DonBeer

jak przygotowujesz mango przed dodaniem na cicha? zagotowujesz? dodawałeś już w takiej postaci tropikalne owoce?

Mat89 zachowaj spokój i cierpliwość Ostatnio używałem również tych samych sucharów, również uwodnionych. Lag w fermentacji miałem spory bo ruszyła dopiero po około 32-36h od momentu zadania drożdży. Temperatura raczej nie jest powodem, w jednej warce brzeczka w trakcie zadania drożdży (gęstwy US-05) miała 12,5°C i drożdże ruszyły bez problemu po 6 - 8h.

raczej chce rozjaśnić piwo. Jak chcesz to dorzuć te płatki, raz w zasypie miałem płatki ryżowe i piwo wyszło mętne, nawet po dłuższym czasie się nie klarowało.

Darmowy Dzień Dostawy 2015 1 grudzień https://www.dziendarmowejdostawy.pl/

Nie mam dużego doświadczenia z chmieleniem na zimno, ale do APA uzyłem 30g Cascade w granulacie na 19,5l i efekt był zadowalający. Przed pierwszym chmieleniem na zimno trochę czytałem i natrafiłem na ciekawy artykuł/opracowanie w którym przedstawione były efekty aromatu dla chmielenia na zimno 1hl. Chodziło o chmiel Cascade lub Amarillo, udowodniono, że przy mniejszym chmieleniu z zachowaniem tych samych warunków chmielenia na zimno efekty aromatyczne są takie same. O ile mnie pamięć nie myli (póki co nie mogę odszukać artykułu) chodziło o 114g i 228g granulatu. Po tym artykule przyjąłem, że pierwsze moje chmielenia na zimno nie będą przekraczały 1,5g granulatu na 1l piwa.

Szukam w okolicach Poznania jakiejkolwiek gęstwy do belgów na małą warkę 10L, 12-14°Blg.

#18 Two Hearted Ale clone 16°Blg 21.11.2015 India Pale Ale Parametry: Gęstość początkowa: 16,0°Blg Goryczka: 50 IBU Barwa: 9,2 EBC Gęstość końcowa: 2,7°Blg Alkohol: 7,1% / 7,3%* Nagazowanie: 2,5 v/v Skład: Pilzneński Optima - 4,00 kg [72%] Wiedeński Optima - 0,90 kg [16%] Pszeniczny Optima - 0,28 kg [5%] Karmelowy 20-30 Optima - 0,25 kg [4,5%] Carapils - 0,14 kg [2,5%] Centennial 8,5% granulat 100g US-05 Gęstwa I pokolenie po Mosaic APA Zacieranie: Infuzyjne Słód wsypany do 18 litrów wody o temp. 74°C, temp. zacieru 66°C. 66°C-->64°C - 85min Filtracja/Wysładzanie: do filtracji zawróciłem 4,5litra brzeczki woda do wysładzania 18 litrów 80°C wysładzanie na raty wcześnie wysładzanie ciągłe. Chmielenie: Czas gotowania 60min FHW - 15g Centennial 45min - 15g Centennial 30min - 15g Centennial 15min - 15g Centennial 00min - 10g Centennial Chmielenie na zimno 30g Centennial Po chmieleniu otrzymałem 20,5 litrów brzeczki o gęstości 16,0°Brix. Wydajność 62,4%. Fermentacja: Do brzeczki o temp. ok 13°C dodałem gęstwę I pokolenie US-05. Burzliwa 22.11 13 | 19 | 19 23.11 19 | 19 | 19 24.11 19 | 19 | 19 25.11 18 | 19 | 19 26.11 18 | 19 | 19 27.11 18 | 19 | 18 28.11 19 | 20 | 20 29.11 20 | 21 | 21 30.11 20 | 20 | 20 01.12 19 | 19 | 19 02.12 19 | 20 | 20 03.12 19 | 19 | 20 04.12 19 | 20 | 20 05.12 19 | 20 | 19 06.12 19 | 20 | 20 07.12 19 | 19 | 19 08.12 19 | 20 | 00 Przelane na cichą przy 7,0°Brix po korekcie 2,7°Blg Cicha 08.12 00 | 20 | 20 09.12 19 | 19 | 20 10.12 19 | 19 | 20 11.12 19 | 19 | 20 12.12 18 | 20 | 20 13.12 19 | 20 | 20 14.12 18 | 19 | 20 15.12 19 | 19 | 20 16.12 18 | 19 | 20 + 30g Centennial 17.12 18 | 19 | 20 18.12 19 | 20 | 20 19.12 19 | 19 | 20 20.12 19 | 00 | 00 Rozlew: 20.12.2015 rozlew z dodatkiem syropu cukrowego 120g+300ml wody, dawkowane po 11ml na 0,5l piwa. Celowane nagazowanie 2,4v/v. Po refermentacji alkohol wzrośnie o 0,2%. Odfermentowanie 83%. ------------------------------------------------------------------------------------------- Uwagi: 21.11.2015 Udało się poprawić wydajność, muszę ustalić czy to zasługa śrutowania (w tej warce śrutowałem całość zasypu) czy też zmiana techniki wysładzania. wcześniej wysładzałem ciągle tym razem wysładzałem na raty, Filtrowałem do zera, zalałem młóto, zamieszałem całość, poczekałem 15min na ułożenie młóta i filtrowałem dalej. 08.12.2015 Przelałem na cichą, oczywiście zostawiłem sobie próbkę do degustacji. W smaku ok, goryczka fajna, nie zalegająca. Mam zamiar chmielić na zimno, szykuje się dobre piwko.

