Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[arTii]

A może po prostu w zamrażarce zamróź trochę butlek z wodą i wkładaj do lodówki sukcesywnie. Utrzymasz w lodówce temperaturę i wszystko co w niej jest

[MEN3L]

C l7noDzień dobry piwowarzy.

Po kilkudziesięciu warkach górniachow nadszedł czas na pierwszego dolniaka - Porter 20blg.

Nurtuje mnie kwestia drożdży, nigdy wcześniej nie używałem drożdży płynnych, a padło na FM31 Bawarska dolina.

Czy przed zadaniem drożdży mam z nich robić jakiś starter czy po prostu wlać zawartość do fermentora?

W planie mam ~25l piwa i kupione 2 fiolki drożdży. Niestety nie mam czasu żeby robić jakieś lekkie piwa dla pozyskania gęstwy. 

[anatom]

Potrzebujesz ok 750 mld komórek czyli jakieś 10 w miarę świeżych fiolek?. 

Zrób starter dwustopniowy: 1 fiolka w litrze, później zdekantuj i gęstwę zadaj do drugiego stopnia ok 3 litrów. 

Jeśli chcesz wykorzystać dwie fiolki na raz to zrób z obu starter 3 litrowy. 

[sobieslaw]

Pytanie z serii mniej typowych... gdzie zutylizować termometr piwowarski Alla France, ten z czerwonym płynem -20..100°C?

 

Spadł na ziemię, widać rysę na szkle. Choć się nie rozlał, to pokazuje głupoty, 50 stopni w zimnej wodzie, w gotującej chce wyjść poza skalę. Piszą w różnych miejscach, że tam jest "czerwony alkohol", zamiast rtęci, cokolwiek to jest.

[x1d]

Rtęć ma metaliczny kolor, czerwony to alkohol, możesz śmiało wyrzucić do zmieszanych.

[smola]

Rtęciowe zostały zdjęte ze sprzedaży w 2009 dyrektywą PE.

[sobieslaw]

11 godzin temu, smola napisał:

Rtęciowe zostały zdjęte ze sprzedaży w 2009 dyrektywą PE.

A powiedzmy, gdyby ten Alla France pękł w brzeczce... Skoro jest to alkohol, to piwo dalej można dokończyć? Czy lepiej wylać? Zakładając, że nie dostało się szkło, tylko sam alkohol.

[smola]

Tu jest wątek

[advisorylyrics]

Przy rozlewie zapowietrza/napowietrza mi się piwko w zaworku grawitacyjnym (wir z bąbelkami) jak mogę to zniwelować ?

Edytowane 3 Lipca 2020 przez advisorylyrics

[INTseed]

Przy rozlewie zapowietrza/napowietrza mi się piwko w zaworku grawitacyjnym (wir z bąbelkami) jak mogę to zniwelować ?

Zmienić zaworek.

[smola]

W dniu 30.06.2020 o 00:06, smola napisał:

? tak podjarany byłem, że źle wynik odczytałem z balingometra

Edytowane Wtorek o 00:23 przez smola

Czy BLG na tym zdjęciu to 13,5?

[sihox]

8 godzin temu, smola napisał:

Czy BLG na tym zdjęciu to 13,5?

Nie. Nie widać jaka to skala. Najbardziej pasuje SG ale wynik 1.135 to około 31BLG. Zatem oceń sam czy jest prawdopodobny

[smola]

Godzinę temu, sihox napisał:

Nie. Nie widać jaka to skala. Najbardziej pasuje SG ale wynik 1.135 to około 31BLG. Zatem oceń sam czy jest prawdopodobny

Approximate sugar Grammes per Litre.

Znalazłem, po przeliczeniu wychodzi 12,4 BLG.

Pytanko, czy drożdże w-34/70 mogę zadać do brzeczki o temp 8°C po uprzednim uwodnieniu w temp wody 23°C?

 

Edytowane 6 Lipca 2020 przez smola

[zasada]

18 minut temu, smola napisał:

czy drożdże w-34/70 mogę zadać do brzeczki o temp 8°C po uprzednim uwodnieniu w temp wody 23°C?

Uwodnione drożdże powinieneś schładzać  przez powolne dodawanie schłodzonej brzeczki. Nie pamiętam ile stopni na minutę to być powinno, ale na forum znajdziesz to na bank.

 

[smola]

Jaka temp. fermentacji będzie właściwsza  dla drożdży W-37/70, 8°C czy 12°C. W wielu postach są różnie podawane.

[sobieslaw]

22 minuty temu, smola napisał:

Jaka temp. fermentacji będzie właściwsza  dla drożdży W-37/70, 8°C czy 12°C. W wielu postach są różnie podawane.

Ja zrobiłem w 8°C i lager wyszedł super. Ale będę próbował z wyższymi temperaturami, bo opinie są, że te drożdże i w dużo wyższych temperaturach dają czysty profil, a szybciej się uporają. Genus Brewing mówią nawet o 18°C i wyżej, jeśli mnie pamięć nie myli (EDIT: 21°C i "stays perfectly clean for the most part")

 

Ja uwadniałem 2 paczki na 21 l w 25°C i po 30 minutach od razu wlałem do brzeczki 8°C. Choć przy tej temperaturze i 12°BLG producent zaleca zwiększyć jeszcze dawkę... 

Edytowane 6 Lipca 2020 przez sobieslaw

[TomX]

Godzinę temu, smola napisał:

Jaka temp. fermentacji będzie właściwsza  dla drożdży W-37/70, 8°C czy 12°C. W wielu postach są różnie podawane.

Jeśli masz wybór, to lepiej 12°C. 

