amorph

Robie podobnie ale chlodze w fermentorze bo garnek z potrojnym dnem dlugo trzyma temperature i grzeje brzeczke jeszcze jakis czas po zdjeciu z ognia.

15L Sweet Stout Razem: 23 651L

Czy ma sens wrzucenie na cichą amerykańskich chmieli? Mam Sweet Stouta w dwóch fermentorach i aż prosi się o jakieś modyfikacje. Mam Cascade, Amarillo, Mosaic. Poza tym platki debowe.. Macie jakies rady jak stworzyc dwa rozne piwa na cichej?

Jestem za. Jak coś to pisz. Chętnie poddam ocenie kolegow swoje piwa i sprobuje tego co robia inni. Może ma ktoś w Zamościu zaprzyjaźniony lokal w którym można by się spotykać i w kącie posiedzieć przy domowym piwie? "Ferment" nie ma koncesji na sprzedaż alkoholu więc degustacje tam to chyba nierealny temat. Ja bym miał takie mejsce ale 10km od Zamościa więc pewnie odpada.

A sasiedzi jak gotuja bigos to pytaja Cie o zdanie? To nie produkcja bimbru zeby sie nimi przejmowac. Wszystko jest legalne. Zapachy nie sa nieprzyjemne ale dlugotrwale z racji dlugosci calego procesu.

To moj pierwszy milk stout i od zadania drozdzy nie zagladalem do niego jeszcze. Sprobuje w ciagu kilku dni bo musze przelac na cicha. Pilem bardzo dobrego Sweet Stouta uwarzonego przez uzytkownika "Browar Środkowa". On dal 1kg na 20L i mi slodkosc tego piwa wcale nie wydawala sie przesadzona. W sam raz.

Cześć Do Zamościa mam rzut beretem więc gdybyś czegoś potrzebował pisz śmiało. Warzę od czerwca i jeszcze nie poznałem żadnych piwowarów z najbliższej okolicy a chciałbym żebyśmy stworzyli grupe która bedzie sie wymieniać doświadczeniami i wyrobami :-) Pozdrawiam :-)

Pare tygodni temu proponowałem to właścicielce. Nie mowiła nie. Trzeba by zgadać się we 2-3 osoby i zostawić parę piwek na rozruch.

Sa wykonane z PP czyli polipropylenu. Inne oznaczenie to 5 w trójkącie rownobocznym. Tez wlewam wrzatek do fermentora ale od razu chlodze w nim brzeczke wiec kontakt ze 100 stopniami to moment i temperatura szybko spada. Nie przejmowalbym sie szkodliwoscia.

U mnie kadź warzelna to za przeproszeniem garnek. W plastiku nie wyobrażam sobie gotowania :-).

Dla mnie liczy sie efekt koncowy :-). Jesli piwo o prostszym przepisie smakuje mi tak jak to zagmatwane to wybiore to prostsze. Nie mówie ze kilkustopniowe schematy sa bledne. Nie mam odpowiedniej wiedzy zeby porownywac oba.

Trzeba by robic kilka identycznych zasypow pod rzad i zmieniac tylko sposob chmielenia zeby dojsc do jakichs wnioskow. Mi smakuja piwa chmielone w najprostszy sposob - raz na goryczke na 60 min i raz na cichej na 7 dni. Tylko jak to porownac? Skoro krotsze gotowanie da mniejsze IBU, ktore jest istotnym skladnikiem piwa. W jednym czasie mamy na forum tematy holdujace udziwnieniom a z drugiej strony SMaSH. Jak to pewnien wielki człowiek powiedział "Prostota jest szczytem wyrafinowania".

Zrobilem single hop single malt z pale ale i cascade. 60 min chmielenia w garze i tydzien na cichej. Wyszlo bardzo dobre i w smaku i w aromacie. Dlatego nie widze sensu wrzucania chmieli do garnka na kilka minut.

Ja nie mam przekonania do takiego dodawania chmielu co pare minut do gotowania. Goryczke uzyskujesz podczas gotowania i optimum jest 60 min. Z kolei aromat tylko w chmieleniu na cichej. Wg mnie szkoda amerykańskich chmieli do gotowania.

