DonBeer

Sookojnie nic nie rozsadzi. U mnie na cichej zawsze domkniety

Przygarnąłbym buteleczkę ;P

19C. American Brown Ale Aroma: Moderate malty-sweet to malty-rich aroma with chocolate, caramel, nutty, and/or toasty qualities. Hop aroma is typically low to moderate, of almost any variety that complements the malt. Some interpretations of the style may feature a stronger hop aroma, an American or New World hop character (citrusy, fruity, tropical, etc.), and/or a fresh dry-hopped aroma (all are optional). Fruity esters are moderate to very low. The dark malt character is more robust than other brown ales, yet stops short of being overly porter-like. The malt and hops are generally balanced. Appearance: Light to very dark brown color. Clear. Low to moderate off-white to light tan head. Flavor: Medium to moderately-high malty-sweet or malty-rich flavor with chocolate, caramel, nutty, and/or toasty malt complexity, with medium to medium-high bitterness. The medium to medium-dry finish provides an aftertaste having both malt and hops. Hop flavor can be light to moderate, and may optionally have a citrusy, fruity, or tropical character, although any hop flavor that complements the malt is acceptable. Very low to moderate fruity esters. Mouthfeel: Medium to medium-full body. More bitter versions may have a dry, resiny impression. Moderate to moderately-high carbonation. Overall Impression: A malty but hoppy beer frequently with chocolate and caramel flavors. The hop flavor and aroma complements and enhances the malt rather than clashing with it. Comments: Most commercial American Browns are not as aggressive as the original homebrewed versions, and some modern craft-brewed examples. This style reflects the current commercial offerings typically marketed as American Brown Ales rather than the hoppier, stronger homebrew versions from the early days of homebrewing. These IPA-strength brown ales should be entered in the Specialty IPA as Brown IPAs. History: An American style from the modern craft beer era. Derived from English Brown Ales, but with more hops. Pete’s Wicked Ale was one of the first and best known examples, and inspired many imitations. Popular with homebrewers, where very hoppy versions were sometimes called Texas Brown Ales (this is now more appropriately a Brown IPA). Characteristic Ingredients: Well-modified pale malt, plus crystal and darker malts (typically chocolate). American hops are typical, but continental or New World hops can also be used. Style Comparison: More chocolate and caramel type flavors than American Pale or Amber Ales, typically with less prominent bitterness in the balance. Less bitterness, alcohol, and hop character than Brown IPAs. More bitter and generally hoppier than English Brown Ales, with a richer malt presence, usually higher alcohol, and American/New World hop character. Vital Statistics: OG: 1.045 – 1.060 IBUs: 20 – 30 FG: 1.010 – 1.016 SRM: 18 – 35 ABV: 4.3 – 6.2% Commercial Examples: Big Sky Moose Drool Brown Ale, Cigar City Maduro Brown Ale, Bell’s Best Brown, Smuttynose Old Brown Dog Ale, Brooklyn Brown Ale, Lost Coast Downtown Brown, Avery Ellie’s Brown Ale 19C. American Brown Ale Aromat: Umiarkowany słodowo – słodki aromat, bogaty w słodowe, czekoladowe, karmelowe, orzechowe oraz tostowe nuty. Aromat chmielowy jest zazwyczaj niski do umiarkowanego , zbalansowany z słodowością . Niektóre interpretacje stylu posiadają silniejszy aromat chmielowy, charakter chmielowy amerykański lub nowego świata ( cytrusowy , owocowy , tropikalny , itp ), i / lub świeży aromat z chmielenia na zimno (opcjonalne). Estry owocowe są umiarkowane do bardzo niskich. Charakter ciemnych słodów jest bardziej wyraźny niż innych Brown Ale , ale nie aż tak by być podobne do portera. Aromaty słodowe i chmielowe są na ogół zbalansowane. Wygląd: Jasny do bardzo ciemny brązowy kolor. Klarowne. Piana niska do umiarkowanej, kolor biały do jasnobrązowy. Smak: Średni do średnio – wysoki smak słodowy, smak bogaty w czekoladę, karmel, orzechowej i / lub tostowej złożoności, przy średniej lub średnio – wysokiej goryczy. Średni do średnio – wytrawny finisz zapewnia posmak słodowy jak i chmielowy . Smak chmielowy może być lekki lub umiarkowany, mogą mieć ewentualnie cytrusowy, owocowy lub tropikalny charakter , choć każdy aromat chmielowy , który uzupełnia słodowość jest dopuszczalny. Bardzo niski do umiarkowanego smak estrów owocowych . Tekstura; Średnia do średnio pełna treściowość. Więcej gorzkie wersje mogą mieć wytrawne, żywiczne wrażenie. Nagazowanie umiarkowane do umiarkowanie – wysokiego. Ogólne wrażenie: słodowe, chmielowe piwo, często z czekoladowym i karmelowym charakterem . Smak chmielu zbalansowany z słodowością, a nie ścierają się ze sobą. Komentarze: Większość komercyjnych amerykańskie Brown Ale nie są tak agresywne, jak oryginalne wersje piw domowych i niektórych współczesnych przykładów rzemieślniczych. Ten styl odzwierciedla aktualne oferty sprzedawanych amerykańskich Brown Ale, nie są one tak bardzo chmielowe, mocniejsze jak wersje piwowarów domowych. Mocniejsze wersje Brown Ale powinny być wpisane w IPA specjalne – Brown IPA. Historia: Amerykański styl z epoki nowożytnej piwa rzemieślniczego. Pochodzi od angielskich English Brown Ale, ale z większą ilością chmielu. Pete Wicked Ale był jednym z pierwszych i najbardziej znanych przykładów, a inspiracją dla wielu piwowarów. Popularne piwa domowe są wersjami bardzo chmielowy, czasami zwanymi Texas Brown Ale (teraz jest to bardziej odpowiednik Brown IPA). Charakterystyczne Składniki: Dobrze zmodyfikowany słód pale z dodatkiem słodów karmelowych i ciemniejszych słodów (zazwyczaj słody czekoladowe). Chmiel amerykańskie są typowe dla tego stylu, mogą zostać również użyte chmiele kontynentalne (krajowe) oraz z nowego świata. Porównanie Styl: Więcej smaków czekolady i karmelu niż w typowym amerykańskim Pale lub Amber Ale, zazwyczaj z mniej wyraźną zbalansowaną goryczką. Mniej goryczki, alkoholu niż w chmielowym Brown IPA. Bardziej gorzkie i ogólnie bardziej chmielowe niż angielski Brown Ale, z bogatszą słodowością, zwykle z wyższym alkoholem i chmielowym charakterem od chmielu amerykańskiego lub nowego świata. Przykłady komercyjne: Big Sky Moose Drool Brown Ale, Cigar City Maduro Brown Ale, Bell’s Best Brown, Smuttynose Old Brown Dog Ale, Brooklyn Brown Ale, Lost Coast Downtown Brown, Avery Ellie’s Brown Ale. Polska: American Brown Ale Birbant, Brown Foot AleBrowar, Brown Ale Nepomucen

