RapTom

#88 Kveik IPA Warzenie 17.07.2017 13,9°Blg / 40L / 48 IBU / 5.0 SRM - Brewtarget 13,8°Blg / 40L / 51 IBU / 4.5 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 9,60 kg Colorado Pale Base Viking Malt - 5,00 kg (52.1%) Carahell Weyermann - 0,70 kg (7.3%) Płatki pszenne błyskawiczne - 2,00 kg (20.8%) Płatki owsiane błyskawiczne - 1,50 kg (15.6%) Płatki żytnie błyskawiczne - 0,40 kg (4.2%) Łuska ryżowa zalana wodą 12h wcześniej - 250g Woda i jej modyfikacje: 50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 95/5/10/50/100/75 RA = 6 / pH = 5,43 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5 sole CaSO4/CaCl2 - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia zacieranie 9,0/4,5 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 24L o temperaturze 76°C 100 min - 67,0°C --> 64,5°C próba jodowa pozytywna jeszcze jest jeszcze sporo skrobi dolanie 14L wrzątku 30 min - 74°C - następna próba negatywna Wysładzanie 22L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy Gotowanie: 75 min - na starcie 12,3°Blg 20 min - 120g Mosaic (11,8%) po wyłączeniu palnika 25 min - chmielenie whirlpoolowe 72°C --> 69°C - 60g Citra i 60g Mosaic Fermentacja: Wyszło 39L – 13,5°Blg + osad 6L - wydajność 84.1% Brzeczka schłodzona wężownicą do 26°C i po 2h zadane drożdże. Fermentor A - 19,5L + 1L startera (kręcony 24h) FM53 Voss Kveik, start po 4h Fermentor B - 19,5L + 1L startera (kręcony 24h) FM53 Voss Kveik, start po 4h Jedna fiolka FM53 na 2L starter Fermentacja burzliwa 2 dni w 30°C, 1 dzień w 29-28°C i 1 dzień w 27-26°C, pozostałe 48 dni w 25°C (pod koniec spadło do 23°C) W dwa dni było po sprawie, piana opadła i wygląda na to że fermentacja się zakończyła. W skrzyni temperatura wzrosła z 26°C do 30°C i trzydziestka utrzymywała się przez cały czas fermentacji, przy temperaturze zewnętrznej 24°C 07.09.2017 Zlanie na cichą i chmielenie na zimno - trochę przetrzymane ale wakacje Fermentor A - pomiar refraktometrem 7,4 brix (wg PrimeLab 3,0°Blg / 5,9% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 7,4 brix (wg PrimeLab 3,0°Blg / 5,9% alc) Fermentor A - 30g Amarillo, 30g Simcoe, 30g Cenntenial Fermentor B - 30g Amarillo, 30g Simcoe, 30g Cenntenial 13.09.2017 Rozlew Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,9 brix (wg PrimeLab 2,2°Blg / 6,3% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,9 brix (wg PrimeLab 2,2°Blg / 6,3% alc) Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,2 bara (temperatura pokojowa, 10 dni) Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,2 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

#87 Hoppy Oatmeal Witbier Warzenie 02.07.2017 12,3°Blg / 40L / 25 IBU / 3.4 SRM - Brewtarget 12,2°Blg / 40L / 26 IBU / 3.0 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 8,50 kg Pilzneński Malteurop - 5,00 kg (58.8%) Płatki pszenne błyskawiczne - 2,00 kg (23.5%) Płatki owsiane błyskawiczne - 1,50 kg (17.6%) Łuska ryżowa zalana wodą 12h wcześniej - 250g Woda i jej modyfikacje: 50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 95/5/10/50/100/75 RA = 6 / pH = 5,43 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,6 sole CaSO4/CaCl2 - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia zacieranie 9,0/4,5 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C 110 min - 68,0°C --> 65,0°C próba jodowa wykazała jeszcze sporo skrobi dolanie 15L wrzątku 20 min - 75°C mashout w temperaturze 75°C załatwił resztę skrobi i następna próba była już negatywna Wysładzanie 23L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy Gotowanie: 90 min - na starcie 10,8°Blg 60 min - 35g Citra (12,3%) 10 min - 110g skórki z 4 pomarańczy 10 min - 38g skórki z 2 cytryn 10 min - 15g rozgniecionych ziaren kolendry indyjskiej skórki i kolendra w pończosze, wyciągnięte po whirlpoolu po wyłączeniu palnika 25 min - chmielenie whirlpoolowe 69°C --> 65°C - 55g Citra Fermentacja: Wyszło 40L - 12,3°Blg + osad 6L - wydajność 87.5% Brzeczka schłodzona wężownicą do 22°C i po 2h zadane drożdże. Fermentor A - zadane 120 ml tygodniowej gęstwy I pokolenie FM20 Białe Walonki z warki #85, start po 10h Fermentor B - zadane 120 ml tygodniowej gęstwy I pokolenie FM20 Białe Walonki z warki #85, start po 10h Fermentory chłodzone w skrzyni dwoma PET'ami 1,5L do 19°C w 12h Fermentacja burzliwa 4 dni w 19°C, 2 dni w 20, 2 dni w 21°C i 19 dni w 22-23°C 29.07.2017 Zlanie na cichą i chmielenie na zimno Fermentor A - pomiar refraktometrem 8,0 brix (wg PrimeLab 4,6°Blg / 4,4% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 8,0 brix (wg PrimeLab 4,6°Blg / 4,4% alc) Fermentor A - 30g Amarillo Fermentor B - 30g Citra 02.08.2017 Rozlew Fermentor A - pomiar refraktometrem 7,8 brix (wg PrimeLab 4,3°Blg / 4,5% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 7,8 brix (wg PrimeLab 4,3°Blg / 4,5% alc) Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie) Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

