DonBeer

#85 Belgian Tripel 19,1°Blg 16.01.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 19,1°Blg Goryczka: 28 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 2,5kg [90%] pilzneński Viking Malt 0,14kg [05%] karmelowy 20-30 Optima 0,14kg [05%] Carapils Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9 litrów wody temp. 73°C, po wsypaniu słodów 66°C - 40min Dolałem 4L wrzątku 71°C - 20min Filtracja: 11L 80°C + 3ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: FHW 6g Maagnum 12% gr. 2018 30min Saaz 3,5% gr. 2017 10min Saaz 3,5% gr. 2017 Otrzymałem 10,5 litra brzeczki o gęstości 15,8°Brix po korekcie 16°Blg. Wydajność 64%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C, zadana gęstwa FM27 Artefakty trapistów. Fermentacja burzliwa w 2 dniu 320g cukru białego. 20 dni (17-18-19x2-20-21-22-23-24x12) PODSUMOWANIE 05.02.2020 Przelane na cichą bez pomiaru blg.

#84 Orange Ale 9,1°Blg 13.01.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 9,1°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 12L) 1,0kg [62%] pilzneński Viking Malt 0,6kg [38%] pszeniczny GlobalMalt Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9,5 litrów wody temp. 74°C, po wsypaniu słodów 68°C - 40min Dolałem 3,5L wrzątku 71°C - 20min Filtracja: 12L 80°C + 3ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: FHW 6g Maagnum 12% gr. 2018 05min skórka pomarańczy ok 100g Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 9°Brix po korekcie 9,1°Blg. Wydajność 66%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C, zadano gęstwę Hazy Daze. Fermentacja burzliwa 10 dni (17-18-19-20x7) Fermentacja cicha 10 dni (20x9-8) na 24h dodane 5g liści limonki Kaffir. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukru 43g/500ml wody gotowane 5min. Zjechało do 2°Blg co daje 3,8%. PODSUMOWANIE 23.01.2020 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 31.01.2020 Na cichą poszło 5g limonki Kaffir. 01.02.2020 Zabutelkowane, zjechało do 2°Blg.

#83 Oatmeal Stout 12,3°Blg 10.01.2020 Parametry: Gęstość początkowa: 12,3°Blg Goryczka: 35 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 3,2°Blg Alkohol: 4,8% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 12L) 1,6kg [69%] pilzneński Viking Malt 0,4kg [17%] płatki owsiane 0,16kg [07%] jęczmień palony 0,16kg [07%] carafa III Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9 litrów wody temp. 74°C, po wsypaniu słodów 68°C - 40min Dolałem 4L wrzątku 71°C - 20min Filtracja: 12L 80°C + 3ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: FHW 12g Iunga 11% gr. 2018 Otrzymałem 12,5 litrów brzeczki o gęstości 12,2°Brix po korekcie 12,3°Blg. Wydajność 65%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C, zadano 80ml rzadkiej gęstwy I pokolenie FM52 Amerykański Sen. Fermentacja burzliwa 11 dnia (16-17-18-18-19-19-5x20) Fermentacja cicha 14 dnia w 20°C. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukru 43g/500ml wody gotowane 5min. Zjechało do 6*Brix po korekcie 3,2°Blg co daje 4,8%. PODSUMOWANIE 20.01.2020 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 03.02.2020 Zabutelkowane, zjechało do 3,2°Blg co daje 4,8%.

#82 Brown Ale 11,1°Blg 29.12.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 11,1°Blg Goryczka: 22 IBU Barwa: 24 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 12L) 1,5kg [72%] pilzneński Viking Malt 0,5kg [23%] brown ale CastleMalting 0,1kg [05%] special B CastleMalting Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9 litrów wody temp. 74°C, po wsypaniu słodów 68°C - 45min Dolałem 4L wrzątku 72°C - 20min Filtracja: 12L 80°C + 3,5ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: FHW 8g Iunga 11% gr. 2018 Otrzymałem 13 litrów brzeczki o gęstości 11,0°Brix po korekcie 11,1°Blg. Wydajność 71%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana świeża fiolka FM52 Amerykański Sen. Fermentacja burzliwa 13 dni (17|18|19| 10x20) Fermentacja cicha 7 dni w 20°C. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukru 52g/600ml wody gotowane 5min. Zjechało do 3°Blg co daje 4,3%. PODSUMOWANIE 10.01.2020 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 17.01.2020 Zabutelkowane, zjechało do 3°Blg, co daje 4,3%. 30.01.2020 Piwo zajęło 6 miejsce na 11 w Poznańskiej Lidze Piwowarów Domowych.

