DonBeer

Dla zainteresowanych szadzonki Sybilli i Magnum

Jakby ktoś był zainteresowany sadzonki Sybilli i Magnum

Grono piwowarów z wielkopolski się powiększa Życzę udanych warek, pozdrawiam

Porterówka #01 22.01.2015 Wiem, że to nie dział na temat porterówek ale postanowiłem zamieścić swój początek z tym trunkiem właśnie tutaj. Pare eksperymentów mam zamiar zrobić i opisać wrażenia. Skład: 0,5l ​Grand Imperial Porter 8,0% 0,5l Okocim Palone - Ciemne Lagerowe 5,3% 0,5l spirytus 95% 100g cukier biały 42g cukier waniliowy Piwa wlałem do garnka i podgrzałem ale nie doprowadziłem do wrzenia, wsypałem biały i waniliowy cukier. Po rozpuszczeniu cukru odstawiłem do momentu schłodzenia. Po schłodzeniu stopniowo przelałem spirytus do garnka z piwem, całośc przelałem do butelki. Szyjkę butelki zostawilem na noc przykryta gazą aby sie troche przegryzło. Po tygodniu zleje do 0,5 litrowych zeby pozbyć sie osadu. Porterówka powinna mieć 36,1%.

Jeśli sprawdzone to chyba się skuszę

Anteks na zdjęciach Cie nie ma ale na filmie jesteś

Jak filtrujesz?

szej ile Ci wyszło tej żytniej?? i jakie drozdże?

I wyszła próba jodowa??

Warka #12 09.10.2014 Jasne (Single Hop Sybilla) Większość piw zrobiłem ciemnych więc postanowiłem zrobić coś z samego pilznenskiego, ale żeby trochę jeszcze rozjaśnić dodałem płatków ryżowych. Płatków ryżowych nie kleikowałem poniewaz kupiłem błyskawiczne. Chcialem chmielić Sybilla na goryczke i smak , a na aromat Lubelski i Sybilla. W ostatniej chwili zmieniłem zdanie i chemiliłem samą Sybilla czyli wyszedł Single Hop Sybilla. Zasyp: słód pilzneński 4kg (84%) płatki ryżowe 0,75kg (16%) Chmiel: Sybilla a-k 5,5%, sysz., 105g Dodatki: brak Zacieranie: infuzyjne 69°C - 66°C 60min / 12litrów wody 74°C - 73°C 15min / +4litry wody Wysładzanie: 17litrów wody Chmielenie: Czas gotowania 60min FWH - Sybilla 35g 20min - Sybilla 30g 05min - Sybilla 20g 00min - Sybilla 20g Brzeczka nastawna: 24 litrów 12°Blg 19,5 litrów 15°Blg pomiar przy uzyciu areometru / dolałem 4,5litry wody do uzyskania 12°Blg Wydajność: 63,6% Drożdze: Drożdże suche S-04 / wsypane prosto do fermentora Fermentacja burzliwa: 10.10.2014 - 19.10.2014 / 9 dni w zakresie od 16,0°C do 18,5°C Fermentacja cicha: 19.10.2014 4°Blg /19.10.2014 - 31.10.2014 42°Blg / 12 dni w zakresie od 15,5°C do 18,0°C Rozlew: 31.10.2014, stałe 4.0°Blg, rozlew do butelek z dodatkiem 2,0g cukru na 0,5l. Nagazowanie 2,2 v/v. Parametry: Gęstość początkowa / OG: 12,0°Blg / 1.0484 SG Goryczka: 32,9 IBU* Barwa: 4,7 EBC* Gęstość końcowa / FG: 4,0°Blg / 1.0157SG Alkohol objętościowo: 4,2% *wg wyliczen Brewtarget ----------------------------------------------------------------------------------- 19.10.2014 Wyszło ładne Jasne piwko, drożdże jak Przystało na S - 04 zbiły się mocno na dnie. Skosztowałem trochę znad drożdży i piwno wyjdzie pijalne z wyczuwalną goryczką, ale goryczka przyjemna nie zalegająca. Dla zwykłego konsumenta 32IBU będzie za dużo;) Przy następnym chmieleniu Sybilla na goryczkę będę chciał uzyskać 50IBU zobaczymy jak sprawdzi się w mocniejszym chmieleniu. 31.10.2014 Duża mętność przy butelkowaniu, mam nadzieję że ładnie się wyklaruje w butelce. Piwo już nie tak mocno goryczkowe, goryczka nie zalega. Jeżeli dojdzie do powtórki tego Single Hopa to na pewno z wiekszym IBU.

ostatnio zrobiłem 3-4 minuty przed wrzeniem nastepnym razem rozpocznę od początku filtracji

kiedy robisz FWH? chwilę przed wrzeniem brzeczki czy jakoś w trakcie filtracji?

