Co mogę zrobić z tych składników?

[Kontrabas]

No to RIS

[FARMER]

Witam! Posiadam takie składniki 

 

-słód pale ale -strzegom 4kg

-słód karmelowy jasny 30 -strzegom 0,2 kg

-chmiel marynka granulat -30g

-chmiel topaz granulat -30g

-chmiel lubelski granulat -30g

-dożdże fermentis Safbrew S-33

 

Mam zamiar zacierać to 45min w temeraturze 63-65 stopni C a poźniej podgrzać do 73-75 stopni  na C na 15min.

 

Planuje dodać chmiel w czasie godzinnego gotowania w pierwszej milnucie 30g lubelskiego, 30 min 30g Topaz , i na koniec w 45min Marynka.

Chciałbym się dowiedzieć bo lubie takie piwa gdzie czuć goryczkę chmielu ale taką do 40 IBU a zarazem chcę aby posiadało ładny aromat chmielowy.  Czy takim chmieleniem osiągne oczekiwany efekt. Dodam, że to będzie pierwsza zacierana warka.

Edytowane 23 Lutego 2015 przez FARMER

[Sławek]

Szkoda że na pierwszą warkę kupiłeś te drożdże, dużo lepsze by były US-05. Możesz dać marynkę na goryczkę, 15g Topaza 15 minut, 15g 0 minut. Lubelski pewnie zginie w tym topazie, nie wiem czy jest sens go dawać.

[ThoriN]

Raczej Marynka jest chmielem goryczkowym, a Lubelski aromatycznym (Ty dałeś odwrotnie) - nie wiem czy to pomyłka, czy też celowa zamiana chmieli (jak wiemy jeden z komercyjnych browarów wypuścił serię takich piwek, gdzie zamieniano chmiele goryczkowe i aromatyczne z wcale nie najgorszym rezultatem).

 

Chcąc podnieść wydajność (masz stosunkowo mały zasyp, więc jest się o co bić) proponuję jednak zrobić dodatkowo ze 30 minut przerwy w 72C, a dopiero potem podgrzać na 15 minut do 76C na mashout.

 

Do wyliczenia IBU posłuż się kalkulatorem.

[Krugerius]

Witam, jak w temacie. Zależy mi na maksymalnym wykorzystaniu słodów (pozostałości po starszych warkach które chcę wykorzystać). Słód podstawowy, chmiele do dokupienia tak jak i drożdże (gęstwy posiadać nie będę). Jak ewidentnie będzie brakować jakiegoś słodu to jestem skłonny go dokupić

Posiadam:

0,5kg monachijski I

0,4kg pszeniczny

0,75kg caraaroma

0,75kg jęczmień palony

0,05kg bursztynowy

0,3kg abbey malt

0,2kg płatki owsiane błyskawiczne

 

Kwalifikuje się wszystko prócz belgów

Edytowane 3 Marca 2015 przez Krugerius

[Sławek]

na 20-25l?
dokup 5kg pale ale, 2 saszetki s-04, 50g Marynki na goryczkę i syp wszystko razem. Powinno wyjść koło 18-19Blg
edit: przy 4kg powinna Ci wyjść 16-17 Blg i wtedy starczy jedna saszetka, zwłaszcza jak rozcieńczysz. To będzie FES

Edytowane 3 Marca 2015 przez Sławek

[Krugerius]

Zapomniałem dopisać, tak 20-25l warka. Dobra myśl, pójdzie coś w tym klimacie. Dzięki za odpowiedź

[udarr]

Będę robił BPA z użyciem płynnych drożdży WLP550. Chcę zebrać gęstwę i użyć do kolejnego belgijskiego piwa. Mam niewykorzystane 1kg płatków pszennych. Czy mogę to wykorzystać do jakiegoś kolejnego belga?

[MichalW]

Do witbiera dodaje się płatki pszenne.

[Kilimandzaro]

Czołem. 
Dostało mi się z uczelni trochę słodów ŻYTNICH:
-1kg jasnego
-1kg karmelowego

-1kg czekoladowego
Chciałbym ich użyć w przyszłym warzeniu. Macie jakieś pomysły co z tego uwarzyć? Oczywiście nie muszę zużyć od razu wszystkiego, ale chciałbym żeby było czuć to żyto. Jedyny warunek to umiarkowana karmelowość i paloność - moja lepsza połówka nie przepada za piwami w których to się wybija (chociaż Atak Chmielu jej smakował - widać aromat chmielowy skompensował karmel). 
Jakieś pomysły? Nie robiłem nic z żyta jeszcze ani nawet nic ciemnego dlatego kusi mnie jakiś Rye Stout z wyraźną czekoladą ewentualnie Rye IPA na angielskich lub amerykańskich chmielach (tu znów czekolada może się nie zgrać). 
Będę wdzięczny za propozycję

[Sławek]

Czekolada dobrze gra z amerykańcami, American Stout, Black Ipa są przecież popularne i smaczne. Z tymi słodami możesz zrobić praktycznie wszystko, zdobądź więcej jasnego to nawet 100% rye ipa/stout/cokolwiek innego, ale nie mów że to moja wina jak nie będzie się chciało przefiltrować

[Kilimandzaro]

No to może tak:
1kg jasne żyto
0.5kg karmel żyto
0.6kg płatki żyto
100g czekolada żyto
4 kg pale ale

W planie 13-14 Blg i 20-30IBU (coś jak Apetyt na Życie z Pinty)
Chmielenie na goryczke iunga, a na aromat czeski Kazbek
Jakieś sugestie?