Nie było ZPT w szkole ? Wysłane z mojego ASUS_Z00AD przy użyciu Tapatalka

#86 Session IPA Warzenie 17.06.2017 12,4°Blg / 40L / 44 IBU / 4.6 SRM - Brewtarget 12,5°Blg / 40L / 43 IBU / 3.8 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 9,00 kg Pilzneński Viking Malt - 5,00 kg (55,6%) Pale Base Viking Malt - 2,00 kg (22,2%) Colorado Honig Viking Malt - 1,00 kg (11,1%) Pszeniczny Viking Malt - 1,00 kg (11,1%) Woda i jej modyfikacje: 50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 95/5/10/50/100/75 RA = 9 / pH = 5,42 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5 sole CaSO4/CaCl2 - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia zacieranie 9,0/4,5 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C 90 min - 66,5°C --> 64,5°C dolanie 14L wrzątku 10 min - 75°C Wysładzanie 25L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy Gotowanie: 90 min - na starcie 11,5°Blg 20 min - 100g Chinook (12,8%) 10 min - 1 tablekta Whirlfloc po wyłączeniu palnika 20 min - chmielenie whirlpoolowe 69°C --> 66°C - 100g Centennial Fermentacja: Wyszło 40L - 12,8°Blg + osad 7L - wydajność 87,5% Brzeczka schłodzona wężownicą do 21°C i po 2h zadane drożdże. Fermentor A - 19,5L + 1L startera (kręcony 24h) fiolka FM54 Gorączka Kalifornijska, start po 6h Fermentor B - 20,5L - zadane 200 ml tygodniowej gęstwy IV pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #83, start po 8h Fermentory chłodzone w skrzyni dwoma PET'ami 1,5L do 18°C w 12h Fermentacja burzliwa 2 dni w 18°C, 2 dni w 19, 2 dni w 20°C pozostał 17 dni w 22°C 10.07.2017 Zlanie na cichą i chmielenie na zimno Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg PrimeLab 2,2°Blg / 5,9% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,9 brix (wg PrimeLab 2,7°Blg / 5,7% alc) Fermentor A - 90g Mosaic Fermentor B - 90g Citra 17.07.2017 Rozlew Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg PrimeLab 2,2°Blg / 5,9% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,4 brix (wg PrimeLab 2,1°Blg / 6,0% alc) Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie) Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

#85 Witbier Warzenie 05.06.2017 12,2°Blg / 40L / 17 IBU / 3.6 SRM - Brewtarget 12,2°Blg / 40L / 17 IBU / 3.0 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 8,50 kg Pilzneński Malteurop - 5,00 kg (58,8%) Płatki pszenne błyskawiczne - 3,50 kg (41,2%) Łuska ryżowa zalana wodą 12h wcześniej - 250g Woda i jej modyfikacje: 50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 95/5/10/50/100/75 RA = 6 / pH = 5,43 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5 sole CaSO4/CaCl2 - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia zacieranie 9,0/4,5 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C 135 min - 67,0°C --> 64,0°C - próba jodowa wykazała jeszcze trochę skrobi, mashout w temperaturze 75°C załatwił resztę i następna była negatywna dolanie 15L wrzątku 10 min - 75°C Wysładzanie 22L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy Gotowanie: 90 min - na starcie 11,0°Blg 60 min - 50g Challenger (5,8%) 05 min - 110g skórki z 5 pomarańczy 05 min - 40g skórki z 2 cytryn 05 min - 15g rozgniecionych ziaren kolendry indyjskiej po wyłączeniu palnika 20 min - chmielenie whirlpoolowe 71°C --> 69°C - 100g Wakatu i 30g Styrian Goldings Fermentacja: Wyszło 40L - 11,9°Blg + osad 7L - wydajność 86,9% Brzeczka schłodzona wężownicą do 22°C i po 3h zadane drożdże. Fermentor B - 20,0L + 1L startera (kręcony 24h) fiolka FM20 Białe Walonki, start po 8h Fermentor B - 20,0L + 1L startera (kręcony 24h) fiolka FM20 Białe Walonki, start po 8h Dwie fiolki FM20 na 2L starter Fermentory chłodzone w skrzyni dwoma PET'ami 1,5L do 19°C w 12h Fermentacja burzliwa 3 dni w 19°C, 3 dni w 20 i 15 dni w 21-22°C 26.06.2017 Zlanie na cichą Fermentor A - pomiar refraktometrem 7,4 brix (wg PrimeLab 4,0°Blg / 4,5% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 7,4 brix (wg PrimeLab 4,0°Blg / 4,5% alc) 30.06.2017 Chmielenie na zimno Fermentor A - 30g Centennial Fermentor B - 30g Centennial 04.07.2017 Rozlew Fermentor A - pomiar refraktometrem 7,2 brix (wg PrimeLab 3,7°Blg / 4,7% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 7,2 brix (wg PrimeLab 3,7°Blg / 4,7% alc) Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,5 bara (temperatura pokojowa, 10 dni) Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,5 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

To się powoli robi półrocznik, a nie kwartalnik Wysłane z mojego ASUS_Z00AD przy użyciu Tapatalka

