Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[tauruss]

Będę robił pierwsze ciemne piwo i mam dwa pytania. 

Wiem, że słodów ciemnych nie daje się do zacierania, tylko najwcześniej przy mashoucie.

Słyszałem o dwóch metodach - pierwsza to wsypanie po prostu słodów po zacieraniu i wysładzaniu razem z resztą,

druga to namaczanie słodów ciemnych w worku i zlanie "wywaru" do gotowej brzeczki - którą polecacie ?

 

I drugie to czy takie słody w ogóle dodają coś od siebie do blg ?

[Plo Koon]

Będę robił pierwsze ciemne piwo i mam dwa pytania. 

Wiem, że słodów ciemnych nie daje się do zacierania, tylko najwcześniej przy mashoucie.

Słyszałem o dwóch metodach - pierwsza to wsypanie po prostu słodów po zacieraniu i wysładzaniu razem z resztą,

druga to namaczanie słodów ciemnych w worku i zlanie "wywaru" do gotowej brzeczki - którą polecacie ?

 

I drugie to czy takie słody w ogóle dodają coś od siebie do blg ?

 

No nie do końca. W stoutach gdzie paloność jest cechą pożądaną ciemne słody wsypuje się od początku zacierania.

 

Wersja druga tzw. cold brew, czyli namaczanie ciemnego słodu w wodzie i dodanie wywaru albo do kotła na ostatnie 15-10' gotowania albo nawet do fermentacji sprawdza się dobrze, gdy chcemy jedynie ciemny kolor, ale bez nut i posmaków palonych. Ja robiłem cold brew z 750 g Carafy II special w 2 litrach wody i bardzo dobrze zagrało to black ipa. Jednak do stouta, czy porteru wszystko bym wrzucał od razu.

 

I tak - dodają od siebie do ekstraktu.  

 

Polecam poczytać: 

http://blog.homebrewing.pl/kiedy-dodawac-ciemne-slody/

[tauruss]

No właśnie ma być black IPA i planuje dać tam Carafa II special i Czekoladowego - czyli chyba skuszę się na moczenie.

[Gwynbleidd]

Hej, może błahe pytanie ale mam problemy z nagazowaniem piwa (refermentacja). Obliczam ilość cukru w programie i ogólnie mierzę w podobną półkę nasycenia więc ta ilość jest względnie taka sama. Jednak raz otrzymuje piwa takie mocno nagazowane że czasem przy otwieraniu zdarzy się że samo wychodzi, a czasem jest tak że niby piana jest, bąbelki lecą na początku ale w smaku nie jest w ogóle nagazowane tylko właśnie jak takie wygazowane wystane piwo. Od czego to zależy?

 

Refermentuję zawsze glukozą i trzymam w temp 19-21 stopni, ostatnio próbowałem włożyć do lodówki od razu piwa żeby zobaczyć czy jest jakaś zależność ale akurat ta partia wyszła dobra i to z lodówki też było ok... sam już nie wiem. Ostatnio mam takie dziwne problemy właśnie z nagazowanie, z wydajnością...

[Jastrzab93]

Witam, potrzebuje dość szybkiej odpowiedzi żebym wiedział czy lecieć po suchary czy coś z tego jeszcze będzie. Trzymam gestwe juz od tygodnia w słoiku po us05 zebrana spod american amber ale przemywalem ja ze 3 razy stoi grzecznie w lodówce,  i zastanawia mnie dlaczego woda nad nimi nie jest klarowna a w smaku jest dość gorzka, i daczego jaśniejsza warstwa jest na samym dnie, jeżeli poruszać słoikiem to ta ciemniejsza się podnosi a ta z dna jest bardzo zbita. Czy to tak powinno wyglądać czy coś jest nie tak ?

[Undeath]

Wygląda okej. Zadałbym całość, po płukaniu czasem się tak robi. Dlaczego płyn jest goryczkowy pewnie AAA było porządnie nachmielone i było sporo w nim chmielin To i płyn nad powierchnią jest gorzki. Generalnie jak gęstwa nie śmierdzi dziwnie, albo nie ma błony na niej to jest dobra. 

