Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[jkx6]

 

 

2. Schłodź brzeczkę do jakichś 18C, napowietrz ją (mieszając 2-3 minuty np. łygą aż się zrobi porządna piana), wlej drożdże i wystaw to wszystko do piwnicy (15C otoczenia).

 

 

Już doradzono. Na początku fermentacji lepiej żeby było chłodniej, mniej estrów i innego niepożądanego ustrojstwa się narobi.

[Everyoneisrich]

http://swiat-agd.com.pl/Produkt/elopol-garnek-emaliowany-36-cm-30l-indukcja.html?gclid=CjwKEAjwiMe8BRD0ts3Vtv-ohWgSJAAZurk1t0j1V8rlZtEy4Xp5Rva5bcO-8i4b9YjbkFiVteDCeBoC4HLw_wcB

 

Co sądzicie o tym garnku do zacierania?

[kondek]

Wygląda w porządku, zadbaj o to, żeby mieć przykrywkę. Zasadniczo poleciłbym garnek 40l do spokojnego zacierania piw o większym ekstrakcie

[opeciarz]

http://swiat-agd.com.pl/Produkt/elopol-garnek-emaliowany-36-cm-30l-indukcja.html?gclid=CjwKEAjwiMe8BRD0ts3Vtv-ohWgSJAAZurk1t0j1V8rlZtEy4Xp5Rva5bcO-8i4b9YjbkFiVteDCeBoC4HLw_wcB

 

Co sądzicie o tym garnku do zacierania?

 Jest na temat sprzętu w tym dużo o garnkach osobny dział na forum. Znajdziesz tam wszystkie potrzebne informacje. http://www.piwo.org/forum/10-sprz%C4%99t/

[xcynix]

Wode będe grzał w czajniku jednorazowo 1.5l dziesięć razy dlatego bardziej by mi pasowało rano jak wysudzi się woda to dodać wrzątek z ekstraktem i słodem. Oraz dolać wody niegazowanej do tych 23l

Drożdze które są w zestawie mają przedział pracy między 21-27 stopni. Czy dobrze rozumiem że w tej temperaturze mam je dodać? I jaka metoda jest bezpieczniejsza na sucho je wsypać czy na mokro?

Porzuć myśl o tych 23 litrach, uzupełnij albo do założonego blg albo 20 litrów tak jak ludzie radzą. 

I jak masz się tak kichać z tą woda to może lepiej iść do biedronki i kupić trzy pięciolitrowe baniaki po 2 zł sztuka? 

[INTseed]

Niby racja ale jak mam się szarpać pieszo z takim ciężarem to tylko jak jest to piwo

Ostatnie już pytanko.

Jak dezynfekujemy pirosiarczanem to woda ma być letnia czy zimna?

[tauruss]

Ja jeszcze do brewkitow używałem wody filtrowanej przez dzbanek z filtrem. Tyle że przefiltowanie 20 litrów to trwa i trwa. Piro ponoć lepiej rozpuszcza się w zimnej wodzie.

[Gwynbleidd]

ja zawsze w dosc cieplej wodzie, nie ma problemow z rozpuszczeniem a i powinno miec lepsze dzialanie, bo w koncu nie ciecz sie liczy tylko opary

[INTseed]

Piwo zrobione. W smaku jakieś wodnite. Wody ok. 20l Chyba za szybko dodałem drożdze. Piany było około 3cm w szklance.

Temperatura brzeczki też za wysoka była ok. 28 W piwnicy jest 23stopnie teraz. Oby fermentacja ruszyła. Po jakim czasie się martwić?

[PawelH]

Temperatura brzeczki też za wysoka była ok. 28 W piwnicy jest 23stopnie teraz. Oby fermentacja ruszyła. Po jakim czasie się martwić?

W takich temperaturach obawiam sie ze fermentacja skonczy sie za nim ja zobaczysz...

[INTseed]

Za duża temperatura?

[PawelH]

Za duża temperatura?

Zdecydowanie!

[INTseed]

Po około 5h coś chyba się ruszyło. Dwie bańki gazu poleciały. Temperatura na tym naklejonym termometrze między 22-23 stopnie. Parę dni wcześniej było mniej stopni w piwnicy.

