Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[Henx]

Możesz wygotować brzeczkę do gęstości większej o 2-3 BLG i po schłodzeniu resztę uzupełnić źródlaną z lodówki. Zbijesz tym sposobem jeszcze kilka stopni.

[bart3q]

2-3l zimnej wody dużo nie zbiją temperatury.

[Dr_Herman]

Głupia sprawa, zauważyłem że ostatnio jak zrobiło się ciepło, mam problem z zejściem poniżej tych 25-23 stopni podczas chłodzenia brzeczki. Zastanawiam się czy zadanie drożdży do takiej temperatury zrobi dużą różnicę ? Oczywiście od razu fermentor będzie przeniesiony do skrzyni styropianowej i zacznę zbijanie temperatury w taki sposób. Biorąc pod uwagę średni czas "laga" drożdży w momencie kiedy ruszą temperatura brzeczki powinna być już na odpowiednim poziomie. Druga opcja to zadanie drożdży dopiero kiedy schłodzę brzeczkę w skrzyni po kilku godzinach i teraz moje pytanie, czy robi to dużą tj. zauważalną różnicę ?

Schłodź lodem. Tylko jeśli chłodzisz w wannie to musisz mieć miejsce w zamrażarce. Ja robiłem lód w woreczkach śniadaniowych wlewając litr wody do każdego. 24 woreczki chłodziły w ok. 2 godziny nawet do 12-13 st. jak za długo przetrzymałem. Teraz mam chłodnicę z karbowanki i najpierw podłączam do wanny, a potem przenoszę do kuchni, stawiam na kuchence i podłączam chłodnicę pod pompkę kupioną w akwarystycznym wstawioną do zlewu. W zlewie woda ze skruszonym lodem. Potrzeba może z 5 worków z lodem. Któryś z forumowiczów wstawił w poście filmik na którym widać właśnie taki sposób chłodzenia. Polecam bo działa.

[Markos227]

a gdzie sie wam tak spieszy , ja chlodze chlodnicą do 25-28 stopni i wrzucam do lodówki na 5-6 h na 15 stopni i dopiero potem zadaje drożdże

[leonzn]

mam banalny problem z obliczeniami. Mam 20L brzeczki 16 BLG , jakie bede mial BGL dodajac 2 L wody?

[Dr2]

 

 

mam banalny problem z obliczeniami.

a próbowałeś choć poszukać cokolwiek?   (skoro to takie banalne)

Proszę bardzo http://www.piwo.org/files/file/17-toolkit-piwowara/

[kondek]

jaki jest najbardziej żywiczny amerykański chmiel? chciałbym zrobić prawdziwie żywicznego single hopa

[Skajo]

Ja bym postawił na simcoe.

[kondek]

Ja bym postawił na simcoe.

taką kiedyś dostałem odpowiedź i zrobiłem SH Simcoe, wyszły tropiki, mango. Żywiczności zero

[Skajo]

Bo ro zależy też od zbioru tak naprawdę, też odbiło mi się o uszy, że zbiór z któregoś roku dawał inne aromaty niż dotychczas.

[ThoriN]

jaki jest najbardziej żywiczny amerykański chmiel? chciałbym zrobić prawdziwie żywicznego single hopa

Simcoe, Chinook, CTZ (Columbus/Tomahawk/Zeus). Warto zerknąć w stronę Eureka! - opisywany jako Super Simcoe

 

Sam Simcoe z 2014 mam wrażenie, że jakiś taki sobie był - obecnie jest ok (jak dowaliłem ostatnio do AIPA w sumie 100g, to dominowała żywica). Dobrze się sprawdza na ostatnie 10-15 minut gotowania.

[Oskaliber]

Potwierdzam. SH na simcoe 2015, które piłem były bardzo leśne/żywiczne/sosnowe.

[kondek]

Potwierdzam. SH na simcoe 2015, które piłem były bardzo leśne/żywiczne/sosnowe.

Hmm, mój single hop był też z simcoe 2015 i niestety zero żywiczności. Z którego sklepu miałeś chmiel?