 

Taka prośba na przyszłość wrzucaj zdjęcia pionowo, bo tak z rana to można sobie tą gimnastyką kark naciągnąć

[Jastrzab93]

To wszystko dla was aby kontuzji później nie było przy dzwiganiu fermentorow;) ale oczywiście zwrócę na to uwagę chociaż zdjęcie robiłem pionowo telefonem to nie wiem czemu się obrocilo mówisz całość a wyliczanie ile jej potrzeba do warki ? Żeby czasem nie było za dużo ?

[Undeath]

To wszystko dla was aby kontuzji później nie było przy dzwiganiu fermentorow;) ale oczywiście zwrócę na to uwagę chociaż zdjęcie robiłem pionowo telefonem to nie wiem czemu się obrocilo mówisz całość a wyliczanie ile jej potrzeba do warki ? Żeby czasem nie było za dużo ?

 

A ile litrów ma ten słoik? 0,5 litra? Tam na dnie maks 100 ml jest więc idealnie do piwa. Druga sprawa, że pewnie gęstwa ma z tydzień, a im starsza tym więcej drożdży potrzeba. Więc moim zdaniem całość słoika będzie idealnie do standardowego piwa 12 blg -20litrów.

[Jastrzab93]

Normalny słoik po majonezie litrowy to zrobie jak mówisz zabeltam słoikiem to co zdrogę sir podnie się i zadam ale czy rozkręcać je wcześniej do pracy dodając je do cienkusza przed zadaniem do fermentora ?

[luki161]

Pytanie z cyklu głupich i naiwnych, ale w jaki sposób otwieracie fermentory, aby jak najmniej narazić wieko na uszkodzenie? Pytam, bo zauważyłem, że w miejscu, w którym trzyma ostatni zaczep, po oderwaniu wieka tworzy się małe (1-2mm) wyszczerbienie. Też tak macie czy ja coś źle robię?

[opeciarz]

Pytanie z cyklu głupich i naiwnych, ale w jaki sposób otwieracie fermentory, aby jak najmniej narazić wieko na uszkodzenie? Pytam, bo zauważyłem, że w miejscu, w którym trzyma ostatni zaczep, po oderwaniu wieka tworzy się małe (1-2mm) wyszczerbienie. Też tak macie czy ja coś źle robię?

 

No niestety wieka się zużywają i trzeba je wliczyć w koszty, na szczęście niezbyt duże. To kolejny powód tego żeby jak najrzadziej zaglądać do fermentora, bo wieka dłużej posłużą ) A poważnie, na 24 warki przez nieco ponad rok zużyłem 2 dekle więc myślę koszty akceptowalne. Przy okazji mam podobne pytanie, a mianowicie jak otwierać fermentor po cichej czy też lagerowaniu (szczególnie po lagerowaniu) tak aby nie wzruszyć, w ogóle nawet minimalnie nie zmącić części piwa?   

[redlum]

Lekko otwierasz, wkładasz np widelec druga strona i przeciagasz w kółko. Sposób na to aby bez problemu otworzyć fermentor i nie niszczyć przykrywki.

[luki161]

Lekko otwierasz, wkładasz np widelec druga strona i przeciagasz w kółko. Sposób na to aby bez problemu otworzyć fermentor i nie niszczyć przykrywki.

 

Próbowałem już robić tym sposobem, ostatni 1cm zatrzasku przesuwa mi się wraz z przesuwaniem przedmiotu po obwodzie. W momencie gdy podważę z jednej i drugiej strony wieko odskakuje i właśnie tworzy się wyszczerbienie.

Edytowane 3 Października 2016 przez luki161

[Gość]

Czołem, planuję zakup śrutownika. Nie będzie to wyższa półka (wręcz przeciwnie), ale mimo wszystko waham się. Czy te śrutowniki się czymś różnią?

 

Tutaj jakaś aukcja losowego sprzedawcy: http://allegro.pl/uniwersalny-srutownik-stolowy-slod-mlynek-do-zboza-i6422159384.html

Tutaj zaś "autoryzowany sklep biowin": http://allegro.pl/srutownik-stolowy-mlynek-na-slod-do-zboza-browin-i6482050267.html

 

Wyglądają tak samo w sumie.