#81 IPA 14°Blg 21.12.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 14°Blg Goryczka: 65 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 12L) 2,9kg [95%] pilzneński Viking Malt 0,15kg [05%] pszeniczny Viking Malt Śrutowanie śruba: 0,8 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 9 litrów wody temp. 75°C, po wsypaniu słodów 67°C - 50min Dolałem 5L wrzątku 72°C - 20min Filtracja: 12L 80°C + 3ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: FHW 10g Chinook 11,8% gr. 2018 00min 30g Citra 12,5% gr. 2018, 40g Hallertau Blanc 9,2% gr. 2018, Otrzymałem 13 litrów brzeczki o gęstości 13,9°Brix po korekcie 14°Blg. Wydajność 63%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C, zadane 70ml gęstwy WLP644 po #80. Fermentacja burzliwa 20dni ( 3x17°C | 18 | 19 | 14x20°C) Fermentacja cicha (19 | 20 30g Citra, 20g Hallertau Blanc, 30g Columbus) PODSUMOWANIE 08.01.2020 Przelane na cichą.

Uwarzyłem kilka piw na tych drożdżach, co je charakteryzuje do wysokie odfermentowanie u Mnie w granicach 84-87%. Co ciekawe nie pozostawiają po sobie pustki. Profil wyraźnie estrowy, same drożdże dają intensywny aromat brzoskwini i moreli. Dają mętne piwo. Podkreślają chmielowość w gotowym piwie uwarzyłem na nich NEPA, NEIPA, Oatmeal IPA, do uzyskania gęstości w NEIPA trzeba użyć minimum 20% płatków owsianych. Dobrze spisały się w Juicy Gose z mango.

po tygodniu sprawdź, jest duże prawdopodobieństwo że już się nagazuje. U mnie zazwyczaj tydzień wystarczy, 10-14dni w temp. pokojowej później do chłodnego .

#80 Session West Coast IPA 11,5°Blg 03.12.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 11,5°Blg Goryczka: 45 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: 1,5°Blg Alkohol: 5,3% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 12L) 2kg [85%] pilzneński Viking Malt 0,25kg [10%] płatki ryżowe 0,1kg [05%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: 1 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 8 litrów wody temp. 75°C, po wsypaniu słodów 67°C - 65min Dolałem 5L wrzątku 72°C - 20min Filtracja: 13L 80°C + 3ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: FHW 5g Chinook 11,8% gr. 2018 00min 30g Citra 12,5% gr. 2018, 10g Equanot 16,9% gr. 2019, Galaxy 13,6% gr. 2019 Otrzymałem 13 litrów brzeczki o gęstości 11,4°Brix po korekcie 11,5°Blg. Wydajność 67%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 15°C, zadane 70ml gęstwy WLP644 po #79. Fermentacja burzliwa 13 dni (16|17|18|19|20|20|21|21|21|20|20|19|18) Fermentacja cicha 9 dni 6 dni 20°C 3 dni 7°C, na 6 ostatnich dni chmielenie 20g Galaxy, 20g Equanot i 55g Citra. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 43g/500ml. Zjechało do 1,5°Blg, dofermentowanie 87% co daje 5,3%. PODSUMOWANIE 24.12.2019 Zabutelkowane zjechało do 1,5°Blg co daje 5,3% alko. 09.01.2020 Piwo zajęło 7 miejsce z 9 Poznańskiej Lidze Piwowarów Domowych, wg opinii uczestników wyszedł banan i aromat kveikowy.

Jak wyszło piwo? Jak się zachowały drożdże? mają wysokie dofermentowanie, piwo nie wyszło zbyt puste? Przy tym ekstrakcie goryczka chyba wykręcająca?