Edytowane 4 Marca 2015 przez Kilimandzaro

[Sławek]

w roggenie jest raczej większy udział żyta, chmielił bym delikatniej (15 ibu, tylko na goryczkę) i fermentował pszenicznymi drożdżami

[profik]

15IBU to zdecydowanie za mało, nawet w lekkich piwac tego nie czuć
20-25 jest ok

[Sławek]

ale to roggen, nie ipa:P

[profik]

Pierwszy z brzegu wygooglowany to roggen ze 100mostow - ibu 25

mialem racje hihi

powaznie 15ibu to meeega malo, moj vip jest chmielony na 17 i tego naprawde nie czuc...

[Kilimandzaro]

Chciałbym faktycznie coś a'la roggen. W takim razie może tak:
1kg jasne żyto
0.5kg karmel żyto
0.6kg płatki żyto
100g czekolada żyto
2 kg pale ale

0,5kg monach
Wychodzi prawie pół na pół. Najwyżej będę miał mniej piwa.
Z chmielami to szczerze nie wiem co wrzucić i trochę strzelam.
Jakieś propozycje? Jak nie musi być nic konkretnego to mam w lodówce Lubelski i Iunge.
 

EDIT: Jeszcze pytanie: kiedy wrzucić słód czekoladowy? 

Edytowane 5 Marca 2015 przez Kilimandzaro

[PiotrekU]

Zamierzam uwarzyć saison wg receptury

 

- Strzegom pilzneński  - 2,3 kg
- Strzegom słód przeniczny - 0,3 kg
- Strzegom monachijski I - 0,3 kg
- Weyermann zakwaszający - 0,1kg
chmielenie lubelski i marynka

 

mam dostęp do drożdży s-33, us-05 i t-58

wiem że żadne nie są idealne ale które będą najlepsze?

[Undeath]

Jak to ma być saison no to T-58, dają one nuty fenolowe pasujące do tego stylu.

[PiotrekU]

Jak to ma być saison no to T-58, dają one nuty fenolowe pasujące do tego stylu.

 

 

 

Chciałbym osiągnąć coś podobnego do Satyr Session Blond - SzałPiw & Olimp, chodzi mi o delikatną kwasowość.

[Undeath]

 

Jak to ma być saison no to T-58, dają one nuty fenolowe pasujące do tego stylu.

 

 

 

Chciałbym osiągnąć coś podobnego do Satyr Session Blond - SzałPiw & Olimp, chodzi mi o delikatną kwasowość.

 

 

To może napisz do Marcina Ostajewskiego powie ci jak to uzyskał... Ma też tutaj konto http://www.piwo.org/user/5103-panszpik/pewnie ci coś tam podpowie  Ale ogólnie zacieraj na wytrawnie, to będziesz miał lekko kwaskowaty finisz.  Piwa nie piłem więc się nie wypowiem za bardzo...

Edytowane 11 Marca 2015 przez Undeath

[Krzyszto40]

Posiadam w "magazynie" 2 puchy (każda po 1.7kg) niechmielonego jasnego ekstraktu + po 100g lubelskiego i marynki + drożdżaki S-04.

Na forum znalazłem przepis:

"Warka 6

 

Ekstrakt słodowy WES jasny                                               1,7kg
Ekstrakt słodowy WES jasny                                               1,2kg
Chmiel goryczkowy Marynka                                   20g
Chmiel aromatyczny Lubelski                                   60g
Drożdże górnej fermentacji Safale S-04

 

Zagotować wodę z ekstraktem i chmielić w woreczkach: 20g goryczkowego + 40g aromatycznego gotować 30-45min, 5 min. przed końcem dodać chmiel aromatyczny 20g. Do rozlewania przystępujemy przy 3°Blg. Dodajemy 120g glukozy na 20 litrów piwa.

Brzeczka 11°Blg (ok. 20l.)"

 

Na goryczkę przydało by się chyba ciut więcej no i czas to 60min. a nie 30-45 jak w przepisie.

 

A może koledzy mają inne pomysły ?

[waz]

Muszę wyczyścić magazyn ze słodu monachijskiego, pszenicznego, carahell i carared. Czy barleywine będzie dobrym rozwiązaniem jak dodam jeszcze pilzneńskiego?

 

Nie lubię palonych piw więc RIS odpada.

[Malinowy]

Jak nie będzie za dużo wszystkich innych słodów oprócz pilzneńskiego/pale ale to barleywine będzie dobrym pomysłem. Zależy ile tego słodu musisz zutylizować.

[DonBeer]

Muszę wyczyścić magazyn ze słodu monachijskiego, pszenicznego, carahell i carared. Czy barleywine będzie dobrym rozwiązaniem jak dodam jeszcze pilzneńskiego?

 

http://www.piwo.org/topic/8807-estrella-varsovia/page-5?do=findComment&comment=263684

 

Możesz spróbować FES'a uwarzyć z monachijskim jako bazowy