DonBeer

Wczoraj znajomi popróbowali wersji z weyermanna i vikinga, jednogłośnie viking weyermann zbyt subtelny ;)

Wczoraj robiłem porównanie i jednak viking malt lepszy od weyermanna, viking malt dął intensywniejszą wędzonke, podchodzącą pod oscypek co bardzo mi pasuje

Używałem dwóch metod opisywanych powyżej i z moich obserwacji wynika, że strzykawka jest najlepszą metodą każda butelka ma odpowiednią ilość cukrów. Z rozpuszczaniem cukru/glukozy w wodzie różnie to bywało, raz za gęsty syrop i nagazowanie było różna, czasami źle oszacowałem straty np: przy chmieleniu na zimno zostaje więcej brzeczki z chmielinami, a gotowy syrop wlewam do fermentora przed przelaniem brzeczki. Więc najprawdopodobniej wrócę do strzykawki ;)

W czym macerowales zest??

16.10.2018 #56 Grodziskie zabutelkowane z dodatkiem 48g cukru na 12L, wyszlo metne, szkoda ze nie dodalem zelatyny

Wczoraj właśnie butelkowalem i lepsze efekty chyba jest na slodzie wyermana. Za tydzien bede robil porownanie wiec napisze ktory slod grodziski daje lepsze efekty

14.10.2018 #55 Grodziskie zabutelkowane z dodatkiem 38g cukru

Grodziskie 18L Razem: 6362,75 litrów

09.10.2018 Grodziskie #56 przelane na cichą bez pomiaru blg 10.10.2018 Grodziskie #55 dodałem żelatyny do klarowania, 2g/150ml wody

@burczas polecam łuskę ryżową

Elegancko ?

#56 Grodziskie 8,2°Blg 30.09.2018 Parametry: Gęstość początkowa: 8,2°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,4?Blg Alkohol: 3,0% Nagazowanie: 2,1v/v Skład: Słód pszeniczny wędzony, dębowy grodziski Viking Malt - 2,00kg [70%] Słód żytni Optima - 0,35kg [12%] Słód jęczmienny wędzony bukiem Steinbach - 0,30kg [11%] Słód pszeniczny Optima - 0,20kg [7%] Łuska ryżowa - 130g Magnum PL 12% 2017 granulat 16g S-33 1 pokolenie. Śrutowanie śruba: 1,10 Zacieranie: 20 litry wody 68°C - 40min 72°C - 40min Filtracja: 6L wody 80°C. Chmielenie: Czas gotowania 70min 60min - 16g Magnum Po chmieleniu otrzymałem 17,5 litrów brzeczki o gęstości 8,1°Brix po korekcie 8,2°Blg Wydajność 52%. Klarstein: S1/68°C/2400W/1' S2/68°C/1500W/39' S3/72°C/1900W/1' S4/72°C/1500W/39' S5/100/2400W/1' S6/99/1900W/69' Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, podzielona na dwa fermentory: F1 - 12L 50ml gęstwy S-33 1 pokolenie F2 - 5,5L 25ml gęstwy S-33 1 pokolenie F1 9 dni w 18-20°C Notatki: 30.09.2018 50 głuski ryżowej na 1kg bez łuskowego słodu to też za dużo, następnym razem dam 30g na 1 kg. 09.10.2018 F1 przelane na cichą bez pomiaru blg. PODSUMOWANIE Pomimo małego ekstraktu i odfermentowaniu w granicach 70% piwo wyszło pełne, którą prawdopodobnie wniósł słód żytni. Słód wędzony drewnem dębowym Viking Malt dał subtelne aromaty oscypka, nie jestem wstanie stwierdzić czy Steinbach wędzony coś wniósł, jego celem było wzbogacenie aromatu wędzonego. Gdybym powtarzał piwo dałbym więcej słodu grodziskiego z Viking Malt. Bez klarowania żelatyną piwo było mętne. Drożdże S-33, czysty profil do stylu jak najbardziej się nadają. Goryczka na średnim poziomie.

S-04 zmień na S-33

Grodziskie 14l RAZEM:5513,25l

#55 Grodziskie 7,1°Blg 18.09.2018 Rozpoczynam sezon od grodziskiego. W tym sezonie mam zamiar zapisywać dokładnie wyniki Moich warek, często przeglądam zapiski kolegów z forum i sie wkurzam, że dla danego piwa/warki nie ma podsumowania, komentarza który odniósłby się do receptury i samego piwa, sam nie zamieszam takich informacji więc postaram się to zmienić. Sezon zaczynam od grodziskiego, zasyp opiera sie głównie na słodzie wędzonym dębem z Weyermanna, który uzupełniam słodem wędzonym bukiem z Steibacha, dla większego ciała daje niewielką ilość żyta. Parametry: Gęstość początkowa: 7,1°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Skład: Słód pszeniczny wędzony dębem Weyermann - 1,00kg [50%] Słód jęczmienny wędzony bukiem Steinbach - 0,80kg [40%] Słód żytni Optima - 0,20kg [10%] Łuska ryżowa - 100g Sybilla 6.0% 2015 granulat 10g Chinook PL 2017 8,5% 2017 granulat 30g S-33 1 op. Śrutowanie śruba: 1,20 Zacieranie: 18 litry wody 68°C - 40min 72°C - 40min Filtracja: 2L wody 80°C. Chmielenie: Czas gotowania 70min 70min - 10g Sybilla 15min - 15g Chinook 05min - 15g Chinook Po chmieleniu otrzymałem 14 litrów brzeczki o gęstości 7,0°Brix po korekcie 7,1°Blg Wydajność 52%. Klarstein: S1/68°C/2300W/1' S2/68°C/1500W/39' S3/72°C/1900W/1' S4/72°C/1500W/39' S5/Boil/2300W/1' S6/100/1700W (1900W)/69' Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 22°C, na lustro brzeczki rozsypałem 1 op. S-33. Fermentacja burzliwa 13 dni 18-21°C. Fermentacja cicha 8 dni 18-21°C + 5 dni 11°C Klarowanie żelatyną 2g/150ml Zabutelkowane z dodatkiem 38g cukru/11,5L rozpuszczonego w 600ml wody. Notatki: 18.09.2018 100g łuski ryżowej to za dużo na 1,2kg słodu bez łuski, podczas filtracji woda przez młóto przeleciała za szybko. Może za grubo śrutowałem. W następnej warce przykręcę śrubę na 1 obrót i sprawdzę. Gotowanie na Klarsteinie na 1700W nie wychodzi, trzeba gotować na min 1800W. 01.10.2018 Przelane na cichą 14.10.2018 Zabutelkowane z dodatkiem 38g cukru.

to grubo, ja na 1l dawałem 1,5-2ml kwasu mlekowego i niektórzy narzekali ze za kwaśne

Ja u siebie spokojnie 20% surowca bez łuski mogę zatrzeć bez przelewania przez rurkę i wysłodzić bez problemów. Przy 30% przelewało się przez rurkę i filtracja utknęła.

juz wiesz w jakiej ilosci dodasz kwas?

Klarstein nie zatykał sie w trakcie zacierania?

52.2 Smoothie IPA zabutelkowana z dodatkiem 26g cukru rozpuszczonego w 500ml wrzątku.

25.06.2018 zabutelkowałem #54.1 NEIPA z dodatkiem 36g cukru, 8,2°Blg po korekcie 2,9*lg co daje 6%.

wrzucaj mrożone na cichą, żadnej infekcji nie będzie

11.06.2018 #51.1 American Ale wrzuciłem 15g Simcoe na cichą.

@Alexy dzięki spróbuje z długością 5m wężyka 6x1,5mm