przed filtracją cienkusza zakwaszasz 3 tygodnie??

BYO - 150 Classic Clone Recipes – 2006 Celebration Ale clone (Sierra Nevada, California) (19 L/5 gallons, all-grain) OG = 1.064 / 15,7Blg FG = 1.014 / 3,6Blg IBU = 40 SRM = 12 ABV = 6.4% Zasyp: 5.20 kg 2-row pale malt – pilzneński 0.45 kg Crystal 35 °L – karmelowy 60 – 80 0.23 kg Carapils malt – Carapils Chmielenie: 60min – 28g Chinook 11% 30min – 48g Cascade 5,0% 15min – łyżeczka mchu irlandzkiego Chmielenie na zimno – 19 g Cascade 5,0% Chmielenie na zimno – 19 g Centennial 11% Drożdże: Wyeast 1056 (American Ale) or VVhite Labs WLP001 (Califonua Ale) Krok po kroku: Słód zacierać w 69 °C przez 60min. Brzeczkę gotować przez 90min chmieląc wg w/w schematu. Fermentacja burzliwa w 19 °C, fermentacja cicha 16 °C.

Jeżeli lubisz amerykański chmiej to na Twoim miejscu rafik brałbym ten zestaw z CP. Jeżeli wszystko zrobisz wg wskazówek to APA powinna wyjść smaczna. A to co felippe pisze o stoucie ma racje, na pierwszą warkę styl jak najbardziej odpowiedni.

