Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[tezapl]

Witam serdecznie

 

Mam takie pytanie dotyczące warzenia małych warek:

 

mam garnek 17l z kranikiem i oplotem (13-14l piwa)

 

i tak się zastanawiam czy dałoby radę zacierać razem z oplotem?

później nie trzeba by było przerzucać do fermentora z kranikiem

tylko poczekać aż się dno ułoży i odrazu filtracja

(oplot podczas zacierania by wisiał po ściance i wystawał z garnka)

z mieszaniem nie powinno być raczej problemów.

Co sądzicie ?

 

pozdrawiam

[Wajcha]

Spokojnie możesz tak zacierać. Musisz tylko uważać bo oplot przy ściankach garnka może się zgnieść. 

[zasada]

24 minuty temu, tezapl napisał:

Co sądzicie ?

Ja zacieram ze sprężyna na dnie przez cały czas. Wcześniej był oplot w lodówce turystycznej i garnku też wszystko ok.

[Juniorek]

5 godzin temu, INTseed napisał:

Czy w porterze na w34/70 robicie przerwe diacetylową? Fermentacja tydzień 8C, około 5dni 9C, teraz leci 10C. Fermentacja od 15/12.

Jaki to porter? Baling początkowy i gdy zlewales na cicha? Ja osobiście nie robiłem ale caja fermentacja trwa około 3miesiecy 

[Henx]

Edit

Edytowane 7 Stycznia 2020 przez Henx

[Henx]

7 godzin temu, ads napisał:

Nie widziało. 

Możesz rozwinąć swoją wypowiedź i wytłumaczyć dlaczego tak?

Nie musi tak być, ale jest spore prawdopodobieństwo, że piwo jest niedofermentowane właśnie z powodu fermentowania „na zimno”. Jednym z powodów dla których na koniec podnosi się temp jest ułatwienie/pobudzenie drożdży do dojedzenia resztek cukrów. Pilotuj stan nagazowania. Jak zauważysz, że zaczyna się przegazowywać to szybko wypij. 

[ads]

49 minut temu, Henx napisał:

Nie musi tak być, ale jest spore prawdopodobieństwo, że piwo jest niedofermentowane właśnie z powodu fermentowania „na zimno”. Jednym z powodów dla których na koniec podnosi się temp jest ułatwienie/pobudzenie drożdży do dojedzenia resztek cukrów. Pilotuj stan nagazowania. Jak zauważysz, że zaczyna się przegazowywać to szybko wypij. 

Dzięki za radę. 

Dodam tylko, że z 15blg zjechało mi do 3blg. Biorąc poprawkę na alko to dokładnie tak jak wychodziło z wyliczeń. Na refermentację dałem mało cukru bo chciałem tylko 1,7 nagazować więc może nie będzie tak źle. 

[INTseed]

Jaki to porter? Baling początkowy i gdy zlewales na cicha? Ja osobiście nie robiłem ale caja fermentacja trwa około 3miesiecy 

Porter bałtycki 22brix, gęstwa. Nic jeszcze z tym nie robiłem. Jedynie temperature podniosłem do tych 14C. Bardzo powoli wzrasta.

 

[INTseed]

Czy porter może wyglądać tak według bjcp? Nie za jasny?

[Juniorek]

Jak na moje po wyklarowaniu będzie za jasny 

[anatom]

2 godziny temu, INTseed napisał:

Nie za jasny? 

Po zdjęciu ciężko stwierdzić. Wygląda dość jasno. Po kilku miesiącach powinien trochę ściemnieć. Jaki był zasyp? 

[INTseed]

Po zdjęciu ciężko stwierdzić. Wygląda dość jasno. Po kilku miesiącach powinien trochę ściemnieć. Jaki był zasyp? 

Taki zestaw.

https://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/zestawy_surowcow/redakcyjne_z_zacieraniem/porter-warszawski-22-blg

[anatom]

Po zasypie wygląda że będzie ok. Zdjęcie pewnie przedstawia brzeczkę po zacieraniu/warzeniu. Przefermentuje, wyleżakuje i będzie w porządku. 

[INTseed]

Po zasypie wygląda że będzie ok. Zdjęcie pewnie przedstawia brzeczkę po zacieraniu/warzeniu. Przefermentuje, wyleżakuje i będzie w porządku. 

Masz może doświadczenie z nagazowaniem pilsa w temperaturze ok. 13C Już mi miesiąc stoi w butelkach i ledwo nagazowane.

[anatom]

Ja refermentuję wszystko w temp. pokojowej nigdy nie miałem problemów z nienagazowaniem. 

Ile wsypałeś i czego i do jakiej ilości piwa? 

[INTseed]

Cukier. Wsypuje tą miarką na 0.5l Tak około 2mm mniej niż całość.

[anatom]

Nie wiem co to za miarka, nie używam żadnej. Robię roztwór i wlewam całość do fermentora. 

Mam wrażenie że cukier nagazowuje wolniej niż glukoza.

Możesz podać w gramach? Jak możesz to przenieś do temperatury pokojowej. 