Chodzi Ci o Saflager W-34-70, tak? Producent podaje dla nich temp. 12 - 15 °C (co mi się wydaje trochę przeszacowane) https://fermentis.com/en/fermentation-solutions/you-create-beer/saflager-w-3470/, ja z powodzeniem stosowałem je w temp 12 - 13 °C.

 

Edit: Pierwotnie zamiast temperatury fermentacji zalecanej dla drożdży podałem temperaturę zalecaną do rehydratacji.

Edytowane 6 Lipca 2020 przez TomX

[smola]

Tak, dokładnie o te. Ok idę przestawić temperaturę by było 12°C. Dzięki Wam za szybkie odpowiedzi.

[punix]

42 minuty temu, smola napisał:

Jaka temp. fermentacji będzie właściwsza  dla drożdży W-37/70, 8°C czy 12°C. W wielu postach są różnie podawane.

 

Temperatura otoczenia, czy fermentacji? Domyślam się, że otoczenia - jeśli tak, to osobiście zacząłbym w 8 i przeniósł do 12 po tygodniu-dwóch (w zależności od ekstraktu).

 

22 minuty temu, TomX napisał:

Jeśli masz wybór, to lepiej 12°C. 

Chodzi Ci o Saflager W-34-70, tak? Producent podaje dla nich temp. 15 - 25 °C (co mi się wydaje trochę przeszacowane) https://fermentis.com/en/fermentation-solutions/you-create-beer/saflager-w-3470/, ja z powodzeniem stosowałem je w temp 12 - 13 °C.

 

15-25 to temperatura uwadniania, fermentacji niby 12-15, ale w 12+ mogą już dać trochę estrów.

[smola]

2 minuty temu, punix napisał:

Domyślam się, że otoczenia

Nie, to temp. fermentacji. Aktualna to 11°C.

3 minuty temu, punix napisał:

osobiście zacząłbym w 8 i przeniósł do 12 po tygodniu-dwóch (w zależności od ekstraktu).

Więc zostawić te 12* i tak trzymać do końca? Plan miałem aby po 2 tygodniach podnieść do 15* na 3 - 4 dni i potem zejść na 8*, a na koniec, gdy BLG będzie stałe, tydzień przetrzymać w 2* - 4°C przed rozlewem.

Edytowane 6 Lipca 2020 przez smola

[TomX]

15 minut temu, punix napisał:

 

Temperatura otoczenia, czy fermentacji? Domyślam się, że otoczenia - jeśli tak, to osobiście zacząłbym w 8 i przeniósł do 12 po tygodniu-dwóch (w zależności od ekstraktu).

 

 

15-25 to temperatura uwadniania, fermentacji niby 12-15, ale w 12+ mogą już dać trochę estrów.

100% Racji, mój błąd. Na szybko spojrzałem na stronę producenta i przepisałem pierwszy zakres temperatur który wpadł mi w oko.

Zasugerowałem się też tym, że piłem kiedyś piwa z eksperymentu kolegi - "pils" zadany W34/70 i drugie pół tej samej warki zadane US-05, fermentowane oba w 21°C. Ten na W-34/70 i tak był czystszy w smaku i po prostu lepszy.

[smola]

20 minut temu, smola napisał:

Więc zostawić te 12* i tak trzymać do końca? Plan miałem aby po 2 tygodniach podnieść do 15* na 3 - 4 dni i potem zejść na 8*, a na koniec, gdy BLG będzie stałe, tydzień przetrzymać w 2* - 4°C przed rozlewem.

@TomX powiedz proszę, czy ten schemat, który sobie założyłem jest poprawny, czy coś zmienić?

[punix]

1 godzinę temu, smola napisał:

Nie, to temp. fermentacji. Aktualna to 11°C.

Więc zostawić te 12* i tak trzymać do końca? Plan miałem aby po 2 tygodniach podnieść do 15* na 3 - 4 dni i potem zejść na 8*, a na koniec, gdy BLG będzie stałe, tydzień przetrzymać w 2* - 4°C przed rozlewem.

 

Jeśli już zacząłeś w 12, to nie obniżałbym. Plan wygląda nieźle, choć niespecjalnie widzę sens schodzenia na 8 stopni po przerwie diacetylowej - tam powinny dojeść taką "ostatnią końcówkę". Zejście o 7° na pewno nie pobudzi ich do pracy. Z 15 raczej schodziłbym do tych 2-4°, gdy nie będzie spadać blg.

 

1 godzinę temu, TomX napisał:

100% Racji, mój błąd. Na szybko spojrzałem na stronę producenta i przepisałem pierwszy zakres temperatur który wpadł mi w oko.

Zasugerowałem się też tym, że piłem kiedyś piwa z eksperymentu kolegi - "pils" zadany W34/70 i drugie pół tej samej warki zadane US-05, fermentowane oba w 21°C. Ten na W-34/70 i tak był czystszy w smaku i po prostu lepszy.

 

Ciekawy eksperyment - też kiedyś chciałem zrobić kilka litrów z wysłodków na lagerowych drożdżach w temperaturze otoczenia, ale jak na razie jeszcze się nie zebrałem

 

Edytowane 6 Lipca 2020 przez punix

[smola]

Czy normalnym jest, że drożdże w-34/70 po 12h nie wytwarzają piany? Fermentacja powoli się zaczyna, gdyż w rurce są już nierówne poziomy.

[Jancewicz]

9 minut temu, smola napisał:

Czy normalnym jest, że drożdże w-34/70 po 12h nie wytwarzają piany? Fermentacja powoli się zaczyna, gdyż w rurce są już nierówne poziomy.

 

Po 12h to często w górniakach nie widać jeszcze oznak fermentacji. Spokojnie, tym bardziej, że już powoli coś się zaczyna.