ThoriN

Jak zacierałeś 70' - 68C to raczej nie spodziewałbym się głębszego odfermentowania, natomiast może bardziej "zaprawieni w bojach" koledzy poprą to doświadczeniem, bo ja opieram się raczej na literaturze forum

Wiesz... jak stary miałeś ten fermentor? U mnie w dwóch sklepach obecnie fermentor kosztuje ~17zł. Ciężko oczekiwać od takiej rzeczy, żeby wytrzymywała przez 10 lat 25L nacisku, piro, ACE i jeszcze czasem wrzątek.

U mnie obecnie w piwnicy stoi Robust Porter 15,5 Blg w 15 stopniach i fermentacja jest dosyć burzliwa (8 dzień, piana 10cm+). Nie jestem pewien, ale wydaje mi się, że na opakowaniu było napisane, że pracują od 12C, a najlepiej koło 15C. Tyle tylko, że zadałem je w temperaturze ~25C, więc zanim przez noc te 23L się schłodziły, to podejrzewam, że drożdże zdążyły się odpowiednio namnożyć.

Ostatnio na swoim APA chmieliłem na zimno herbatką, ale nie gotowałem chmielu - zalałem wrzątkiem 25g Mosaic'a. Aromat jest fajny, jak na 25g chmielu na zimno to uważam, że jest bardzo bogaty, natomiast mam wrażenie, że goryczkę to trochę podbiło - trzeba uwzględnić poprawkę. Sposób o tyle fajny, że żadnych chmielin nie ma w fermentorze Ale to nie ten temat - tu jest więcej: http://www.piwo.org/..._20#entry264576 Jako, że kolega z Kielc, chętnie udostępnię to APA do degustacji - daj znać jak będziesz zainteresowany

Czytałem już sporo o tym, że "nic się nie dzieje". Kiedyś na necie widziałem nawet filmik co koleś robił z taką taflą szkła i po prostu ciężko mu ją było w jakikolwiek sposób uszkodzić.. no ale jednak opory są Ale widziałem też tu na forum przypadek kolegi, któremu taka płyta strzeliła. Patrząc dodatkowo na aspekt ekonomiczny rozwiązania, chyba jednak kociołek elektryczny będzie lepszą opcją, bo sam 30l gar ze stali szlachetnej kosztuje ~250zł. Przy większym wybiciu to już raczej stawiałbym na taboret gazowy.

Mam ten sam dylemat... płyta indukcyjna Bosch ze szkłem Schott Ceran, ale jakoś boję się postawić takiego wielkiego gara (~30l) na niej. Z resztą - póki co nawet takiego gara nie mam. Dlatego myślę, że zdecyduję się na kociołek elektryczny, bo kosztuje podobnie (a nawet mniej) niż duży gar ze stali szlachetnej na indukcję, a do tego jest mobilny i ma jakąś tam automatykę sterującą w sobie. Po przeróbce czujnika temperatury powinno być to bardzo dobre rozwiązanie

Chciałbym zapytać, co by uściślić - dysza, to jest ta mała tulejka, wkręcona w zawór pod drugiej stronie względem czarnego pokrętła? Aby przerobić taboret z PB na gaz ziemny należy ją właśnie rozwiercić do średnicy 1,7mm? Na jeden taboret gazowy jest jedna dysza, tak?

@BuDeX Nie wiem jak to ująć, co by autora nie urazić... może po prostu tak:

Nie trzeba piwa przelewać, żeby mieć "cichą fermentację". To jest po prostu jedno ze stadiów fermentacji, które następuje po burzliwej niezależnie od tego, czy piwo przelejemy, zostawimy czy Bóg wie co jeszcze. No chyba że od razu po burzliwej butelkujemy, ale tego raczej nikt nie robi z obawy przed granatami

To i ja dorzucę jeszcze jedno, bo pięknie fermentuje. 23l Robust Porter Razem: 9212 L

Ok, dziękuję. Aczkolwiek trochę sporo z tym zachodu, jak na słoik wysłodzin

Chciałbym przy okazji zadać pytanie, które może nie do końca pasuje do tego tematu, acz jest z nim silnie związane. Często spotykam się z opiniami, że wiele osób praktykuje robienie starterów z wysłodzin. Jak długo i w jaki sposób można takie wysłodziny przechowywać? Trzeba je jakoś pasteryzować (np. zagotować słoik z nimi)? Czy koniecznie trzeba nastawić starter w przeciągu jakiegoś krótkiego okresu czasu?