Osobiście gotowałbym 2 partie tak samo z podobnym chmieleniem, żeby DMS odparował. Ale jeżeli nie będzie Ci to przeszkadzało to możesz krócej, u kogoś w zapisach piwowarskich przeczytałem, że gotują całą brzeczkę 30minut i piwo wychodzi dobre bez DMSu. Swojego piwa nigdy nie gotowałem krócej niż 60minut.

BYO December 2008 Stone Imperial Russian Stout clone (Stone Brewing) (5 gallons/19 L, all-grain) OG = 1.096 / 22,9°Blg FG = 1.020 / 5,1°Blg IBU = 65 SRM = 63 ABV = 10.7% Składniki: 7.50 kg – słód pilzneński lub pale ale 0.91 kg – słód amber / bursztynowy 0.57 kg – jęczmień palony 1000 0.57 kg – słód barwiący Chmielenie: 60 min – 37g Warrior 16% a-a Drożdże: White Labs WLP002 (English Ale) Starter 3l Krok po kroku: Zacieranie w 66 °C. Gotowanie 90 minut, chmielenie wg schematu. Fermentacja w 19 °C .

1. Dla polepszenia piany zawsze daje 5% słodu pszenicznego 2. Spokojnie wystarczy 1 paczka 3. Możesz spokojnie zacierać w tych granicach. Może coś Ci sie przyda z klona Young's Double Chocolate Stout

BYO - 150 Classic Clone Recipes – 2006 Young's Double Chocolate Stout clone (Young & Co.'s Brewery p.l.c., England) (5 gallons/19 L, all -grain) OG = 1.053 / 13.1°Blg FG = 1.013 / 3.3°Blg IBU = 28 SRM = 35 ABV = 5.2% Zasyp: 3.10 kg słód pilzneński lub pale ale 0.37 kg słód czekoladowy 0.31 kg słód karmelowy 100 – 150 0.34 kg laktozy 0.23 kg cukier inwertowany 0.11 kg cukier trzcinowy 0.17 kg kakao w proszku 9.4 g ekstrakt z płynną czekoladą Chmielenie: 60 min – 40g Fuggle 5% a-a 15 min – 7g East Kent Goldins 5% a-a 15 min – 1 łyżeczka mchu irlandzkiego Drożdże: Wyeast 1318 (London Ale III), starter 1,5L Krok po kroku: Podgrzać 9l wody do 73°C, wsypać ześrutowane słody i zacierać w 67°C przez 60 minut. Wysładzaj do uzyskania 16l brzeczki, dolać 8,5l wody. Gotować 90 minut. Chmiel dodać wg schematu chmielenia. Cukier i mech irlandzki dodać na ostatnie 15minut gotowania. Rozpuścić kakao w ciepłej wodzie i dodać w 15 minucie??. Fermentować w temperaturze 20°C.

