INFEKCJE

[advisorylyrics]

Hej. Fermentor po nocy na balkonie wstawiony do miski z zimną wodą. Otwierany tylko by wsypać chmiel na zimno a dziś na powierzchni jakby nalot który czasem jest na mocnej, czarnej herbacie lub tłusta plama. To może być infekcja? Pierwszy raz zrobiłem SH Citra dodając na cichą raptem 15g przy 12 piwa a zapach jest obłędny. Szkoda żeby się spaskudziło.

 

Edit: Znalazłem taki sam wątek, ale z przed 7lat. Może nauka poszła do przodu i wiadomo czy to wina wody czy bakteri? 

Edytowane 21 Kwietnia 2020 przez advisorylyrics

[pt123]

50 minut temu, advisorylyrics napisał:

Hej. Fermentor po nocy na balkonie wstawiony do miski z zimną wodą. Otwierany tylko by wsypać chmiel na zimno a dziś na powierzchni jakby nalot który czasem jest na mocnej, czarnej herbacie to chyba nie będzie infekcja? Dałem raptem 15g Citry na 4 dni (12l piwa) i zapach śliczny. 

 

Edit: Zaraz będę butelkowac to ewentualnie zrobię lepsze zdjęcie

Znalazłem taki sam wątek, ale z przed 7lat. Może nauka poszła do przodu i wiadomo czy to wina wody czy bakteri? 

 

Ja miałem piwo z taką herbatką. Zabutelkowałem i wypiłem wszystko. W żadnej butelce nie był nic podejrzanego. 

[advisorylyrics]

1 godzinę temu, pt123 napisał:

Ja miałem piwo z taką herbatką. Zabutelkowałem i wypiłem wszystko. W żadnej butelce nie był nic podejrzanego. 

Tak też pisali użytkownicy przed laty. Może to jakieś "olejki" z chmielu Oby była bomba

[zamyślony]

Według mnie nie jest to typowa błonka.

[advisorylyrics]

W dniu 22.04.2020 o 13:01, zamyślony napisał:

Według mnie nie jest to typowa błonka.

To nawet nie wyglądało jak biofilm tylko coś jak tłusta plama na środku pomiędzy drobinkami chmielu emitująca fioletowe barwy. Typowy efekt jak na herbacie. Poszło w butelki

Edytowane 23 Kwietnia 2020 przez advisorylyrics

[kokesz43]

Kibel czy nie?  Weizen bock przed zlaniem na cichą pierwszy raz takie coś widzę.  Zapach chyba normalny.

Edytowane 30 Kwietnia 2020 przez kokesz43

[josephson]

Kibel czy nie?  Weizen bock przed zlaniem na cichą pierwszy raz takie coś widzę.  Zapach chyba normalny.

Wygląda na resztki drożdży i możliwe, że masz twardą wodę

Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

[kokesz43]

30 minut temu, josephson napisał:

Wygląda na resztki drożdży i możliwe, że masz twardą wodę

Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka
 

Przejrzałem się bardziej przy przelewaniu to chmiel chyba jakieś osady,  te białe plamy mnie niepokoją trochę ale żadnego kwasu nie ma.

[tortoise]

Cześć,butelkowałem dziś Roggenbiera i po otworzeniu fermentora powitał mnie widok jak poniżej. Nie mam jeszcze wiedzy i doświadczenia w rozpoznawaniu infekcji, więc proszę o pomoc, czy to coś pożądanego czy też niekoniecznie 

 

Roggenbier 16 BLG, spadło do 6 BLG. Drożdże to 2.5-tygodniowa gęstwa FM-41 po Hefeweizenie. Fermentowało od 21.marca. Najpierw 10 dni w temperaturze od 15 do 19 stopni (lekko podnoszone), potem przeniosłem do piwnicy i tam stało nieruszane do dzisiaj w ok. 21 stopniach.

 

Smak i zapach były raczej normalne, więc naturalnie poszło do butelek.

[Jancewicz]

Wygląda niestety na infekcję 

http://www.beerfreak.pl/infekcje-piwa-czyli-mityczny-tlenowiec/

 

Edytowane 1 Maja 2020 przez Jancewicz

[zamyślony]

Niestety ale kolega ma racje "piękna" infekcja

[Czeslaw]

Książkowy przykład. Pięknie to wygląda, w smaku już pewnie gorzej

[tortoise]

Dziękuję za odpowiedzi i za link. Artykuły z BearFreaka czytałem przed wstawieniem postu, jednak nie potrafiłem dopasować do żadnej z kategorii infekcji

 

Tak czy siak piwo dostało szansę i rozlałem do butelek. Wylać się jeszcze zdąży, jeśli okaże się niepijalne

[x1d]

10 minut temu, tortoise napisał:

Tak czy siak piwo dostało szansę i rozlałem do butelek. Wylać się jeszcze zdąży, jeśli okaże się niepijalne

Tylko uważaj na te butelki, mogą być granaty.

[tortoise]

Oczywiście będę. Na razie stoją w piwnicy w szafie, a ewentualna dystrybucja będzie zależała od kilku pierwszych testów domowych.