#84 American Pale Ale Warzenie 29.05.2017 11,3°Blg / 42L / 36 IBU / 4.4 SRM - Brewtarget 11,7°Blg / 42L / 36 IBU / 3.4 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 8,50 kg Pale Ale Malteurop - 7,50 kg (88,2%) Płatki pszenne błyskawiczne - 1,00 kg (11,8%) Woda i jej modyfikacje: 50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 90/5/10/50/100/75 RA = 10 / pH = 5,42 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,3 sole CaSO4/CaCl2 - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia zacieranie 9,0/4,5 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C 80 min - 66,5°C --> 64,5°C dolanie 15L wrzątku 10 min - 76°C Wysładzanie 25L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy Gotowanie: 80 min - na starcie 10,6°Blg 30 min - 65g Chinook 2016 (12,8%) 10 min - 1 tablekta Whirlfloc po wyłączeniu palnika 30 min - chmielenie whirlpoolowe 70°C --> 67°C - 90g Amarillo 2016 i 35g Chinook 2016 Fermentacja: Wyszło 42L - 11,4°Blg + osad 7L - wydajność 85,3% Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C i po 2h zadane drożdże. Fermentor A - 21L - zadane 250 ml 2-tygodniowej gęstwy III pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #82, start po 8h Fermentor B - 21L - zadane 250 ml 2-tygodniowej gęstwy III pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #82, start po 8h Fermentory chłodzone w skrzyni z PET'em 1,5L do 19°C w 12h Fermentacja burzliwa 4 dni 19°C, następnie 2 dni w 20°C i 18 dni w 21-22°C 22.06.2017 Zlanie na cichą i chmielenie na zimno Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg PrimeLab 3,1°Blg / 4,7% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg PrimeLab 3,1°Blg / 4,7% alc) Fermentor A - 100g Mosaic Fermentor B - 100g Citra 26.06.2017 Rozlew Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,3 brix (wg PrimeLab 2,6°Blg / 4,9% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,3 brix (wg PrimeLab 2,6°Blg / 4,9% alc) Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie) Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

#83 American Pale Ale Warzenie 22.05.2017 11,3°Blg / 42L / 36 IBU / 4.4 SRM - Brewtarget 11,7°Blg / 42L / 36 IBU / 3.4 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 8,50 kg Pale Ale Malteurop - 7,50 kg (88,2%) Płatki pszenne błyskawiczne - 1,00 kg (11,8%) Woda i jej modyfikacje: 50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 90/5/10/50/100/75 RA = 10 / pH = 5,42 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,3 sole CaSO4/CaCl2 - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia zacieranie 9,0/4,5 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C 90 min - 66,5°C --> 64,5°C dolanie 15L wrzątku 10 min - 76°C Wysładzanie 25L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy Gotowanie: 80 min - na starcie 10,6°Blg 30 min - 50g Zeus 2016 (16,8%) 10 min - 1 tablekta Whirlfloc po wyłączeniu palnika 20 min - chmielenie whirlpoolowe 67°C --> 65°C - 100g Amarillo 2015 Fermentacja: Wyszło 42L - 11,5°Blg + osad 6L - wydajność 84,4% Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C i po 4h zadane drożdże. Fermentor A - 21L - zadane 200 ml 1-tygodniowej gęstwy III pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #82, start po 8h Fermentor B - 21L - zadane 200 ml 1-tygodniowej gęstwy III pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #82, start po 8h Fermentory chłodzone w skrzyni z PET'em 1,5L do 19°C w 12h Fermentacja burzliwa 3 dni 19°C, 3 dni w 20°C, 3 dni w 21°C reszta w 22°C 12.06.2017 Zlanie na cichą i chmielenie na zimno Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,3 brix (wg PrimeLab 2,6°Blg / 5,0% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,3 brix (wg PrimeLab 2,6°Blg / 5,0% alc) Fermentor A - 100g Mosaic Fermentor B - 100g Citra 16.06.2017 Rozlew Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,2 brix (wg PrimeLab 2,4°Blg / 5,1% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,2 brix (wg PrimeLab 2,4°Blg / 5,1% alc) Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie) Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

#82 American Pale Ale Warzenie 29.04.2017 11,4°Blg / 42L / 32 IBU / 5 SRM - Brewtarget 11,7°Blg / 42L / 32 IBU / 4 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 8,50 kg Pilzneński Malteurop - 4,00 kg (47,1%) Pale Ale Malteurop - 2,50 kg (29,4%) Carahell Weyerman - 1,00 kg (11,8%) Płatki pszenne błyskawiczne - 0,50 kg (5,9%) Płatki owsiane błyskawiczne - 0,50 kg (5,9%) Woda i jej modyfikacje: 50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 95/5/10/50/100/75 RA = 10 / pH = 5,64 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,4 sole CaSO4/CaCl2 - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia zacieranie 9,0/4,5 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C 120 min - 67,0°C --> 65,5°C dolanie 15L wrzątku 10 min - 76°C Wysładzanie 25L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy Gotowanie: 90 min - na starcie 10,7°Blg 30 min - 60g Mosaic 2016 (12,5%) 10 min - 1 tablekta Whirlfloc po wyłączeniu palnika 25 min - chmielenie whirlpoolowe 70°C --> 67°C - 90g Simcoe 2016 Fermentacja: Wyszło 42L - 11,5°Blg + osad 7L - wydajność 86,6% Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C i po 2h zadane drożdże. Fermentor A - 21L - zadane 200 ml 2-tygodniowej gęstwy II pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #77, start po 10h Fermentor B - 21L - zadane 200 ml 2-tygodniowej gęstwy II pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #77, start po 10h Fermentory chłodzone w skrzyni z PET'em 1,5L do 19°C w 12h Fermentacja burzliwa 3 dni 19°C, następnie 15 dni w 20-21°C 17.05.2017 Zlanie na cichą Fermentor A - pomiar refraktometrem 7,0 brix (wg PrimeLab 3,6°Blg / 4,5% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 7,0 brix (wg PrimeLab 3,6°Blg / 4,5% alc) 22.05.2017 Chmielenie na zimno Fermentor A - 30g Simcoe, 30g Amarillo, 30g Centennial Fermentor B - 100g Citra 28.05.2017 Rozlew Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,4 brix (wg PrimeLab 2,7°Blg / 4,9% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,4 brix (wg PrimeLab 2,7°Blg / 4,9% alc) Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie) Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

