FurioSan

Cascade na gorączkę? Można ale to ma mało AK. Mosaic wedle mojego odczucia nie jest żywiczny - mówią o nim multiwitamina. U mnie najbardziej iglaki wyszły w połączeniu CZT/Centenial/Simco. Co do drożdży to s04 do apa/aipa i pochodnych to wogole nie pasuje. US05 to bardzo fajne drożdże - do takich styli suchych lepszych ciężko znaleźć. Są jeszcze M44 ale co niektórzy twierdzą że to ten sam szczep. Ich cena jest wyższa i mniej komórek w saszetce co na dobra sprawę stawia je w kategorii cenowej z płynnymi. Wytrawnosc możesz podbić przez dodanie cukru - tak do 500g powinno nie odbić się negatywnym skutkiem a 250g na bank. Co do koloru to carafa (III) nawet special i nawet na mashout lub wygłaszanie potrafi dać palone posmaki a jak dasz mniej to masz Brown nie Black - czyli słabo. Mówi się (nie sprawdzalem) że ekstrakt barwiacy to dobra droga.

Będzie pyszne!

Ilość to musisz dopracować - zależy od wielu czynników. Mało komu udało się trafić za pierwszym razem ( zwłaszcza jak celował )

That's the point!

600 jest mocno palona. Pomysł o słodzie wiedeńskim i melanoidowym

zbyt duże uogólnienie poza tym nie chce wyjść na BJCP nazi ( bo już mi to przeszło ) - ale AW może ( i często jest ) chmielone europejskimi chmielami anyway - 100% pszenicy robiłem jeden raz, z trzy jak nie więcej robiłem 70-80% pszenicy, też miałem kilka warek gdzie surowiec bez łuski stanowił ponad 60%. Nic strasznego czy trudnego - przy zasypie 1kg faktycznie trudno było by to przefiltrować w standardowym filtratorze - ale sam zasyp nie jest w dzisiejszych czasach niczym imponującym PS. Piwo będzie pyszne!

Przy takiej ilości anyżu to nawet wiaderko wanilii nie da radę. Anyż jest bardzo dominujacy

drożdże WLP545 Zasyp: Słód Pilzneński - IREKS - 1kg Słód Pszeniczny - IREKS - 1kg Słód Pale Ale - Weyermann® - 1kg Słód Żytni - Weyermann® - 1kg Słód Wiedeński - Weyermann® - 1kg Słód Melanoidowy - Weyermann® - 0.5kg Słód Karmelowy Jasny (95 ECB) - Litovel - 0.3 kg Słód Zakwaszający - IREKS - 0.1 kg Zacieranie: infuzyjnie dwu temperaturowo około 50°C przy gęstym zacierze ( 2l/1kg ) podniesienie do 66-65°C ( finalna gęstość około 3.5l/1kg ) Wysładzanie przy użyciu 80°C+ Chmielenie: gotowanie 60' FWH - IUNGA 11,9% AK 25 g 20' - Willamatte 5,0% 25 g 10' - Mech irlandzki - 1 łyżeczki 10' - Cukier kandyzowany jasny ( Brewfarm ) - 1kg 5' - Willamatte 5,0% 25 g 5' - domowa przyprawa do Pepparkakor - dwie łyżki stołowe 0' - Citra 12.0% 50 g

Moje świąteczne które wygrało w 2014 mikołajkowy było warzone w sierpniu. Miesiąc przed konkursem jeszcze gazu nie miało - miesiąc po konkursie było wyraźnie słabsze. Imo klu to świeże przyprawy - żadne torebki kamisa nie mają startu do świeżych. Moje piwo było maksymalnie jasne jakie mogłem zrobić - znaczy pomarańczowe - dlatego dostałem jasny cukier kandyzowany. Piwo świąteczne imo najłatwiej zepsuć ( jak każde piwo ) w czasie fermentacji. Wyższe alkohole zostaną spotęgowane przyprawami a to z kolei utrudnia uzyskania balansu bez tworzenia ulepka. U mnie solidną dawką cirty na aromat było skwitowane co za skutkowało razem z przyprawami silnym wrażeniem świeżych pomarańczy. Należy pamietac ze piwo świąteczne może być bez przypraw liczy się efekt a nie środki do celu. Belgijskie drożdże w odpowiednich warunkach robią cuda

Hmmm co do ilości drożdży polecam robić to świadomie Za produkcje estrów odpowiedzialna jest w głównej mierze faza namnażania drożdży - dlatego under pitching tam gdzie trzeba over tam gdzie sie chce przy czym zarówno over jak i under może mieć negatywne konsekwencje Innym ciekawym źródłem cennej wiedzy http://byo.com/malt/item/1664-yeast-strains-for-belgian-strong-ales *Artykuł z BYO linkowany tyczy się mocnych piw

Kuskus robi się z pszenicy - wiesz? Ostatnio zrobiłem z około 30% amarantusa - jeszcze fermentuje bo ekstrakt srogi

Bez sensu. Jak można organizować tak konkurs. Tak czyli tak że ja nie wygrywam nie wysyłając a nawet nie warząc nań piwa. Hanba i bez sensu. Wstyd piwologu, na całe forum. A na poważnie to nie ma obowiązku startu. Nikt nie obiecywał że życie będzie uczciwe! Nie podobają ci się zasady? Nie akceptujesz ich? Zlej konkurs ciepłym moczem a dobre piwo wypij że smakiem.