Zrób taki ładny opisik dla kilku przypraw tylko dokładnie. Jeśli dobrze zaczniesz myślę że znajda sie osoby, ktore chetnie uzupelnia opisy innych przypraw. Zmienilbym tez te nazwe "przyprawy" na "dodatki" bo można tu umieścić np kawe, ziarna kakaowca, płatki dębowe i z innych drzew, gałęzie sosny, świerku i co tam jeszcze daja. Sam zastanawiam sie co moge wpakowac do stouta wiec mysle ze dobrze opracowany, ten temat moze zyskac uznanie.

Warka nr 2 - Witbier Zmodyfikowany zestaw z Centrum Piwowarstwa Parametry: 19L gotowego piwa, Brzeczka nastawna 12 BLG Surowce: Słód pilzneński - 2 kg Pszenica niesłodowana - 1,8 kg Płatki owsiane - 0,4 kg Kolendra - 8 g Curaçao - 10 g Świeżo starta skórka pomarańczowa -75g Świeżo starta skórka cytrynowa - 10g Chmiel Lubelski, granulat - 25 g Chmiel Cascade, granulat - 20g Drożdże Brewferm Blanche Zacieranie: Zasyp do 65'C Przerwa w 62'C - 30min Przerwa w 72'C - 50min Negatywna próba jodowa Filtrcja i wysładzanie: Do 23L piwa BLG 10 Chmielenie: Lubelski 25g - 60 min 10min przed końcem gotowania: 40g pomarańczy 10g cytryny 4g kolendry 10g curacao 5min przed końcem gotowania: 35g pomarańczy 4g kolendry Fermantacja: Temperatura w fermentorze 17-18'C Burzliwa 14dni Chmielenie na zimno: Bez przelewania na cichą wrzuciłem 20g Cascade na 7 dni Refermentacja: Z użyciem 170g glukozy - 19 L piwa Tydzień w 20'C Później 15-16' Z piwa jestem bardzo zadowolony. Wyszło dokładnie takie jak chciałem. Lekkie i orzeźwiające z 4,4% alkoholu. Dzieki zmniejszeniu ilości kolendry piwo wg mnie jest lepsze i mniej "perfumowane". Amerykański dodatek tez ładnie się skomponował. Piwo bardzo dobre na upały i jako dodatek do ryb, serów.

Warka nr 1 - Weizenbock Parametry: 21L gotowego piwa, Brzeczka nastawna 16 BLG Surowce: Słód pszeniczny ciemny - 3kg Słód monachijski - 2kg Słód pilzneński - 2kg Słód Carahell - 0,5kg Słód Carabelge - 0,2kg Chmiel Marynka - 30g Drożdże Fermentis Safbrew WB-06 Zacieranie: Przerwa ferulikowa Słód pszeniczny ciemny 3kg 44'C czas 90min Przerwa maltozowa Słód monachijski i pilzneński po 2kg 62'C czas 40min Po 20 min dodałem słód Carahell 0,5kg Przerwa dekstrynująca Dodanie słodu Carabelge 0,2kg 72'C czas 30min Negatywna próba jodowa Filtrcja i wysładzanie: Do 25L piwa BLG 15 (pierwsze piwo z zacieraniem, przygotowałem za mało wody do wysładzania i żeby mieć więcej piwa i niższe BLG dodałem wody) Chmielenie: Marynka 30g - 60 min Fermantacja: W 20-22'C - 22 L piwa (nie wiedziałem że można osady wlać do wysokiego naczynia by pozniej odzyskac spora czesc z gory) Burzliwa 7dni Cicha 14dni Refermentacja: z użyciem 160g glukozy - 21 L piwa Tydzień w 20'C Później 15-16' Piwo wyszło pijalne mimo sporej zawartości alkoholu około 6,6%. Gdy nalewam bez osadu praktycznie nie czuć nut pszenicznych a bardziej karmelowe, koźlakowe. Chyba za dużo słodów karmelowych. Nalane z osadem zyskuje na smaku. Mimo to aromat bananowy wyczuwalny przy obu sposobach nalewania.

