amorph

U mnie Wayermann w całości.

Hmm. Czyli będę miał zwykłego koźlaka :-)? Może podczas zacierania przyzwyczaiłem się do zapachu... Zależało mi na poziomie wędzoności podobnym jak w Kormoranie. Orientuje się ktoś jaki powinien być procentowy zasyp słodów wędzonych żeby to osiągnąć?

Warzyłem wczoraj Rauchbocka 17,5 BLG z 40% zasypem słodów wędzonych (30% jęczmień i 10% pszenica). Poza momentem dodania słodów do zacierania jakoś nie było intensywnej wędzonki i w brzeczce przy zadawaniu drożdży również. Czy aromaty wędzone wychodzą dopiero w trakcie fermentacji?

Wg mnie lepiej zadać gęstwę. Zrób coś lekkiego na tych US-05 a później od razu do RISa. Poza tym słodów jakoś za ubogo. Do RISa warto nawalić różnych, różności. Choćby płatków różnych zbóż. No i ta marynka. Robilem ostatnio RISa na amerykanskich chmielach. Nie wiem ile aromatów zostanie zanim go zaczne pic ale zawsze mozna na etykiecie napisac cos ciekawszego niz marynka :-)

Mistrz przemówił. Temat do zamknięcia :-).

Wyrzuć marynke i te z antypodów. Więcej chmielu na zimno. Celowałbym w około 100g na warkę około 20 litrów.

Dziś 1 kwietnia czy jak?

Słuszne spostrzeżenie. Około litra wody zostanie w każdym kilogramie słodu.

To ja korzystając z powstałego tematu chciałbym zapytać jakie konsekwencje moze miec uzycie duzej ilosci wody do zacierania? Np 4-5 litrów na kilogram słodu. Zwykle zacieram dając 3 litry na kg. Zdarzało się przy mocnych piwach dać 2,5 litra co utrudnialo mieszanie. Czy "rzadkie" zacieranie ma jakieś poważne wady poza tym że np trzeba więcej czasu żeby podgrzać zacier między przerwami?

Wg mnie za krótko zacieranie było. Ja nie obię krócej niż 60 min. Nie robie prób jodowych. Robie wygrzew i zawsze mam wydajnosc wieksza niz wynika z informacji na gotowym zestawie.

Ja teraz traktowałem calą pokrywę i ranty wiadra 70% alkoholem. Wcześniej tego nie robiłem i miałem pleśń tym miejscu gdzie było uchylone wiadro.

Miałem ostatnio zakażenie i korzystałem właśnie z wiadra z niedociśniętą pokrywą. Wydaje mi się że w takiej przestrzeni jest dogodne miejsce dla różnych bakterii. Przez otwór będzie ciągle wypychany CO2 i po prostu wydaje mi sie to bezpieczniejsze.

Myślę że opcja otworu jest bezpieczniejsza niż taka niedomknieta pokrywa.

Podłączę się bo mam pytanie odnośnie dostępu tlenu do piwa. Mam teraz więcej fermentorów i nie mam do nich rurek. Wywierciłem otwor w srodku pokrywy i przykrylem go gazą. Czy takie rozwiazańie jest bezpieczne czy zaopatrzyć sie w uszczelki i rurki do wszystkich wiader?

A jakby takiego lekkiego tlenowca spryskać desprayem i przy przelewaniu zostawić kilka litrów aby nie zaciągnąć tego filtra z wierzchu?

Jak podejść do pasteryzji? Całość do gara i ogien czy do butelek i piekarnik? Tydzien z drozdzami to koniecznosc? Co z opcja troche gestwy przy rozlewie razem z syropem cukrowym?

http://m.youtube.com/watch?v=Ngjs0UsiB6s

Może 2 wiadro chociaż zabutelkuję? Wygląda dużo lepiej i w smaku też jest bardziej normalne.

Chciałem właśnie rozlewać Pumpkin Ale a tu taki widok w wiadrach. Jakby cienka błonka na powierzchni. W wiadrze z pierwszych dwóch zdjęć więcej a w drugim na kolejnych dwoch zdjęciach mniej. W smaku ciężko powiedzieć czy coś nie tak bo przyprawy były w składzie. Proszę o sugestie co z tym robić.

Nie dajmy się zwariować. Chłopak robi pierwsze piwo i po konkursach z nim jezdzil nie bedzie. Saszetka wystarczy. Przy kolejnych mozna juz kombinowac ze wszystkim od grubosci srutowania po stosowanie overpitching'u.

Skorzystaj z PPPP w dziale media/pliki. Mozesz podejrzec moja AIPA http://www.piwo.org/topic/15036-browar-domowy-kombajn-piwny/?do=findComment&comment=303686. 17-tka wyszla super. Chmielu masz troche malo a akurat Cascade mi pasowal dodany tylko na 60 min. Wiecej IBU uzyskasz i wiecej na cicha zostanie.

A co z chmielami? Czuc jeszcze aromaty?

Chyba będziesz musiał wziąć poprawkę że przy dużym ekstrakcie chmielenie jest mniej efektywne. Rozcieńczanie przed fermentacją to żaden błąd w sztuce.

Osłabiacie mnie... Rozumiem że jak zacierasz na słodko to interesuje Cie tylko alfa amylaza czyli 72'C i ch... Mi nie trzeba tlumaczyc co w jakiej temperaturze sie dzieje 62'C beta i 72 alfa. Nie spotkałem się jeszcze z recepturą w której całe zacieranie jest w 72'C. Albo sie nie rozumiemy albo nie wiem o co chodzi.

Proste pytanie. W jakiej temp zacierac zeby bylo na slodko a w jakiej na wytrawnie?

Nowy odcinek i fajnie się złożyło:

http://blog.kopyra.com/index.php/2014/12/09/55-odcinek-100-pytan-do-kopyra/

Polecam przesłuchać pierwsze półtorej minuty. Jak będziecie mieć kanał o piwie z 45tys subskrybcji to mozecie uczyc piwowarstwa po swojemu.

No to niby jak zacierać wytrawnie a jak na słodko? Proszę o oświecenie mnie.

Ja tak robię. W większości receptur takie temperatury są podane. Wyniki z próbek gdzie zacierano garsc slodu w szklance wody maja zmienic moje poglady?