Rurka w fermentorze bulka/nie bulka. Co zrobić?

[Szagi]

po trzech dniach w 20 stopniach piwo sobie bulka od czasu do czasu ale cukru nie ubywa.

Nadal 4.5BLG.

 

Czy istnieje ryzyko że jak to zabutelkuję i dodam surowiec do refermentacji to drożdże jednak chwycą się tych pozostałych cukrów złożonych?

Innymi słowy czy powinienem zamiast zakładanych 7g/L dać np 6 albo nawet 5??

 

[Suchejroo]

11 minut temu, Szagi napisał:

po trzech dniach w 20 stopniach piwo sobie bulka od czasu do czasu ale cukru nie ubywa.

Nadal 4.5BLG.

 

Czy istnieje ryzyko że jak to zabutelkuję i dodam surowiec do refermentacji to drożdże jednak chwycą się tych pozostałych cukrów złożonych?

 

 

Jeśli jest przefermentowane to nie ma takiej opcji, teraz prawdopodobnie uwalnia się CO2, które zostało dotychczas rozpuszczone w piwie. 

[Szagi]

Jest przefermentowane ale z 12 do 4.5 czyli stosunkowo płytko.

Gdzieś czytałem że dodanie cukrów prostych czasami pobudza drożdże do wznowienia fermentacji - stąd moje pytanie.

[Suchejroo]

Teraz, Szagi napisał:

Jest przefermentowane ale z 12 do 4.5 czyli stosunkowo płytko.

Gdzieś czytałem że dodanie cukrów prostych czasami pobudza drożdże do wznowienia fermentacji - stąd moje pytanie.

dlatego napisałem, że jesli jest przefermentowane, czyli jeśli masz pewność. Zależy od temperatury, czasu fermentacji, kondycji drożdzy, ich rodzaju i tak dalej i tak dalej. Jeśli nie jestes pewny to możesz też przelac piwo na cichą, czasami dawka tlenu może je pobudzić do dalszej pracy, oczywiście jeśli nie zjadły wszystkiego juz do tej pory. 

[Szagi]

Łącznie to piwo jest już 22 dni na fermentacji.

Przez pierwsze 19 dni w temperaturze 18 stopni a teraz ostatnie 3 dni w 20 stopniach. Podejrzewam że trzeba było wcześniej podnieść temperaturę. 

Drożdże to Fm20 (białe walonki) - bez startera.

 

Chciałem uniknąć przelewania. Ale skoro przelanie na cichą może być rozwiązaniem to może rzeczywiście to zrobię.

[Suchejroo]

1 minutę temu, Szagi napisał:

Łącznie to piwo jest już 22 dni na fermentacji.

Przez pierwsze 19 dni w temperaturze 18 stopni a teraz ostatnie 3 dni w 20 stopniach. Podejrzewam że trzeba było wcześniej podnieść temperaturę. 

Drożdże to Fm20 (białe walonki) - bez startera.

 

Chciałem uniknąć przelewania. Ale skoro przelanie na cichą może być rozwiązaniem to może rzeczywiście to zrobię.

Zawsze będziesz spokojniejszy. Ja zazwyczaj po 10 dniach wrzucam w 23 stopnie i tak zostawiam nawet tydzien i jest zawsze dobrze  

[sobieslaw]

W dniu 28.09.2020 o 17:14, Szagi napisał:

Łącznie to piwo jest już 22 dni na fermentacji.

Przez pierwsze 19 dni w temperaturze 18 stopni a teraz ostatnie 3 dni w 20 stopniach. Podejrzewam że trzeba było wcześniej podnieść temperaturę. 

Drożdże to Fm20 (białe walonki) - bez startera.

 

Chciałem uniknąć przelewania. Ale skoro przelanie na cichą może być rozwiązaniem to może rzeczywiście to zrobię.

Robiłem dwa witbiery na FM20. Oba bez starterów. Pierwsza zeszła z 11,5 BLG do 4,5. Druga z 12 BLG do 5.

 

Czyli jak na moje doświadczenie odfermentowanie w normie.

 

Widzę też po zapisach, że pierwszy butelkowałem po 13 dniach, a drugi po 14.

Edytowane 1 Października 2020 przez sobieslaw

[Szagi]

Czyli moje za długo przetrzymałem bo ponad 25 dni łącznie. Ale już w butelkach.

Tylko wyszło jakieś takie ciemnawe ;/

[sobieslaw]

Jaki przepis?

[anteks]

3 godziny temu, Szagi napisał:

Czyli moje za długo przetrzymałem bo ponad 25 dni łącznie. Ale już w butelkach.

Tylko wyszło jakieś takie ciemnawe ;/

raczej za ciemne

[Szagi]

10 godzin temu, sobieslaw napisał:

Jaki przepis?

Witbier z homebrewing:

• 40g granulatu chmielu Sybilla
• 1,7kg ekstrakt słodowy płynny pszeniczny
• 1,2kg ekstrakt słodowy płynny jasny
• 10g kolendry
• 30g curacao
• 400g płatki owsiane
• 400g słód pilzneński śrutowany

Wczoraj warzyłem to samo i wg moich spostrzeżeń:

- ekstrakt jasny nie do końca jest jasny,

- przed rozpoczęciem gotowania brzeczka była znacznie jaśniejsza,

- po dodaniu przypraw i chłodzeniu brzeczka wyraźnie zrobiła się ciemniejsza.

 

Możliwe że to kolendra rozbita zbyt mocno przyciemnia piwo?

[sobieslaw]

Kolendra raczej nie, dawałem 15g mocno rozbitej i tak nie było. Obstawiam ekstrakty/słód albo najbardziej prawdopodobne utlenienie przy rozlewie. Jak rozlewałeś?

