Początek fermentacji

[franek_1986]

Stwierdziłem, że jednak nie będę zlewał na cichą. Zleję piwo do fermentora bez kranika, dodam cukier i po umyciu i dezynfekcji przeleje z powrotem do tego z kranikiem na rozlew. Tylko nie wiem kiedy to zrobić... W tej chwili mijają dwa tygodnie od zadania drożdży, BLG nie spada od przynajmniej 4 dni, ale na powierzchni wciąż jest troszeczkę piany a pod sama powierzchnią coś pływa - proszę rzućcie okiem na zdjęcie - czy to resztki chmielu (nie chmieliłem na zimno, ale oczywiście coś mogło się przedostać przy zlewaniu), czy drożdże, czy coś innego?

Na dnie jest około centymetra osadu. O rurce nie mogę się wypowiedzieć, bo fermentor jest prawdopodobnie nieszczelny, nigdy nic tam się nie ruszało.

Piwo jest trochę mętne, czy przed butelkowaniem powinno się całkowicie wyklarować?

[punix]

To drożdże. Nie zawsze wszystkie opadną na dno, choć jeśli dałbyś im więcej czasu plus ewentualnie dodał cold crash, pewnie spora część z tego, co tu pływa opadłaby na dno. To samo dotyczny ogólnego klarowania się piwa.

Przy przelewaniu (rozumiem, że mówisz o zaciągnięciu piwa wężykiem) staraj się ograniczyć natlenianie piwa.

[franek_1986]

Nie spieszy mi się, mogę dać im więcej czasu. Jutro przyjeżdża garażowa lodówka, więc będę mógł zrobić cold crash - ale czy to już ten moment? Czy bąbelki na powierzchni nie świadczą o tym, że coś tam jeszcze fermentuje i trzeba jeszcze poczekać?

I jak z tym butelkowaniem - czy piwo powinno być przed nim klarowne (robię Full Aroma Hops z wiki)?

 

Edytowane 22 Marca 2021 przez franek_1986

[fotohobby]

Jeśli używałeś mchu irlandzkiego/Whilrfolca to powinno być już na tym etapie dość klarowne, jeśli nie to może wyglądać tak, jako powyżej. Będzie sie klarowało dłużej w butelkach

[franek_1986]

Nie używałem mchu.

Czyli co, robić cold crasha i butelkować? Trochę szybko mi się wydaje - od zacierania minęły zaledwie dwa tygodnie...

Czy poczekać jeszcze tydzień - dwa, może coś jeszcze zsedymentuje..?

[franek_1986]

Cześć wszystkim, proszę o pomoc. W niedzielę o godzinie 20.00 zadałem uwodnione drożdże Gozdawa US West Coast do 25l brzeczki 13 BLG o temperaturze 16C. Do słoiczka po uwodnionych drożdżach pobrałem próbkę do FFT. Brzeczkę wstawiłem do lodówki 14C a FFT pozostawiłem w temperaturze pokojowej. Dziś rano, tj. po 36 godzinach od zadania drożdży nie było oznak fermentacji ani w fermentorze ani w próbce FFT. Wyjąlem fermentor z lodówki, zakołysałem nim i zostawiłem w temperaturze 20C. Teraz mija 46 godzin od zadania drożdży i nic się nie dzieje - na refraktometrze też brak zmian.

Mam trzy opcje:

1. zostawić w tych 20C i jeszcze czekać do jutra rana, albo do powrotu z pracy tj do 16.00 i w zależności od sytuacji zadać nowe drożdże

2. włożyć z powrotem do 14C i czekać jak wyżej i w zależności od sytuacji zadać nowe drożdże

3. zadać nowe drożdże już teraz

Co robić?

 

[Suchejroo]

2 godziny temu, franek_1986 napisał:

Cześć wszystkim, proszę o pomoc. W niedzielę o godzinie 20.00 zadałem uwodnione drożdże Gozdawa US West Coast do 25l brzeczki 13 BLG o temperaturze 16C. Do słoiczka po uwodnionych drożdżach pobrałem próbkę do FFT. Brzeczkę wstawiłem do lodówki 14C a FFT pozostawiłem w temperaturze pokojowej. Dziś rano, tj. po 36 godzinach od zadania drożdży nie było oznak fermentacji ani w fermentorze ani w próbce FFT. Wyjąlem fermentor z lodówki, zakołysałem nim i zostawiłem w temperaturze 20C. Teraz mija 46 godzin od zadania drożdży i nic się nie dzieje - na refraktometrze też brak zmian.

