Jak warzyć piwo. (How To Brew) J.Palmer. Polskie wydanie. Informacje, konsultacje.

[fiB]

Mam i ja, dzięki za książkę teraz zabieram się za naukę, trzeba ją wykorzystać w praktyce.

Wysłane z mojego HTC U11 przy użyciu Tapatalka

[zasada]

Zastanawia mnie jak będą teraz wyglądały dyskusjo-przepychanki, przepychanki i pyskówki forumowe dot. dowolnych zagadnień piwowarskich.

Skany z Palmera były dotychczas dość rzadko stosowanym argumentem.
Czy teraz staną się częstsze, czy przeciwnie - staną się zakazane jako naruszające dobra wydawcy / administratora.

Jasne że uwaga żartobliwa a problem wydumany

Edytowane 14 Grudnia 2020 przez zasada

[elroy]

Zakazane na pewno nie, nawet byłbym usatysfakcjonowany, że książka jest użytkowana Jak ktoś wrzuci stronę, dwie, trzy dla podparcia swojej tezy, albo do rozpoczęcia dyskusji - ależ proszę Po to jest.

Natomiast wiadomo wszystko ze zdrowym rozsądkiem. Zeskanowane pół książki raczej będę musiał usunąć    

[x1d]

Przeciez na forum wszyscy będą mieć, wystarczy podać stronę i wiersz

[Fenris]

mam pytanie co w książce autor (lub tłumacz) rozumie pod słowami "bardziej siarkowych chmieli" ? biologiem nie jestem ale pierwszy raz stykam się z takim określeniem. Czy to jakiś błąd w druku czy faktycznie są chmiele bardziej "siarkowe"?? Bo może i jakieś związki siarki są w chmielu jeśli tak jakie to są chmiele bardziej a jaki mniej siarkowe.  Dzięki

[elroy]

A jesteś w stanie podrzucić stronę, żeby zerknąć na szerszy kontekst? Tak gdzie mi się wydawało, tam akurat tego nie ma

[skitof]

1 godzinę temu, Fenris napisał:

mam pytanie co w książce autor (lub tłumacz) rozumie pod słowami "bardziej siarkowych chmieli" ? biologiem nie jestem ale pierwszy raz stykam się z takim określeniem. Czy to jakiś błąd w druku czy faktycznie są chmiele bardziej "siarkowe"?? Bo może i jakieś związki siarki są w chmielu jeśli tak jakie to są chmiele bardziej a jaki mniej siarkowe.  Dzięki

Oczywiście domyślam się, że może być mnóstwo różnego rodzaju pytań. Ale to w sumie dobrze. Książka jest tego warta. W oryginale: avoid the more sulfurous hop varieties.

I jak najbardziej chmiel może posiadać więcej lub mniej różnego rodzaju związków siarkowych (merkaptany, tiole, terpeny), nawet aromat skunksowy (czyli należący do związków siarkowych) powstaje głównie z chmielu.

[Fenris]

24 minuty temu, elroy napisał:

A jesteś w stanie podrzucić stronę, żeby zerknąć na szerszy kontekst? Tak gdzie mi się wydawało, tam akurat tego nie ma

strona 448 opis black ipa. 

13 minut temu, skitof napisał:

Oczywiście domyślam się, że może być mnóstwo różnego rodzaju pytań. Ale to w sumie dobrze. Książka jest tego warta. W oryginale: avoid the more sulfurous hop varieties.

I jak najbardziej chmiel może posiadać więcej lub mniej różnego rodzaju związków siarkowych (merkaptany, tiole, terpeny), nawet aromat skunksowy (czyli należący do związków siarkowych) powstaje głównie z chmielu.

a no to dziękuję w sumie nigdy o tym nie myślałem pytanie tylko gdzie można takie coś sprawdzić czy simcoe jest mniej czy bardziej siarkowy od citry? 

[skitof]

Godzinę temu, Fenris napisał:

strona 448 opis black ipa. 

a no to dziękuję w sumie nigdy o tym nie myślałem pytanie tylko gdzie można takie coś sprawdzić czy simcoe jest mniej czy bardziej siarkowy od citry? 

Nie wiem, czy ogólnie znajdziesz tak dokładne informacje dotyczące związków siarkowych w różnych odmianach chmielu. Ale oba przez Ciebie wymienione zawierają wyraźne związki siarkowe.

[darinho]

Do mnie też już dotarła, obszerna, druk dość drobny, więc tym bardziej kopalnia informacji. Niektóre dzisiejsze książki mają taki duży druk, że z tej to by dało radę zrobić spokojnie ponad 1000 stron.

