Nowe drożdże po 21 dniach

[Michał Czyżowicz]

Cześć, 

proszę o radę. Po 3 tyg burzliwej na S-04 bezstylowca z 16 blg zeszlo mi do 7 blg. W piwnicy okolo 15stopni. przez ostatnie 7 dni zeszlo o 1blg. Mam dylemat czy zlewac na cicha czy moze dodac nowych drozdzy? 

[kantor]

Przenieś jeszcze na z tydzień do cieplejszego ale to może juz być koniec na tych drożdżach.

Edited February 11, 2017 by kantor

[Michał Czyżowicz]

A jak by jeszcze jedno opakowanie dodał teraz tych samych drożdży? Pomoże cos? 

[Jasiu]

Nie.

[Gawron]

Mi także słabo s-04 schodziły.

[Sylwester87]

Źle przechowywane albo stare były, S-04 najwyżej mi zeszły do 4 z podobnych balingów, ale zawsze świeże a później gęstwy.

[marek-]

Źle przechowywane albo stare były, S-04 najwyżej mi zeszły do 4 z podobnych balingów, ale zawsze świeże a później gęstwy.

A jak zacierałeś?

[kantor]

Źle przechowywane albo stare były, S-04 najwyżej mi zeszły do 4 z podobnych balingów, ale zawsze świeże a później gęstwy.

Taaaa, przykład u mnie sprzed pół roku 12°Blg --> 5,6°Blg, odfermentowanie z pierwszego postu, przy zacieraniu bardziej na słodko, nie jest niczym dziwnym na tych drożdżach.

Edited February 11, 2017 by kantor

[Skajo]

Mi też czwórki jakos ochoczo bardzo nisko nie schodzą. 17 -> 5,5

[Billy the Kid]

mi z 12 blg do 5 blg, nic nie pomogło przeniesienie do cieplejszego pomieszczenia

one tak mają

[Mibor]

Mi S-04 dawały jak dotąd ok 70% odfermentowania, wygląda na to że to normalne.

[Michał Czyżowicz]

Ja też bardziej na słodko. Ostatnie 7 dni po bujaniu fermentorem w 18 stopniach i 1blg w dół poszło. A jakby dodać trochę gęstwy z s-05?

[GB...]

Ostatnie 7 dni po bujaniu fermentorem w 18 stopniach i 1blg w dół poszło. A jakby dodać trochę gęstwy z s-05?

Otwórz pokrywę, po takim bujaniu na końcu mogłeś ruszyć izolację gazową nad młodym piwem. Jeśli jej nie ma to butelkuj bo piwo szybko skwaśnieje.

[piotr7404]

Mi także słabo s-04 schodziły.

Dokładnie! Mam takie same doświadczenia z drożdżami S-04. Zdecydowanie nie polecam. Robiłem na nich piwo i 11 blg zeszło mi do 6.

[Gawron]

 

 

Zdecydowanie nie polecam.

Płytsze odfermentowanie nie jest wadą tych drożdży. Wszystko zależy od tego co chcemy osiągnąć. 

[piotr7404]

Ja chciałem osiągnąć normalne odfermentowanie z 11 blg do przynajmniej 3 blg.

[Gawron]

 

 

Ja chciałem osiągnąć normalne odfermentowanie z 11 blg do przynajmniej 3 blg.

To powinieneś użyć innych drożdży. Chociażby US-05.

[Katohaikara]

Ja nie miałem z tymi drożdżami problemu. Z 12,5 zeszły spokojnie do 3 Blg przy zacieraniu w 68 stopniach.

[henrysiu]

Odfermentowanie na poziomie 70 % jest jak nabardziej oky. Kolega pisze że osiągnął niespełna 60. To może stanowić pewien problem przy zabutelkowaniu. Jak na moje doświadczenie to zbyt niskac temp. w pierwszej fazie bużliwej fermentacji. Teraz zostaje tylko podnieść temp nieznacznie do jakieś 18st. i cierpliwie poczekać jeszcze ze 2tygodnie. Niczego nie otwierać nie bujać. Dac drozdzom czas do pracy i flokulacji. Cierpliwość i jeszcze raz cierpliwość. Droże nie wiedzą że mają w ciągu 2 tygodni piwo zrobić. To tylko nasza teoria.

[kantor]

Problemem nie jest niskie odfermentowanie, problemem będzie zabutelkowanie niedofermentowanego piwa.

 

Ponadto te drożdże mimo niskiego odfermentowania nie dają pełno-słodowych piw, piwa są raczej wytrawne, nawet można powiedzieć wręcz puste czasami

[Oskaliber]

Nie wiem co Wy z tymi drodżami robicie. Wiadomo, że są to słabiej odfermentowujące drożdże niż np. US-05, ale bez przesady, do takich S-33 im jeszcze daleko. Do 6 to one mi zeszły z ekstraktu początkowego 25 (co prawda zacierane mocno wytrawnie). Z reguły przy piwach zatartych pół na pół schodziły mi z 12 do około 3.5. Najniżej zeszły mi do 4.0. Może przy warzeniu piw 17blg warto rozważyć użycie drugiej paczki, zamiast winić drożdże. Nie wspominam oczywiście o takich rzeczach jak rehydracja, zadanie do brzeczki o temperaturze fermentacji lub niższej itd.

 

No chyba, że zacieracie bardzo na słodko, to jestem w stanie uwierzyć w te 5blg~.

[piotr7404]

 

Ja chciałem osiągnąć normalne odfermentowanie z 11 blg do przynajmniej 3 blg.

To powinieneś użyć innych drożdży. Chociażby US-05.

Takie kupiłem w zestawie. Miałem je poraz pierwszy.

[unknown000]

Nie wydaje mi się żeby dodanie teraz tych samych drożdży coś dało. Jak bardzo chcesz coś dodawać to jakieś inne które płycej fermentują, lub pozostaje przenieść do ciepłego i czekać.

[Ramnic]

Podepnę się bo chyba tutaj najbardziej pasuje. Uwarzyłem RISa 24,5Blg, który po 3 tygodniach odfermentował do 7,5Blg. Po kolejnym pomiarze po tygodniu blg stoi w miejscu. Piwo było zacierane w około 64C i fermentowane na gęstwie drożdży FM13. Wydaje mi się, że odfermentowanie jest dosyć niskie, piwo jest słodkie w smaku. Do piwa planuję dodać jeszcze płatki dębowe macerowane w whisky. Mam teraz dylemat, czy zlać piwo do drugiego fermentora i zadać gęstwę po us-05 czy od razu płatki. Wydaje mi się, że bez dofermentowania go gęstwą piwo po dłuższym leżakowaniu będzie strasznym ulepkiem, natomiast płatki nie skontrują aż tak słodyczy. Jak myślicie?

[kantor]

Wg mojego doświadczenia to dość wysokie odfermentowanie jak na risa, możesz spróbować dorzucić innych drożdży, jak to za mało dla Ciebie ale też piwo zazwyczaj zwytrawnia się trochę z czasem (albo może zbyt niską goryczkę ma i to powoduje balans przesunięty w stronę słodyczy).