kopyr

Do czego szczególnie? Wysładzanie? Zastanawiam się nad zakupem, ale nie wiem na ile ulepszy to moją technologię.

Jaka pozostała? :rolleyes: Dobra wyjaśnijmy pewne sprawy. Na seminarium było chyba 6-8 Anglików, z tłumaczem i polskim organizatorem. Słuchaczy było 6 (słownie: sześciu). Szacuję, że zainteresowanych mogło być 30-50 osób, no to 6 osób z tej liczby daje mniej więcej takie procenty.

Były 2, o piwie ogólnie i o cask ale. Ta pierwsza nie była zbytnio odkrywcza. Ta druga zdecydowanie bardziej. W ogóle pierwszy raz zrozumiałem, o co chodzi z cask ale. Niestety w kontekście wykładów, czy raczej seminarium ujawnił się spory bałagan, by nie powiedzieć gorzej. Efekt był taki, że sądzę, iż może 10-20% zainteresowanych wzięło udział.

Zdjęcia. To jest Roy Lindsay z Institiute of Brewing & Distilling. Miałem niewątpliwą przyjemność być na seminarium prowadzonym przez niego, na temat cask ale na przykładzie browaru Tetley w Leeds. Niesamowicie ciekawe i pouczające.

Pozwolę sobie zacytować podpis pod zdjęciem... Czy ja dobrze rozumiem, że czas produkcji tego piwa od zacierania do degustacji to 10 dni? :o Jeśli tak to jesteś szybszy niż browar w Żywcu. Z jednej strony jestem pod wrażeniem, a z drugiej to chyba się już ociera o przemysłową produkcję. A zdjęcie rzeczywiście smakowite. Czy w rzeczywistości też jest takie ciemne? Bo po fotce to bym powiedział, że wygląda na stouta.

Kupujesz przejściówkę, tzw. mufkę z 1/2 cala, na 3/4cala czy na odwrót. Generalnie filtrator z oplotu charakteryzuje się tym, że jeden koniec zostawiasz nienaruszony. Tym właśnie końcem za pomocą wspomnianej mufki łączysz to z kranikiem od wewnątrz. Ja poszedłem do sklepu z końcówką od filtratora i kranikiem i mi dopasowali. Koszt - kilka zł.

No właśnie. Przemawiają do mnie Twoje powyższe argumenty, ale... mam wątpliwość, czy drożdżakom za bardzo nie utrudnia się w ten sposób życia. W saszetce jest ich generalnie dość mało. Rozumiem, że w momencie kiedy saszetka napuchnie jest ich już znacznie więcej niż na początku, a w starterze, to już w ogóle chyba kilka rzędów wielkości więcej. Chociaż dokładamy sobie kolejne punkty krytyczne, to jednak wydaje mi się, że sposób pokazany w tamtym wątku jest chyba lepszy.

Świetny wątek. Punkt dla codera Właśnie czegoś takiego szukałem kilka miesięcy temu. Na przyszły sezon będzie jak znalazł. Ale kiedy jest poprawniej, tak jak oni robią, czy tak jak Ty robisz?

To fakt, tylko Biziel z samego Wrocławia. Ale jak Zagłębie, to łapię się ja, jacer i Wesoły. A to już wygląda poważniej.

Przelewanie rondelkiem, ma uchronić przed powbijaniem się kawałków łusek czy słodu w dziurki kadzi filtracyjnej. Dlatego niewskazane jest przelanie wszystkiego za jednym razem.

Chamstwo się szerzy. :rolleyes: Jak w Internecie, to już darmowe. Przyciśnij ich elroy, niech podadzą źródło i jeszcze rzucą Ci coś na koszty serwera. Jak będą fikać, to możemy im jakąś akcję mailingową urządzić.

Chyba byś się Scooby zdziwił jak byś spróbował Grodzisza. W niczym nie przypomina on niemieckich weizenów, ani belgijskich witów. To jest bardzo wyrazisty i charakterystyczny styl. Tym większa szkoda, że zniknął. Szklanka jest od Lecha, więc mało pszeniczna ;-) Dla tych, którzy nie wiedzą, to Grodzisz był serwowany w dedykowanym tylko jemu szkle, przypominającym kieliszek do Martini. A kolor jak na Grodzisza, to chyba zbyt ciemny. Ale przyznaję, że piwo wygląda smakowicie.

Fajne!!!

Ja jakiś czas temu musiałem edytować, bo się okazało, że w profilu mam o 1 dzień za wcześnie. A wpisałem na pewno dobrze, bo trudno, żebym pomylił i miesiąc i dzień.

Również przyłączam się do życzeń. Wszystkiego najlepszego.

Dla szukających inspiracji, znalazłem na brytyjskim forum dyskusję o piwowarstwie. Jeden z dyskutantów (w 3. poście) zamieścił plik wordowski, z garścią receptur. Można by wręcz rzec, że przepisów jest cała fura. Na pewno ponad 350, bowiem tyle stron liczy plik, a na stronie jest często 2, 3 receptury. Ciekawostką jest fakt, że przepisy są naprawdę różne (widziałem nawet Garlic Beer) . Przepisy są po angielsku i w ichniejszym systemie miar i wag, ale myślę, ze przy pomocy Scoobiego nie będzie to dla nas problemem. Przepisy są zarówno z zacieraniem jak i z ekstraktów. Sam nawet połowy nie przejrzałem. Jedyny mankament jest taki, że nie wiemy czy dobre piwa z tego wychodzą, ale z dyskusji powyżej wynika, ze to nie problem.

