amorph

Z dynią ale przepisywałem z zapisków na kartce a tam nie napisałem nic o dyni :-). Plus za spostrzegawczość :-). Zapomniałem zważyć przed dodaniem ale myślę, że około 2kg było. Pieczona blisko godzine z 300g muscavado, zmiksowana i dodana na początku zacierania.

Zgadzam się z tym. Przed wykorzystaniem tego samego fementora od połowy w góre wyczyściłbym go desprayem.

Warka nr 7 - Pumpkin Ale

Parametry:

24L gotowego piwa, Brzeczka nastawna 14 BLG, 27 IBU

Surowce:

Około 2kg upieczonej dyni, posypanej 300g cukru trzcinowego muscavado

Strzegom słód pilzneński - 5kg

Weyermann słód Abbey Malt - 0,5kg

Strzegom słód karmelowy 600 - 30g

Strzegom słód melanoidynowy - 60g

Strzegom słód czekoladowy 400 - 40g

Chmiel Fuggle 4,9% granulat - 60g

Cynamon - 2 łyżeczki

Gałka muszkatołowa - 3/4 łyżeczki

Imbir suszony - 1 łyżeczka

Ziele angielskie - 3 sztuki

Łuska gryczana - 0,5kg

Drożdże Wyeast 1084 Irish Ale


Zacieranie:

Przerwa w 67'C - 60min

Chmielenie:

Fuggle 30g - 60 min
Fuggle 30g - 5 min
Cynamon - 2 łyżeczki - 5 min
Gałka muszkatołowa - 3/4 łyżeczki - 5 min
Imbir suszony - 1 łyżeczka- 5 min
Ziele angielskie - 3 sztuki- 5 min

Fermantacja:

Temperatura w fermentorze 17-18'C
21 dni

Refermentacja:

7g cukru/litr
18-20'C

Podejrzewam zakażenie w tym piwie więc przed butelkowaniem było pasteryzowane a później dodałem świeżą gęstwę i za 5 dniu butelkowałem. Zobaczymy czy udało się uratować.

Wiele osób pisze, że po zlewaniu piwka na cichą od razu do tego fermentora z gęstwą leją nową brzeczkę. Zastanawia mnie jak te piwa wychodzą i czy po skończonej fermentacji gęstwy jest dużo więcej niż po pierwszym piwie?

Za mieszadło robi imponujące 40cm w bicepsie i nowa łyżka :-)

Myślałem jeszcze żeby zatrzeć tylko słody wymagające zacierania a później odebrać część zacieru i dodać pozostałe.

Z jakimi problemami mogę się spotkać i jak je przezwyciężyć? Przy takim stosunku chyba pH będzie odpowiednio niskie? Jak nie to mam kwas mlekowy.

Nie ale wiele ma zamienniki słodów, które maja mniej albo w ogóle glutenu. Jeżeli ktoś nie ma ostrego uczulenia to jest w stanie bezpiecznie wypić takie piwo.

Chciałbym podpiąć tutaj swoje pytanie odnośnie wydajności zacierania. Czy mogę zrobić zacieranie w stosunku słód:woda=1:2,3? Robię RISa i chcałbym mieć go jak najwięcej a garnek mam tylko 36L...

Jeżeli wcześniej piłeś tylko koncerniaki to obstawiam gluten. Żona kolegi po moim piwie miała taką reakcję a po większości koncerniaków nic.

Dzieki za wytrwałość! Sam od razu wypełniłem żeby ostrzec, że trochę to zajmie.

"Postrzeganie w różnych grupach wiekowych". Mi wypełnienie zajęło około 15min także trochę trzeba posiedzieć. Ale pytania są otwarte więc można trochę potrollować :-).

Na prośbę Narzeczonej wstawiam ankietę na potrzeby Jej pracy magsterskiej. Proszę brać piwowarską o poświęcenie kilku minut na wypełnienie i pomoc dziewczynie :-).

http://www.interankiety.pl/interankieta/034b9d71b967ddaf4b4b5931257c950b

Z góry dziękujemy wszystkim za pomoc

Zdrówko !

