FurioSan

chcialbym przypomniec ze czysty profil i profil lagerowy to nie to samo california lagery maja profil lagerowy - po wypiciu piw na nich zrozumiałem powyższą różnice

Bardzo, bardzo błędne założenia! Gdyby nie łamanie schematów to nigdy byśmy nie spróbowali eurolagera. Nawet zakładając że powstały piwa jakiekolwiek. Co do historii piwowarstwa i historii łamania schematów w piwowarstwie to pytaj Bogiego

Wyeat 2112 California Lager Profil jest naprawdę lagerowy Myślę że nic lepszego nie znajdziesz

Cascade na gorączkę? Można ale to ma mało AK. Mosaic wedle mojego odczucia nie jest żywiczny - mówią o nim multiwitamina. U mnie najbardziej iglaki wyszły w połączeniu CZT/Centenial/Simco. Co do drożdży to s04 do apa/aipa i pochodnych to wogole nie pasuje. US05 to bardzo fajne drożdże - do takich styli suchych lepszych ciężko znaleźć. Są jeszcze M44 ale co niektórzy twierdzą że to ten sam szczep. Ich cena jest wyższa i mniej komórek w saszetce co na dobra sprawę stawia je w kategorii cenowej z płynnymi. Wytrawnosc możesz podbić przez dodanie cukru - tak do 500g powinno nie odbić się negatywnym skutkiem a 250g na bank. Co do koloru to carafa (III) nawet special i nawet na mashout lub wygłaszanie potrafi dać palone posmaki a jak dasz mniej to masz Brown nie Black - czyli słabo. Mówi się (nie sprawdzalem) że ekstrakt barwiacy to dobra droga.

Będzie pyszne!

Ilość to musisz dopracować - zależy od wielu czynników. Mało komu udało się trafić za pierwszym razem ( zwłaszcza jak celował )

That's the point!

600 jest mocno palona. Pomysł o słodzie wiedeńskim i melanoidowym

zbyt duże uogólnienie poza tym nie chce wyjść na BJCP nazi ( bo już mi to przeszło ) - ale AW może ( i często jest ) chmielone europejskimi chmielami anyway - 100% pszenicy robiłem jeden raz, z trzy jak nie więcej robiłem 70-80% pszenicy, też miałem kilka warek gdzie surowiec bez łuski stanowił ponad 60%. Nic strasznego czy trudnego - przy zasypie 1kg faktycznie trudno było by to przefiltrować w standardowym filtratorze - ale sam zasyp nie jest w dzisiejszych czasach niczym imponującym PS. Piwo będzie pyszne!

Przy takiej ilości anyżu to nawet wiaderko wanilii nie da radę. Anyż jest bardzo dominujacy

drożdże WLP545 Zasyp: Słód Pilzneński - IREKS - 1kg Słód Pszeniczny - IREKS - 1kg Słód Pale Ale - Weyermann® - 1kg Słód Żytni - Weyermann® - 1kg Słód Wiedeński - Weyermann® - 1kg Słód Melanoidowy - Weyermann® - 0.5kg Słód Karmelowy Jasny (95 ECB) - Litovel - 0.3 kg Słód Zakwaszający - IREKS - 0.1 kg Zacieranie: infuzyjnie dwu temperaturowo około 50°C przy gęstym zacierze ( 2l/1kg ) podniesienie do 66-65°C ( finalna gęstość około 3.5l/1kg ) Wysładzanie przy użyciu 80°C+ Chmielenie: gotowanie 60' FWH - IUNGA 11,9% AK 25 g 20' - Willamatte 5,0% 25 g 10' - Mech irlandzki - 1 łyżeczki 10' - Cukier kandyzowany jasny ( Brewfarm ) - 1kg 5' - Willamatte 5,0% 25 g 5' - domowa przyprawa do Pepparkakor - dwie łyżki stołowe 0' - Citra 12.0% 50 g

Moje świąteczne które wygrało w 2014 mikołajkowy było warzone w sierpniu. Miesiąc przed konkursem jeszcze gazu nie miało - miesiąc po konkursie było wyraźnie słabsze. Imo klu to świeże przyprawy - żadne torebki kamisa nie mają startu do świeżych. Moje piwo było maksymalnie jasne jakie mogłem zrobić - znaczy pomarańczowe - dlatego dostałem jasny cukier kandyzowany. Piwo świąteczne imo najłatwiej zepsuć ( jak każde piwo ) w czasie fermentacji. Wyższe alkohole zostaną spotęgowane przyprawami a to z kolei utrudnia uzyskania balansu bez tworzenia ulepka. U mnie solidną dawką cirty na aromat było skwitowane co za skutkowało razem z przyprawami silnym wrażeniem świeżych pomarańczy. Należy pamietac ze piwo świąteczne może być bez przypraw liczy się efekt a nie środki do celu. Belgijskie drożdże w odpowiednich warunkach robią cuda

