DonBeer

Dedykowane drożdże górnej fermentacji do podpiwka, kwasu chlebowego, a także ciemnych piw "porterowych". · Temperatura fermentacji 16-32 ºC, · Temperatura optymalna 22-26°C. · Stosunkowo wolno fermentujący szczep o bardzo dobrej flokuacji. · Tolerancja na alkohol do 8,8%. źródło: Gozdawa

Słynny belgijski szczep górnej fermentacji dedykowany dla piw belgijskich, klasztornych i specjalnych. Temperatura fermentacji 18-30 ºC. Optymalna temperatura 20-26 ºC. Odfermentowanie wysokie. Flokuacja średnia. Tolerancja na alkohol do 8,7%. Fermentacja zwalnia powyżej 6,8%. źródło: Gozdawa

Szczep górnej fermentacji dedykowany do klasycznego belgijskiego Witbiera. Niska zawartość estrów nie dominuje nad profilem aromatyczno-smakowym, typowym dla tego piwa. · Temperatura fermentacji 16-25 ºC. · Temperatura optymalna 20-24 ºC. · Flokulacja średnia · Tolerancja na alkohol do 6,8% źródło: Gozdawa

Szczep drożdży górnej fermentacji dedykowany dla piw jasnych pszenicznych o bogatym profilu owocowo-estrowym. W dolnej granicy temperatury fermentacji można użyć tego szczepu do piw typu "Kölsch" · Temperatura fermentacji 20-32 ºC, · Temperatura optymalna 22-24 ºC. · Tolerancja na alkohol do 6,9% źródło: Gozdawa

Szczep niemieckich drożdży górnej fermentacji dedykowany dla piw pszenicznych. Temperatura fermentacji 16-26 ºC. Temperatura optymalna fermentacji 22-25 ºC. Odfermentowanie niskie. Flouklacja niska. Tolerancja na alkohol do 7,7% Celem otrzymania specyficznych posmaków charakterystycznych dla piw pszenicznych, fermentacja w warunkach domowych powinna przebiegać w górnej dopuszczalnej temperaturze. Posmaki bananowo-estrowe temperatura fermentacji powyżej 24°C źródło: Gozdawa

Szczep górnej fermentacji dedykowany dla piw amerykańskich i hybrydowych. · Niska zawartość estrów. · Temperatura fermentacji 16-24 ºC, optymalna 18-22°C. · Flokuacja wysoka. · Tolerancja na alkohol 7,4%. źródło: Gozdawa

Niemiecki szczep górnej fermentacji dla piw z niską zawartością estrów. · Temperatura fermentacji 12-25 ºC, · Optymalna 15-20°C. · Flokuacja wysoka. · Tolerancja na alkohol powyżej 12%. źródło: Gozdawa

Najlepszy uniwersalny szczep górnej fermentacji. · 15-20°C daje czyste profile · 20-32°C a wraz ze wzrostem temperatury coraz bardziej estrowe · Odfermentowanie wysokie. · Flokuacja średnia do wysokiej. · Tolerancja na alkohol powyżej 12%. · Fermentacja zwalnia powyżej 7,8%. źródło: Gozdawa

Szczep dolnej fermentacji o najwyższym odfermentowaniu. Temperatura fermentacji 9-20°C Temperatura optymalna fermentacji 12-15°C Flokulacja najwyższa Tolerancja na alkohol 6,9% żródło: Gozdawa

Szczep niemieckich drożdży lagerowych opracowany pod kątem piwowarstwa domowego. Temperatura fermentacji: 12-22 ºC. Temperatura optymalna fermentacji: 12-17 ºC. Odfermentowanie bardzo wysokie. Flokulacja najwyższa. Tolerancja na alkohol do 7,5 % źródło: Gozdawa

Undeath Twój GCh z VI CKPDBP to warka 140?

Słód wsypałeś do wody o 72,5°C? czy to już temperatura zacieru i przez 60min spadło z 72,5°C do 68°C? Jeśli tak to celowo zacierałeś na słodko??

Skorzystaj z PPPP, pomocny arkusz. Alkohol znajdujący się w brzeczce po fermentacji podaje niepoprawny pomiar refraktometru dlatego też trzeba skorzystać z korekty odczytu tak jak to już napisał PawełH. Dobrze byłoby określić jeszcze współczynnik korekcyjny, który powinien być określany indywidualnie dla każdego refraktometru.

to jeszcze nie tak wytrawnie - to optymalna temperatura dla BetaAmylazy ale Alfa już całkiem nieźle działa Popełniałem piwa zacierane przy 62°C tle że wtedy warto wydłużyć zacieranie i raczej nie lekceważyć próby jodowej Dzieki Furio za sprostowanie, wydawało mi się, że jest to dolna granica, a Tobie jak dofermentują piwa przy takim zacieraniu?

do ilu Ci sfermentuje przy tak wytrawnym zacieraniu??

a jak z zapachem Lemon Drop? Podobny do Cascade??

