FurioSan

można nie można - wszystko zależy od ciebie Dobrą zasadą ( nie stosuje się do niej ) jest - bierzesz recepturę od Jamila z Brewing Classic Styles Recipe warzysz a w kolejnych warkach zaczynasz poszukiwać lub pracujesz nad powtarzalnością

hej, robiłem dwa brown portery co prawda żytnie ten jeszcze dojrzewa ( zapowiada się bardzo dobrze ) 3.0 kg Maris Otter (Fawcett) 0.8 kg Żytni (Fawcett) 0.7 kg Brown (Fawcett) 0.3 kg Crystal Rye (Fawcett) 0.1 kg Melanoidynowy (Weyermann) 0.1 kg Czekoladowy Jasny (DMGP) 0.1 kg Pszeniczny Czarny (Ireks) - dodatek późny a ten był świetny Słód Maris Otter - 3kg Słód żytni - 0.8kg Słód Brown - 0.7kg Słód karmelowy 100,30,300 - po ~100g Słód Melanoidowy 100g Słód pszeniczny czarny 100g ( dodatek do mashout ) pierwszy 13.5°Blg drugi 13°Blg chmielenie miały zupełnie inne - więc nie podaje Oba na Notinghamach

w łodzi to nikomu ufać nie można - pamiętasz akcje z pogotowiem ?

Woda RO albo demineralka

jedz do Marxamu - mają kilka porządnych pomp - nie wiem czy tej czasami też nie.

Zdania są podzielone.

jednak nie wiedeń ?

Żeby nie odbiegać zbyt od tematu. Jedna saszetka wedle ogolnie przyjetych wyznacznikow to zdecydowanie za mało drożdży na risa 20+ litrów 20+ Blg, na fesa 17°Blg tez. Jeśli fermentacja ruszyła szybko to bardzo dobrze - część ryzyka związanego że zbyt mała liczba komórek drozdzowych już za Toba. Teraz krytyczne wydaje się odpowiednie stymulowanie/moderowanie drożdży tak aby nie wyprodukowały zbyt dużo kuku i żeby po sobie ładnie posprzataly. Nie uważam ludzi którzy robią jak Ty za heretyków, bronił bym was przed inkwizycja i nieuniknionym stosem ale wszystko trzeba robić z głową i świadomym potencjalnych lub nieuniknionych konsekwencji. Piwowarstwo domowe pozwala porzucić wszelkie ograniczenia ale jak nawarzysz sam piwa to sam je później musisz wypić lub zanieść do depozytu. Trzymam kciuki za risa. P.S. jest szansa, że w cale nie zadales za mało drożdży - producent gwarantuje minimalna ilość komórek w całym czasie 'best before' to znaczy, że w swiezutkich paczkach powinno być o faktor wieksze

Akurat niedofermentowac to jedna z ostatnich wad jakich bym się spodziewał przy takiej ilości drożdży na taka ilość takiej brzeczki. A czego bym się obawiał ? 1)zbyt wysoka estrowosc ( estry tworzone są głównie w fazie namnażania komórek a ta faza w tym wypadku będzie mocniejsza ) 2) fenole/wyższe alkohole - temperatura rośnie głównie w fazie namnażania - a dlaczego ona będzie burzliwa - patrz 1) 3) wolna (brak) redukcja pobocznych i niepożądanych produktów fermentacji ( diacetyl, aldehyd ) ponieważ w późnej fazie fermentacji pokolenie drożdży może być już zbyt zmęczone i w zbyt nieprzyjaznym srodowisku - spora szansa że przy większej ich ilości na start pokolenie będzie zdrowsze 4) wreszcie tematy związane z niedofermentowaniem i wtórnym wznowieniem fermentacji

A jak zejdzie do 2 to jest dobrze?A jak do 1 to lepiej? A jak do 5 to kiepsko ? To może drożdże Turbo?

Wiecie, ostatnio mało na forum siedze - od kiedy wyznacznikiem dobrej fermentacji jest 'do ilu zeszło'?