Witam Byłem na innym forum i tutaj rzeczywiście reakcje na pytania czy tez jakieś inne posty jest błyskawiczna

Witamy na piwo.org

Warka #11 07.10.2014 Malinowe Postanowiłem zrobić (a raczej spróbować) piwo dla Mojej Kobiety Skorzystałem z wątku kolegi Zbyszka T. Wybrałem opcje "Piwo z resztek", w trakcie przelewania Saisona zostawiłem razem z drożdzami ok 5litrów o ekstrakcie 3°Blg (początkowy był 12,5°Blg), dolałem syropu malinowego rozrobionego w 4 litrach wody wyszło 12°Blg, przyjmuję więc że ekstrakt początkowy jest 12°Blg. Zobaczymy co z tego wyjdzie, jeszcze nie wiem co z chmieleniem, zrobić jakąś herbatkę chmielową? Będe również dosładzał podczas rozlewu, prawdopodobnie będzie to słodzik. Zasyp: Saison Chmiel: Saison Dodatki: Saison 1litr syropu malinowego ekstrakt 62,5% Zacieranie: Saison Chmielenie: Saison Brzeczka nastawna: 10 litrów, 8,5°Blg pomiar przy uzyciu areometru (5litrów saisona który miał 12,5°Blg zeszło do 3°Blg + 5litrów syropu malinowego 12°Blg) Drożdże: gęstwa T-58 Fermentacja burzliwa: 07.10.2014 - 19.10.2014 /12 dni w zakresie od 16,0°C do 18,0°C Fermentacja cicha: 19.10.2014 2°Blg / 19.10.2014 - 31.10.2014 2°Blg / 12 dni w zakresie od 15,5°C do 18,0°C Rozlew: 31.10.2014, stałe 2.0°Blg, rozlew do butelek z dodatkiem 2,5g cukru na 0,5l. Nagazowanie 2,2 v/v. Parametry: Gęstość początkowa / OG: 12,0°Blg / 1.0484 SG Goryczka: 10,4 IBU* Barwa: 15,4 EBC* Gęstość końcowa / FG: 2,0°Blg / 1.0078 SG Alkohol objętościowo: 5,3% *wg wyliczen Brewtarget ----------------------------------------------------------------------------------- 19.10.2014 W trakcie przelewania na cichą zapach malin unosił się nad fermentorem, niestety nie zdołałem spróbować smaku ale mam nadzieję że również w smaku znajdą się maliny. Kolor mocnej herbaty z sokiem malinowym. Dodam iż dzisiaj w Moim browarze domowym debiutują 15L wiaderka z Leroya 31.10.2014 Podczas rozlewy spróbowałem małą szklaneczkę piwka i wyjedzie nie dobre! może w butelce się coś zmieni w co wątpię.

http://www.garneczki.pl/produkt/garnek-emaliowany-niski-elo-babuni-36-l,7129 pewnie mają odbiór osobisty, ale cena średnia

Witam Witam

Warka #10 27.09.2014 Saison (16C. Saison) Jeszcze jest pogoda i temperatura saisonowa wiec trzeba spróbować tego stylu. Zasyp: słód pilzneński 2,7kg (60%) słód pszeniczny 0,72kg (16%) słód monachijski 0,72kg (16%) słód karmelowy jasny 150 0,36kg (8%) Chmiel: East Kent Goldings a-k 7,8%, granulat 36g Marynka a-k 10%, granulat, 20g Lubelski a-k 3,3%, szyszka, 15g Dodatki: 160g miodu starta skórka z 3 pomarańczy starta skórka z 1 cytryny Zacieranie: infuzyjne - 12 litrów wody 67°C - 65°C 60min 70°C - 69°C 15min Wysładzanie: 18litrów wody Chmielenie: Czas gotowania 60min 60min - Marynka granulat 20g 20min - skórka z 1,5 pomarańczy + skórka z 1 cytryny 10min - East Kent Goldings granulat 16g 5min - Lubelski szyszka 15g + skórka z 1,5 pomarańczy 0min - East Kent Goldings granulat 16g + miód Brzeczka nastawna: 19 litrów, 12,5°Blg pomiar przy uzyciu areometru Wydajność: 53,8% Drożdze: Swieże drożdże suche T-58 Fermentacja burzliwa: 28.09.2014 - 07.10.2014 / 10 dni w zakresie od 20,5°C do 22°C Fermentacja cicha: 07.10.2014 3,2°Blg / 07.10.14 - 28.10.2014 2,5°Blg / 21 dni w zakresie od 20,5°C do 24°C Rozlew: 28.10.2014, spadło do 2.5°Blg, rozlew do butelek z dodatkiem 83g cukru. Cukier rozpuszczony w 250ml wodu, gotowany 3 minuty. Nagazowanie 2,4 v/v. Parametry: Gęstość początkowa / OG: 12,5°Blg / 1.0505 SG Goryczka: 21,4 IBU* Barwa: 15,4 EBC* Gęstość końcowa / FG: 2,5°Blg / 1.0098 SG Alkohol objętościowo: 5,3% *wg wyliczen Brewtarget ----------------------------------------------------------------------------------- 28.10.2014 W trakcie rozlewu po otwarciu fermentora ładny owocowy zapach, aromat bananów. W smaku nic szczególnego, lekko zalegająca goryczka. Myślę, że skórki pomarańczy dodały troche goryczy.

Rzeczywiście z tym słodem Optimy coś sie stało, po użyciu pilznenskiego z innej partii wydajność spadła z 62-64% do 54%. Mam jeszcze trochę ich słodu więc zobaczymy w następnych warkach czy wydajność nadal będzie kiepska.

Witam wśród piwowarów

Kraj pochodzenia: Niemcy Odmiana: goryczkowa Średnia zawartość alfakwasów: 16-18% Krótki opis: Bardzo goryczkowy nadaje zrównoważoną gorycz, chmiel o aromatach: sosnowym, pikantnym i czarnego pieprzu (niektórzy wyczuwają nawet nutę melona)..

Kraj pochodzenia: Czechy Odmiana: uniwersalna Średnia zawartość alfakwasów: 10% Krótki opis: Chmiel o właściwościach uniwersalnych powstały z krzyżowania znanych odmian: Sládek, Bor, Saaz, Northern Brewer i Fuggle. Nadaje piwu wyraźny aromat chmielowy z lekką nutą korzenną.