Parę słów o tym gdzie warzę, jaki mam sprzęt, gdzie fermentuję i przechowuję gotowe piwo. Zacząłem od zestawu =%2F163929%2F164395%2F11261166&sortuj=kod"]Browamatora i jestem z niego bardzo zadowolony. Został uzupełniony o Płyn Lugola z apteki, wężyk z oplotu 80cm przerobiony na filtrator, wagę elektroniczną z dokładnością do 1g. Źródłem energii jest póki co stara kuchenka gazowa. Garnek pożyczam i jest to porządny sprzęt od wujka z restauracji, który dostał juz pare piwek ale jeszcze żadnego nie otworzył :-). Zestaw uzupełniłem o dodatkowe wiadra do fermentacji pozyskane od Znajomej z piekarni. Są po 25 kg Marmoladach i mają pojemność jakichś 15 litrów dzieki czemu mogę praktycznie każdą warkę dzielić na pół i robić różne wersje dodatków na cichą fermentację. Fermentuję w piwnicy kopanej w ziemi gdzie w lecie mam temperature 15-16'C. W zimie jeszcze nie wiem bo przed moim piwowarskim hobby byla niewykorzystana.

W tym temacie jak wielu Piwowarów domowych będe umieszczał swoje zapiski odnośnie warzonych piw. Trochę dla innych ale głównie dla siebie żeby wiedzieć do czego warto wrócić i w jaki sposób to robić. Pominę 2 piwa z brewkitów. Mimo że wyszły i są pijalne uważam że zacieranie daje efekt dużo lepszy i dużo tańszy. Postaram się też wstawiać zdjęcia i opinie własne i znajomych na temat swoich wytworów. Galeria Zdjęć Moje Warki: Warka nr 01 - Brewkit Coopers Real Ale Warka nr 02 - Weizenbock Warka nr 03 - Brewkit Coopers Pilsner Warka nr 04 - Witbier Warka nr 05 - American India Pale Ale Warka nr 06 - Sweet Stout Warka nr 07 - American Wheat Warka nr 08 - Rice IPA Warka nr 09 - Pumpkin Ale (kwach) Warka nr 10 - Rauchbock Warka nr 11 - Porter Bałtycki Warka nr 12 - Lambic Warka nr 13 - Jasne z sokiem malinowym (kwach) Warka nr 14 - Russian Imperial Stout Warka nr 15 - Witbier Warka nr 16 - American Pale Ale Warka nr 17 - Belgian Pale Ale Warka nr 18 - Hazelnut Brown Ale Warka nr 19 - Żytnio-Gryczane Belgijskie Cascadian Dark Ale Warka nr 20 - Czeski Pils Warka nr 21 - Rauchbier Warka nr 22 - Foreign Extra Stout Warka nr 23 - Smoked American Pale Ale

Temat troche bez sensu bo dodac do piwa mozna cokolwiek. Przykladem jest np Beer Geek Madness. Jesli to mialby byc temat z przyprawami do piwa to lista powinna byc przynajmniej 2 razy taka. Tylko jak kolega wyzej zauwazyl jaki jest jej sens?

A jak jest ze zbieraniem gęstwy? Mam 2 tygodniowa zebrana po burzliwej z AIPA 14BLG. Teraz mam nastawione American Wheat i Sweet Stout. Ze stouta nie bede zbieral gestwy ale zastanawiam sie nad zebraniem z pszenicznego. Lepsza bedzie ta oryginalna gestwa z AIPA czy zebrac nowa?

O Charles Bronson :-). Jak juz wszystkich przeankietujesz zamiescisz tutaj jakies wyniki z wnioskami?

Zrób więc projekt kadzi zaciernej z mieszadłem za rozsądne pieniądze :-).

Zrobiłem już na tych drożdżach American Wheat, AIPA i Sweet Stouta. Zastanawiam sie jakie kolejne piwo warzyć abym mogl dalej korzystac z tych drozdzy? Jest gdziej informacja jakie style moga dobrze wyjsc na konkretnych drozdzach?

Też się dorzuciłem :-). W tej pracy chodzi o udoskonalenie zestawu do warzenia piwa czy cos?