Spokojnie, używam go od czterech lat i żyję. Dokładnie, u Mnie biały osad po rozlewie jest na stole i panelach ;P

No to czeka Cię warzenie w Wąsoszu Gratulacje

Browar powiększył się o dodatkowy sprzęt a mianowicie nabyłem śrutownik Biowinu. Zobaczymy jak się bedzie sprawowała tańsza wersja śrutownika z Brewferm. Przed pierwszym uruchomieniem wszystkie części wyglądają solidnie, póki co mam tylko słód ześrutowany więc pierwsze śrutowanie przeprowadzę dopiero za jakiś czas.

śmiało możesz brać ten pierwszy, zrobiłem na nim 15 warek i nic się nie dzieje, jestem zadowolony. A wypalana farba tylko przy pierwszym odpalaniu dała no nozdrzach Konstrukcja nie wygląda stabilnie ale w rzeczywistości jest wytrzymała.

chyba musisz troche popracować nad wklejaniem ;P

Zacier - czyli słód i woda

@josh podaj linka do posta scoobiego z recepturą, też planuję uwarzyć piwko w tym stylu.

Mało amerykańska Twoja pszenica, bardziej pasuje pod niemiecka Ciekawy jestem aromatu Cascade DE

Warka #15 17.05.2015 American Pale Ale Oczywiście nie odbyło sie bez przygód, chciałem uwarzyć amerykańską pszenice na lato ale zabrakło mi słodu pszenicznego postawiłem na lekkie APA Parametry: Gęstość początkowa: 12,6°Blg Goryczka: 31 IBU Barwa: 10 EBC Gęstość końcowa: 2,8°Blg Alkohol: 5,1% Skład: Pilzneński Optima - 4,23kg [90%] Pszeniczny Optima - 0,235kg [5%] Karmelowy 120 Optima - 0,235kg [5%] Iunga 11,5% szyszka - 15g Cascade 6,7% granulat - 80g Safale US-05 - gęstwa I pokolenie po Iunga Pale Ale Zacieranie: Infuzyjne Słód wsypany do 13 litrów wody o temp. 74°C, temp. zacieru 66°C. 66°C - 70min Filtracja - wysładzanie: do filtracji zawróciłem 3,5litra brzeczki woda do wysładzania 22 litry 80°C wysładzane do 4°Brix Chmielenie: Czas gotowania 60min FHW - 15g Iunga 60min - 15g Cascade 05min - 15g Cascade 00min - 20g Cascade Po chmieleniu otrzymałem 19,5 litrów brzeczki o gęstości 12,6°Brix. Wydajność 56,8%. Fermentacja: Do brzeczki o temp. ok 20°C dodałem gęstwe I pokolenie US-05. Pomiary wykonywane w godzinach: 6:00-7:00, 16:00-17:00, 21:00-22:00 19.05 19 | 21 | 21 20.05 19 | 20 | 20 21.05 18 | 18 | 19 22.05 18 | 20 | 20 23.05 19 | 20 | 20 24.05 18 | 19 | 21 25.05 20 | 21 | 21 26.05 20 | 20 | 20 27.05 19 | 18 | 18 28.05 17 | 18 | 20 29.05 19 | 19 | 20 30.05 20 | 21 | -- Przelane na fermentacje cichą, pomiar refraktometrem 6,5°Brix po korekcie 3,1°Blg. 30.05 00 | 00 | 20 31.05 19 | 19 | 19 01.06 19 | 21 | 21 02.06 19 | 21 | 21 03.06 21 | 22 | 18 04.06 18 | 18 | 18 05.06 18 | 18 | 18 06.06 18 | 18 | 18 07.06 17 | 18 | 18 08.06 17 | 18 | 18 09.06 17 | 17 | 17 10.06 16 | 16 | 16 + 30g Cascade 6,7% granulat 11.06 17 | 18 | 17 12.06 18 | 19 | 19 13.06 18 | 18 | 18 14.06 18 | 18 | 19 15.06 18 | 19 | 19 16.06 17 | 17 | 17 rozlew, pomiar refraktometrem 6°Brix pokorekcie 2,7°Blg. Rozlew: Odfermentowanie 78%. 16.06.2015 rozlane do butelek 37x0,5l z dodatkiem 125g cukru rozpuszczonego w 550ml wrzątku. Do każdej 0,5 butelki poszło 16ml syropu. ------------------------------------------------------------------------------------------- Uwagi: Podczas butelkowania ładny zapach chmieli amerykańskich, wyraźnie czuć zapach cytrusów. Zostało trochę do degustacji, jak zwykle przy rozlewie wydaje mi się, że goryczka jest zbyt zalegająca. Zobaczymy jak to będzie w butelce. Do 3 butelek dodałem 3ml spirytusy w którym moczyły się wysuszone skórki pomarańczy.