#17 Session Mosaic IPA 12°Blg 08.11.2015 American Pale Ale Pierwszy test śrutownika z Biowinu, pozbywam sie ześrutowanych w słodowni słodów i część słodów miałem świeżo śrutowane reszta z poprzednich zakupów. Oczywiście przy pierwszym śrutowaniu nie odbyło się bez wpadek, słód pszeniczny wymieszałem razem z pilzneńskim i podczas śrutowania część słodu przeszła bez rozłupania. A po warzeniu przyszedł czas na Stouta Parametry: Gęstość początkowa: 12,0°Blg Goryczka: 45 IBU Barwa: 10 EBC Gęstość końcowa: ???°Blg Alkohol: 5,2% / 5,4%* Nagazowanie: 2,4 v/v *po uwzględnieniu refermentacji Skład: Pilzneński Optima - 4,1kg [90%] Karmelowy 120 Optima - 0,23kg [5%] Pszeniczny Optima - 0,23kg [5%] Mosaic 12% granulat - 85g Świeże US - 05 Zacieranie: Infuzyjne Słód wsypany do 16 litrów wody o temp. 74°C, temp. zacieru 67°C. 67°C-->66°C - 70min Filtracja/Wysładzanie: do filtracji zawróciłem 3,5litra brzeczki woda do wysładzania 20 litrów 80°C wysładzane do 2°Brix Chmielenie: Czas gotowania 60min FHW - 10g Mosaic 30min - 10g Mosaic 15min - 10g Mosaic 00min - 20g Mosaic Chmielenie na zimno 35g Mosaic Po chmieleniu otrzymałem 21 litrów brzeczki o gęstości 12,0°Brix. Wydajność 58,1%. Fermentacja: Do brzeczki o temp. ok 20°C dodałem uwodnione US-05. Burzliwa 09.11 00 | 18 | 20 10.11 19 | 16 | 18 (start drożdży) 11.11 17 | 17 | 17 12.11 17 | 16 | 17 13.11 16 | 15 | 20 14.11 15 | 16 | 16 15.11 15 | 16 | 16 16.11 15 | 15 | 15 17.11 14 | 19 | 20 18.11 19 | 19 | 20 19.11 19 | 19 | 20 20.11 19 | 19 | 20 21.11 19 | 20 | 20 22.11 19 | 00 | 00 Przelane na cichą przy 5,8°Brix po korekcie 2,8°Blg Cicha 23.11 19 | 19 | 19 24.11 19 | 19 | 19 25.11 18 | 19 | 19 26.11 18 | 19 | 19 27.11 18 | 19 | 18 28.11 19 | 20 | 20 29.11 20 | 21 | 21 30.11 20 | 20 | 20 01.12 19 | 19 | 19 02.12 19 | 20 | 20* 35g Mosaic granulat 03.12 19 | 19 | 20 04.12 19 | 20 | 20 05.12 19 | 20 | 19 06.12 19 | 20 | 20 07.12 19 | 19 | 19 08.12 19 | 20 | 00 Na cichej zjechało do 5*Brix po korekcie 2,1°Blg Rozlew: 08.12.2015 rozlew z dodatkiem syropu cukrowego 130g+300ml wody, dawkowane po 9ml na 0,5l piwa. Celowane nagazowanie 2,4v/v. Po refermentacji alkohol wzrośnie o 0,2%. Odfermentowanie 82,5%. ------------------------------------------------------------------------------------------- 10.11.2015 Po długim lagu drożdże ruszyły. Powoli zastanawiałem sie nad zadaniem nowej paczki. 22.11.2015 Przelałem na cichą, pierwszy raz US-05 po prawie 2 tygodniach zostawiły tyle piany na powierzchni brzeczki. Goryczka w piwie mocna, chyba na Session Mosaic IPA. Mam nadzieje, że się ułoży w przeciwnym razie znajomi będą niezadowoleni. 08.12.2015 Podczas rozlewu w pomieszczeniu unosił się aromat chmielu Mosaic, 35g na zimno chyba w zupełności wystarczy. Zobaczymy czy w butelce aromat się nie ulotni. Mam nadzieję, że goryczka się trochę ułoży bo póki co jest zalegająca, nie wiem czy jest to spowodowane małym ekstraktem a dużym IBU.

560ml zaszczepionej drożdżami brzeczki wlej do butelki 650ml, dodaj bretty i niech fermentują. Potem zlej gotowy kwas, do garnka i podgrzej do 71 stopni przez 15 minut, schłódź, do butelki, zamknij i do lodówki. Potem mieszasz gotową warkę, ekstrakt barwiący i kwas w keg'u albo bezpośrednio.Tak naprawdę Guinness brał młode piwo, wlewał do beczki, a potem łączył 1/3 piwa beczkowego z piwem młodym, czyli mild i stale, które znamy z historii porteru. Dzieki Bogi poprawie tekst w swoim tekscie

