Jump to content

Jakie piwo w letnich temp


Recommended Posts

Witam,

 

Temperatury na zewnątrz co raz wyższe, a nie mam klimy w domu, więc i w pokojach cieplej. Czy są jakieś piwka do zrobienia które mogą fermentowac w temperaturach 20-23st C? 

Link to comment
Share on other sites

No ale przecież jest sporo piw górnej fermentacji które można a nawet trzeba fermwntowac powyżej 20'c np saison,belgian pale ale, Foreign Extra Stout itp

Edited by Sumikk
Link to comment
Share on other sites

6 minut temu, Sumikk napisał:

No ale przecież jest sporo piw górnej fermentacji które można a nawet trzeba fermwntowac powyżej 20'c np saison,belgian pale ale, Foreign Extra Stout itp

 

Uważaj co piszesz ;) zaraz krytyka ruszy z kopyta :)

Wracając do tematu, polecam zrobić piwa na kveikach, takie style, które nie wymagają "specjalnych" drożdży.

Link to comment
Share on other sites

2 godziny temu, Eprom napisał:

Czy są jakieś piwka do zrobienia które mogą fermentowac w temperaturach 20-23st C? 

Jak lubisz piwa w stylu ipa itd. to polecam robić je na drożdżach kveik. Chłodzisz brzeczke do 35C, wrzucasz drożdże i za tydzień, dwa butelkujesz. Nie martwisz się o temperaturę fermentacji. 

Niektóre szczepy drożdży belgijskich też dobrze się zachowują w tym zakresie temperatur. 

 

Link to comment
Share on other sites

2 godziny temu, Sumikk napisał:

No ale przecież jest sporo piw górnej fermentacji które można a nawet trzeba fermwntowac powyżej 20'c np saison,belgian pale ale, Foreign Extra Stout itp

 

Tyle tylko, że i tak zazwyczaj zaczynasz w niższej temperaturze, a kończysz powyżej 20°C. Bez kontroli temperatury można mieć ze 26-27° na starcie i tendencję spadkową, co zazwyczaj nie wróży dobrze.

 

2 godziny temu, sredstvom napisał:

Krytyka jak krytyka, ale w 20-22 stopniach (fermentacji, nie otoczenia) wychodzil mi calkiem przyzwoity witek.

 

No właśnie, fermentacji, a tu mamy 20-23°C otoczenia. Czyli pozostają właściwie tylko kveiki (to i tak dobrze, że są, kilka lat temu w tej temperaturze nie byłoby niczego :P).

Link to comment
Share on other sites

3 godziny temu, anatom napisał:

Jak lubisz piwa w stylu ipa itd. to polecam robić je na drożdżach kveik. Chłodzisz brzeczke do 35C, wrzucasz drożdże i za tydzień, dwa butelkujesz. Nie martwisz się o temperaturę fermentacji. 

Niektóre szczepy drożdży belgijskich też dobrze się zachowują w tym zakresie temperatur. 

 

Gdzie mogę znaleźć przepis na takie piwko, z chęcią bym spróbował.

Link to comment
Share on other sites

Poszukaj na forum w zapiskach. Pewnie jest tam sporo receptur z użyciem kveikow. 

Ewentualnie poszukaj albo ułóż recepturę na jakąś ipke z odpowiednim zasypem i chmieleniem. Tylko zadaj odpowiednie drożdże Kveik. 

 

Ja np. robiłem ostatnio coś takiego:

12,5 blg

Pale ale 85%

Pszeniczny 13%

Karmelowy 25ebc 2%

(możesz dać 100% pale albo pilznenski) 

Drożdże framgarden wlp4051

 

Zacieranie 67C

Mash out 76C

Wysladzanie

 

Gotowanie 60 min

Goryczka 40IBU

Chmielenie:

Po wyłączeniu palnika 25g citra i mosaic 

Na whirlpool 25min w 80C 25g citra i mosaic

 

Chłodzenie do 35C i zadanie drożdży. Fermentor stał w domu bez kontroli temperatury. 

Fermentacja dwa tygodnie do 2,2 blg

Bez chmielenia na zimno. 

Estry od drożdży uzupełniły się z estrami od chmieli amerykańskich. 

Żadnych niechcianych aromatów typu fuzle, rozpuszczalniki czy inne siarkowodory. 

Edited by anatom
Link to comment
Share on other sites

6 minut temu, Eprom napisał:

Dzieki za wskazówki, jeszcze w sumiem mam piwniczke gdzie panuja temp 14-15 st, wiec chyba mozna i tam cos zdziałać.

 

Idealna temperatura na początek fermentacji do wielu szczepów górnej. Pod koniec tylko będzie warto przenieść do cieplejszego pomieszczenia.

Link to comment
Share on other sites

Chcialem kupic te dtożdże kveik sby coś sprobować zrobić w wyższych temp ale okazuje sie że nigdzie nie można dostać, czy one są tak trudno dostępne, czy tylko teraz tak trafiłem ?

Link to comment
Share on other sites

56 minut temu, Eprom napisał:

to nie są drożdże piekarskie

Na tyle na ile się orientuję, kveiki były używane i do fermentacji piw i zaczyniania chleba.

A pizze kiedyś zrobiłem na przeterminowanych Lallemand Windsor.

Link to comment
Share on other sites

Godzinę temu, Eprom napisał:

Znalazlem fm53 i zamówiłem, a ten lallemand to nie są drożdże piekarskie?

Nie, to są Saccharomyces Cerevisiae. Chleb i pizze można też na tym machnąć. Pewnie i ciasto drożdżowe z rabarbarem by wyszło. 

Link to comment
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.