#81 American Pale Ale Warzenie 26.04.2017 11,4°Blg / 42L / 32 IBU / 5 SRM - Brewtarget 11,7°Blg / 42L / 32 IBU / 4 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 8,50 kg Pale Ale Malteurop - 7,50 kg (88,2%) Carahell Weyerman - 1,00 kg (11,8%) Woda i jej modyfikacje: 50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 95/5/10/50/100/75 RA = 10 / pH = 5,38 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,4 sole CaSO4/CaCl2 - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia zacieranie 9,0/4,5 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C 120 min - 67,5°C - 65,0°C dolanie 15L wrzątku 10 min - 76°C Wysładzanie 25L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy Gotowanie: 80 min - na starcie 10,2°Blg 30 min - 60g Mosaic 2016 (12,5%) 10 min - 1 tablekta Whirlfloc po wyłączeniu palnika 20 min - chmielenie whirlpoolowe 69°C do 66°C - 90g Centennial 2016 Fermentacja: Wyszło 42L - 11,2°Blg + osad 7L - wydajność 85,1% Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C i po 1h zadane drożdże. Fermentor A - 21L - zadane 200 ml 2-tygodniowej gęstwy V pokolenie White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale z warki #77, start po 8h Fermentor B - 21L - zadane 200 ml 2-tygodniowej gęstwy V pokolenie White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale z warki #77, start po 8h Fermentory chłodzone w skrzyni z PET'em 1,5L do 19°C w 12h Fermentacja burzliwa 3 dni 19°C, następnie 17 dni w 20-21°C 16.05.2017 Zlanie na cichą i chmielenie na zimno Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg PrimeLab 3,3°Blg / 4,5% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg PrimeLab 3,3°Blg / 4,5% alc) Fermentor A - 30g Simcoe, 30g Amarillo, 30g Centennial Fermentor B - 30g Simcoe, 30g Amarillo, 30g Centennial 21.05.2017 Rozlew Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,2 brix (wg PrimeLab 2,7°Blg / 4,8% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,2 brix (wg PrimeLab 2,7°Blg / 4,8% alc) Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie) Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

#80 Fruit Brett Ale Warzenie 22.04.2017 10,9°Blg / 53 L / 24 IBU / ?? SRM - Brewtarget 11,3°Blg / 53 L / 25 IBU / ?? SRM - Brewer's Friend Po wstępnej fermentacji pójdzie do jednego fermentora sok z mango, do pozostałych z granatu - tłoczone na zimno. Zasyp: 10,00 kg Pale Ale Malteurop - 5,00 kg (50,0%) Płatki pszenne błyskawiczne - 2,00 kg (20,0%) Pszeniczny Malteurop - 1,00 kg (10,0%) Colorado Honig Viking Malt - 1,00 kg (10,0%) Płatki owsiane błyskawiczne - 1,00 kg (10,0%) Woda i jej modyfikacje: 60% wody RO + 40% kranówki + 8 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 65/5/8/50/50/20 RA = - 3 / pH = 5,57 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5 sole CaSO4/CaCl2 - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapna zacieranie 4,3/6,0 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 25L o temperaturze 78°C 90 min - 69,0°C - 67,5°C - próba jodowa negatywna dolanie 11L wrzątku 10 min - 74°C Wysładzanie 32L wody 78°C Pod koniec wysładzania 3,3°Blg Gotowanie: 90 min - na starcie 11,7°Blg (9L wody nie poszło do wysładzania - brak miejsca w garze, będzie dolewane w trakcie gotowania) 25 min - 60g Mosaic (12,5%) 10 min - 1 tablekta Whirlfloc po wyłączeniu palnika 45 min - chmielenie whirpoolowe 65°C do 63°C - 90g Mosaic Fermentacja: Wyszło 54L - 11,4°Blg + osad 6L - wydajność 90,4% Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C po 2h zadane drożdże Fermentor A - 18L - dodane 250 ml gęstwy The Yeast Bay Amalgamation Blend II pokolenie, start po 12h Fermentor B - 18L - dodane 250 ml gęstwy The Yeast Bay Amalgamation Blend II pokolenie, start po 12h Fermentor C - 18L - dodane 250 ml gęstwy The Yeast Bay Amalgamation Blend II pokolenie, start po 12h Fermentacja burzliwa w 21 - 22°C w temperaturze pokojowej 04.05.2017 Dodanie soków Fermentor A - 2L soku z granatu Fermentor B - 2L soku z granatu Fermentor C - 2L soku z mango 21.06.2017 Rozlew - fermentor C Fermentor C - pomiar refraktometrem 4,8 brix (wg PrimeLab 0,4°Blg / 6,1% alc) - 19L poszło do kega i lodówki z ciśnieniem 1,0 bara 08.05.2018 Rozlew - fermentor B Fermentor B - pomiar refraktometrem 5,0 brix (wg PrimeLab 0,7°Blg / 5,9% alc) - 19L poszło do kega i lodówki z ciśnieniem 1,0 bara PIWO ZLANE PO ROKU JEST IDEALNE, ZERO OZNAK UTLENIENIA

#79 Szybki Ale z ekstraktów v.2 Warzenie 09.04.2017 12,1°Blg / 40L / 30 IBU / 5 SRM - Brewtarget Szybkie piwo na targi dla klientów i dokończenie 14kg kanistra ekstraktu słodowego Ekstrakt słodowy płynny Bruntal - 7,00 kg (100%) Woda i jej modyfikacje: 60% wody RO (30 litrów) + 40% kranówki (20 litry) profil wyliczony po zmieszaniu Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 30/5/8/10/30/70 Gotowanie: 75 min - na starcie 10,9°Blg 45 min - 30g Magnum (10,6%) 25 min - 35g Saaz (4,5%) 25 min - 35g Willamette (4,5%) 10 min - 1 tablekta Whirlfloc 10 min - 40g suszonej skórki słodkiej pomarańczy po wyłączeniu palnika 40 min - chmielenie whirlpoolowe 68°C do 64°C - 200g Aramis, 100g Wakatu (sprzątanie magazynu chmieli) Fermentacja: Wyszło 40L - 11,9°Blg + osad 9L - znowu spory ale tym razem 400g chmielu Brzeczka schłodzona wężownicą do 19°C i po 1h zadane drożdże. Fermentor A - 20L - zadane 200 ml 4-dniowej gęstwy II pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #76, start po 8h Fermentor B - 20L - zadane 200 ml 4-dniowej gęstwy II pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #76, start po 8h Fermentory chłodzone w skrzyni z PET'em 0,7L, utrzymywanie 19°C Fermentacja burzliwa 3 dni 19°C, następnie 15 dni w 20°C 27.04.2017 Rozlew Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,8 brix (wg PrimeLab 3,1°Blg / 5,0% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,8 brix (wg PrimeLab 3,1°Blg / 5,0% alc) Fermentor A - 19L poszło do kega z 30g glukozy Fermentor B - 19L poszło do kega z 30g glukozy

