Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[buber]

Robię z ekstraktu z częściowym zacieraniem, więc chciałem czymś podbić

[Gaspode]

20 godzin temu, Wartose napisał:

Strzegom Monachijski typ II     2 kg
Strzegom Pilzneński     1 kg
Płatki owsiane błyskawiczne     0.2 kg
Płatki jęczmienne błyskawiczne     0.4 kg
Słód Caramunich Typ II 0,1kg
Jęczmień palony  0.1kg
Strzegom Czekoladowy 1200     0.1 kg

 

9l wody podgrzałem do 70 stopni i wsypałem wszystko prócz palonych.

 

9 godzin temu, JackStyle napisał:

Dodatkowo, stosunkowo duża ilość płatków, co też nie pomaga w zacieraniu i filtracji.

 

A co z kleikowaniem płatków? Przeprowadza się, czy przy błyskawicznych nie jest wymagana?

[Wartose]

Teraz, Tom Bombadil napisał:

 

 

A co z kleikowaniem płatków? Przeprowadza się, czy przy błyskawicznych nie jest wymagana 

Z tego co wyczytałem błyskawicznych nie trzeba, dlatego ich użyłem ?

[Jancewicz]

2 godziny temu, Wartose napisał:

Z tego co wyczytałem błyskawicznych nie trzeba, dlatego ich użyłem

nie trzeba kleikować

[dutrasilva]

Jak zredukować nuty alkoholowe przy piwach rzędu 14-16blg. Zarówno saison jak i stout wyniósł na front mocny smak i aromat. W stoucie dało się trochę przykryć kawą na zimno ale saison podjeżdża alkoholem. 

Zasyp bez kombinowania, w obu przypadkach us05 fermentowane w ~18'C. Dobrze napowietrzone, bez infekcji jak i już leżakowane 2 miesiące. 

Rozumiem że do końca nie unikne problemu leży większym blg, celem jest choć trochę to zredukować. 

[Undeath]

14 minut temu, dutrasilva napisał:

Jak zredukować nuty alkoholowe przy piwach rzędu 14-16blg. Zarówno saison jak i stout wyniósł na front mocny smak i aromat. W stoucie dało się trochę przykryć kawą na zimno ale saison podjeżdża alkoholem. 

Zasyp bez kombinowania, w obu przypadkach us05 fermentowane w ~18'C. Dobrze napowietrzone, bez infekcji jak i już leżakowane 2 miesiące. 

Rozumiem że do końca nie unikne problemu leży większym blg, celem jest choć trochę to zredukować. 

 

Dalej coś masz z temperaturą fermentacji albo z stresem drożdży. Aldehyd octowy też może pobijać wrażenie alkoholowości w piwie. 18C to temperatura otoczenia piwa czy w wiadrze? Jak masz możliwość obniżyłbym ją jeszcze trochę i zobaczył czy coś to da. Jeżeli nie to zmieniłbym szczep drożdży - wypróbuj WLP 090 SDS. Ciężko jednoznacznie stwierdzić co w Twoim wypadku poszło nie tak. Takie 14-16 blg raczej nie powinny z zasady iwanić alkoholem bo nie są to super mocne piwa ile tam % będzie? 6-7? Coś musi podbijać to wrażenie alkoholu.

[dutrasilva]

23 minuty temu, Undeath napisał:

 

Dalej coś masz z temperaturą fermentacji albo z stresem drożdży. Aldehyd octowy też może pobijać wrażenie alkoholowości w piwie. 18C to temperatura otoczenia piwa czy w wiadrze? Jak masz możliwość obniżyłbym ją jeszcze trochę i zobaczył czy coś to da. Jeżeli nie to zmieniłbym szczep drożdży - wypróbuj WLP 090 SDS. Ciężko jednoznacznie stwierdzić co w Twoim wypadku poszło nie tak. Takie 14-16 blg raczej nie powinny z zasady iwanić alkoholem bo nie są to super mocne piwa ile tam % będzie? 6-7? Coś musi podbijać to wrażenie alkoholu.

18'C wiadro max z tego co mierzyłem. Otoczenie ~16'C, temperatury nie skaczą, maksimum jednostopniowe różnice w dobę. Ciemno i spokojnie mają dziady i leży 2-3 tygodnie bez przelewania. Start w 24h jak to zawsze u mnie. 

