DonBeer

Podsumowanie 2015 Czas na podsumowanie 2015 roku w browarze. W tym roku udało mi się uwarzyć jedynie 7 warek co daje 147,5l uwarzonego piwa (łącznie uwarzyłem 363,5l). W tym roku browar wzbogacił się o Refraktometr , 2 kegi Corneliusa, podwójny reduktor, śrutownik biowinu oraz lodówkę turystyczną do ciepłej wody. Pierwszy raz użyłem chmieli amerykańskich Cascade, Citra, Mosaic oraz Centennial. Chmieliłem również nimi na zimno. Najbardziej zadowolony jestem z Cascade i Mosaic, spisały się rewelacyjnie w chmieleniu na zimno,Centennial przy nich wypadł nieco słabiej ale dał fajną goryczkę. Najlepsze piwo w tym roku to #17 Session Mosaic IPA. Wskazałem najlepsze piwo to muszę również wskazać najsłabsze, którym okazała się warka #14 Iunga Pale Ale. W planach na ten rok jest Brown Ale, Amber Ale, Rice IPA, Rey IPA, RIS, Witbier, Pszeniczne oraz parę Belgów.

Sprawdź jak cenowo wyglądają większe wymienniki

Też przymierzam się do kupna płytowego wymiennika ciepła, tylko moje warki mają do 25l. Do takich warek wybrałem 30 płytowy w cenie 200zł. Możesz dać 2 wymienniki szeregowo

Jak będziesz chłodził? 30g Sybilli dałbym razem z Lubelskim na 0'. Chyba, że zależy Ci na IBU.

Gory Goryczka przyzwoita, ostatnio robiłem SH Centennial 50IBU i wyszło przyzwoicie. Typowo amerykańska, niezalegająca goryczka. Zacierałem w 66°C, US-05 zjadły z 16°Blg do 2,7°Blg, więc dosyć ładnie. Dałbym więcej na zimno, na 2 tury 6 - 3 dni. Cascade na pewno sie sprawdzi na zimno, nie wiem jak Galaxy i Citra. Jak masz Cascade więcej to śmiało sypnij

Tez tak robilem i piwo z tych rozlewow bylo nierowno nagazowane, jedne przegazowane kolejne calkowicie bez gazu. Zmienilem sposob dodawania syropu cukrowego. Teraz syrop dodaje do kazdej butelki za pomoca 100ml strzykawki.

myślałem, że znajdę jakieś konkretne propozycje, a tu Lipton z 3 parzenia

Zrobiłem SH APA. Goryczka wyszła coś koło 50IBU, podczas butelkowania zostawiłem próbkę do degustacji. Jak dla Mnie goryczka wyszła trochę zalegająca, mam nadzieję że w butelce się ułoży. Co do chmielenia na zimno wrzuciłem 35g na 20l i efekt jest fajny, podczas rozlewu w pokoju unosił się aromat Mosaic

#19 Carotten Ale 12°Blg / Special Carotten Ale 14°Blg 07.12.2015 Specialty Beer Inspiracja zaczerpnięta z PIWOWARA Parametry: Gęstość początkowa: 12,0°Blg / 14,0°Blg Goryczka: 25 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ???°Blg Alkohol: 4,9% 6,1% / 5,1% 6,3%* Nagazowanie: 2,4 v/v Skład: Marchewka - 2,70 kg [44,3%] Pale Ale Optima - 2,00 kg [32,8%] Monachijski Optima - 0,50 kg [8,2%] Płatki owsiane błyskawiczne - 0,40 kg [6,6%] Cukier brązowy - 0,37 kg [6,1%] Cukier biały - 0,13 kg [2,1%] Lubelski 3,3% szyszka 2013 30g Citra 13,5% granulat 2014 12g Kolendra 6g Skórka z 2 pomarańczy US-05 Gęstwa II pokolenie po Mosaic APA, Two Hearted Ale Przed zacieraniem przygotowałem marchewkę, obraną starłem na tarce i wymieszałem z cukrem, wrzuciłem na 10min do piekarnika. Zacieranie: Infuzyjne Słód, marchewka wraz z chmielem Lubelskim wsypany do 16 litrów wody o temp. 70°C, temp. zacieru 64°C. 64°C - 10min Dolanie 2l wrzątku 66°C-->65°C - 80min Filtracja/Wysładzanie: do filtracji zawróciłem 2,5litra brzeczki do wysładzania przygotowałem 20 litrów 80°C wysładzanie ciągłe do otrzymania 10°Blg. Chmielenie: Czas gotowania 60min FHW - 12g Citra po 60 minutach zlałem do fermentora 9,5l brzeczki. Resztę gotowałem jeszcze przez 20min. 05min - 3g kolendry, skórki z 2 pomarańczy 00min - 3g kolendry Zlałem resztę do drugiego fermentora, wyszło 12l Po chmieleniu otrzymałem: Carotten Ale 9,5 litrów brzeczki o gęstości 12,0°Brix. Special Carotten Ale 12,0 litrów brzeczki o gęstości 14,0°Brix. Fermentacja: Do brzeczki o temp. ok 15°C dodałem gęstwę II pokolenie US-05. Carotten Ale 80ml rzadkiej gęstwy. Special Carotten Ale 100ml rzadkiej gęstwy 08.12 00 | 20 | 20 09.12 19 | 19 | 20 10.12 19 | 19 | 20 11.12 19 | 19 | 20 12.12 18 | 20 | 20 13.12 19 | 20 | 20 14.12 18 | 19 | 20 15.12 19 | 19 | 20 16.12 18 | 19 | 20 17.12 18 | 19 | 20 18.12 19 | 20 | 20 19.12 19 | 19 | 20 20.12 19 | 20 | 21 21.12 19 | 20 | 21 22.12 19 | 20 | 21 23.12 18 | 19 | 20 24.12 18 | 19 | 20 do końca fermentacji nie kontrolowałem temperatury Rozlew: 09.01.2016 rozlew z dodatkiem syropu cukrowego 126g+300ml wody, dawkowane po 8ml na 0,5l piwa. Celowane nagazowanie 2,4v/v. Po refermentacji alkohol wzrośnie o 0,2%. Odfermentowanie Carotten Ale 78%, Special Carotten Ale 82%. ------------------------------------------------------------------------------------------- Uwagi:

