anteks

Jak "źródło miłości" to może jakieś piwo na walentynki?

Jak "źródło miłości" to może jakieś piwo na walentynki?

Trzeba było jeszcze ściągnąć aplikacje która wyrysuje kiedy butelkować ?
ps po 3 dniach fermentacji butelkowałeś piwo!?!?!??!

są plusy, filtracje zacieru można zrobić sitkiem od herbaty

są plusy, filtracje zacieru można zrobić sitkiem od herbaty

Nie zaglądać i nie nazywac tego lagerem

Nie zaglądać i nie nazywac tego lagerem

Jak nie fermentuje to mozliwe że bezalkoholowe. Co to za nowy styl?

Do jutra ruszą

Dałeś 200zł za refraktrometr? Nie wiedząc nawet jak go używać?

Nie zaglądać i nie nazywac tego lagerem

Hopzol upierdliwy w użytkowaniu trzeba rozpuszcząc w wysokoprocetowym alkoholu w majku  to nie wystepuje. Użycie samego oleju na zimno wg mnie daje bardzo chemiczne smaki/aromaty. podobno lepsze efekty uzyskuje sie dodając połowę dawki chmielu i dodanie olejku

Moja pszenica zabutelkowana po 18 dniach, końcowe blg nie mierzone, fermentowało w garażu temp różne bo taki mamy klimat. Zabutelkowane 3 dni temu. Dzisiaj poszły tylko 4 butelki bo nie chciało sie więcej iść do garażu
 

Zacznę prawie od końca, bo od hoppy grodziskiego, ale to piwo jest aktualnie "na topie", ze względu na uwarzenie wg tej receptury warki w Grodzisku.
A była to:
warka 215 hoppy grodziskie - receptura na 13l 8°Blg.
Data warzenia:  24.04.2019r.
 
Zasyp:
- pszeniczny wędzony dębem 1,8kg (100%)
 
Jak widać zasyp nie jest skomplikowany. Tak naprawdę to zasyp był dwukrotnie większy, bo robiłem wtedy też zwykłe grodziskie, ale żeby nie mieszać to tu wrzucę już tylko wersję chmieloną po amerykańsku.
 
Zacieranie:
- 10' 53°C - zasyp gęsty 1:2, żeby było miejsce w garnku na wrzątek (p. niżej)
- 30' 70°C - w dużej części podgrzanie uzyskane przez dodanie wrzątku, taka "kombinacja" żeby beta-amylaza nie miała szansy, za bardzo poszaleć.
- 35' 75°C - tu podgrzanie również częściowo przez dodanie wrzątku.
- 5' 78°C - podgrzanie do filtracji
 
Chmielenie:
- 50' - Citra granulat - 5g (13,3% ak)
- 15' - Amarillo granulat - 10g (8,3% ak)
- 0' - Amarillo granulat - 16g (8,3% ak) - chmiel dodany po schłodzeniu do 80°C i przetrzymany w tej temp ok 10min - potem wznowiłem chłodzenie.
 
Na 10min przed końcem gotowania dodane 3g mchu irlandzkiego (wcześniej uwodniony).
 
Brzeczka schłodzona do 17°C i zadana pół paczki drożdży US-05 (wcześniej uwodnione).
Fermentacja w ok 17°C (temperatura otoczenia) wyjątkowo długa, bo 12dni, ale to nie z wyboru, tylko ze względu na różne wyjazdy.
Fermentacja cicha 6 dni w tej samej temperaturze z dodatkiem 4g żelatyny.
Na ostatnie 3 dni dodany chmiel:
- 10g Amarillo granulat
- 10g Citra granulat
 
Butelkowanie z 80g cukru (na ok 11l).
 
Piwo to wygrało w kategorii "wariacja nt grodziskiego" w KPD w Grodzisku - było wtedy 42 dni od rozlewu.
To samo piwo wygrało również w X KPD w Częstochowie w kategorii piwo niskalkoholowe - było wtedy już prawie 4 miesiące od rozlewu, czyli dość "stare" jak na "amerykę", ale jak widać na wędzonkę było akurat.
 
Nagrodą w KPD w Grodzisku było warzenie piwa wg tej receptury w dużej skali - miało być gotowe na Piwobranie 2019 ale ze względu na zawirowania covidowe wszystko się przeciągnęło i ostatecznie było warzone w grudniu 2020 i jest dostępne w sklepach specjalistycznych pod nazwą Hoppy Grodzisk. Polecam! Piwo jest naprawdę bardzo podobne do tego warzonego przeze mnie w domu! Naprawdę - jestem pełen uznania dla ekipy z Browaru w Grodzisku - dobra robota!
 
 
 

Jej! "Trochę" zaniedbałem zapiski ?  Przeszło 7lat i żadnego wpisu. Ale trochę się działo: warzyłem domowo, warzyłem kontraktowo, potem znów domowo... Na KPD dalej wysyłałem, czasami nawet wygrywałem... Przez te 7lat na moim koncie piwowarskim przybyło 123 warki - 33 z nich były na podium KPD, z czego 11 na 1szym miejscu.
A sobie przypomniałem o tym wątku, bo dużo osób mnie pytało o receptury - jakoś dziwnym przypadkiem szczególnie dużo pytań było o te zwycięskie.
I może się zmobilizuję i zamieszczę, chociaż te ciekawsze...

wcześniej o tym wspomniałem, kraniki to ciężki temat do czyszczenia

Na wiki Janek napisał całą recepturę ze szczegółami, przeczytaj dokładnie jeszcze raz i przestań Nas już zadręczać pytaniami
ps zerknij jeszcze tu https://kompendiumpiwa.pl/kolonskie-kolsch/

grzanie do 45°C  przerwa 15 min
grzanie do  55°C  przerwa 15 min
 grzanie do 62°C przerwa 40 min
grzanie do  72°C przerwa 40 min

Bezpieczniej sie się nie odzywać

Urzekła mnie ta historia, moje portery po 3 miesiącach fermentacji nagazowały sie w butelkach bez dodatku drożdży do refermentacji

nada

Robiłem kiedyś podobne piwo. Zasyp 50:50 pilzneński i pszenica drożdże US-05. Miałem podobny efekt jak Ty (tylko że na większą skalę).
 
W moim przypadku wydaje mi się, że problem powstał podczas zacierania. Zostawiłem zacier na gazie bez mieszania i się przypalił. Zastanów się czy na tym etapie nie miałeś żadnych problemów. Użyłem 5g białego cukru na litr do refermentacji.
 
Jakbyście byli ciekawi powstałego efektu to mam jeszcze pare butelek tego szampana  

Ostatnio modne jest fermentowanie pilsów w temp górniaków i podobno nie ma różnicy. Więc bym się nie przejmował temp fermentacji

dzieki

dzieki