BYO - 150 Classic Clone Recipes - 2006 Guinness Foreign Extra Stout clone (Guinness & Co., Ireland) (19 L, all-grain) OG = 1.078 / 19Blg FG = 1.019 / 4,8Blg IBU = 40 SRM = 43 ABV = 7.5% Zasyp: 5.90 kg 2-row pale ale malt – pale ale lub pilzneński 0.96 kg flaked barley – płatki jęczmienne 0.45 kg roasted barley – palony jęczmień Chmielenie: 60 min – 40g Challenger 7% a-a Drożdże: Wyeast 1084 (Irish Ale) White Labs WLP004 (Irish Ale) Suche S-04 Krok po kroku: 5 kg jasnego słodu pilzneńskiego i płatki jęczmienne zacierać 60min w 67°C w 15l wody. Wysładzać do otrzymania 23 litrów, gotować 90minut do otrzymania 15litrów. Fermentować w 20°C. Następnie zrobić coloring extract – 0,9kg słodu pilzneńskiego i 0,45kg palonego jęczmienia zacierać 60minut w 66°C. Ustalić pH za pomocą CaC03 w przedziale 5,2 – 5,4. Wysładzać do 5,7l, gotować do uzyskania 3,8l. Fermentacje przeprowadzić w 21°C. 560ml zaszczepionej drożdżami brzeczki wlej do butelki 650ml, dodaj bretty i niech fermentują. Potem zlej gotowy kwas, do garnka i podgrzej do 71 stopni przez 15 minut, schłódź, do butelki, zamknij i do lodówki. Potem mieszasz gotową warkę, ekstrakt barwiący (coloring extract) i kwas w keg'u albo bezpośrednio. Tak naprawdę Guinness brał młode piwo, wlewał do beczki, a potem łączył 1/3 piwa beczkowego z piwem młodym, czyli mild i stale, które znamy z historii porteru.

nie było czuć spirytusu później w piwie ? W takiej ilości nic bylo czuć spirytusu.

polecam zalanie wysuszonych skórek pomarańczy alkoholem, ja zalewałem 70% spirytusem. Miesiąc się moczyły a później samą esencje dodałem do paru butelek. Efekt fajny

5litrów piwa za 19 dolarów brzmi nieźle I cały urok warzenia w jednym Pico-urządzeniu

Dzieki na pewno skorzystam W zasypie Pinta uzyła słodu melanoidynowego, dlaczego nie brałeś go pod uwagę w swoim zasypie?

vpatyk co wyszło z tego Twojego piwka?

A skad alkea bierze slod??

Anteks jak zwykle szczery;) ale popieram, że 4 liter nie urwało

Kolega anteks pisal kiedys o stresowaniu drozdzy podczas fermenyacji weizena. Polecal zeby przenosic fermentor z temp. 16 do temp. 25 i w tych temp trzymac po 12h. Osobiscie jeszcze tego nie probowalem

tigu tak jak Undeath pisał na glukozę szkoda kasy, a różnicy między cukrem a glukozą nie czuć W chwili obecnej dozuje syrop cukrowy do każdej z butelek za pomocą 100ml strzykawki. Efekty zadowalające i mam pewność, że w każdej butelce jest ta sama ilość cukru do refermentacji. Poprzednio syrop przed rozlewem wlewałem do fermentora z brzeczką, robiłem go zbyt gęstego i nie unikałem nierównomiernego nagazowania piw, niektóre bez gazu, niektóre przegazowane.

Dla początkującego jak najbardziej warto Wszystko czytelnie opisane, przyjemnie się czyta.

Miałem podobny problem ale poradziłem sobie z nim, w moich pierwszych warkach robiłem zbyt gesty syrop z cukru. Syrop wlewałem na dno fermentora (z którego rozlewam piwo), a następnie dekantuję brzeczka. Teraz syrop robie bardziej rzadszy i do każdej butelki podaje go strzykawką. I po problemie Bez obaw o bałagan mogę swoim piwem obdarować znajomych

dzięki za odpowiedź