Główna różnica to ekstrakt.

Ciekawa koncepcja. Ja robię na odwrót, tzn. słód sypię do wody o zadanej temp. Za krótko wysładzasz. Wysładzaj tak długo dopóki, wody wysłodkowe mają powyżej 2blg. Ja zwykle do wysładzania używam powyżej 12l wody. Chociaż różnica jest taka, że nie stosuję podbicia. No i zwykle mam 3l wody na 1 kg słodu. Choć następnym razem chyba zrobię 1:3,5. bo potem wysładzam za długo i mi się garbniki wypłukują.

Najprawdopodobniej jakiś problem z wysładzaniem. Tak jak napisał anteks, opisz jak zacierasz i jak wysładzasz. I czy przypadkiem problem nie leży w niedokładności pomiaru. Tzn. czy nie masz mniej litrów, ale więcej blg?

Powiem tak, moje zdanie o zestawach BA różni się od opinii codera diametralnie. Otóż, zawsze uzyskiwałem z zestawów Browamatora, o 10% więcej brzeczki o zadanym blg, niż opiewał zestaw. Z reguły było to o 2l więcej. Raz jak schrzaniłem przy Grodziszu filtrację, i musiałem wszystko powtarzać, to wyszło mi mniej o 10%, czyli 18l, zamiast 20l. Co do chmielu, to BA zdecydowanie z nim przegina w zestawach. Fakt, jest jednak faktem, że ja chmielę, bez siteczek, a to wydobywa więcej alfakwasów z chmielu. Bez siteczek, uważam, ze ilości chmielu należy zmniejszyć o 20-30%. Natomiast o zestawach BA mam jak najlepsze zdanie, właściwie zawsze wychodziło mi piwo bardzo zbliżone do stylu (Alt, Hefe-weizen, Dunkel Weizen, Dry Stout), ale często przechmielone (Grodzisz, Pils, Irish Red Ale, Porter). Raz wyszła kompletna porażka, czyli IPA - bardzo słabo nachmielone, ale to akurat była zasługa cholernych muślinowych siateczek. Chmiel (granulat) zbijał się w nich w grudę i bardzo słabo oddawał alfakwasy. Reasumując, zestawy z BA są bardzo dobre. Należy ściśle przestrzegać instrukcji. Siateczki muślinowe nie nadają się do granulatu. Jeżeli rezygnujemy z siateczek, to ilość chmielu sugeruję zmniejszyć o 20%. Jedno małe ale, moje uwagi odnoszą się do zestawów z 2006-2007 roku. W 2008r. warzyłem już z przepisów z książki znakomite piwa. Pewne zmiany na pewno są wprowadzane przez BA. Przykładem jest Pils. Kiedy ja go warzyłem, to w przepisie stało 115g chmielu (Lubelski), natomiast kiedy jakieś pół roku temu ten zestaw zamawiał kumpel, to Lubelskiego było już chyba około 60g. Czyli BA wprowadza korekty. Stąd może różnica w wydajności między mną, a coderem.

Komu sprzedany, albo raczej przez kogo? Myślałem, że prawa do nazwy ma KP. Podobno przechowują jeszcze szczep drożdży do Grodzisza.

Znaczy zostanie reaktywowane przez KP? Wolne żarty.

Tu się zgadzam, może być to jakieś zakażenie. Tutaj miałbym uwagę, ani drewniana łyżka, ani termometr nie powinny być źródłem zakażenia. Pod pewnymi jednakowoż warunkami. Łychę używamy, tylko do momentu zakończenia gotowania. Jak wyłączamy palnik, łycha na bok i już jej nie używamy. Absolutnie nie trzeba zmieniać na plastikową czy metalową. Oczywiście tą drewnianą nie przeprowadzamy już żadnych operacji na piwie od schłodzenia. Termometr analogicznie, przy zacieraniu nie ma w ogóle tematu. Brzeczka i tak będzie gotowana, więc się wysterylizuje. Jeżeli mierzymy temp. np. schłodzonej brzeczki, to dobrze byłoby termometr przetrzeć spirytusem. Może też być ewentualnie to wiadro z roztworem chloru. Wiem, o co Ci chodzi, ale wyraziłeś się trochę nieprecyzyjnie. Brzeczkę natleniamy przed zadaniem drożdży. Praktycznie każde inne natlenianie jest szkodliwe. Zgadzam się, do potencjalnych punktów krytycznych zaliczyłbym wszelkie operacje z drożdżami (starter, zbieranie gęstwy), czy tam wszystko jest sterylne. Czasami źródłem zakażenia może być kranik spustowy. Ma wiele zakamarków.

Myślę, że filtrator. Trochu dziwne, że na wylot przechodzi. No chyba, że chłodnica, ale to bym się zdziwił.

Obstawiam lodówkę turystyczną z grzałką i mieszadłem. Co wygrałem?