Właśnie- mniej więcej. Wychodząc z takiego założenia, bardzo łatwo wypłukać z młóta związki, które piwo zepsują. Mniej szkody wyrządzi nam dawka chmielu na 20 litrów obliczona, w 18 litrach zastosowana, niż taniny np. Poza tym ilość chmielu po wysładzaniu po prostu korygujemy i po problemie. No tak, tylko że jeżeli jeszcze nie osiągniemy wyznaczonej objętości, a wysłodziny już mają zbyt małą zawartość cukru (<2Blg), co skutkuje zbyt dużą ilością przedostających się do brzeczki tanin, to chyba problem leży na etapie planowania/projektowania warki, jakości słodu czy też naszej niższej niż zakładana wydajności? Długie wysładzanie jest tylko następstwem powyższych. Mnie bardziej chodziło o przypadek, gdzie już mam np. 23l (dla zakładanej warki 20l) brzeczki, a wysłodziny jeszcze mają 3-4 Blg - wtedy mierzymy zawartość cukru wysłodzin i co? Pewnie wysładzamy dalej, a w efekcie mamy więcej brzeczki, niż zakładaliśmy.. i problem np. z chmieleniem.

APA - 20L Razem: 8735 l

Abstrahując od wysładzania do określonego Blg wysłodzin, czy nie łatwiej i wygodniej wysładzać do zakładanej objętości? Przecież dobieramy surowce i ich proporcje, zakładamy również objętość warki (chociażby po to, aby dobrać odpowiednie ilości chmielu), więc wiemy też mniej więcej ile potrzebujemy mieć brzeczki.

O tym samym pomyślałem... znasz pojemność garnka i jesteś w stanie mniej więcej na oko ocenić ile masz tej zawartości - z resztą o ilości decydujesz jeszcze przed zacieraniem, na etapie doboru zasypu i ilości wody. Również na etapie zacierania i wysładzania masz na to wpływ - możesz rozluźnić zacier, wysłodzić mniej lub więcej. Ważniejsza jest chyba pojemność tego, co trafi już do fermentora - jeśli to masz zwymiarowane, to ilość surowca do refermentacji dobierasz właśnie pod to. Sam się w sobotę złapałem na tym, że zbyt dużo wysłodziłem i potem długo warzyłem, aby zredukować warkę w celu osiągnięcia co najmniej zakładanego Blg.

Chyba nie ma się czym przejmować - wychodzi na to, że w sumie dałeś 224g (4g * 56 butelek) cukru, a więc około 4,57g/butelkę (224g / 49 butelek). Nie wiem, moim zdaniem na granaty nie ma szans... tym bardziej biorąc pod uwagę przepis, w którym jest zaznaczone, że do refermentacji można zadać od 4 do 5g na butelkę (http://www.wiki.piwo..._na_20l)#Rozlew). Według mnie, jedynie butelki po dłuższym leżakowaniu mogą być przegazowane..

Można by wręcz rzec, że żart ten miał stosunkowo wysokie IBU, natomiast słodycz raczej nikłą...

Ile to "za dużo o siedem butelek"? Musisz podać więcej szczegółów. Generalnie otwórz sobie jedno za kilka dni (5-7) i zobaczysz jak bardzo jest nagazowane. Na przyszłość warto jedną sztukę rozlać do odkręcanego PET'a - daje to możliwość "kontroli na bieżąco".