Jestem Sebastian. Oceniam bardzo dobrze, jestem tak samo zadowolony jak z sucharów fermentisa. Na pewno wygrywają ceną. W cenie 11g US-05 mam 20g US-WC. Jedyny minus US-WC jaki zauważyłem to, że dość długo się klarują. A no to sorry cos ubzdurało mi się ze Szymon To gdzie kupujesz w takiej cenie??

Szymon jestem ciekawy jak oceniasz drożdże z gozdawy? Dużo na nich fermentujesz, jestem ciekawy tych do wita, warto kupić?

Nie, jestem ciekawy aromatu piłem Zefira SH Oktawia z Olimpu i aromat był przyzwoity

wąchałeś już oktawie? jak aromat?

Kadź zacierno - filtracyjna Po ciężkich bojach z przenoszeniem zacieru do fermentora z kranikiem, czekaniu aż złoże się ułoży, wysładzaniu miską przyszedł czas i chęci na zrobienie kadzi zacierno – filtracyjnej oraz zbiornika na ciepłą wodę. Do wykonania kadzi zacierno – filtracyjnej użyłem lodówki turystycznej 35 litrowej firmy Curver. Wcześnie w lodówce tylko zacierałem, a później przenosiłem zacier do fermentora z kranikiem i oplotem. W lodówce zrobiłem otwór o średnicy 20mm za pomocą wyciskarki hydraulicznej. Jako kran użyłem zaworu czerpalnego 1/2’, zawór jest wykonany z mosiądzu niklowanego. Gwint zaworu ciasno wchodził przez zewnętrzną ściankę oraz wewnętrzną (nie wykonywałem większego otworu w zewnętrznej ściance lodówki, czas pokaże czy będzie przeciekać). Na gwint nakręciłem złączkę CPVC KW 1/2" – GW1/2” USTM. Aby uszczelnić połączenie nałożyłem na gwint uszczelkę 3/4". Po testach wodnych musiałem dokręcić złączki mocniej ale z wyczuciem żeby nie uszkodzić ich gwintu. Po dokręceniu woda nie ciekła. Do kadzi zacierno – filtracyjnej zamontowałem filtrator rurkowy wykonany z rurek do ciepłej wody o średnicy 16mm, na łączeniu filtratora i złączki użyłem 2 kawałków rurki połączonych ze sobą za pomocą wężyka silikonowego. Analogicznie zamontowałem zawór czerpalny w lodówce turystycznej 24litry kupionej w promocji , lodówka posłuży jako zbiornik ciepłej wody.

też jestem ciekawy czy efekty z takiego chmielenia są zadowalające

No wlasnie skad takie tanki??

orientuje się ktoś czy biorą jakieś inne sklepy internetowe udział w DDD2015?

jak przygotowujesz mango przed dodaniem na cicha? zagotowujesz? dodawałeś już w takiej postaci tropikalne owoce?

Mat89 zachowaj spokój i cierpliwość Ostatnio używałem również tych samych sucharów, również uwodnionych. Lag w fermentacji miałem spory bo ruszyła dopiero po około 32-36h od momentu zadania drożdży. Temperatura raczej nie jest powodem, w jednej warce brzeczka w trakcie zadania drożdży (gęstwy US-05) miała 12,5°C i drożdże ruszyły bez problemu po 6 - 8h.

raczej chce rozjaśnić piwo. Jak chcesz to dorzuć te płatki, raz w zasypie miałem płatki ryżowe i piwo wyszło mętne, nawet po dłuższym czasie się nie klarowało.