[Jancewicz]

Obstawiam ekstrakt. Ewentualnie być może dodajesz ekstrakty na włączonym palniku a wtedy szybko się przypalają / karmelizują dając piwu ciemniejszą barwę.

[Szagi]

2 godziny temu, sobieslaw napisał:

Kolendra raczej nie, dawałem 15g mocno rozbitej i tak nie było. Obstawiam ekstrakty/słód albo najbardziej prawdopodobne utlenienie przy rozlewie. Jak rozlewałeś?

Rozlewane rurka z zaworem grawitacyjnym - brak możliwości utlenienia (jak na warunki domowe oczywiście).

 

27 minut temu, Jancewicz napisał:

Obstawiam ekstrakt. Ewentualnie być może dodajesz ekstrakty na włączonym palniku a wtedy szybko się przypalają / karmelizują dając piwu ciemniejszą barwę.

Generalnie tak, dodaje ekstrakty na włączonym gazie ale cały czas mieszam je w garnku. 

 

Ps to zdjęcie szklanki nalane prosto z fermentora - popijałem przy rozlewie ;D 

 

Edytowane 2 Października 2020 przez Szagi

[fotohobby]

55 minut temu, Szagi napisał:

 

 

Generalnie tak, dodaje ekstrakty na włączonym gazie ale cały czas mieszam je w garnku. 

 

 

Moje pierwsze piwo z brewkita miało być "lagerem" gna drożdzach górnej fementacji, ale "dzięki" wrzuceniu ekstraktów na włączony palnik wyszło całkiem niezłe Amber Ale

[Gawron]

W dniu 28.09.2020 o 17:14, Szagi napisał:

Ale skoro przelanie na cichą może być rozwiązaniem to może rzeczywiście to zrobię.

Raczej zamiast cichej polecam zrobić starter.

 

[primordial]

W dniu 2.10.2020 o 12:36, Jancewicz napisał:

Obstawiam ekstrakt. Ewentualnie być może dodajesz ekstrakty na włączonym palniku a wtedy szybko się przypalają / karmelizują dając piwu ciemniejszą barwę.

Rozwiniesz temat dodawania ekstraktu? Bo co prawda barwa w niczym mi nie przeszkadza, ale robię dokładnie tak samo jak Szagi.

[Jancewicz]

9 godzin temu, primordial napisał:

Rozwiniesz temat dodawania ekstraktu? Bo co prawda barwa w niczym mi nie przeszkadza, ale robię dokładnie tak samo jak Szagi.

Po doprowadzeniu wody do wrzenia, zsuwasz garnek z palnika / płyty grzewczej i dopiero dodajesz ekstrakty, mieszasz i dopiero po całkowitym rozpuszczeniu wracasz z garem na płytę grzewczą i doprowadzasz do wrzenia i dalej gotujesz. Często efektem przypalenia ekstraktu nie jest tylko i wyłącznie ciemna barwa ale "przypalony" / skarmelizowany smak.

[tommy]

hej,

fermentuje mi się black ipa 8 dzień - blg zeszło w tym czasie z 11 na 3,84 i tak stoi już 3 dzień.

temperatura fermentacji na początku 15,5-17 stopni, ostatnie 2 dni 17-19 stopni - drożdże gozdawa hybrid ale.

podnosić jeszcze temperaturę czy już więcej nie zejdzie skoro blg się nie zmienia?

[punix]

37 minut temu, tommy napisał:

hej,

fermentuje mi się black ipa 8 dzień - blg zeszło w tym czasie z 11 na 3,84 i tak stoi już 3 dzień.

temperatura fermentacji na początku 15,5-17 stopni, ostatnie 2 dni 17-19 stopni - drożdże gozdawa hybrid ale.

podnosić jeszcze temperaturę czy już więcej nie zejdzie skoro blg się nie zmienia?

 

To temperatury otoczenia czy brzeczki?

[tommy]

brzeczki - do pojemnika jest przyklejony termometr, pojemnik w styropianowym pudle chłodzony butelkami z zamrożoną wodą.

[punix]

1 minutę temu, tommy napisał:

brzeczki - do pojemnika jest przyklejony termometr, pojemnik w styropianowym pudle chłodzony butelkami z zamrożoną wodą.

Można podnieść do 20-21, może trochę się pobudzą, zostawić na tydzień i wtedy sprawdzić ponownie.

[Krzysiek 05]

Witam serdecznie, mam pytanie odnośnie pilsa którego pierwszy raz uwarzylem w niedziele. 24l 13BLG ,czy fermentacja burzliwa przebiega bardzo wolno, drożdże Bohemian Lager  starter 1L krecony 48h,piana bardzo malutka drożdże zbierają się na górze. Jest to 4 dzień od zadania drożdży. Z góry dziękuję za odpowiedź. 

Edytowane 10 Grudnia 2020 przez Krzysiek 05

[punix]

28 minut temu, Krzysiek 05 napisał:

Witam serdecznie, mam pytanie odnośnie pilsa którego pierwszy raz uwarzylem w niedziele. 24l 13BLG ,czy fermentacja burzliwa przebiega bardzo wolno, drożdże Bohemian Lager  starter 1L krecony 48h,piana bardzo malutka drożdże zbierają się na górze. Jest to 4 dzień od zadania drożdży. Z góry dziękuję za odpowiedź. 

 

 

 

Raczej normalny widok, przy lagerowych drożdżach ciężko o jakąś spektakularną pianę. Jaka temperatura fermentacji?

[Krzysiek 05]

Wiadro stoi w lodówce w temp 8°C,sonda przyklejona do boku wiadra.