[Dr2]

 

 

Czy te śrutowniki się czymś różnią?

Zapewne niczym

[tauruss]

Skoro nawet cena ta sama...

 

Wysłane z mojego Mi-4c przy użyciu Tapatalka

[Gość]

Nadzieja umiera ostatnia. Chociaż jedyne czego oczekuję od śrutownika to niezawodności (jako takiej) i w miarę rozsądnej regulacji, a czas śrutowania przy moich wareczkach 12 litrów nie gra roli, więc może być ten "młynek".

 

Co do argumentu ceny, to jakoś do mnie nie trafia.

[tauruss]

Ale na co miałeś nadzieję, bo nie bardzo rozumiem

 

Wysłane z mojego Mi-4c przy użyciu Tapatalka

[Gość]

Że mi napiszecie: ten drugi jest świetny! Mam taki! Ale okazja! Czegoś takiego się spodziewałem mnie więcej.

[Marcin_K]

Że mi napiszecie: ten drugi jest świetny! Mam taki! Ale okazja! Czegoś takiego się spodziewałem mnie więcej.

To jest świetny śrudtownik. Mam taki. Ale okazja (płaciłem chyba 10PLN więcej). 

Bierz, nie wymyślaj. 

[tauruss]

Żeby nie śmiecić w ostrym dyżurze przenoszę tutaj temat:

 

 

 

Butelkuję właśnie piwo. Czy w tym kalkultorze uwzględniamy najwyższą temp. fermentacji czy obecną temperaturę piwa ?

 

http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html

najwyższą

 

 

Skąd w ogóle ta "najwyższa" temperatura, skoro kalkulator pyta o "Beer temperature at bottling",

czyli temperaturę w momencie butelkowania. Dlaczego w ogóle ta temperatura ma wpływ na nagazowanie ?

[luki161]

Ponieważ im niższa tym więcej CO2 jest rozpuszczone w piwie rozlewanym do butelek i tym mniej trzeba go dodać. Przynajmniej ja tak na logikę to rozumiem.

[Jasiu]

Żeby nie śmiecić w ostrym dyżurze przenoszę tutaj temat:

 

 

 

Butelkuję właśnie piwo. Czy w tym kalkultorze uwzględniamy najwyższą temp. fermentacji czy obecną temperaturę piwa ?

 

http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html

najwyższą

 

 

Skąd w ogóle ta "najwyższa" temperatura, skoro kalkulator pyta o "Beer temperature at bottling",

czyli temperaturę w momencie butelkowania. Dlaczego w ogóle ta temperatura ma wpływ na nagazowanie ?

Załóżmy sytuację, że piwo fermentowało sobie w 20C i po zakończonej fermentacji stało w tej temperaturze. Mamy tam w cieczy rozpuszczoną konkretną ilość CO2. Teraz wiadro przenosimy do 25C, cześć CO2 sie ulatnia. Jeśli schłodzimy przed rozlewem z powrotem do 20C to już to CO2 sie z powrotem w piwie nie rozpuści, a nowe nie powstanie, bo drożdże zakończyły pracę. Dlatego właśnie do rozlewu musimy przyjąć 25C, bo tyle CO2 mamy w piwie przed refermentacją.

[tauruss]

Ok, to ma sens, nie wiedziałem, że po fermentacji w piwie jest taka ilość CO2, że ma to jakiekolwiek znaczenie przy refermentacji.

Kiedyś wymyśliłem, że chodzi o to, że po butelkowaniu ciśnienie w butelce spada, bo jest piwo schładzane, no ale to głupie, bo i tak trzeba by jeszcze określić temperaturę, w jakiej piwo będzie spożywane.

[dutrasilva]

Witam, pytanko. Po chmieleniu wyszło mi 17 z zakładanych 20l. Czy dolanie wody właśnie po chmieleniu do żądanych 20l to dobry moment czy dbać o to przed chmieleniem?

 

Dodam że zacierałem według instrukcji (15l) i lałem już prosto do gara gdzie nie mam podziałki.