Darmowy Dzień Dostawy 2015 1 grudzień https://www.dziendarmowejdostawy.pl/

Nie mam dużego doświadczenia z chmieleniem na zimno, ale do APA uzyłem 30g Cascade w granulacie na 19,5l i efekt był zadowalający. Przed pierwszym chmieleniem na zimno trochę czytałem i natrafiłem na ciekawy artykuł/opracowanie w którym przedstawione były efekty aromatu dla chmielenia na zimno 1hl. Chodziło o chmiel Cascade lub Amarillo, udowodniono, że przy mniejszym chmieleniu z zachowaniem tych samych warunków chmielenia na zimno efekty aromatyczne są takie same. O ile mnie pamięć nie myli (póki co nie mogę odszukać artykułu) chodziło o 114g i 228g granulatu. Po tym artykule przyjąłem, że pierwsze moje chmielenia na zimno nie będą przekraczały 1,5g granulatu na 1l piwa.

Szukam w okolicach Poznania jakiejkolwiek gęstwy do belgów na małą warkę 10L, 12-14°Blg.

#18 Two Hearted Ale clone 16°Blg 21.11.2015 India Pale Ale Parametry: Gęstość początkowa: 16,0°Blg Goryczka: 50 IBU Barwa: 9,2 EBC Gęstość końcowa: 2,7°Blg Alkohol: 7,1% / 7,3%* Nagazowanie: 2,5 v/v Skład: Pilzneński Optima - 4,00 kg [72%] Wiedeński Optima - 0,90 kg [16%] Pszeniczny Optima - 0,28 kg [5%] Karmelowy 20-30 Optima - 0,25 kg [4,5%] Carapils - 0,14 kg [2,5%] Centennial 8,5% granulat 100g US-05 Gęstwa I pokolenie po Mosaic APA Zacieranie: Infuzyjne Słód wsypany do 18 litrów wody o temp. 74°C, temp. zacieru 66°C. 66°C-->64°C - 85min Filtracja/Wysładzanie: do filtracji zawróciłem 4,5litra brzeczki woda do wysładzania 18 litrów 80°C wysładzanie na raty wcześnie wysładzanie ciągłe. Chmielenie: Czas gotowania 60min FHW - 15g Centennial 45min - 15g Centennial 30min - 15g Centennial 15min - 15g Centennial 00min - 10g Centennial Chmielenie na zimno 30g Centennial Po chmieleniu otrzymałem 20,5 litrów brzeczki o gęstości 16,0°Brix. Wydajność 62,4%. Fermentacja: Do brzeczki o temp. ok 13°C dodałem gęstwę I pokolenie US-05. Burzliwa 22.11 13 | 19 | 19 23.11 19 | 19 | 19 24.11 19 | 19 | 19 25.11 18 | 19 | 19 26.11 18 | 19 | 19 27.11 18 | 19 | 18 28.11 19 | 20 | 20 29.11 20 | 21 | 21 30.11 20 | 20 | 20 01.12 19 | 19 | 19 02.12 19 | 20 | 20 03.12 19 | 19 | 20 04.12 19 | 20 | 20 05.12 19 | 20 | 19 06.12 19 | 20 | 20 07.12 19 | 19 | 19 08.12 19 | 20 | 00 Przelane na cichą przy 7,0°Brix po korekcie 2,7°Blg Cicha 08.12 00 | 20 | 20 09.12 19 | 19 | 20 10.12 19 | 19 | 20 11.12 19 | 19 | 20 12.12 18 | 20 | 20 13.12 19 | 20 | 20 14.12 18 | 19 | 20 15.12 19 | 19 | 20 16.12 18 | 19 | 20 + 30g Centennial 17.12 18 | 19 | 20 18.12 19 | 20 | 20 19.12 19 | 19 | 20 20.12 19 | 00 | 00 Rozlew: 20.12.2015 rozlew z dodatkiem syropu cukrowego 120g+300ml wody, dawkowane po 11ml na 0,5l piwa. Celowane nagazowanie 2,4v/v. Po refermentacji alkohol wzrośnie o 0,2%. Odfermentowanie 83%. ------------------------------------------------------------------------------------------- Uwagi: 21.11.2015 Udało się poprawić wydajność, muszę ustalić czy to zasługa śrutowania (w tej warce śrutowałem całość zasypu) czy też zmiana techniki wysładzania. wcześniej wysładzałem ciągle tym razem wysładzałem na raty, Filtrowałem do zera, zalałem młóto, zamieszałem całość, poczekałem 15min na ułożenie młóta i filtrowałem dalej. 08.12.2015 Przelałem na cichą, oczywiście zostawiłem sobie próbkę do degustacji. W smaku ok, goryczka fajna, nie zalegająca. Mam zamiar chmielić na zimno, szykuje się dobre piwko.

przed filtracją cienkusza zakwaszasz 3 tygodnie??