Pozwolę sobie na jedną krytyczną uwagę, bo zakładam, że książka jest merytorycznie super i tak dalej. Dlaczego zdjęcia są czarno białe? Czy nie było możliwości zrobić ich w kolorze? Przynajmniej niektórych? Bo jednak w tematyce piwa, barwy mają znaczenie. Są tu np czarno białe zdjęcia porównujące różny poziom palenia słodów, porównanie różnych płatków zbożowych, zdjęcie starteru drożdżowego czy zdjęcia chmieli itp. Albo zdjęcie ze strony 48 pt "próbki różnych rodzajów słodu pokazujące wpływ słodu na barwę piwa" Jeśli jest ono czarno białe to praktycznie traci rację bytu. Nie chcę, żeby wyszło, że od razu się czepiam a nawet jej jeszcze nie czytałem, ale po wstępnym przejrzeniu tak mi się to rzuciło w oczy. 

Teraz na forum już nie będzie porad typu "zajrzyj do wiki" tylko "obczaj u Palmera na stronie xyz" :-)

 

 

[elroy]

Tak, temat jest oczywiście znany - nie jest to kwestia tego, że zdecydowaliśmy się na taki, a nie inny sposób wydruku. Książka jest wydawana na licencji i takie zdjęcia są w oryginale. Innym słowy, nie posiadamy kolorowych. Mało tego, licencja nie pozwala nam na ich modyfikację. 

[darinho]

1 minutę temu, elroy napisał:

Tak, temat jest oczywiście znany - nie jest to kwestia tego, że zdecydowaliśmy się na taki, a nie inny sposób wydruku. Książka jest wydawana na licencji i takie zdjęcia są w oryginale. Innym słowy, nie posiadamy kolorowych. Mało tego, licencja nie pozwala nam na ich modyfikację. 

Dzięki za odpowiedź. To było w sumie jasne, że gdyby się dało to byłyby w kolorze. 

[anteks]

U mnie dopiero "gwiazdor" przyniesie pod choinkę

[nike21]

Ja odebrałem wczoraj z paczkomatu. Wielkie dzięki @elroy  

[elroy]

Zapraszam serdecznie na spotkanie video Dzisiaj. 19:00 na komunikatorze Zoom

 

Mazowiecki Oddział PSPD

Dzisiaj spotykamy się na

XIX Wirtualna Środa Piwowarska z „Jak warzyć piwo” Johna J. Palmera, tłumacz P. Kucharski, redaktor K. Lechowski, wydawca T. Wójcik

 

https://zoom.us/j/97801415738

[george1255]

Obecny :-)

Wysłane z mojego EML-L29 przy użyciu Tapatalka

[Piwosz86]

Zakupiona   Dzięki @elroy za ogarnięcie tematu. Świetna robota!  

[Joosto]

Strona 210.  Tabela wartości brix i pH owoców i warzyw : mamy nieprzetłumaczone Boysenberry : malinojeżyna

[elroy]

Skonsultowałem:

"To jest celowo nieprzetłumaczone, bo nie ma polskiego odpowiednika. Malinojeżyna to tayberry"

[Jancewicz]

Póki co książkę sobie poprzeglądałem, powertowałem i stwierdzam, że bardzo fajna i przydatna pozycja. 

Po lekturze kilku pierwszych stron dowiedziałem się, że warzę od lat dokładnie  metodą "Palmera" ?. 

[kris2682]

Mam i ja. Teraz tylko wygospodarować trochę czasu żeby przestudiować. Może na Święta, pod stołem wigilijnym ?

[mkrawc]

Na stronie 38 o detergentach chemicznych, tu o środkach typu Star San, jest napisane:

Cytat

W przeciwieństwie do wybielacza i jodoformu, środki kwasowe nie wywołują wad smakowo-zapachowych jeśli stosuje się je w stężeniu wyższym niż zalecane.

 

To zdanie jest nielogiczne bo sugeruje że zwiększanie stężenia ponad zalecane nie wpływa na smak piwa, a zachowanie właściwego stężenia powoduje wady. Wg mnie powinno być "nie wyższym niż". Wygląda jak błąd tłumaczenia, który można poprawić przy kolejnym wydaniu.

[elroy]

Tu chodzi o fakt, że większe stężenie środków kwasowych tych wad nie spowoduje, w stosunku do zalecany wartości.

Nie jest zapisane, że mniejsze je wywoła.

 

[mkrawc]

1 minutę temu, elroy napisał:

Tu chodzi o fakt, że większe stężenie środków kwasowych tych wad nie spowoduje, w stosunku do zalecany wartości.

Nie jest zapisane, że mniejsze je wywoła.

 

 

Chyba się nie zgodzę, "jeśli" znaczy "pod warunkiem że" co znaczy, że przeciwne zachowanie powoduje przeciwny skutek. Ewentualnie mogłoby być "nawet jeśli stosuje się je w stężeniu wyższym niż zalecane", wtedy znaczenie byłoby takie jak piszesz.

[elroy]

Ok, rozumiem argumentację. Zapisane.