#17 Session Mosaic IPA 12°Blg
08.11.2015
American Pale Ale
Pierwszy test śrutownika z Biowinu, pozbywam sie ześrutowanych w słodowni słodów i część słodów miałem świeżo śrutowane reszta z poprzednich zakupów. Oczywiście przy pierwszym śrutowaniu nie odbyło się bez wpadek, słód pszeniczny wymieszałem razem z pilzneńskim i podczas śrutowania część słodu przeszła bez rozłupania. A po warzeniu przyszedł czas na Stouta
Parametry:
Gęstość początkowa: 12,0°Blg
Goryczka: 45 IBU
Barwa: 10 EBC
Gęstość końcowa: ???°Blg
Alkohol: 5,2% / 5,4%*
Nagazowanie: 2,4 v/v
*po uwzględnieniu refermentacji
Skład:
Pilzneński Optima - 4,1kg [90%]
Karmelowy 120 Optima - 0,23kg [5%]
Pszeniczny Optima - 0,23kg [5%]
Mosaic 12% granulat - 85g
Świeże US - 05
Zacieranie:
Infuzyjne
Słód wsypany do 16 litrów wody o temp. 74°C, temp. zacieru 67°C.
67°C-->66°C - 70min
Filtracja/Wysładzanie:
do filtracji zawróciłem 3,5litra brzeczki
woda do wysładzania 20 litrów 80°C
wysładzane do 2°Brix
Chmielenie:
Czas gotowania 60min
FHW - 10g Mosaic
30min - 10g Mosaic
15min - 10g Mosaic
00min - 20g Mosaic
Chmielenie na zimno 35g Mosaic
Po chmieleniu otrzymałem 21 litrów brzeczki o gęstości 12,0°Brix. Wydajność 58,1%.
Fermentacja:
Do brzeczki o temp. ok 20°C dodałem uwodnione US-05.
Burzliwa
09.11 00 | 18 | 20
10.11 19 | 16 | 18 (start drożdży)
11.11 17 | 17 | 17
12.11 17 | 16 | 17
13.11 16 | 15 | 20
14.11 15 | 16 | 16
15.11 15 | 16 | 16
16.11 15 | 15 | 15
17.11 14 | 19 | 20
18.11 19 | 19 | 20
19.11 19 | 19 | 20
20.11 19 | 19 | 20
21.11 19 | 20 | 20
22.11 19 | 00 | 00
Przelane na cichą przy 5,8°Brix po korekcie 2,8°Blg
Cicha
23.11 19 | 19 | 19
24.11 19 | 19 | 19
25.11 18 | 19 | 19
26.11 18 | 19 | 19
27.11 18 | 19 | 18
28.11 19 | 20 | 20
29.11 20 | 21 | 21
30.11 20 | 20 | 20
01.12 19 | 19 | 19
02.12 19 | 20 | 20* 35g Mosaic granulat
03.12 19 | 19 | 20
04.12 19 | 20 | 20
05.12 19 | 20 | 19
06.12 19 | 20 | 20
07.12 19 | 19 | 19
08.12 19 | 20 | 00 Na cichej zjechało do 5*Brix po korekcie 2,1°Blg
Rozlew:
08.12.2015 rozlew z dodatkiem syropu cukrowego 130g+300ml wody, dawkowane po 9ml na 0,5l piwa.
Celowane nagazowanie 2,4v/v. Po refermentacji alkohol wzrośnie o 0,2%.
Odfermentowanie 82,5%.
-------------------------------------------------------------------------------------------
10.11.2015
Po długim lagu drożdże ruszyły. Powoli zastanawiałem sie nad zadaniem nowej paczki.
22.11.2015
Przelałem na cichą, pierwszy raz US-05 po prawie 2 tygodniach zostawiły tyle piany na powierzchni brzeczki. Goryczka w piwie mocna, chyba na Session Mosaic IPA.
Mam nadzieje, że się ułoży w przeciwnym razie znajomi będą niezadowoleni.
08.12.2015
Podczas rozlewu w pomieszczeniu unosił się aromat chmielu Mosaic, 35g na zimno chyba w zupełności wystarczy. Zobaczymy czy w butelce aromat się nie ulotni. Mam nadzieję, że goryczka się trochę ułoży bo póki co jest zalegająca, nie wiem czy jest to spowodowane małym ekstraktem a dużym IBU.