Vami

Zostawiłem 4 piwa ze zdjęcia, wziąłem 2, które towarzyszyły mi dzisiejszego wieczoru: AmWheat by zasada Barwa jasnopomarańczowa, nieprzejrzysta. Z butelki zapach słodkich owoców (banan, mango). Po przelaniu do szkła aromat słabnie. Piana średnio-kiepska, szybko redukuje się do kożucha i obręczy. Obręcz zostaje do końca. W smaku nuty typowe dla pszeniczniaków współgrają z chmielową goryczką, która następnie dominuje finisz. Do tego posmaki jak to się z angielska mówi grainy Lekko kwaskowe. Całkiem niezłe i orzeźwiające, choć pod koniec nieco ta zbożowość mnie męczy. W sumie to chyba dopiero moje piąte AW w życiu, więc ten styl nie jest mi jakiś szczególnie bliski, dlatego też im więcej poznaję, tym lepiej. C-C-C-Carne Auto by zasada Piwo jak etykieta wskazuje nieco stare, prawie roczne. Mimo to, aromat pozostał całkiem ładny - z butelki lepszy niż ze szkła, natomiast i tu i tu jest niezły. Czuję Citrę, czuję też nutę paloną. Nie przesadzałbym z tą popielniczką. Piłem bardziej popiołowe piwa. Barwa czarna nieprzejrzysta. Piana beżowa, nieduża, natomiast konsystencją przypominająca pianę drożdżową. Redukuje się do kożuszka i obręczy, delikatnie oblepia szkło. Smak przywodzi mi na myśl CDA. Jest aksamitne w odczuciu w ustach, z niezłą goryczką. Przy BU/OG 1,25 spodziewałem się większej goryczy, a tu jednak jest całkiem zbalansowane. Mam lekkie skojarzenia z ... piwem urodzinowym z Setki jeśli chodzi o smak i posmak. Akurat czytałem o tym, że Maris Otter daje dużo bardziej karmelowy profil niż zwykły Pale, jednak tu tej karmelowości nie wyczuwam. Jest dobra paloność, goryczka i lekki kwaskowy posmak od Carafy. Posmakowało mi lepiej niż American Wheat. Muszę uwarzyć CDA w przyszłości (przyszłym sezonie zapewne), bo to jest świetny styl.

http://sciencebrewer.com/2013/11/12/what-to-post-after-a-long-hiatus-an-experiment-yeast-aeration-of-course/ To jest dobre. Zamiast napowietrzania brzeczki oliwa z oliwek

Bardzo fajne eksperymenty i napawajace mnie optymizmem jako czlowieka fermentujacego w 25 stopniach Okazuje sie ze probka fermentowana w 30 miala mniej fuzli niz ta w optymalnej temperaturze, jedynie odfermentowala plyciej i miala zdecydowanie wiecej aldehydu octowego.

Jest nowy raport Aquanetu. Ph nam wzrosło o 0,2 i mocno w dół poszły siarczany.

Ja jestem zdziwiony ze one w ogole daly rade

Bośnia piękny kraj. Po co do tej Warszawy Cię ciągnie?

Ja chetnie dolacze od przyszlego sezonu

Zdjęcie robione żelazkiem, więc sorry za jakość. Jutro między 16:30 a 18 podrzucę te 4 flaszki

U laikow nawet lekko wedzone. Kolezanka nie mogla nawet sie przekonac do lekkiego wedzonego ale, bo mowi ze za bardzo jej szynką daje i to nie wspolgra z piwem

Ja zrobiłem eksperyment z syropem malinowym, miodem, siemieniem lnianym i pestkami papai. Sfermentowałem to drożdżami Delecta Instant. Kłaczkowanie beznadziejne i nalewa się z osadem, ale poradziły sobie z fermentacją. Siemię nie zabiło piany (co niektórzy sugerowali przez olej). Jest jej wręcz bardzo dużo, bo ciut za mocno je nagazowałem. W smaku słodycz - dziewczyny uwielbiają. Zarówno moja Narzeczona jak i jej kolezanki.

Ja na kamienny blat odstawiam

Taaaaaa, a szyszki chmielowe zebrać z drzewa zanim spadną na ziemię. No to słuchaj akcji. Poznańska Majowka Kulinarna + Browar Fest. Stoisko Zioła Podlasia czy coś takiego. Panie ubrane w stroje ludowe i udawanym akcentem podlaskim namawiają do kupna. Oczywiście ja jako rodowity Podlasiak poszedł potrollować. Takie dwa dialogi: Ja: Skąd jesteście Pani: Z Podlasia! J: Ale konkretnie... P: (po chwili) Z Białej Podlaskiej (najwyraźniej to jedyna miejscowość ze słowem Podlasie jakie znała) J: Tak się składa że BP leży w woj. lubelskim a pani akcent jest udawany. Pozdrowienia z Białegostoku. (w tym momencie zobaczyłem worek z chmielem, ale... suszonym i przypominał raczej łuski szyszek) J: Co to za chmiel? P: No jak to? Chmiel to chmiel J: No ale jaka odmiana? P: No normalny, taki co na drzewach rośnie

Update fermentacyjny #13 - Mission Pitcairn spadł do 4 blg, dosypałem 50 g Wai-Iti na cichą #14 - White Whale pokryty piękną drożdżową pianą, nie ruszam, nie sprawdzam (przezroczysty fermentor) #15 - Ashtray Heart po 4 dniach (!) spadł do 2 blg (!), domknąłem wieko i niech sobie stoi... temperatura zrobiła swoje. W smaku spory popiół - zgodnie z założeniem

Niedługo przyniosę AAA, wędzone i Bohemian Amber.