Hmmm co do ilości drożdży polecam robić to świadomie Za produkcje estrów odpowiedzialna jest w głównej mierze faza namnażania drożdży - dlatego under pitching tam gdzie trzeba over tam gdzie sie chce przy czym zarówno over jak i under może mieć negatywne konsekwencje Innym ciekawym źródłem cennej wiedzy http://byo.com/malt/item/1664-yeast-strains-for-belgian-strong-ales *Artykuł z BYO linkowany tyczy się mocnych piw

Kuskus robi się z pszenicy - wiesz? Ostatnio zrobiłem z około 30% amarantusa - jeszcze fermentuje bo ekstrakt srogi

Bez sensu. Jak można organizować tak konkurs. Tak czyli tak że ja nie wygrywam nie wysyłając a nawet nie warząc nań piwa. Hanba i bez sensu. Wstyd piwologu, na całe forum. A na poważnie to nie ma obowiązku startu. Nikt nie obiecywał że życie będzie uczciwe! Nie podobają ci się zasady? Nie akceptujesz ich? Zlej konkurs ciepłym moczem a dobre piwo wypij że smakiem.

Jak fałszywe dno to nie grzanie gazem. Przypali się pod. Fałszywe dno w twojej wersji to wymyslanie kola na nowo. Uzyj dobrych praktyk i zdrowego rozsądku - z jakiegoś powodu takie a nie inne rozwiązanie jest używane na całym świecie

FTW!

Mylisz pojęcia do końca to nie to samo co cała woda - do końca znaczy do niskiego ekstraktu. Aktualnie robie coś a'la fly sparge bo mi jest lepiej to ogarnąć logistycznie - wcześniej robiłem wysładzenie na raty ( zazwyczaj na jedną ). W moim procesie wysładzanie ciągłe skutkuje o 4-5% wydajnością ( liczoną wedle BT ) Wadą jest brak możliwości podniesienia temperatury ( zrobienie dodatkowej przerwy ) ponieważ zacieram i filtruje w coolerze. Wcześniej spuszczałem całą wodę, zalewałem wszystko wodą o odpowiedniej ( wyliczonej + korekta z doświadczenia ) temperaturze i poof - dodatkowa przerwa - dodatkowa skrobia wypłukana i dodatkowy ekstrakt - mimo wszystko wydajność nie wyższa. Co do wysładzania 'do końca' u mnie zazwyczaj brzeczka tylna ma powyżej 5*Brix - odbieram do objętości - jeśli dobrze znasz swój sprzęt i wiesz jakimi mechanizmami ( wyliczenia ) się posiłkować to nie wysłodzisz sobie 'do końca'. a po co tu jakieś opracowania naukowe? Działa lepiej u scoobiego - EOT Co działa u mnie nie koniecznie zadziała u Ciebie Co sprawia że moje piwa są pyszne nie jest panaceum. Scooby nie ewangelizuje i nie przekonuje - mówi że w jego systemie sprawdza się to lepiej i tyle. też mam wrażenie że to jest związane z kształtem kadzi filtracyjnej ( moja jest podobnie jak twoja prostokątna ) Planuje powiększyć sobie filtrator - może będzie zysk

to może jakiś profil ze szkockich ilsów ?

A ponoć gdzieś jest wymienione z 10 wad które mogą powstać z dodania do piwa nieprzegotowanego cukru - więc jakieś mikroby na nim mogą być. o ciekaw - pierwsze słyszę - źródło proszę a btw - refermentujesz czym ? gotowanym cukrem ? z wad które czasami pojawiają się w związku z dodawaniem cukru do refermentacji to kwas masłowy - ale wynika to z zakażenia a nie z cukru

tak - pól litra na kilo cukru - dodatkowego ryzyka wiele nie wniesie nawet i 0.7 poza tym pól litra na 20l doda jakieś pół procent alkoholu - plus oczywiście cukier

A jaki jest problem, żeby zrobić syrop i wlać te 0,5l z cukrem do wiadra? Nic nie trzeba mieszać. nie ma tylko im niższy ekstrakt tym zwiększa się ryzyko infekcji no i więcej babrania się Ja osobiście dodaje do gotowania

można na dowolnym etapie fazy zimnej ( zwłaszcza w stylu jak IIPA )- ale suchy - trzeba pamiętać że cukier 100% biały kryształ to wyjątkowo nieprzyjazne środowisko dla potencjalnie niebezpiecznych dla piwa mikroorganizmów. Dzięki temu masz mniejsze straty w osadach - pamiętać tylko trzeba że cukier lepiej rozpuszcza się w ciepłym ( gorącym ) oraz że trzeba będzie mieszać - czyli dodawanie po napowietrzeniu lub trakcie fermentacji a już całkowicie zadaniu drożdży a nie daj boże po lub pod koniec burzliwej bardzo może wpłynąć na utlenienie piwa.

a USA na forach narzekają na silną i dla niektórych nie akceptowalną cierpkość - czy ktoś kto ich używał ma też takie zdanie ?

Pierwszy strzał to temp fermentacji. Belgijska maja wyższa optymalną. Jednak warunki o jakich piszesz wydana się dobre. Stawiam jak kantor na aldechyd ewentualnie aldechyd + diacetyl. Moga to być też dzikusy bo często bimbry na nich po wsiach mniej lub bardziej celowo powstają