Mam trzy opcje:

1. zostawić w tych 20C i jeszcze czekać do jutra rana, albo do powrotu z pracy tj do 16.00 i w zależności od sytuacji zadać nowe drożdże

2. włożyć z powrotem do 14C i czekać jak wyżej i w zależności od sytuacji zadać nowe drożdże

3. zadać nowe drożdże już teraz

Co robić?

 

Zostawić w ciepłym, a drozdże były w terminie? Czemu aż do 14 stopni wrzuciłes? 

 

EDIT: rozumiem że drożdże zadałeś w sobotę? Bo te obliczenia nijak się zgadzają. 

Edytowane 11 Lipca 2022 przez Suchejroo

[franek_1986]

47 minut temu, Suchejroo napisał:

Zostawić w ciepłym, a drozdże były w terminie? Czemu aż do 14 stopni wrzuciłes? 

 

EDIT: rozumiem że drożdże zadałeś w sobotę? Bo te obliczenia nijak się zgadzają. 

Oczywiście drożdże (nieprzeterminowane) zadałem w sobotę a nie w niedzielę, przepraszam za pomyłkę:)

Dlaczego do 14C - taką mam lodówkę albo 13 - 14C, albo temperatura pokojowa - na szczęście jest teraz chłodniej, więc w garażu mam 20C. Dotychczas nie miałem problemów ze startem w temperaturze 14C, nawet ostatnio BE134 ruszały bez problemu w takich warunkach.

Nic, czekam do rana i zobaczymy.

[Suchejroo]

41 minut temu, franek_1986 napisał:

Oczywiście drożdże (nieprzeterminowane) zadałem w sobotę a nie w niedzielę, przepraszam za pomyłkę:)

Dlaczego do 14C - taką mam lodówkę albo 13 - 14C, albo temperatura pokojowa - na szczęście jest teraz chłodniej, więc w garażu mam 20C. Dotychczas nie miałem problemów ze startem w temperaturze 14C, nawet ostatnio BE134 ruszały bez problemu w takich warunkach.

Nic, czekam do rana i zobaczymy.

Powiem szczerze, że dodałbym coś innego jeśli masz. Nawet US-05, nawet jeśli jedne i drugie ruszą to będzie podobny profil  

[franek_1986]

Dziś rano wsadziłem piwo z powrotem do lodówki. Jak wróciłem z pracy to FFT miała już postać kisielu a zawartość fermentora wydawała się jeszcze spoko. Zadałem nowe drożdże i czekam... Dam znać czy się udało:)

PS. Czy zdarzyło się Wam już kiedyś, że drożdże nie ruszyły? Zastanawiam się jakie jest prawdopodobieństwo, że drożdże są trefne... To moja trzydziesta warka i zawsze postępuję tak samo - uwadniam w temperaturze 27C, chłodzę do temperatury brzeczki, wlewam do niej i kołysze ze dwa razy po zamknięciu wieka - chyba nie ma tutaj błędu?

[punix]

Czasem się zdarza, że nie ruszą - nigdy nie masz 100% pewności choćby co do warunków transportu.

Poza tym, co napisałeś - napowietrzasz brzeczkę?

[Joosto]

50 minut temu, punix napisał:

Poza tym, co napisałeś - napowietrzasz brzeczkę?

Interpretuję, że kolega napisał

Godzinę temu, franek_1986 napisał:

wlewam do niej i kołysze ze dwa razy po zamknięciu wieka

Chyba wiec napowietrzanie klęka i błaga o więcej

[franek_1986]

34 minuty temu, Joosto napisał:

Interpretuję, że kolega napisał

Chyba wiec napowietrzanie klęka i błaga o więcej

Nic z tych rzeczy. Przed zadaniem drożdży napowietrzam przez intensywne kołysanie wiadrem przez 5 minut.

[Pingwinho]

Polecam sobie dezynfekować głowicę od blendera ręcznego razem z wiadrem. Takim blenderem w 2 minuty zrobisz lepsze napowietrzenie niż 10-minutowym kołysaniem. I roboty na koniec warzenia mniej  

[Łachim]

Tą trzepaczkę od blendera można nawet wygotować.

[franek_1986]

Historia jest taka, że nie ruszyły i po 72 h zadałem nowe drożdże; te ruszyły po 24 godzinach. Piwo już przefermentowało - pachnie i wygląda okej. Dam znać jak będzie po butelkowaniu.