Jeżeli uważacie że kranik, uszczelka i zawór są tak samo bezpieczne jak gładki fermentor to wasza sprawa. Nikomu nie życzę żeby coś się rozszczelniło albo ktoś o to zaczepił i wyrwał dziurę w plastiku. Poza tym nie wyobrażam sobie jak zrobić rozlew z jednym fermentorem z gęstwą na dnie. Ja się miarkami czy strzykawkami nie zamierzam pieścić z każdą butelką. To oczywiście moje subiektywne opinie i mam do nich prawo jak każdy inny na tym forum.

Dokładnie. Wiadro z kranikiem służy tlko do filtracji i rozlewu. Fermentowanie w nim to już proszenie się o kłopoty.

Dlaczego nie drewniana? Własni porzadna drewniana bedzie najlepsza. 4-5pln w wiekszości sklepów z wyposażeniem o kuchni.

To było od razu pisać że jesteś z Lublina. Zawsze można pożyczyć to i owo, zaprosić kogoś na wspólne warzenie i czuwanie nad pierwszym warzeniem. Zakupy zrób na homebeer.pl. Umówisz się z Robertem i odbierzesz sobie na Altanowej. Jeśli lubisz APA czy AIPA to łatwo takie zrobić nawet nie trzeba brewkita tylko ekstrakt, amerykańskie chmiele i drożdże.

Brewkity robiłem tylko 2 ale myślę, że Coopers robi najlepsze. Te zestawy, ktore znalazles sa wg mnie kiepskie. W jenym brak kapslownicy, w drugim mlotkowa. Tutaj masz sklepy piwowarskie i fajna porównywarkę http://cml.dokuro.org/beer/index?searchh=Zestaw&q=caaa288e509d3587d58917725f2d3607.

Ja teraz kupuję tam gdzie mogę odebrać osobiście, żeby nie robić kosztów przesyłkami. Z wysyłkowych ten zestaw wyglada fajnie: http://www.homebrewing.pl/zestaw-sprzetowy-hbok-p-248.html

Mi akurat wietbiery podchodza do jedzenia. Szzególnie do ryb, serów, sałatek.

Z tego co zrozumiałem chcesz chmielić zamias brzeczki wodę? Ale wiesz że gotowanie brzeczki nie służy wyłącznie chmieleniu? Jak już masz dodawać wodę to przed zadaniem drożdży. Bedziesz mial dodatkowo szybsze chlodzenie. Skorzystaj z kalkulatorów i nachmiel odpowiednio uwzgledniajac ile dolejesz wody. Poza tym ja bym tego tak nie rozcienczal. AIPA zaczyna sie od 13,8 BLG a mi akuret te mocniejsze lepiej smakują.

Wolałbym dobrego stouta niż eksperyment. Tymbardziej, że to druga warka.

Miód może i jest jakimś pomysłem, ale czy go nie szkoda?

IMHO, niewiele wniesie do takiego piwa jak RIS.

Jeżeli miód nie zepsuje piwa a podniesie BLG i może coś od siebie da to dla mnie lepsza opcja niż ekstrakt. Miód dostaję od czasu do czasu od różnych znajomych więc mam go za darmo.

Fajne, jasne, klarowne. Zapach w porządku, w smaku czuć, że jeszcze tych cukrów sporo jest. Gęstwa też pachnie normalnie.

Wydaje mi się, że mam problem bo to piwko: http://www.piwo.org/topic/15036-browar-domowy-kombajn-piwny/?do=findComment&comment=314258 przez 2 tygodnie zeszło mi tylko do 6 BLG. Problem w tym, że zamiast zmierzyć to wcześniej zmierzyłem końcówke po przelaniu na cichą... Czy te drożdże, które są w przelanym piwie mają szansę zejść niżej? A może to wina płatków ryżowych? No ale spodziewałem się, że zejdzie nisko bo podobno płatki nadają wytrawności.

Czy miód może być dobrym pomysłem w RISie?