 

Saison na belle saison drożdżakach wyszedł z podobnymi nutami. 

[Undeath]

A nie jesteś czasem wyczulony jakoś na to? Czasem tak jest, że musi się człowiek przyzwyczaić do aromatów. Belle Saison to słaby przykład bo one generalnie są bardzo czułe i o alkohol na nich łatwo. Moim zdaniem wypróbuj jakiś jeszcze inny szczep drożdży - S-04 albo Nottingham czy dzieje się to samo. Jeżeli nie fermentacja winna to składniki - zmień też wodę bazową użyj biedronkowej. Wykluczaj czynniki i dojdziesz co jest winne. 

 

Rodzina Ci nie pod pija piwa? Potem dolewają wody z wódką żebyś się nie domyślił XD

[dutrasilva]

15 minut temu, Undeath napisał:

A nie jesteś czasem wyczulony jakoś na to? Czasem tak jest, że musi się człowiek przyzwyczaić do aromatów. Belle Saison to słaby przykład bo one generalnie są bardzo czułe i o alkohol na nich łatwo. Moim zdaniem wypróbuj jakiś jeszcze inny szczep drożdży - S-04 albo Nottingham czy dzieje się to samo. Jeżeli nie fermentacja winna to składniki - zmień też wodę bazową użyj biedronkowej. Wykluczaj czynniki i dojdziesz co jest winne. 

 

Rodzina Ci nie pod pija piwa? Potem dolewają wody z wódką żebyś się nie domyślił XD

Sensoryk ze mnie słaby co prawda. Mogę mieć tylko nadzieję że nie podpijają hrhr. Wodę niby używam jak leci co pod ręką 5l i do tej pory było ok, zresztą problem tylko w wyższym blg to może faktycznie gdzieś ta sensoryka na delikatne gardziołko

[KHOT]

Pytanie: czy propagacja aromatu chmielowego zmienia się wraz z nagazowaniem piwa?

 

Takie trochę głupie pytanie. Po serii stoutów uwarzyłem swoją pierwszą IPĘ na australijskim chmielu topaz. Dzisiaj rozlałem i powiem szczerze że jestem trochę zawiedziony. Dałem na 18 litrów 50 gram topaza na 6 dni na zimno i coś tam czuć, ale bez szału. Teoretycznie uwalniające się co2 powinno unosić aromat chmielowy z dojrzałego piwa lepiej niż z młodego świeżo po skończonej fermentacji, ale czy na pewno dobrze kombinuję, czy może jednak dałem za mało chmielu na zimno?

 

Edytowane 20 Października 2017 przez KHOT

[Gość]

Pytanie: czy propagacja aromatu chmielowego zmienia się wraz z nagazowaniem piwa?

 
Takie trochę głupie pytanie. Po serii stoutów uwarzyłem swoją pierwszą IPĘ na australijskim chmielu topaz. Dzisiaj rozlałem i powiem szczerze że jestem trochę zawiedziony. Dałem na 18 litrów 50 gram topaza na 6 dni na zimno i coś tam czuć, ale bez szału. Teoretycznie uwalniające się co2 powinno unosić aromat chmielowy z dojrzałego piwa lepiej niż z młodego świeżo po skończonej fermentacji, ale czy na pewno dobrze kombinuję, czy może jednak dałem za mało chmielu na zimno?

 

Co2 to jedno, druga sprawa wynikająca z moich doświadczeń to ogólne ułożenie się piwa. Daj piwu spokojnie miesiąc. Aromat w pierwszych dniach po rozlewie przypomina surowy granulat wachany z torebki, nic specjalnego. Inny aspekt, chmiel był świeży?

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

[KHOT]

1 minutę temu, BelgLover napisał:

Co2 to jedno, druga sprawa wynikająca z moich doświadczeń to ogólne ułożenie się piwa. Daj piwu spokojnie miesiąc. Aromat w pierwszych dniach po rozlewie przypomina surowy granulat wachany z torebki, nic specjalnego. Inny aspekt, chmiel był świeży?