#78 Szybki Ale z ekstraktów Warzenie 05.04.2017 11,6°Blg / 42L / 29 IBU / 5 SRM - Brewtarget Szybkie piwo z ekstraktów na targi dla klientów Ekstrakt słodowy płynny Bruntal - 7,00 kg (100%) Woda i jej modyfikacje: 58% wody RO (30 litrów) + 42% kranówki (22 litry) profil wyliczony po zmieszaniu Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 30/5/8/10/30/70 Gotowanie: 75 min - na starcie 10,3°Blg, pH brzeczki przed chmieleniem 5,8 40 min - 30g Magnum (10,6%) 30 min - 50g Kazbek (5,6%) 10 min - 1 tablekta Whirlfloc 10 min - 30g suszonej skórki słodkiej pomarańczy po wyłączeniu palnika 40 min - chmielenie whirlpoolowe 69°C do 65°C - 100g Green Bullet, 100g Wakatu, 50g Spalt Select (sprzątanie magazynu chmieli) Fermentacja: Wyszło 41L - 11,5°Blg + osad 9L - sporo zostało w osadzie, mega sklarowana brzeczka i sporo chmielu (330g) Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C i po 1h zadane drożdże. Fermentor A - 20,5L - zadane 200 ml świeżej gęstwy V pokolenie White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale z warki #76, start po 8h Fermentor B - 20,5L - zadane 200 ml świeżej gęstwy V pokolenie White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale z warki #76, start po 8h Fermentacja 20 dni w temperaturze pokojowej ok. 19°C 25.04.2017 Rozlew Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg PrimeLab 3,0°Blg / 4,8% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg PrimeLab 3,0°Blg / 4,8% alc) Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie) Fermentor B - 19L poszło do kega z 30g glukozy

#77 American Pale Ale Warzenie 30.03.2017 11,4°Blg / 42L / 36 IBU / 5 SRM - Brewtarget 11,7°Blg / 42L / 36 IBU / 4 SRM - Brewer's Friend Kolejne po warce #75 i #76 piwo sesyjne na lato. Ciepło idzie wielkimi krokami, trzeba podkręcić tępo - 12 kegów czeka. Zasyp: 8,50 kg Pale Ale Malteurop - 5,00 kg (58,8%) Pilzneński Malteurop - 1,00 kg (11,8%) Carahell Weyerman - 1,00 kg (11,8%) Płatki owsiane błyskawiczne - 1,00 kg (11,8%) Pszeniczny Malteurop - 0,50 kg (5,9%) Woda i jej modyfikacje: 50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 95/5/10/50/100/75 RA = 10 / pH = 5,38 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5 sole CaSO4/CaCl2 - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia zacieranie 9,0/4,5 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C 120 min - 67,0°C - 64,0°C dolanie 15L wrzątku 10 min - 76°C Wysładzanie 25L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy Gotowanie: 90 min 30 min - 50g Zeus/Columbus 2016 (16,8%) 10 min - 10g uwodnionego mchu irlandzkiego po wyłączeniu palnika 20 min - chmielenie whirlpoolowe 69°C do 66°C - 60g Amarillo Fermentacja: Wyszło 42L - 11,6°Blg + osad 6L - wydajność 86,3% Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C i po 3h zadane drożdże. Fermentor A - 21L - zadane 200 ml tygodniowej gęstwy I pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #75, start po 8h Fermentor B - 21L - zadane 200 ml tygodniowej gęstwy IV pokolenie White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale z warki #75, start po 12h Fermentory chłodzone w skrzyni z PET'em 1,5L do 19°C w 12h Fermentacja burzliwa 3 dni 19°C, następnie 12 dni w 20°C 14.04.2017 Zlanie na cichą Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,2 brix (wg PrimeLab 2,4°Blg / 5,2% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,2 brix (wg PrimeLab 2,4°Blg / 5,2% alc) 20.04.2017 Chmielenie na zimno Fermentor A - 100g Mosaic Fermentor B - 100g Simcoe 25.04.2017 Rozlew Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,1 brix (wg PrimeLab 2,2°Blg / 5,3% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,0 brix (wg PrimeLab 2,1°Blg / 5,3% alc) Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie) Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