Jak fałszywe dno to nie grzanie gazem. Przypali się pod. Fałszywe dno w twojej wersji to wymyslanie kola na nowo. Uzyj dobrych praktyk i zdrowego rozsądku - z jakiegoś powodu takie a nie inne rozwiązanie jest używane na całym świecie

FTW!

Mylisz pojęcia do końca to nie to samo co cała woda - do końca znaczy do niskiego ekstraktu. Aktualnie robie coś a'la fly sparge bo mi jest lepiej to ogarnąć logistycznie - wcześniej robiłem wysładzenie na raty ( zazwyczaj na jedną ). W moim procesie wysładzanie ciągłe skutkuje o 4-5% wydajnością ( liczoną wedle BT ) Wadą jest brak możliwości podniesienia temperatury ( zrobienie dodatkowej przerwy ) ponieważ zacieram i filtruje w coolerze. Wcześniej spuszczałem całą wodę, zalewałem wszystko wodą o odpowiedniej ( wyliczonej + korekta z doświadczenia ) temperaturze i poof - dodatkowa przerwa - dodatkowa skrobia wypłukana i dodatkowy ekstrakt - mimo wszystko wydajność nie wyższa. Co do wysładzania 'do końca' u mnie zazwyczaj brzeczka tylna ma powyżej 5*Brix - odbieram do objętości - jeśli dobrze znasz swój sprzęt i wiesz jakimi mechanizmami ( wyliczenia ) się posiłkować to nie wysłodzisz sobie 'do końca'. a po co tu jakieś opracowania naukowe? Działa lepiej u scoobiego - EOT Co działa u mnie nie koniecznie zadziała u Ciebie Co sprawia że moje piwa są pyszne nie jest panaceum. Scooby nie ewangelizuje i nie przekonuje - mówi że w jego systemie sprawdza się to lepiej i tyle. też mam wrażenie że to jest związane z kształtem kadzi filtracyjnej ( moja jest podobnie jak twoja prostokątna ) Planuje powiększyć sobie filtrator - może będzie zysk

to może jakiś profil ze szkockich ilsów ?

A ponoć gdzieś jest wymienione z 10 wad które mogą powstać z dodania do piwa nieprzegotowanego cukru - więc jakieś mikroby na nim mogą być. o ciekaw - pierwsze słyszę - źródło proszę a btw - refermentujesz czym ? gotowanym cukrem ? z wad które czasami pojawiają się w związku z dodawaniem cukru do refermentacji to kwas masłowy - ale wynika to z zakażenia a nie z cukru

tak - pól litra na kilo cukru - dodatkowego ryzyka wiele nie wniesie nawet i 0.7 poza tym pól litra na 20l doda jakieś pół procent alkoholu - plus oczywiście cukier

A jaki jest problem, żeby zrobić syrop i wlać te 0,5l z cukrem do wiadra? Nic nie trzeba mieszać. nie ma tylko im niższy ekstrakt tym zwiększa się ryzyko infekcji no i więcej babrania się Ja osobiście dodaje do gotowania

można na dowolnym etapie fazy zimnej ( zwłaszcza w stylu jak IIPA )- ale suchy - trzeba pamiętać że cukier 100% biały kryształ to wyjątkowo nieprzyjazne środowisko dla potencjalnie niebezpiecznych dla piwa mikroorganizmów. Dzięki temu masz mniejsze straty w osadach - pamiętać tylko trzeba że cukier lepiej rozpuszcza się w ciepłym ( gorącym ) oraz że trzeba będzie mieszać - czyli dodawanie po napowietrzeniu lub trakcie fermentacji a już całkowicie zadaniu drożdży a nie daj boże po lub pod koniec burzliwej bardzo może wpłynąć na utlenienie piwa.

a USA na forach narzekają na silną i dla niektórych nie akceptowalną cierpkość - czy ktoś kto ich używał ma też takie zdanie ?

Pierwszy strzał to temp fermentacji. Belgijska maja wyższa optymalną. Jednak warunki o jakich piszesz wydana się dobre. Stawiam jak kantor na aldechyd ewentualnie aldechyd + diacetyl. Moga to być też dzikusy bo często bimbry na nich po wsiach mniej lub bardziej celowo powstają

w paczce suchych jest zbyt dużo komórek żeby mogły się namnożyć w 1-2l starterze - najlepiej namnaża się je w 20l lekkieo piwa ( 10-12°Blg )

Ogólnie (bezosobowo): Po konkursie będą pytania: "czemu moje piwo poległo, sędziowie nie mają smaku, konkurs źle przygotowany, itd". Albo jaki aldehyd

korzystałem - a raczej porównywałem wartości podawane przez trzy różne kalkulatory 'strike' w BT, w jakiejs apce na telefonie i gdzies na WWW. dla mnie apka na androida sprawdza sie najlepiej - ale i tak musisz mieć poprawkę na swój sprzęt - trzeba go poznać - ja pierwsze 10 warek miałem różne rozjazdy - ale jak się nauczyłem swojego sprzętu i przetestowałem kilka 'procesów' to w miarę działa. Oczywiście problem stanowią ekstrema ( zarówno niskie jak i wysokie zasypy ) jednak browar to nie apteka Skup sie na fazie zimnej i bedzie pyszne!