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

 

Oczywiście, jak już jest rozlane, to po ptokach więc będzie czekało aż się nagazuje i się wypije takie jak jest, tylko chcę wiedzieć na przyszłość jaka wielka jest różnica w aromacie z chmielenia na zimno świeżo po zlaniu z fermentora i po nagazowaniu piwa. Chmiel ze zbiorów 2016. Dzięki.
 

[Sylwester87]

Witajcie, 

 

naprawdę szybkie i na pewno glupie pytanie ale czasu nie mam

 

Emalię mogę zalać na noc nadwęglanem sodu? Chodzi o pozostałości przypaleń po brzeczce.

 

Pozdrawiam.

[Pindin]

12 minut temu, Sylwester87 napisał:

Emalię mogę zalać na noc nadwęglanem sodu? Chodzi o pozostałości przypaleń po brzeczce.

 

Cześć. Możesz, nic się nie stanie. Na takie osady po przypaleniach polecam sodę kaustyczną. Fajnie schodzi w krótkim czasie. 

[Sylwester87]

Dzięki za odpowiedź. 

 

Po przeczytaniu 26 stron o myciu i dezynfekcji jednak bym nie zalewał ługiem emalii, pare osób zgłaszało, że zrobiła się chropowata po dłuższym kontakcie (aczkolwiek jak długim nie pamiętam).

 

 

 

Edit:

 

Kolejne pytanie 

 

Czy fermentor, (i inne rzeczy ale to na miejscu dokupie za grosze) który ponad pół roku spędził na balkonie otrwarty bez pokrywki będzie się nadawał po nocy w 4% zalewie nadwęglanu? Dwie warki w nim zrobiłęm, porysowany nie nie jest... 

 

Najbardziej chodzą mi po głowie dzikie drożdze, ale wiedzy mam tyle, że to moje największe zmartwienie 

Edytowane 21 Października 2017 przez Sylwester87

[Sylwester87]

.

Edytowane 21 Października 2017 przez Sylwester87

[kordas]

Dnia 20.10.2017 o 19:30, KHOT napisał:

Dałem na 18 litrów 50 gram topaza na 6 dni na zimno i coś tam czuć, ale bez szału.

No i to jest odpowiedź na twój problem -50g niezbyt aromatycznego chmielu.

Po nagazowaniu i dojrzeniu piwa zazwyczaj robią się bardziej chmielowe, bo powinny zniknąć inne aromaty, które przykrywają aromat chmielu.

W tym wypadku poszło dosyć mało chmielu na zimno, więc nie ma co się spodziewać szałowych efektów.

[KHOT]

15 minut temu, kordas napisał:

No i to jest odpowiedź na twój problem -50g niezbyt aromatycznego chmielu.

Po nagazowaniu i dojrzeniu piwa zazwyczaj robią się bardziej chmielowe, bo powinny zniknąć inne aromaty, które przykrywają aromat chmielu.

W tym wypadku poszło dosyć mało chmielu na zimno, więc nie ma co się spodziewać szałowych efektów.

W kolejnej warce szykować 100g? 200g?
 

[kordas]

Jak ma być aromatycznie to poniżej 100g chmielu na zimno nie schodzę, zazwyczaj na warki piw mocno chmielonych daję po 100-150 g chmielu na whirlpool i podobnie na zimno (20-25l).

Sporo zależy od chmielu, niektóre odmiany mają nikły aromat, a niektóre potrafią i przy mniejszej ilości zdominować piwo.

Mając na uwadze ekonomię i ilości, w jakich chmiel jest sprzedawany spróbowałbym np. 80g na whirlpool i 120g na zimno.

[punix]

7 godzin temu, Sylwester87 napisał:

Witajcie, 

 

naprawdę szybkie i na pewno glupie pytanie ale czasu nie mam

 

Emalię mogę zalać na noc nadwęglanem sodu? Chodzi o pozostałości przypaleń po brzeczce.

 

Pozdrawiam.

Na przypalenia czy inne osady polecam roztwór kwasku cytrynowego, albo nawet najtańszą "cytrynę w płynie" - bardzo ładnie można doczyścić, strat na emalii nie ma.