No to mnie żona zrobiła "żarcik" zupełnie przypadkowo już w sobotę... pierwszy raz zacierałem (Robust Porter), a moja luba sobie wymyśliła, że odkamieni czajnik elektryczny. Wszystko fajnie gdyby nie fakt, że zapomniała potem tej mikstury wylać... a mnie międzyczasie spadła temperatura w wyizolowanym fermentorze, toteż powstało zapotrzebowanie na "szybki wrzątek" - niewiele myśląc złapałem ten czajnik, patrzę - woda jeszcze gorąca - i chlast to do fermentora... Zadowolony, skończyłem zacierać, brzeczka się już warzy, a żona: - Ty słuchaj, a co zrobiłeś z tą wodą z czajnika? - No jak to co, potrzebna mi była do zacierania i wlałem do fermentora.. - O k***a... wiesz, no bo zapomniałam tego wylać i... noo... to nie była sama woda. - Jak to?!?! Co tam było?! - No kwasek cytrynowy, bo czajnik odkamieniałam... Normalnie prawie mi całe życie przeleciało przed oczami... 7 godzin roboty (+2h przygotowań), pierwsze zacieranie, wielkie nadzieje itp. A tu zonk :F Szczęście w nieszczęściu okazało się, że była tam niecała łyżeczka kwasku cytrynowego. Efekt? Zobaczymy za jakiś czas - może wyjdzie z tego jakiś mega Robust?

Tylko jak ma się ta większa ilość powietrza w fermentorze do bezpośredniego kontaktu z piwem, skoro nad lustrem unosi się warstwa CO, oddzielająca nasz złocisty trunek od tego jakże okrutnego powietrza?

Wiesz, nie można wszystkiego wiedzieć przy pierwszym warzeniu... poza tym uważam, że miałem wszystko bardzo dobrze zorganizowane. Robiłem po 2-3 czynności na raz.... ale i tak bez konkretnego gara z możliwością podgrzewania zacieru albo chociaż lodówki turystycznej to jest walka z wiatrakami. To bardziej kwestia sprzętu, a raczej jego braku, niż mojej organizacji - ja zawsze mam plan Zajęło mi to 7,5 godziny, ale samą brzeczkę gotowałem 2,5h w celu redukcji jej ilości No ale zobaczymy za 2 miesiące co z tego wyjdzie.