[INTseed]

Nie wiem co to za miarka, nie używam żadnej. Robię roztwór i wlewam całość do fermentora. 
Mam wrażenie że cukier nagazowuje wolniej niż glukoza.
Możesz podać w gramach? Jak możesz to przenieś do temperatury pokojowej. 

To jest taka miarka plastikowa. Na trzy rodzaje butelek. 0.3, 0.5 lub 0.7l Kupiłem na początku zabawy z piwem. Ile gram dokładnie nie wiem, ale przy piwach mam średnie nagazowanie jak jest. Troche ją zmodowałem. Może 2.5g na butelke.
Testuje tego pilsa i już mi zostało ze 20 butelek tylko Trzeba zasypać innymi piwami bo nie doczekam gazu w nich.

[Ravage Trzy Baryłki]

Robiłem z kolegom pilsa fermentacja 10 stopni celsjusza. start fermentacji to 19.12. Do tej pory nie zlewaliśmy tego piwa na cichą. Są nastepujące pytania.

 

1. Refermentacja butelek - czy drozde nie bedą za słabe by refermentowac po kolejnych dwóch tygdniach od poniedziałku na cichej?  refermentowac tez w 10 stopniach czy to juz nie gra takiej roli, a jak sie nagazuje to dopiero lagerwac w temp 6-1 stopnien na balkonie. ah ta zima ....

2. na tej gęstwie chemy ruszyć lagera i pewnie bedzie trzeba przepłukać gęstwe, czy to wystarczy czy tez lepiej zrobić starter?

[Jezper87]

Czy podczas fermentacji cichej też Wam tak „wysadza” pokrywę? Muszę co jakieś dwa dni ją delikatnie uchylić i wypuścić nadmiar gazów, bo inaczej sama się uchyli. Cichą przeprowadzam w tym samym fermentorze co burzliwą.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[tangomagic]

17 minut temu, Jezper87 napisał:

Muszę co jakieś dwa dni ją delikatnie uchylić i wypuścić nadmiar gazów, bo inaczej sama się uchyli.

 

Fermentujesz w szczelnie zamkniętym pojemniku?

[punix]

50 minut temu, Ravage miodosytnik napisał:

Robiłem z kolegom pilsa fermentacja 10 stopni celsjusza. start fermentacji to 19.12. Do tej pory nie zlewaliśmy tego piwa na cichą. Są nastepujące pytania.

 

1. Refermentacja butelek - czy drozde nie bedą za słabe by refermentowac po kolejnych dwóch tygdniach od poniedziałku na cichej?  refermentowac tez w 10 stopniach czy to juz nie gra takiej roli, a jak sie nagazuje to dopiero lagerwac w temp 6-1 stopnien na balkonie. ah ta zima ....

2. na tej gęstwie chemy ruszyć lagera i pewnie bedzie trzeba przepłukać gęstwe, czy to wystarczy czy tez lepiej zrobić starter?

 

Refermentacja powinna się bez problemu udać, co najwyżej potrwa to nieco dłużej. W temperaturze pokojowej będzie szybciej. Wg mnie lagerowanie lepiej zrobić jeszcze przed rozlewem - będzie mniej osadu w butelkach.

Startera nie trzeba robić. Co do płukania, opinie są podzielone, ale nie zaszkodzi.

[Jezper87]

 
Fermentujesz w szczelnie zamkniętym pojemniku?

Tak, z racji szczelności chyba właśnie tak wyciska pokrywę. Ale tak jakby dalej nadmiar gazów się wydzielał, a burzliwa już zakończona. (APA 17 dni)


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[INTseed]

Czy podczas fermentacji cichej też Wam tak „wysadza” pokrywę? Muszę co jakieś dwa dni ją delikatnie uchylić i wypuścić nadmiar gazów, bo inaczej sama się uchyli. Cichą przeprowadzam w tym samym fermentorze co burzliwą.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Jaka temperatura?

[Ravage Trzy Baryłki]

4 godziny temu, punix napisał:

 

Refermentacja powinna się bez problemu udać, co najwyżej potrwa to nieco dłużej. W temperaturze pokojowej będzie szybciej. Wg mnie lagerowanie lepiej zrobić jeszcze przed rozlewem - będzie mniej osadu w butelkach.

Startera nie trzeba robić. Co do płukania, opinie są podzielone, ale nie zaszkodzi.

znaczy chcemy jeszcze zlać na cichą na dwa tygodniue potym czyli co ze wtedy trzymać w niższej tmperature niz 10 stopni?

to na refermentacje nie ma wpływu już temperatura?

 

miało być jeszcze jedno pytanie w zeszłym roku robiłem risa na s04 teraz wiec już pewnie jak zabutelkuje butelki i z cukrem to refermentacja nie ruszy. Zwłaszcza ze do  połowy dałem 200 ml balantajsa z wiórkami. Pojawił się pomysł by dodać gęstwę do takiego piwa. Ale jak to zrobić ile i jak rozmieszać najlepiej. Pewnych rzeczy się domyślam ale jednak jestem ciekaw.