#79 Zula Pale Ale 10,5°Blg 18.11.2019 Warka dla sprawdzenia potencjału polskiego chmielu. Parametry: Gęstość początkowa: 10,5°Blg Goryczka: 11 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,8kg [85%] pilzneński Viking Malt 0,2kg [10%] płatki owsiane 0,1kg [05%] Abbey Castle Malting Śrutowanie śruba: 1 obr. Zacieranie: Lodówka turystyczna 8 litry wody 67°C - 50min Dolałem 5L wrzątku 72°C - 20min Filtracja: 14L 80°C + 3,5ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 60min: 00min 40g Zula 7% 2019r. Otrzymałem 12,5 litrów brzeczki o gęstości 10,4°Brix po korekcie 10,5°Blg. Wydajność 65%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane 55ml gęstwy WLP644 po #78. Fermentacja burzliwa 14 dni (18/19/20/21/21/21/22/21/21/20/19/19/20/20) Fermentacja cicha 9 dni (20 60g Zuli/21/20/20/20/7/7 2g żelatyny/5/3) Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukru 51g/600ml gotowane 5min. Zjechało do 1,5°Blg co daje 4,7% alko. PODSUMOWANIE 02.12.2019 Przelane na cichą bez pomiaru blg z dodatkiem 60g Zuli. 08.12.2019 2g żelatyny do klarowania. 10.12.2019 Zabutelkowane, póki co bez rewelacji.

#78.1 Sour Ale 8°Blg | #78.2 Polish Session NEIPA 12°Blg | #78.3 NEIPA Citra 15°Blg | #78.4 NEIPA Amarillo 15°Blg 29.10.2019 Kooperacyjne warzenie, zacieranie w lodówce turystycznej oraz Klarsteinie. Zasyp: (zakładana objętość: 20L) 8,3kg [67%] pilzneński GlobalMalt 2,5kg [20%] płatki owsiane 2,5kg [13%] pszeniczny GlobalMalt Śrutowanie śruba: walcowym Zacieranie: Klarstein 22 litry wody 68°C - 80min Lodówka turystyczna 18 litry wody 67°C - 70min Filtracja: 12L Klarstein 19L Lodówka turystyczna 8ml kwasu mlekowego do całej wody Gotowanie 70min: FHW 4g Columbus 15% 2017, 15 Magnum 12% 2017 #78.1 Sour Ale zlałem 7 litrów brzeczki, dolewam 5L wody uzyskuje 12L otrzymuje ekstrakt 8°Blg. #78.2 Polish Session NEIPA zlałem 9L do osobnego gara, chmielenie po 20g Cascade PL, Oktawia oraz Izabella, dolewam 2L wody i otrzymuje 11L brzeczki o ekstrkacie 12°Blg. #78.3 NEIPA Citra 11L o ekstrakcie 15°Blg, chmielone 50g Zeus, 25 Galaxy, 50g Mosaic chmielone na zimno Citrą. #78.4 NEIPA Amarillo 10L o ekstrakcie 15°Blg, chmielone 50g Zeus, 25 Galaxy, 50g Mosaic chmielone na zimno Amarillo. Fermentacja: Sour Ale brzeczka schłodzona do temp. 19°C, zadane 40ml gęstwy W3463 Forbidden Fruit. Polish Session NEIPA brzeczka schłodzona do temp. 19°C, zadane 1op. S-33. NEIPA Citra brzeczka schłodzona do temp. 19°C, zadane 640ml gęstwy WLP644. NEIPA Citra Amarillo brzeczka schłodzona do temp. 19°C, zadane 640ml gęstwy WLP644. Rozlew: Butelkowane po 8 dniach cichej z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukrowego (42g/500ml). Zjechało do 2°Blg co daje 6,9%. PODSUMOWANIE 13.11.2019 Oba piwa przelane na cichą. NEIPA zjechała do 1,2°Blg, profil mocno estrowy. Sour Ale zjechało do 2°Blg, póki co drożdże dały siarkę, dodałem 850g pulpy z mango. 16.11.2019 NEIPA dodałem 70g Citry na cichą. 21.11.2019 NEIPA Citra zabutelkowana,zjechała do 2°Blg co daje ok 6,9%. W aromacie dużo estrów, lekka cebulka od citry, dojrzałe cytrusy, owoce tropikalne. Goryczka trochę szorstka, zalegająca. 29.11.2019 Sour Ale zabutelkowane z dodatkiem 17ml kwasu mlekowego