Podsumowanie 2015 Czas na podsumowanie 2015 roku w browarze. W tym roku udało mi się uwarzyć jedynie 7 warek co daje 147,5l uwarzonego piwa (łącznie uwarzyłem 363,5l). W tym roku browar wzbogacił się o Refraktometr , 2 kegi Corneliusa, podwójny reduktor, śrutownik biowinu oraz lodówkę turystyczną do ciepłej wody. Pierwszy raz użyłem chmieli amerykańskich Cascade, Citra, Mosaic oraz Centennial. Chmieliłem również nimi na zimno. Najbardziej zadowolony jestem z Cascade i Mosaic, spisały się rewelacyjnie w chmieleniu na zimno,Centennial przy nich wypadł nieco słabiej ale dał fajną goryczkę. Najlepsze piwo w tym roku to #17 Session Mosaic IPA. Wskazałem najlepsze piwo to muszę również wskazać najsłabsze, którym okazała się warka #14 Iunga Pale Ale. W planach na ten rok jest Brown Ale, Amber Ale, Rice IPA, Rey IPA, RIS, Witbier, Pszeniczne oraz parę Belgów.

Sprawdź jak cenowo wyglądają większe wymienniki

Też przymierzam się do kupna płytowego wymiennika ciepła, tylko moje warki mają do 25l. Do takich warek wybrałem 30 płytowy w cenie 200zł. Możesz dać 2 wymienniki szeregowo

Jak będziesz chłodził? 30g Sybilli dałbym razem z Lubelskim na 0'. Chyba, że zależy Ci na IBU.

Gory Goryczka przyzwoita, ostatnio robiłem SH Centennial 50IBU i wyszło przyzwoicie. Typowo amerykańska, niezalegająca goryczka. Zacierałem w 66°C, US-05 zjadły z 16°Blg do 2,7°Blg, więc dosyć ładnie. Dałbym więcej na zimno, na 2 tury 6 - 3 dni. Cascade na pewno sie sprawdzi na zimno, nie wiem jak Galaxy i Citra. Jak masz Cascade więcej to śmiało sypnij

Tez tak robilem i piwo z tych rozlewow bylo nierowno nagazowane, jedne przegazowane kolejne calkowicie bez gazu. Zmienilem sposob dodawania syropu cukrowego. Teraz syrop dodaje do kazdej butelki za pomoca 100ml strzykawki.

myślałem, że znajdę jakieś konkretne propozycje, a tu Lipton z 3 parzenia

Zrobiłem SH APA. Goryczka wyszła coś koło 50IBU, podczas butelkowania zostawiłem próbkę do degustacji. Jak dla Mnie goryczka wyszła trochę zalegająca, mam nadzieję że w butelce się ułoży. Co do chmielenia na zimno wrzuciłem 35g na 20l i efekt jest fajny, podczas rozlewu w pokoju unosił się aromat Mosaic