[Zavvias]

Cześć,

W skrócie piwo po 2 tyg zeszło z 10Blg do 5Blg. Po przelaniu na cichą ponownie zaczęło "bulkać". Co może być przyczyną? 

 

Oczywiście z jednej strony cieszy mnie, że piwo jeszcze dofermentuje, bo zwiększy się zawartość alkoholu i zmniejszy się szansa na granaty. Z drugiej jednak strony pomimo zachowania sterylności (wszystko wypłukane nadwęglanem sodu) martwi mnie, że to może być zakażenie.

Piwo przygotowałem z brewkitu gozdawa porter + ekstrakt jasny WES + rehydratyzowane M42 mangrove jack. Fermentor trzymam w pokoju gdzie zazwyczaj jest 20-22C. Oprócz zakażenia przychodzi mi do głowy jedynie rozleniwienie drożdży wysoką temperaturą lub ich zbyt dużą ilością w fermentorze (co uległo zmianie po przelaniu)

[Thorgall]

49 minut temu, Zavvias napisał:

Cześć,

W skrócie piwo po 2 tyg zeszło z 10Blg do 5Blg. Po przelaniu na cichą ponownie zaczęło "bulkać". Co może być przyczyną? 

 

Oczywiście z jednej strony cieszy mnie, że piwo jeszcze dofermentuje, bo zwiększy się zawartość alkoholu i zmniejszy się szansa na granaty. Z drugiej jednak strony pomimo zachowania sterylności (wszystko wypłukane nadwęglanem sodu) martwi mnie, że to może być zakażenie.

Piwo przygotowałem z brewkitu gozdawa porter + ekstrakt jasny WES + rehydratyzowane M42 mangrove jack. Fermentor trzymam w pokoju gdzie zazwyczaj jest 20-22C. Oprócz zakażenia przychodzi mi do głowy jedynie rozleniwienie drożdży wysoką temperaturą lub ich zbyt dużą ilością w fermentorze (co uległo zmianie po przelaniu)

Nie przejmuj się,drożdże dostały tlenu przy przelewaniu i myślą, że będzie papu.

[redlum]

Jak mierzysz blg?

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[ovner]

Mam to samo z piwem Kölsch ( https://www.piwo.org/forums/topic/13252-rurka-w-fermentorze-bulkanie-bulka-co-zrobić/?do=findComment&comment=458002 ), po zlaniu na cichą po dwóch dniach zaczęło bulkać co 2-3 minuty, blg zeszło z 12-3. Na ciche już 9 dni z czego 7 sobie bulka i pojawiły się w skupiskach na powierzchni drobne pęcherzyki co2. Zostawiam to piwo w spokoju i zobaczę co się z nim będzie działo dalej temp. ~21°C.

[Bolt]

Czy sok owocowy wpływa na zaburzenie pomiaru BLG? Robię IPA 16BLG z owocami, procedura wyglądała tak:

Zrobiłem brzęczkę 20l 16blg-20dni fermentacji w 16,5-17,5C(niestety nie zmierzyłem blg) uznałem, ze już na pewno wszystko jest zjedzone, dolałem około 4l soku,nie był to sok idealnie klarowny sporo było w nim resztek owoców,(Pomarańcze,mango,ananas) z 0,4kg laktozy. Fermentacja około 5 dni w temperaturze 17C. Później przeniosłem fermentor do pokoju gdzie jest pewnie około 19-20. Wczoraj dodawałem chmiel na zimno, przy okazji postanowiłem zrobić pomiar blg po ponad 7 dniach od dodania soku owocowego blg wynosi jakieś 6,5BLG,(nawet bliżej 7)...bardzo dużo! Podejrzenia:

Sok owocowy zaburza pomiar...

Zacieranie...uciekła mi temperatura i na początku wynosiła przez pierwsze 20 minut zacierania około 70-72 stopnie. To sprawiło, ze piwo bardzo nisko odfermentowało.

Coś innego?

Problem jest w tym, ze chmiel już pływa w piwie więc za długo nie mogę już trzymać piwa w fermentorze...

Pisząc ten post zauważyłem, też jak dużo błędów przy tej drugiej warce popełniłem, brak pomiaru blg soku owocowego, brzęczki przed dodaniem soku...