#77 Weizen 11,1°Blg | Fruit Gose 12,3°Blg 21.09.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 11,1°Blg Goryczka: 10IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 20L) 2,0kg [50%] pilzneński GlobalMalt 2,0kg [50%] pszeniczny GlobalMalt Śrutowanie śruba: walcowym Zacieranie: 22litry wody + 3,5ml kwasu mlekowego 67°C - 90min Filtracja: 9L + 1ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min: FHW 14g Sybilla 7,5% 2016 Weizen Zlałem 9 litrów brzeczki o gęstości 11,0°Brix po korekcie 11,1°Blg. 5min 11g sól gruboziarnista niejodowana, 12g zmielonych ziaren kolendry, 200g laktozy Fruit Gose 9 litrów brzeczki o gęstości 12,3°Blg. Fermentacja: Weizen brzeczka schłodzona do temp. 19°C, zadane 60ml gęstwy WY3068. Fruit Gose brzeczka schłodzona do temp. 19°C, zadane 60ml gęstwy WLP644. Fruit Gose po 10 dniach przelane na cichą z dodatkiem 850g pulpy z mango, zjechało do 7*Brix, po korekcie 3,1°Blg. Fruit Gose po 18 dniach zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukrowego (43g/500ml). Zjechało do 1,8°Blg co daje 4,9%. PODSUMOWANIE 01.10.2019 Gose przelane na cichą z dodatkiem 850g pulpy z mango 08.10.2019 Weizen zabutelkowany. 19.10.2019 Gose zabutelkowane.

#76 Light Weizen 10,1°Blg 11.09.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 10,1°Blg Goryczka: 10IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 1,0kg [50%] pilzneński GlobalMalt 1,0kg [50%] pszeniczny GlobalMalt Śrutowanie śruba: walcowym Zacieranie: 16litrów wody + 3ml kwasu mlekowego 66°C - 60min Filtracja: 3L + 1ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min: FHW 8g Sybilla 7,5% 2016 Otrzymałem 8 litrów brzeczki o gęstości 12,6°Brix po korekcie 12,7°Blg. Wydajność 50%. Gotowałem w 50L garze i dużo odparowało, dla uzyskania pożądanego Blg dolewam 2L wody i uzyskuje 10L ekstrakt 10,1°Blg, Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 19°C, zadany starter ok 0,7L WY3068. PODSUMOWANIE

#75 Oat IPA 14,1°Blg 07.09.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 14,1°Blg Goryczka: 40IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 2,2kg [75%] pilzneński GlobalMalt 0,7kg [25%] płatki owsiane Śrutowanie śruba: walcowym u sprzedawcy Zacieranie: 17litrów wody + 2ml kwasu mlekowego 64°C - 40min 72°C - 20min Filtracja: 2L + 1ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min: FHW 10g CZT 15,1% 2015 00min 30g Sabro 2018 00min 30g Columbus 17,1% 2017 Otrzymałem 9,5 litrów brzeczki o gęstości 14°Brix po korekcie 14,1°Blg. Wydajność 51%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 19°C, zadana gęstwa ok 70ml WLP644. Fermentacja burzliwa 12dni Fermentacja cicha 3dni, na zimno 15g Sabro, Columbus 20g, Galaxy 25g, cold crush 3dni Zabutelkowane z 20ml/0,5L roztworu cukrowego (43g cukru gotowane 5min w 500ml wody), 2g kwasu L-askorbinowego. Zjechało do 5,2*Brix po korekcie 1,8°Blg co daje 6,5%, odfermentowanie 87%. Zabu PODSUMOWANIE 20.09.2019 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 23.09.2019 Dodane 15g Sabro, Columbus 20g, Galaxy 25g 28.09.2019 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukrowego ok 9°Blg 28.09.2019

#74 NEPA 9,1°Blg 27.08.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 9,1°Blg Goryczka: 15IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 1,25kg [69%] pilzneński GlobalMalt 0,30kg [17%] płatki owsiane 0,25kg [14%] płatki ryżowe błyskawiczne Śrutowanie śruba: walcowym u sprzedawcy Zacieranie: 15litrów wody + 2ml kwasu mlekowego 63°C - 45min 72°C - 20min Filtracja: 3L + 2ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min: FHW 2g Sybilla 6% 2015 00min 20g Sabro 2018 00min 20g Cenntenial 8,3% 2017 Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 9,0°Brix po korekcie 9,1°Blg. Wydajność 52%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 20°C, zadana gęstwa ok 60ml WLP644. Fermentacja burzliwa 11dni | 21-22-23-24-25-24-24-23-22-22-22 | zjechał do 3,8*Brix po korekcie 1,7°Blg. Fermentacja cicha 10 dni 21-21-21-21-20-20-20-20-20-7 | zjechało do 3,5°Blg po korekcie 1,3°Blg. PODSUMOWANIE 06.09.2019 przelane na cichą, zjechał do 3,8*Brix po korekcie 1,7°Blg. 12.09.2019 Do wiadra trafiło 30g Sabro, 10g Centennial i 10g Columbusa 16.09.2019 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml syropu 9°Blg na 0,5L oraz 2g/10L witamina C, zjechało do 3,5°Blg po korekcie co daje 4,1% alko. Aromat delikatny, czuć lekki kokos, cytrusy i żywica, ale aromat nie jest dominujący. Lekka brzoskwinia i nektarynka. W smaku wytrawne, ale nie wodniste, po dofermentowaniu na poziomie 85% drożdże dały trochę ciała. Goryczka średnia, lekkie pieczenie na języku od granulatu.