#3 Robust Porter (Z innej beczki) Drożdże: US-05 Blg: 15,5 IBU: 27 wolumen: 23L data rozlewu: 23.04.2014 surowce - Słód Pale Ale Strzegom- 4 kg. - Słód wiedeński Strzegom- 0,4 kg. - Słód karmelowy 600 Strzegom- 0,25 kg. - Słód czekoladowy 1200 Strzegom- 0,25 kg. - Pszenica prażona- 0,1 kg. + Słód karmelowy 30 Strzegom - 0,5kg + ekstrakt słodowy suchy Muntons Light - 0,5kg + kwasek cytrynowy - 3g -.-V (bez komentarza.. http://www.piwo.org/...wy/#entry271456) - Chmiel Centennial 9,6%, granulat - 20g - Chmiel Cascade 7,2%, granulat - 25g zacieranie 0' 72C - 14L - wsypanie słodów -> spadek do 70C, obniżenie temp zimną wodą do 65C 35' 63-65C 50' 67-72C - +~4,5L wrzątku - dodanie prażonej pszenicy 15' mashout +~3,5L wrzątku filtracja 10' filtracja - brzeczka przednia ~16,5Blg - 19L wysładzanie - 5,5L 75C - 4 + 3L 75C odebrałem w sumie 31L brzeczki warzenie i chmielenie 140' - czas sumaryczna warzenia - redukcja objętości brzeczki z 31L (25,5L + 5,5L) -> 24,5L 60' - Centennial, granulat, 20g 10' - Cascade, granulat, 25g chłodzenie 80' do 30C - wanna z zimną wodą fermentacja Burzliwa: 14 dni (29.03.2014 - 12.04.2014), 15-16C Cicha: 11 dni (12.04.2014 - 23.04.2014), 13C refermentacja 2.2 vol - 110g/23L - 4,78g/L LOG #2014-03-29 Start - pomiar zawartości cukru = ~15,5Blg #2014-03-31 W fermentorze pojawiła się piękna, drożdżowa piana. Niestety nic nie bulka - pierwsza fermentacja w wiadrze bez rurek, kraników itp. #2014-04-03 Fermentacja nadal trwa w najlepsze - planowany pomiar Blg: 11.04.2014 #2014-04-08 W fermentorze nadal gęsta piana - jak tak dalej pójdzie, to trzeba będzie przełożyć AIPA na święta.. #2014-04-12 Zejście piany - pomiar = 6 Blg - zlanie na cichą (13C) #2014-04-22 Pomiar Blg = 5Blg - jutro rozlew do butelek: planowane nagazowanie 2.2 vol (110g glukozy na 23L) #2014-04-23 Piwko rozlane do butelek - refermentacja w 16-17C, część dla testu w pokoju 21C. Już w tym momencie jest mega klarowne, na cichej zeszło z niego prawie 1cm osadu. uwagi Pierwsze zacieranie w wyizolowanym fermentorze.. stąd też dodanie 0,5 karmelowego 30 na starcie - przewidziałem spore problemy z wydajnością jak na pierwszy raz. Cóż, był spory problem z utrzymaniem odpowiedniej temperatury oraz samym jej pomiarem - termometr zupełnie się nie sprawdził, w fermentorze było spore rozwarstwienie temp. (bardzo szybko ciepły zacier odkładał się na górze). Potem termometr uległ awarii i zaczął pokazywać zbyt wysoką temperaturę - musiałem działać na czuje. Problematyczne było zwiększanie temperatury przy kolejnych przerwach - pod koniec zacierania miałem prawie pełny fermentor... potem za dużo wysłodziłem, a że szkoda było wylewać wysłodzin, to długo warzyłem w celu zredukowania ilości brzeczki i podbicia ekstraktu - w końcu "poratowałem" się suchym ekstraktem - jak się potem okazało, po jego dosypaniu, Blg znacznie skoczyło i zamiast 13,5Blg w które celowałem, mam dobre 15. Ale nie ma tego złego, co by na dobre nie wyszło - lubię bardziej ekstraktywne piwka. Generalnie jak się na ma jak podgrzewać zacieru, ani nie ma się chociażby dobrze wyizolowanej lodówki turystycznej, to jest to trochę jak walka z wiatrakami - jakieś tam piwo wyjdzie, może nawet dobre, ale ciężko jest wszystko zaplanować i zrealizować od A do Z. Trzeba mieć duży gar zacierny i w razie czego możliwość podgrzania zacieru... ale wszystko w swoim czasie

#2 American Pale Ale (ekstrakty niechmielony - CentrumPiwowarstwa) Blg: 12 IBU: 36 Drożdże: Danstar Nottingham wolumen: 20L data rozlewu: 05.03.2014 surowce - Jasny WES 1,7kg - 2 szt. warzenie i chmielenie 60' - 2x 5,5L 60' - Warrior 15,1%, granulat, 20 g 10' - Mosaic 12%, granulat, 15g 3' - Mosaic 12%, granulat, 10g 3d Mosaic 12%, granulat, 25g (na zimno, cicha) fermentacja Burzliwa: 7 dni (16.02.2014 - 23.02.2014) Cicha: 10 dni (23.02.2014 - 05.03.2014) refermentacja 7-8g/L - mieszanka glukoza/ekstrakt Muntons LOG #2014-02-16 Start - pomiar zawartości cukru = 12Blg #2014-02-23 Pomiar zawartości cukru = ~2Blg #2014-02-23 Dekantacja na cichą #2014-03-05 Rozlew do butelek / refermentacja 7-8g/l

#1 Coopers Australian Lager Blg: 10,5 wolumen: 21,5L data rozlewu: 15.02.2014 surowce - Coopers Australian Lager Brewkit - glukoza piwowarska 0,9kg - suchy ekstrakt Muntons Light 0,3kg warzenie 20' - brzeczka 5,5L fermentacja burzliwa - 7 dni -> przedłużona do 14 dni refermentacja 4g/0,5L mieszanki glukoza/ekstrakt Muntons