Zobaczymy co z tego będzie

 

Mam takie cudo zamiast rurki. Czy tam się wodę leje do końca czy do połowy?

http://www.allegro.pl/ShowItem2.php?item=5733491693

 

Ps. Przy takiej temperaturze nie musze przenosić go w cieplejsze miejsce w ciągu tych 3 tygodni?

Edytowane 23 Lipca 2016 przez INTseed

[jkx6]

Ps. Przy takiej temperaturze nie musze przenosić go w cieplejsze miejsce w ciągu tych 3 tygodni?

 

Temperatura brzeczki też za wysoka była ok. 28 W piwnicy jest 23stopnie teraz. Oby fermentacja ruszyła. Po jakim czasie się martwić?

 

W takich temperaturach obawiam sie ze fermentacja skonczy sie za nim ja zobaczysz...

 

 

Za duża temperatura?

Zdecydowanie!

 

Kolega tutaj wyraźnie podkreślił, iż temperatura jest za wysoka i jeszcze pytasz czy nie przenosić w cieplejsze miejsce? Meh...

 

Nie, nie przenosić. Dać mu spokój na co najmniej dwa tygodnie (wspominałeś o 3 więc nawet i na 3) niech sobie stoi.

[INTseed]

Ja go zrozumiałem że fermentacji nie będzie. Sorki. Zestresowało mnie to pierwsze piwko.

[PawelH]

Ja go zrozumiałem że fermentacji nie będzie. Sorki. Zestresowało mnie to pierwsze piwko.

No tak zamiast dać Ci konkretną odpowiedź rzuciłem tylko hasła.

 

O fermentacji brzeczki poczytaj na wiki: http://www.wiki.piwo.org/Fermentacja_brzeczki

 

Nie wiem jakiego szczepu użyłeś. Jednak z moich rad mogę dodać:

1. Schładzaj brzeczkę w dolne granice pracy drożdży. I utrzymuj tę temperaturę przez początkowe 3-5 dni fermentacji by później stopniowo podnosić. Do jakiej wartości? No to zależy już od szczepu, efektów jakie chcesz osiągnąć itp. Np. popularne US-05 moim zdaniem najlepsze efekty dadzą gdy brzeczkę schłodzimy do 15-16°C i fermentuje do 18°C by skończyć na 20-22°C

2. Nie masz warunków na odpowiednią temperaturę fermentacji piwa? Nie warz piwa... Najpierw przygotuje warunki a potem warz.

 

Też popełniłem taki błąd zadając drożdże (US05) w zbyt wysokiej temperaturze (ok. 25°C). Fermentacja również odbywała się w warunkach cieplarnianych (22-24°C). Efekt był taki, że w założenia lekkie piwo 13blg było bardzo ciężkie w odbiorze. Alkoholowe, mocno estrowe... Najgorsze są jednak fuzzle - łeb po nich pęka, masz wrażenie że pijesz rozpuszczalnik. Przecież nie takiego piwa oczekujesz co nie?

 

Pozdro

Edytowane 24 Lipca 2016 przez PawelH

[INTseed]

Trochę się nieprzygotowałem. Temperaturę sprawdzałem plastikowym termometrem na kiblu. Było mniej. Teraz wiem już jakie błędy popełnione zostały

 

Drożdże są oryginalne z puszki coppers. Dziwne jest to że w instrukcji jest temperatura 21-27 brzeczki w czasie pierwszej fermentacji. Niby mam najlepiej 21-22 stopnie

Estry to jest ten smak taki alkoholowy w belgijskim stylu czy to jest zapach?

Edytowane 24 Lipca 2016 przez INTseed

[PawelH]

Drożdże są oryginalne z puszki coppers.

Oj to już za krótki jestem... Nigdy nie robiłem piwa z puchy. Może ktoś inny z doświadczeniem będzie mógł się wypowiedzieć.

 

A co do estrów, to one akurat nie są najgorsze... OK są style w których nie są pożądane. O estrach pewnie dobry sensoryk mógłby pisać doktorat.