#73 Belgian Dubbel 17,0°Blg 11.07.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 17,0°Blg Goryczka: 25 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 2,4kg [80%] pilzneński GlobalMalt 0,16kg [05%] Special B CastleMalting 0,12kg [04%] Abbey CastleMalting 0,03kg [01%] Carafa I CastleMalting 0,32 [10%] syrop kandyzowany ciemny - domowa produkcja Śrutowanie śruba: walcowym u sprzedawcy Zacieranie: 16litrów wody + 2,5ml kwasu mlekowego 66°C - 65min Filtracja: 3L + 1,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min: FHW 6g Magnum 12% 2017 10min 10g Saaz 3,5% 2017 Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 14,0°Brix po korekcie 14,2°Blg. Wydajność 54%. Po dodatku syropu 16,8*Brix co daje 17°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęstwa ok 60ml WLP500 Trappist Ale. PODSUMOWANIE

#72 Norwegian Farmhouse Ale 10,1°Blg 06.07.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 10,1°Blg Goryczka: 15 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 1,6°Blg Alkohol: 4,5% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 2,0kg [100%] pilzneński GlobalMalt Śrutowanie śruba: walcowym u sprzedawcy Zacieranie: 16litrów wody + 2,5ml kwasu mlekowego 66°C - 60min Filtracja: 2L + 2ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min: FHW 5g Iunga 11% 2018 00min 20g Iunga 11% 2018 Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 10,0°Brix po korekcie 10,1°Blg. Wydajność 55%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 35°C, zadany gęstwa HotHead. PODSUMOWANIE

#71 Kveik NEIPA 15,2°Blg 26.06.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 15,2°Blg Goryczka: ?? IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 4,0°Blg Alkohol: 5,9% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 1,65kg [49%] pilzneński Viking Malt 0,95kg [28%] płatki owsiane 0,80kg [24%] pszeniczny Viking Malt Śrutowanie śruba: śruba 1 obr. Zacieranie: 16litrów wody + 4,5ml kwasu mlekowego 67°C - 40min 72°C - 20min Filtracja: 3L Gotowanie 70min: 00min 30g Galaxy AUS granulat 25min, 20g Centennial US 15min Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 15,0°Brix po korekcie 15,2°Blg. Wydajność 50,3%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 25°C, zadany gęstwa I pokolenie Hornindal Kveik po #70 Spurce Kveik. PODSUMOWANIE

Zrobiłem 2 piwa na tych drożdżach (odzyskałem je z butelki). W wyższych temp. ładnie fermentują, dają dużo estrów beż fenoli. Estry dojrzałych owoców, trochę brzoskwiń, moreli i poziomki. Bardzo słabo flokulują, jeszcze nie miałem okazji używać drożdży z których gęstwa jest strasznie rzadka, ledwo uzbierałem na kolejną warkę. Dają bardzo mętne piwo. Odfermentowanie 75-77%

Pierwsze świerkowe? Też zrobiłem na tych kveikach, tylko startowałem od 24°C

#70 Spruce Kveik 11,2°Blg 01.06.2019 Drugie podejście do piwa świerkowego i pierwsze spotkanie z Kveikami. Parametry: Gęstość początkowa: 11,2°Blg Goryczka: 17 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,6°Blg Alkohol: 4,5% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 2,00kg [87%] pilzneński Viking Malt 0,22kg [10%] pszeniczny Viking Malt 0,07kg [03%] karmelowy jasny 40-60 Optima Śrutowanie śruba: śruba 1 obr. Zacieranie: 15litrów wody + 4ml kwasu mlekowego 67°C - 40min 72°C - 30min Filtracja: 2L Gotowanie 70min: FHW 6g Magnum 12% 2017 30min 50g pędów świerku 00min 25g pędów świerku Otrzymałem 9,5 litrów brzeczki o gęstości 13,0°Brix po korekcie 13,1°Blg. Dolewam 1,5L wody do 11,2°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 25°C, zadany starter 0,7L Hornindal Kveik. Fermentacja burzliwa 16dni: 8dni 25-30°C, 8dni 30-26°C Notatki: 19.06.2019 Przelane na cichą, zjechało do 6*Brix, po korekcie 2,7°Blg. PODSUMOWANIE