#76 American Pale Ale Warzenie 20.03.2017 11,7°Blg / 42L / 36 IBU / 4 SRM - Brewtarget 11,6°Blg / 42L / 36 IBU / 3 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 8,50 kg Pilzneński Malteurop - 5,00 kg (58,8%) Pszeniczny Malteurop - 1,50 kg (17,6%) Colorado Honig Viking Malt - 1,00 kg (11,8%) Płatki owsiane błyskawiczne - 1,00 kg (11,8%) Woda i jej modyfikacje: 50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 95/5/10/50/100/75 RA = 10 / pH = 5,41 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5 sole CaSO4/CaCl2 - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia zacieranie 9,0/4,5 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C 90 min - 66,0°C - 63,0°C dolanie 15L wrzątku 10 min - 76°C Wysładzanie 25L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy Filtracja MASAKRA, utknęło chyba z pięć razy Gotowanie: 90 min - na starcie 10,6°Blg 30 min - 50g Zeus/Columbus 2016 (16,8%) 10 min - 10g uwodnionego mchu irlandzkiego po wyłączeniu palnika 20 min - chmielenie whirlpoolowe 65°C do 63°C - 30g Citra i 30g Mosaic Fermentacja: Wyszło 42L - 11,7°Blg + osad 6L - wydajność 86,2% Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C i po 3h zadane drożdże. Fermentor A - 21L - zadane 200 ml świeżej gęstwy I pokolenie California Ale V Yeast WLP051 z warki #75, start po 8h Fermentor B - 21L - zadane 200 ml świeżej gęstwy IV pokolenie White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale z warki #75, start po 16h Fermentory chłodzone w skrzyni z PET'em 1,5L do 19°C w 12h Fermentacja burzliwa 3 dni 19°C, następnie 13 dni w 20°C 05.04.2017 Zlanie na cichą Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,0 brix (wg PrimeLab 2,0°Blg / 5,4% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,0 brix (wg PrimeLab 2,0°Blg / 5,4% alc) 08.04.2017 Chmielenie na zimno Fermentor A - 100g Simcoe 2016 Fermentor B - 100g Centennial 2016 13.04.2017 Rozlew Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,0 brix (wg PrimeLab 2,0°Blg / 5,4% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,0 brix (wg PrimeLab 2,0°Blg / 5,4% alc) Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie) Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

#75 American Pale Ale Warzenie 28.02.2017 11,7°Blg / 41L / 36 IBU / 5 SRM - Brewtarget 11,8°Blg / 41L / 37 IBU / 4 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 8,50 kg Pilzneński Malteurop - 6,00 kg (70,6%) Pale Ale Malteurop - 0,50 kg (5,9%) Carrahell Weyermann - 1,00 kg (11,8%) Płatki pszenne błyskawiczne - 0,60 kg (7,1%) Płatki owsiane błyskawiczne - 0,40 kg (4,7%) Woda i jej modyfikacje: 50% wody RO + 50% kranówki + 7 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 90/5/10/50/90/50 RA = - 7 / pH = 5,38 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,3 sole CaSO4/CaCl2 - tylko do uzupełniania chlorków, siarczanów i wapnia zacieranie 8,0/4,5 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 23L o temperaturze 76°C 100 min - 66,5°C - 64,5°C dolanie 15L wrzątku 15 min - 76°C Wysładzanie 23L wody 78°C - woda przygotowana wcześniej 50/50 + kwas mlekowy - zmierzone pH = 6,2 Gotowanie: 90 min - na starcie 11,2°Blg / pH = 5,3 30 min - 50g Zeus/Columbus 2016 (16,8%) 10 min - 10g uwodnionego mchu irlandzkiego po wyłączeniu palnika 30 min - chmielenie whirlpoolowe 68°C do 66°C - 100g Cascade 2016 (7,1%) Fermentacja: Wyszło 39,5L - 12,3°Blg + osad 6L - wydajność 86,3% Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C i po 2h zadane drożdże. Fermentor A - 20,5L - zadane 300ml 5-tygoniowej gęstwy III pokolenie White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale z warki #70, strat po 12h Fermentor B - 19,0L + 1,5L startera (kręcony 24h) California Ale V Yeast WLP051 (saszetka "po dacie" 01.11.2016), strat po 12h Zaryzykowałem z 5-tygodniową gęstwą - taki mały eksperyment. Organoleptycznie była OK, zobaczymy jak zadziała Fermentory chłodzone w skrzyni z PET'em 1,5L do 19°C w 12h Fermentacja burzliwa 4 dni 19°C, następnie 16 dni w 20°C 20.03.2017 Zlanie na cichą Fermentor A - pomiar refraktometrem 7,0 brix (wg PrimeLab 3,1°Blg / 5,2% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,8 brix (wg PrimeLab 2,8°Blg / 5,3% alc) 22.03.2017 Chmielenie na zimno Fermentor A - 100g Centennial 2016 Fermentor B - 100g Mosaic 2016 28.03.2017 Rozlew Fermentor A - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg PrimeLab 2,5°Blg / 5,5% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 6,6 brix (wg PrimeLab 2,5°Blg / 5,5% alc) Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie) Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

#74 American Witbier (Zlotowe) Warzenie 18.02.2017 12,7°Blg / 40 L / 18 IBU / 3.5 SRM - Brewtarget 12,8°Blg / 40 L / 19 IBU / 3.2 SRM - Brewer's Friend Piwo do degustacji na II Karpackim Zlocie Piwowarów Zasyp: 9,00 kg Pilzneński Malteurope - 5,00 kg (55,6%) Płatki pszeniczne błyskawiczne - 3,00 kg (33,3%) Płatki owsiane błyskawiczne - 1,00 kg (11,1%) Woda i jej modyfikacje: Woda RO - profil Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 80/5/10/30/90/130 RA = 10 / pH = 5,57 (Brewer's Friend) - po dodaniu 6 ml kwasu mlekowego do zacieru, zmierzone pH=5,6 sole CaSO4/MgSO4/NaCl/CaCl2/CaCO3 zacieranie 3,9/1,6/0,8/0,9/6,5 + 6 ml kwasu mlekowego gotowanie 3,8/1,5/0,8/0,9/6,5 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 22L o temperaturze 76°C 150 min - 66,0°C - 64,0°C - bez próby jodowej dolanie 15L wrzątku 15 min - 75°C Wysładzanie 24L wody 78°C Gotowanie: 90 min - na starcie 11,0°Blg 60 min - 15g Citra (12,4%) 30 min - 15g Citra (12,4%) 05 min - 70g skórki z 4 pomarańczy 05 min - 25g skórki z 3 limetek 05 min - 40g skórki z 6 mandarynek 05 min - 15g rozgniecionych ziaren kolendry indyjskiej Fermentacja: Wyszło 42L - 12,5°Blg + osad 5L - wydajność 86,2 Brzeczka schłodzona wężownicą do 19°C w 25 minut i po 2h zadane drożdże. Fermentor A - 21,0L zadane 200 ml gęstwy S-33 z warki #73, strat po 6h Fermentor B - 21,0L zadane 200 ml gęstwy S-33 z warki #73, strat po 6h Fermentory schłodzone do 18°C w 24h w skrzyni dwoma PET'ami 1,5L i 0,7L Fermentacja burzliwa 4 dni w 18,5 -19,0°C, następnie 11 dni w 20°C 05.03.2017 Zlanie na cichą Oba fermentory - pomiar refraktometrem 8,0 brix (wg PrimeLab 4,5°Blg / 4,6% alc) 14.03.2017 Chmielenie na zimno Fermentor A - 30g Simcoe, 30g Mosaic Fermentor B - 30g Simcoe, 30g Mosaic 19.03.2017 Rozlew Fermentor A - pomiar refraktometrem 7,6 brix (wg PrimeLab 3,9°Blg / 4,9% alc) Fermentor B - pomiar refraktometrem 7,6 brix (wg PrimeLab 3,9°Blg / 4,9% alc) Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie) Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 2 tygodnie)