#19 Carotten Ale 12°Blg / Special Carotten Ale 14°Blg 07.12.2015 Specialty Beer Inspiracja zaczerpnięta z PIWOWARA Parametry: Gęstość początkowa: 12,0°Blg / 14,0°Blg Goryczka: 25 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ???°Blg Alkohol: 4,9% 6,1% / 5,1% 6,3%* Nagazowanie: 2,4 v/v Skład: Marchewka - 2,70 kg [44,3%] Pale Ale Optima - 2,00 kg [32,8%] Monachijski Optima - 0,50 kg [8,2%] Płatki owsiane błyskawiczne - 0,40 kg [6,6%] Cukier brązowy - 0,37 kg [6,1%] Cukier biały - 0,13 kg [2,1%] Lubelski 3,3% szyszka 2013 30g Citra 13,5% granulat 2014 12g Kolendra 6g Skórka z 2 pomarańczy US-05 Gęstwa II pokolenie po Mosaic APA, Two Hearted Ale Przed zacieraniem przygotowałem marchewkę, obraną starłem na tarce i wymieszałem z cukrem, wrzuciłem na 10min do piekarnika. Zacieranie: Infuzyjne Słód, marchewka wraz z chmielem Lubelskim wsypany do 16 litrów wody o temp. 70°C, temp. zacieru 64°C. 64°C - 10min Dolanie 2l wrzątku 66°C-->65°C - 80min Filtracja/Wysładzanie: do filtracji zawróciłem 2,5litra brzeczki do wysładzania przygotowałem 20 litrów 80°C wysładzanie ciągłe do otrzymania 10°Blg. Chmielenie: Czas gotowania 60min FHW - 12g Citra po 60 minutach zlałem do fermentora 9,5l brzeczki. Resztę gotowałem jeszcze przez 20min. 05min - 3g kolendry, skórki z 2 pomarańczy 00min - 3g kolendry Zlałem resztę do drugiego fermentora, wyszło 12l Po chmieleniu otrzymałem: Carotten Ale 9,5 litrów brzeczki o gęstości 12,0°Brix. Special Carotten Ale 12,0 litrów brzeczki o gęstości 14,0°Brix. Fermentacja: Do brzeczki o temp. ok 15°C dodałem gęstwę II pokolenie US-05. Carotten Ale 80ml rzadkiej gęstwy. Special Carotten Ale 100ml rzadkiej gęstwy 08.12 00 | 20 | 20 09.12 19 | 19 | 20 10.12 19 | 19 | 20 11.12 19 | 19 | 20 12.12 18 | 20 | 20 13.12 19 | 20 | 20 14.12 18 | 19 | 20 15.12 19 | 19 | 20 16.12 18 | 19 | 20 17.12 18 | 19 | 20 18.12 19 | 20 | 20 19.12 19 | 19 | 20 20.12 19 | 20 | 21 21.12 19 | 20 | 21 22.12 19 | 20 | 21 23.12 18 | 19 | 20 24.12 18 | 19 | 20 do końca fermentacji nie kontrolowałem temperatury Rozlew: 09.01.2016 rozlew z dodatkiem syropu cukrowego 126g+300ml wody, dawkowane po 8ml na 0,5l piwa. Celowane nagazowanie 2,4v/v. Po refermentacji alkohol wzrośnie o 0,2%. Odfermentowanie Carotten Ale 78%, Special Carotten Ale 82%. ------------------------------------------------------------------------------------------- Uwagi:

Jestem Sebastian. Oceniam bardzo dobrze, jestem tak samo zadowolony jak z sucharów fermentisa. Na pewno wygrywają ceną. W cenie 11g US-05 mam 20g US-WC. Jedyny minus US-WC jaki zauważyłem to, że dość długo się klarują. A no to sorry cos ubzdurało mi się ze Szymon To gdzie kupujesz w takiej cenie??

Szymon jestem ciekawy jak oceniasz drożdże z gozdawy? Dużo na nich fermentujesz, jestem ciekawy tych do wita, warto kupić?

Nie, jestem ciekawy aromatu piłem Zefira SH Oktawia z Olimpu i aromat był przyzwoity

wąchałeś już oktawie? jak aromat?

Kadź zacierno - filtracyjna Po ciężkich bojach z przenoszeniem zacieru do fermentora z kranikiem, czekaniu aż złoże się ułoży, wysładzaniu miską przyszedł czas i chęci na zrobienie kadzi zacierno – filtracyjnej oraz zbiornika na ciepłą wodę. Do wykonania kadzi zacierno – filtracyjnej użyłem lodówki turystycznej 35 litrowej firmy Curver. Wcześnie w lodówce tylko zacierałem, a później przenosiłem zacier do fermentora z kranikiem i oplotem. W lodówce zrobiłem otwór o średnicy 20mm za pomocą wyciskarki hydraulicznej. Jako kran użyłem zaworu czerpalnego 1/2’, zawór jest wykonany z mosiądzu niklowanego. Gwint zaworu ciasno wchodził przez zewnętrzną ściankę oraz wewnętrzną (nie wykonywałem większego otworu w zewnętrznej ściance lodówki, czas pokaże czy będzie przeciekać). Na gwint nakręciłem złączkę CPVC KW 1/2" – GW1/2” USTM. Aby uszczelnić połączenie nałożyłem na gwint uszczelkę 3/4". Po testach wodnych musiałem dokręcić złączki mocniej ale z wyczuciem żeby nie uszkodzić ich gwintu. Po dokręceniu woda nie ciekła. Do kadzi zacierno – filtracyjnej zamontowałem filtrator rurkowy wykonany z rurek do ciepłej wody o średnicy 16mm, na łączeniu filtratora i złączki użyłem 2 kawałków rurki połączonych ze sobą za pomocą wężyka silikonowego. Analogicznie zamontowałem zawór czerpalny w lodówce turystycznej 24litry kupionej w promocji , lodówka posłuży jako zbiornik ciepłej wody.

też jestem ciekawy czy efekty z takiego chmielenia są zadowalające

No wlasnie skad takie tanki??

orientuje się ktoś czy biorą jakieś inne sklepy internetowe udział w DDD2015?