[Vospylsan]

Takie małe pytanie. Uważyłem RIS'a, zmierzona zawartość cukru za pomocą refraktometru była 27 brix, po 25 dniach fermentacji 16.5 brix pokazał. Próbuje korzystać z kalkulatora brixa na plato i nie wiem jaki współczynnik korekcyjny dobrać aby przekonać się o aktualnym poziomie cukru... pomocy

[bart3q]

1.04 to standard. Dokladnie możesz to wyznaczyć mierząc brzeczkę przed fermentacją refraktometrem i cukromierzem, i dobrać taki współczynnik żeby było równo. Zerujesz oba przyrządy na wodzie

[Gość]

Takie małe pytanie. Uważyłem RIS'a, zmierzona zawartość cukru za pomocą refraktometru była 27 brix, po 25 dniach fermentacji 16.5 brix pokazał. Próbuje korzystać z kalkulatora brixa na plato i nie wiem jaki współczynnik korekcyjny dobrać aby przekonać się o aktualnym poziomie cukru... pomocy

Zanim będziesz zamieniał brixy na blg (tak współczynnik 1,04) oblicz jakimś kalkulatorkiem z sieci poprawkę na alko

[ThoriN]

 

Potwierdzam. SH na simcoe 2015, które piłem były bardzo leśne/żywiczne/sosnowe.

Hmm, mój single hop był też z simcoe 2015 i niestety zero żywiczności. Z którego sklepu miałeś chmiel?

 

Ja robiłem na chmielach z TB, ale zamawiałem zaraz po pojawieniu się świeżych w ofercie. Koledzy kupowali w CP i też było ok.

[Plo Koon]

Będę robił piwo z udziałem słodu żytniego na poziomie 15- 22% (jeszcze nie zdecydowałem który wariant wybiorę), przeglądając forum widziałem że wielu piwowarów olewa przerwę beta glukanową. Warto tę przerwę robić, czy zacierać normalnie? 

[Warmiński MISIEK]

Zależy co chcesz uzyskać. Przy 15% - 22% nie ma potrzeby. Robiłem z 81% słodu żytniego i sędziowie uznali, że było za bardzo oblepiające i kisielowate. Robiłem bez przerwy beta-glukanowej. Miałem nadzieję uzyskać piwo, które da się nabrać na łyżkę, ale nistety i tak spływa z niej Do 40% zasypu żyta wg mnie nie ma sensu robić tej przerwy. Piwo wyjdzie fajnie gęste i oleiste.

[Plo Koon]

Ok. Dzięki wielkie za opinię. Zobaczymy w sobotę czy to żyto faktycznie takie straszne :-)

 

Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka

[udarr]

Ja warzyłem z 15% żyta i poszło normalnie, takiej ilości chyba nie ma się co obawiać, przerwy b-g nie robiłem.

[kondek]

który chmiel będzie najbardziej podobny do centennial? także pod względem wrzucania na zimno

[udarr]

Myślę, że Cascade się może nadawać

[Browarnik Sebol]

Witam! taka sytuacja:

berleywine 23L 23,3 brix zacieranie 90' 67C, zadane gęstwa 300ml FM13 irlandzkie ciemności tzrci pasaż po dry stoucie 11brix. w 22C.Do skrzyni styropianowej.

Pierwsze oznaki fermentacji temp 20C, nie chłodziłem , myślałem ze jak przy fermentacji 20C, a skrzynia na balkonie i to był wieczór ,czyli w nocy już zimno, to nie wzrośnie. Niestety rano szaleństwo drożdżowe, wielka piana i 26C!  Oczywiście panika poszły 2x1,5L PET zamrożone, no i niestety chyba zad dużo, po 24h spadło do 18C... i tu chyba wstrzymałem fermentację...po tygodniu 15brix potem wzrosło do 19C, nie mam bulgotki ale pokrywa rozszczelniona, wybrzusza się, Ale mierzę refraktometrem  po kilku dniach i nie widzę żeby gęstość spadała. Czekać? podnieść temp? z tego zacierania ma jeszcze na tej samej gęstwie, tylko ok. 100ml, cienkusza, 6,6brix którego w niedzielę będę przelewał na cicha, czy może wziąć z niego gęstwę i zadać jeszcze raz do barleywina? oczywiście zachowując na maxa reżim sanitarny, jeśli tak to czy  napowietrzać jeszcze raz brzeczkę?

[Thorgall]

Wczoraj rozlewałem piwo do butelek,powiedzmy ,że sie udało :-) Dzisiaj czytam o oxi,że dajemy 3-4 g na litr wody,do dezynfekcji. Ja przeczytałem 3-4, ale łyżeczki  ,i takim roztworem dezynfekowałem butelki. Troche do butelki ,wstrząsnąłem,wylałem i nastepna, bez płukania.

 

Dziś zaobserwowałem,taki biały osad na szyjkach(na zewnątrz).Powiedzcie,że bedzie dobrze