#73 Lambic (Kriek / Framboise) Warzenie 05.02.2017 12,5°Blg / 38 L / ?? IBU / ?? SRM - Brewtarget 12,8°Blg / 38 L / ?? IBU / ?? SRM - Brewer's Friend IBU ze względu na stary 6-letni chmiel - zagadka - mam nadzieję że poniżej 10. Kolor będzie zależał od owoców - do jednego fermentora pójdą wiśnie, do drugiego maliny Zasyp: 8,40 kg Pilzneński Weyermann - 5,00 kg (60,0%) Płatki pszeniczne błyskawiczne - 3,40 kg (40,0%) Woda i jej modyfikacje: Woda RO - profil Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 80/5/10/30/90/130 - profil zbliżony do opisów wody z regionu Walonii (lekko twarda, siarczanowa) RA = 16 / pH = 5,59 (Brewer's Friend) - po dodaniu 5 ml kwasu mlekowego do zacieru, zmierzone pH=5,7 sole CaSO4/MgSO4/NaCl/CaCl2/CaCO3 zacieranie 3,7/1,5/0,8/0,9/6,3 + 5 ml kwasu mlekowego gotowanie 3,7/1,5/0,8/0,9/6,3 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 21L o temperaturze 75°C 130 min - 66,0°C - 64,0°C - próba jodowa negatywna dolanie 16L wrzątku 10 min - 76°C Wysładzanie 22L wody 76°C Gotowanie: 90 min - na starcie 10,8°Blg 80 min - 150g Sybilla szyszka (??% AA) - 6-letni chmiel, dodatkowo wygrzewany 6h w 50°C i leżakowany przez 2 miesiące Fermentacja: Wyszło 35L - 12,5°Blg + osad 8L - wydajność 84,7% - sporo zostało w osadzie i szyszkach Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C w 25 minut i po 3h zadane drożdże. Fermentor A - 17,0L zadane uwodnionymi S-33, strat po 8h Fermentor B - 18,0L zadane uwodnionymi S-33, strat po 8h Fermentory schłodzone do 17°C w 24h w skrzyni dwoma PET'ami 1,5L Fermentacja burzliwa 4 dni w 17°C, następnie 4 dni rosnąco do 20°C 13.02.2017 Zlanie na cichą i dodanie blendu lambikowego W3278 Pomiar fermentor A i B - 7,6 brix (wg PrimeLab 3,9°Blg) Fermentor A - 16,0L zadane 60ml blendu W3278 Fermentor B - 17,0L zadane 60ml blendu W3278

#72 Brown Porter Warzenie 30.01.2017 12,4°Blg / 26L / 27 IBU / 29 SRM - Brewtarget 12,5°Blg / 26L / 28 IBU / 25 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 6,0 kg Maris Otter Pale Ale Fawcett - 4,50 kg (75,0%) Brown Fawcett - 0,50 kg (8,3%) Crystal 160 EBC Fawcett - 0,30 kg (5,0%) Crystal II 220 EBC Fawcett - 0,30 kg (5,0%) Pale Chocolate Fawcett - 0,20 kg (3,3%) Chocolate Fawcett - 0,20 kg (3,3%) - dodany na ostatnie 10 minut przy mash out Woda i jej modyfikacje: Woda RO - profil Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 120/5/30/60/60/290 RA = 153 / pH = 5,56 (Brewer's Friend) - zmierzone pH=5,5 sole CaSO4/MgSO4/CaCl2/CaCO3/NaHCO3 zacieranie 1,4/1,0/2,5/7,0/2,2 gotowanie 1,5/1,0/2,5/7,0/2,2 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 18L o temperaturze 75°C 90 min - 67,5-64,5°C - spadek aż o 3°C zapewne przez rzadki zacier i małą jego ilość dolanie 13L wrzątku 10 min - 76°C Wysładzanie 9L wody 78°C Gotowanie: 90 min - na starcie 10,8°Blg 70 min - 50g Challenger (5,8%) 10 min - 07g mech irlandzki (uwodniony 60 min) Fermentacja: Wyszło 25L - 13,1°Blg + osad 3L - wydajność 81,4% (minimalnie ponad górne widełki stylu, ale już nie dolewałem wody) Praktycznie brak przełomu, mało osadu i lekko mętna brzeczka. Pierwszy raz taka sytuacja od kilkudziesięciu warek. Mam nadzieję, że się sklaruje. Brzeczka schłodzona wężownicą do 19°C w 15 minut i po godzinie zadane drożdże Fermentor - 25L - 250ml świeżej gęstwy III pokolenie White Labs WLP028 z warki #70, strat po 6h Fermentor schłodzony do 17°C w 12h w skrzyni PET'em 0,7L Fermentacja burzliwa 4 dni w temperaturze 17°C, następnie 3 dni rosnąco do 20°C i 5 dni w 20°C 11.02.2017 Zlanie na cichą Pomiar refraktometrem 8,2 brix (wg PrimeLab 4,5°Blg / 4,9% alc) 26.02.2017 Rozlew 23,5L poszło do 45 butelek 0,5 i 3 butelki 0,33 - nagazowanie 2.0 vol - 118g glukozy + 0,5L wody Pomiar - refraktometr 8,2 brix (wg PrimeLab 4,5°Blg / 4,9% alc) Pomiar refraktometrem 8,2 brix (wg Terrill 4,3°Blg / 4,9% alc)

Kuźnia, kuźnia i po kuźni. Jutro na tapecie styl, którego nigdy jeszcze nie robiłem - Brown Porter. Tylko oryginalne słody, chmiele i drożdże angielskie. Celuję w 12,5*P i kolor ciemny brąz.