°Co znaczy moderate w bjcp to sobie sam przeczytaj Najwyraźniej sam nie umiesz czytać, bo o American Pale Ale wspomniałeś właśnie jako pierwszy w tym wątku. Dotychczas w wątku była mowa o Pale Ale i Bitterze, gdzie estry są jak najbardziej na miejscu. Z tego co wiem to BJCP nie definiuje takiego stylu, więc twierdzenie że czyściej jest lepiej jest co najmniej naciągane. Trochę mnie nie obchodzi co mówi BJCP - to jest klasyfikacja napisana przez amerykanów i nie jest żadnym wyznacznikiem dla stylów wyspiarskich (chociaż wersja 2015 wydaje się być mniej wyssana z palca niż 2008).W bitterze balans jest magicznym słowem, może być przechylony trochę w jedną lub drugą stronę, ale wszystkie trzy składniki powinny mieć swój udział. Czekaj, czekaj - a ty jesteś wyrocznią co do wyspiarskich stylów? Jeśli tak to odszczekuje wszystko co napisałem! Dzięki!

Ty czytać nie umiesz czy chcesz być fajny? °Co znaczy moderate w bjcp to sobie sam przeczytaj Co Do American Bitter to zależy jak go interpretujesz - jeśli ma być to bitter z chmielem nowofalowym to estry musza byc na poziomie bittera wyspiarskiego. Jeśli ma być to Amerykańskie gorzkie w bjcp 205 jest notka a Double IPA W 21B jest już wolna amerykanka nomen omen magiczne słowo balans się nie pojawia - te piwa ( APA, i Am Bitter - w dowolnej interpretacji ) to piwa dość nie zbalansowane - mocno przesunięte w stronę chmielową - nie znaczy to że mają być źle skomponowane.

na zimno spoko ilość ale z 50g Mosaic (12%AA) na 15' wychodzi 32 IBU - tyle chcesz ? niby w stylu ale styl zaczyna się od 30IBU i 11°Blg Przy 13°Blg goryczka na poziomie 30 IBU będzie dla mnie ok, bo lubię piwa mniej gorzkie. Choć zasiałeś ziarno niepewności, przy 20 minutach będzie to ok 37 IBU, może warto w tym kierunku pójść. Jak to ma być apa to goryczka powinna być na istotnym poziomie. Ja bym szedł w rzucanie większej ilości na te 15min. Jednocześnie nie zmniejszając ilości na zimno. Cudów nie ma, jeśli chcesz mocno Amerykę czuć to musisz jej dużo rzucić.

na zimno spoko ilość ale z 50g Mosaic (12%AA) na 15' wychodzi 32 IBU - tyle chcesz ? niby w stylu ale styl zaczyna się od 30IBU i 11°Blg

Widziałem ten artykuł jakiś czas temu. Jest świetny - może nic nie obala i nic nie potwierdza ale i tak mi się podoba

w myśl zasady 'nie ważne co robisz, zawsze dawaj z siebie 100% - chyba że jesteś honorowym dawcą krwi'

nie wiem czy miał być ale torfowego bałtyka szukał bym najpierw u Ciebie

Gdzie jest torf? Nie widzę Torfu !

To już zależy od preferencji. Ciężko generalizowac.

Tak zwana standardowa domowa warka to 20-25lZasyp 4-6kg na warkę - zależy od wybicia, baling i wydajności. Piwowarzy domowi robią od kilku, kilkunastu do pięćdziesięciu rocznie - ponoć są tacy co ponad to.

mientki jesteś

Marxam - ma świetny śrutownik i świetnej jakości śrutę.

myślę, że tą akcją masz spory wkład w któregoś z kolejnych Grand Championów Każdy kiedyś w końcu zaczynał

znaczy rozumiem że chcecie oceniać efekt a nie recepturę bo jak by się przyczepić użycie Magnum wykluczone, willamate to już zgroza.