Tak się prezentuje ósma warka fermentowana drożdżami Delecta Instant, z dodatkiem syropu malinowego, siemienia lnianego, miodu i pestek papai.

Piwo z buraków i pokrzywa zamiast chmielu

Też tak robię, ale poniżej 75 minut nie zszedłem - (ile dajesz tych petów i chłodzisz z otwartą, czy zamknięta pokrywką?)I jeszcze dwa pytanka: 1) ile czasowo zajmuje wam średnio sam proces zacierania (do zakończenia wysładzania) przy założeniu , że samo zacieranie bedzię dwutemperaturowe (po 30 min)...? 2) Po jakim czasie (najpóźniej) mogę przejść do gotowania i chmielenia (tj. ile może stać czysta brzeczka bez uszczerbku dla niej)- pytam, bo z doświadczenia wiem, że sam proces chmielenia i chłodzenia to dla mnie tak ok. 3 godz (włącznie z podgrzaniem brzeczki, filtracją chmielin i sprzątaniem) i jakby mi się pierwsza część przedłużała, to zastanawiam się czy mógłbym kontynuować chmielenie np. rankiem następnego dnia. Jako że pracuję na raty i mam mnóstwo parogodzinnych przerw, to przeważnie tak własnie robię. Filtrat zostawiam pod przykrywka, wracam po 4-5 godzinach i chmielę. Jak gotujesz, to wszelkie potencjalne zarazki zginą w 100 stopniach.

Wielkie brawa Trzeba coś przynieść

Witaj Dobrze widzieć kolejnego Poznaniaka. Wielkie plusy za muzykę i warzenie od razu ze słodów. Czym chłodzisz?

Fermentacja ruszyła. Niestety, temperatura nie rozpieszcza. 25 stopni w mieszkaniu... Bedzie prawdziwy test dla tych drozdzy. Albo beda fuzle albo sobie poradza...

Dziś coś, co ma miażdżyć popiołem :> Odkryłem też powód słabej wydajności witbiera. To nie wydajność słaba tylko moja waga. Dałem ok. pół kilo mniej slodu pilznenskiego. #15 - Ashtray Heart (Dry Stout) - 9,5 blg, 50 IBU, 40 SRM Zasyp: 3,5 kg - pale ale 1 kg - jęczmień palony Chmiel: 50 g - Marynka Drożdże: Danstar Nottingham (gęstwa) Zacieranie: 22,5 litra wody 60 min w 68 stopniach Filtracja i wysładzanie 16,75 litra wody Musiałem nacinać parę razy złoże filtracyjne, ale poszło Gotowanie: 60` - Marynka No chill Przy takich parametrach odczuwalność goryczki (BU:OG) jest na poziomie 1.3, czyli bardzo mocna. Zobaczymy jak to wyjdzie w smaku Przy przelewaniu do fermentora wcale nie była powalająca. Wynika to z tego, że Marynka którą dostałem miała aż 9% AA, a nie przewidziane przeze mnie 7,5. Wyszło coś około 26 litrów. Będzie więc mało alkoholowe, ale za to więcej Rozpoczęła się takżefermentacja White Whale. Zdjecie po 11 dniach od zabutelkowania:

Już ustaliliśmy chyba

Jako że przyszła w ekspresowym tempie paczka z Centrum Piwowarstwa, mimo niesprzyjającej piwu pogody (oj będzie teraz prawdziwy test drożdży jak będą musiały fermentować w 25-30 stopniach - pocieszam się że w Ameryce ludzie się tym nie przejmują i fermentują nawet w 35) zabrałem się za kolejne warzenie. #14 - White Whale (Witbier) 10,5 blg, 20 IBU, 4 SRM Zasyp: 3 kg - Strzegom pilzneński 2 kg - pszenica niesłodowana 0,4 kg - płatki owsiane błyskawiczne Chmiel: 50 g - Saphir (2,7% aa) Dodatki: 25 g - kolendra świeżo starta skórka pomarańczowa (2 pomarańcze) Drożdże: Brewferm Blanche (uwodnione) Zacieranie: 20 litrów wody 50 st. - 60 min (pszenica i owies) - miało być krócej ale nie mogłem wcześniej słodu wrzucić 68 st - 45 min (z dosypanym słodem) Filtracja i wysładzanie: Oplot dał radę. 15 litrów wody do wysładzania. Gotowanie: 180` - nic 120` - Saphir No chill Skórka pomarańczowa i zmielona kolendra na whirlpool Ciekawostka: Moje eksperymentalne Guess What (na drożdżach Delecta Instant za 1,5 zł, z siemieniem lnianym, syropem malinowym, miodem i pestkami papai) robi furorę wśród kobiet Zgodnie z planem Edycja: Wyszła tragiczna wydajność. Liczyłem na dwunastkę, a wyszło ledwie 10 z hakiem. Trudno. Nie dosypuję cukru.

Tytuł prowokacyjny Ale rzecz bardziej prozaiczna. Zastanawiałem się, czy ktoś próbował fermentować porter drożdżami weizenowymi i uzyskał aromat bananowy z nutami czekoladowymi? Byłoby to coś świetnego. Czytałem że piwo Dark Force z Haandbryggeriet,Drammen jest RISem fermentowanym na weizenach, ale że nut bananowych nie ma. Czy jest więc możliwość uzyskania takiego efektu? Ktoś coś?

Orkisz to rodzaj pszenicy. U mnie słód orkiszowy dał przede wszystkim takie ziemno-chlebowe posmaki dodatkowo - albo to tylko moja siła sugestii