#69 Fruit Berliner Weisse 8°Blg 25.05.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 8,0°Blg Goryczka: 12 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 0,75kg [50%] pilzneński Viking Malt 0,75kg [50%] pszeniczny Viking Malt Śrutowanie śruba: śruba 1 obr. Zacieranie: 14litrów wody 67°C - 40min 72°C - 30min Filtracja: 2L Zakwaszanie: 48h w temp. 32-50°C przy pomocy lactobacillus rhamnosus 1,33 mld komórek na 1L piwa Gotowanie 70min: FHW 7g Sybilla 6% gr. 2015r Otrzymałem 7,5 litrów brzeczki o gęstości 9,4°Brix po korekcie 9,5°Blg. Dolewam 1,5L wody do 8°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana świeża paczka S-33 bez rehydryzacji. Fermentacja burzliwa 12dni w 21-23°C. Fermentacja cicha 10dni w 21-23°C. Notatki: 06.06.2019 Odlane 4,5L i dodałem 300g mrożonych malin i mrożoną mieszankę 450g (45% truskawka, malina 20%, czarne porzeczki 20%, wiśnie 15%) 16.06.2019 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukrowego 10°Blg. PODSUMOWANIE 27.06.2019 Wersja z mieszanką owoców trafiła na Poznańską Ligę Piwowarów Domowych, niestety wyszedł kwas masłowy co sprawiło ze piwo nie załapało się do pierwszej 5 i słusznie bo pierwsze na piwa wg. Mojej karty to były sztosy.

#68 Oatmeal Milk RIS 25,3°Blg 20.05.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 25,3°Blg Goryczka: 60 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,2kg [50%] pilzneński Viking Malt 0,9kg [20%] płatki owsiane 0,22kg [6%] carafa II 0,22kg [5%] pszeniczny Viking Malt 0,22kg [5%] carafa III 0,18kg [4%] jęczmień palony 0,18kg [4%] karmelowy 120-200 Optima 0,18kg [4%] karmelowy 600 Optima 0,1kg [2%] Special W Castle Malting Śrutowanie śruba: śruba 1 obr. Zacieranie: 18litrów wody 67°C - 40min 72°C - 40min Filtracja: 1L Gotowanie 90min: FHW 18g Zeus gr. 15,1% 2015r 80min 165g cukru, 220 Laktozy Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 25,0°Brix po korekcie 25,3°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęstwa II pokolenie Omega Yeast OYL-005 Irish Ale. Fermentacja burzliwa Notatki: PODSUMOWANIE

Do ilu pH zeszło??

#67 Dry Stout No Boil 12,2°Blg 27.04.2019 Niestety sprzęt spłatał figla, odmówił grzania. Brzeczkę udało mi się dogrzać do 80°C i ani stopnia więcej, dla eksperymentu postanowiłem schłodzić i przefermentować Parametry: Gęstość początkowa: 12,2°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,6°Blg Alkohol: 5,1% Nagazowanie: 2,1v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,6kg [59%] pilzneński Viking Malt 0,8kg [29%] płatki jęczmienne 0,2kg [8%] jęczmień palony 0,1kg [4%] carafa II Śrutowanie śruba: śruba 1 obr. Zacieranie: 15litrów wody 67°C -> 64 - 70min Filtracja: 2L Gotowanie 30min: 70-80°C 9g Magnum Otrzymałem 11,5 litrów brzeczki o gęstości 12,0°Brix po korekcie 12,2°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane Omega Yeast OYL-005 Irish Ale. Fermentacja burzliwa 11 dni 18-20°C. Fermentacja cicha 6 dni 19-21°C. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml syropu cukrowego 9°Blg, zjechało do 5,6*Brix po korekcie 2,6°Blg co daje 5,1% alko. Notatki: PODSUMOWANIE 08.05.2019 Przelane na cichą bez pomiaru blg, w aromacie mleczna czekolada, kawa z mlekiem, kakao, delikatna paloność, w smaku gładkie i słodkie z średnio niską goryczką. 14.05.2019 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml syropu cukrowego o ekstrakcie 9°Blg. 24.05.2019 Piwo uplasowało się na 6 miejscu z 11 zgłoszonych, jedną z uwag była słaba goryczka oraz mała palność.