 

Fermentacja w zbyt wysokich temperaturach to dla mnie przede wszystkim ryzyko piwa "alkoholowego". I ta alkoholowość taka paskudna, rozgrzewająca, w aromacie przykrywająca wszystko, w smaku gryząca i nieprzyjemna... Takie piwa skreślam od razu...

[ThoriN]

 

 

Trochę się nieprzygotowałem.

A wystarczyło przeczytać mój post na górze strony (pierwszy)... masz wszystko jak na dłoni.

Nie czytasz, nie szukasz, inni Ci radzą a i tak robisz jak chcesz - teraz więc pora wpadać w panikę, choć to i tak nic nie da, bo jest zwyczajnie za późno aby coś zrobić. Nawet nie myśl o nagłym obniżaniu temperatury, bo może być tylko gorzej.

 

Co do drożdży, to jeżeli masz w swoim brewkicie masz te same drożdże które ja miałem w swoim, to po fermentacji w 22-23C piwo niestety śmierdziało jak kiepski bimber.. aczkolwiek dało się wypić, choć bez zachwytu (jakiegokolwiek).

[INTseed]

Nie wpadam w panikę bo wiem że już nic nie zrobię. Każdy jakoś zaczyna zabawę, jedni z dobrym początkiem inni ze złym. Wiem jakie błędy popełniłem. Przy następnym będzie ich mniej. No i poczekam na chłodniejsze dni. Bo to najbardziej nieprzemyślałem.

 

W tej chwili fermentuje wyczuwalnym jabłkiem plus lekko alkoholem i drożdzami.

[Thorgall]

Czesc

Niedługo warze pierwsza warke,i taka refleksja mnie naszła. Nigdy nie piłem piwa domowego,od kilku miesiecy zaniechalem masakrowania kubków smakowych tyskim i zubrem :-P moja percepcja smakowa juz koncerniakow nie trawi. Dzizus jak ja to moglem pic tyle lat...

 

Jak piwo domowe,wypada w porównaniu z powiedzmy Pinta,czy Dr.Brew.

 

Moge sie spodziewadz,porownywalnej jakosci?

[Jasiu]

Pytanie trochę w stylu czy pierogi domowe są lepsze od tych z Biedronki - zależy czy dobrze je sobie ugotujesz.

 

Aczkolwiek, żeby trochę zaspokoić Twoją ciekawość to generalnie można bez większego problemu osiągnąć o wiele lepsze efekty od większości wypustów polskich browarów kraftowych.

Edytowane 25 Lipca 2016 przez Jasiu

[ATP]

Czesc

Niedługo warze pierwsza warke,i taka refleksja mnie naszła. Nigdy nie piłem piwa domowego,od kilku miesiecy zaniechalem masakrowania kubków smakowych tyskim i zubrem :-P moja percepcja smakowa juz koncerniakow nie trawi. Dzizus jak ja to moglem pic tyle lat...

 

Jak piwo domowe,wypada w porównaniu z powiedzmy Pinta,czy Dr.Brew.

 

Moge sie spodziewadz,porownywalnej jakosci?

Często jest lepiej. Odezwij się na priv. Mieszkasz niedaleko, to może coś ci rzucę

[INTseed]

Panowie tak czytam o warzeniu piwa i zastanawiam się nad sprzętem na robienie 10l piwa na jeden raz. Posiadam w domu kuchenkę gazową z butlą. Czy ktoś wie czy to starczy do przygotowania takiego piwa na tym i czy zostanie coś do zrobienia obiadu. Wiem że jak butla będzie pełna to starczy, ale jak zejdzie do połowy?

[jkx6]

Panowie tak czytam o warzeniu piwa i zastanawiam się nad sprzętem na robienie 10l piwa na jeden raz. Posiadam w domu kuchenkę gazową z butlą. Czy ktoś wie czy to starczy do przygotowania takiego piwa na tym i czy zostanie coś do zrobienia obiadu. Wiem że jak butla będzie pełna to starczy, ale jak zejdzie do połowy?

 

Zależy ilu litrową masz butlę. Ja na swojej 50 l zrobiłem 4 warki (warzę dość rzadko, średnio raz w miesiącu) oraz codzienne użytkowanie domowe. Więc nie ma spiny