#71 AIPA / 100% Brett Fruit IPA Warzenie 21.01.2017 15,6°Blg / 34L / 64 IBU / 6.5 SRM - Brewtarget 15,6°Blg / 34L / 65 IBU / 5.0 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 10,00 kg Pilzneński Weyermann - 9,00 kg (90,0%) Carahell Weyermann - 0,50 kg (5,0%) Carared Weyermann - 0,50 kg (5,0%) Woda i jej modyfikacje: 100% wody RO - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 80/5/10/50/150/20 - mocno siarczanowa RA = - 40 / pH = 5,68 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5 sole CaSO4/MgSO4/NaCl/CaCl2/CaCO3 zacieranie 6,8/1,5/0,8/2,0/1,0 gotowanie 6,8/1,5/0,8/2,0/1,0 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 25L o temperaturze 76°C 90 min - 67,0°C - 66,0°C dolanie 12L wrzątku 10 min - 73°C Wysładzanie 21L wody 78°C Gotowanie: 90 min - na starcie 14,0°Blg 15 min - 100g Zeus/Columbus (15,0%) 15 min - 60g Citra (12,4%) 15 min - 10g uwodnionego mchu irlandzkiego po wyłączeniu palnika 45 min - chmielenie whirpoolowe w 67°C do 65°C - 90g Amarillo (8,8%) Wyłącznie późne chmielenie na goryczkę i smak + whirpool, w sumie 250g chmielu Fermentacja: Wyszło 34L - 15,8°Blg + osad 8L - wydajność 88,0% - dobra wydajność ale spore straty w osadzie przez potężny przełom i 250g chmielu Brzeczka schłodzona wężownicą do 20°C i po 1h zadane drożdże. Fermentor A - 17L - zadane 250ml 3-tygoniowej gęstwy V pokolenie Wyeast 1056 American Ale z warki #69, strat po 12h Fermentor B - 17L - zadane 200ml 3-tygoniowej gęstwy I pokolenie The Yeast Bay Amalgamation Super Blend Brett z warki #65, strat po 8h Fermentor A chłodzony w skrzyni jednym PET'em 1,5L do 17°C w 12h Fermentacja burzliwa 5 dni w 17°C następnie 3 dni rosnąco do 20°C i 13 dni w 20°C Fermentor B w temperaturze pokojowej 20 - 21°C (pierwsze 5 dni temperatura brzeczki 22,0 - 22,5°C) Po 5 dniach piana całkowicie opadła i temperatura spadła do 21°C Fermentacja burzliwa 3 miesiące. Po około 2,5 miesiąca na powierzchni pojawiła się błona z bąblami. 11.02.2017 Zlanie na cichą (fermentor A) Pomiar refraktometrem 8,2 brix (wg PrimeLab 2,7°Blg / 7,3% alc) 13.02.2017 Chmielenie na zimno (fermentor A) 60g - Citra 60g - Amarillo 60g - Simcoe 19.02.2017 Rozlew (fermentor A) 14,5L poszło do 19 butelek 0,5 i 15 butelek 0,33 - nagazowanie 2.1 vol - 79g glukozy + 0,5L wody Pomiar - refraktometr 7,9 brix (wg PrimeLab 2,3°Blg / 7,6% alc) Pomiar refraktometrem 7,9 brix (wg Terrill 3,3°Blg / 7,0% alc) 18.04.2017 Zlanie znad drożdży i dodanie 4kg mrożonych brzoskwiń (fermentor B) Pomiar refraktometrem 5,8 brix (wg PrimeLab -1,0°Blg / 9,1% alc) Pomiar refraktometrem 5,8 brix (wg Terrill 1,6°Blg / 7,9% alc) Będę musiał zmierzyć przy następnej próbie ballingometrem, bo wyniki są dość rozbieżne. Po ilości wyczuwalnego alkoholu, stawiał bym raczej na PrimeLab i odfermentowanie wszystkiego do zera. 01.06.2017 Oddzielenie od owoców i zlanie na cichą (fermentor B) Pomiar refraktometrem 5,2 brix Pomiar ballingometrem -1,0°Blg 17.09.2017 Rozlew (fermentor B) 18,5L poszło do 37 butelek 0,5L - nagazowanie 2,0 vol - 95g glukozy + 0,7L wody Pomiar refraktometrem 5,2 brix Pomiar ballingometrem -1,0°Blg

Dzisiaj pracowity dzień w browarze. Na tapecie zasyp 10kg i ok 35L brzeczki o ekstrakcie około 15,5-16,0*P. Po dłuższej przerwie AIPA. Połowa zadana W1056, połowa brettami. Jutro szczegółowe zapiski.

A długość sądy jaka ? Wysłane z mojego SM-G388F przy użyciu Tapatalka

U mnie idealnie sprawdza się aplikacja na Antka BX Refraktometr z pomiarem PrimeLab. Testowałem już na kilku warkach, przy różnych ekstraktach i błąd w stosunku do spławika był minimalny. Teraz używam tylko refraktometru, bo to po prostu wygodne. Wysłane z mojego ASUS_Z00AD