[Karolus]

No to wygląda że po 3 latach warzenia, trafiła mnie pierwsza mega infekcja. Otworzyłem dziś fermentor z Black IPA żeby dodać chmiel na zimną i suprise

 

Domyślam się że kanał? (take głupie pytanie ale to mój pierwszy raz)

Druga sprawa, tak już technicznie, co mogło być przyczyną, może wpadłem w rutynę, ale raczej starałem się zawsze przestrzegać czyszczenia sprzętu itd.

fermentor zawsze myty woda z mydłem, potem płukany starsanem (starsan co prawda roczny, ale mało używany i rozrobiony na wodzie destylowanej), wszystko co używałem do przelewania (wężyki itp) dezynfekowane w starsanie... ręce też.

Piwo stało koło 3 tyg, potem przelałem na cichą, wtedy musiało się toto przypałętać  , więc raczej wskazywałoby to na wężyk lub ręce, przy przelewaniu prawda?

 

Edytowane 5 Maja 2020 przez Karolus

[zamyślony]

43 minuty temu, Karolus napisał:

 

Domyślam się że kanał? (take głupie pytanie ale to mój pierwszy raz)

Niekoniecznie. Będąc na Twoim miejscu, jeśli piwo smakuje dobrze, zabutelkowałbym i wypił w ekspresowym tempie Szkoda wylewać.

Cytat

Druga sprawa, tak już technicznie, co mogło być przyczyną, może wpadłem w rutynę, ale raczej starałem się zawsze przestrzegać czyszczenia sprzętu itd.

fermentor zawsze myty woda z mydłem, potem płukany starsanem (starsan co prawda roczny, ale mało używany i rozrobiony na wodzie destylowanej), wszystko co używałem do przelewania (wężyki itp) dezynfekowane w starsanie... ręce też.

Piwo stało koło 3 tyg, potem przelałem na cichą, wtedy musiało się toto przypałętać  , więc raczej wskazywałoby to na wężyk lub ręce, przy przelewaniu prawda?

To już sam musisz prześledzić proces i zastanowić się gdzie mogło dojść do zakażenia

 

Edytowane 5 Maja 2020 przez zamyślony

[Karolus]

a co to w ogóle za infekcja, tlenowce?

 

[zamyślony]

6 minut temu, Karolus napisał:

a co to w ogóle za infekcja, tlenowce?

 

http://www.beerfreak.pl/infekcje-piwa-czyli-mityczny-tlenowiec/

raczej nie będziemy w stanie odpowiedzieć na to pytanie bazując na błonie

Edytowane 5 Maja 2020 przez zamyślony

[Karolus]

ok, skoro można bezpiecznie spróbować to przetestuje, jak nie będzie ok w smaku to zabutelkuje i zobaczymy co dalej, na razie przynajmniej zapach jest OK.

 

[Wuuu]

Roczny roztwór StarSanu? Sprawdź jego pH czy nie stracił już właściwości. Powinno być poniżej 3 pH. Chociaż ile by nie było to chyba czas najwyższy zrobić nowy. Przecież to raptem 15-25 ml na 10l wody.
Ja do płukania fermentorów roztworu używam max 3-4 razy i robię nowy.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[Karolus]

Ja nie robię dużo piwa, ten roczny roztwór na za sobą  ~15-20 płukać fermentorów (głównie małych wiader) i płukanie odpowiedniej ilości butelek. Zresztą myślę że gdyby to była kwestia starsanu to w pierwszej kolejności problem pojawiłby się na burzliwej, a przy przelewaniu na cichą nie rzuciło mi się w oczy nic niepokojącego, dlatego myślę że wtedy zakaziłem piwo.
Jeśli coś bym miał obstawiać to albo marnie zdezynfekowane ręce, albo zlewanie piwa na cichą metodą usta-wężyk... jak dobrze kojarzę to na 99% fermentacja burzliwa była w fermentorze bez kranika

[sobieslaw]

2 godziny temu, Karolus napisał:

Ja nie robię dużo piwa, ten roczny roztwór na za sobą  ~15-20 płukać fermentorów (głównie małych wiader) i płukanie odpowiedniej ilości butelek. Zresztą myślę że gdyby to była kwestia starsanu to w pierwszej kolejności problem pojawiłby się na burzliwej, a przy przelewaniu na cichą nie rzuciło mi się w oczy nic niepokojącego, dlatego myślę że wtedy zakaziłem piwo.
Jeśli coś bym miał obstawiać to albo marnie zdezynfekowane ręce, albo zlewanie piwa na cichą metodą usta-wężyk... jak dobrze kojarzę to na 99% fermentacja burzliwa była w fermentorze bez kranika

Po tym opisie strzelałbym na usta-wężyk. Ja zawsze napełniam wężyk wodą z kranu, zatykam z obu stron, przepuszczam roztwór OXI i dopiero do gara. Ustami na pewno szybciej, ale bym nie ryzykował.

[dirk gently]

6 godzin temu, Karolus napisał:

No to wygląda że po 3 latach warzenia, trafiła mnie pierwsza mega infekcja. Otworzyłem dziś fermentor z Black IPA żeby dodać chmiel na zimną i suprise

 

Domyślam się że kanał? (take głupie pytanie ale to mój pierwszy raz)

 

 

 

Kiedyś miałem takie cos w porterze. Zagotowałem całe piwo, zadałem świeże drożdże i do butelek.

Otwarłem butelkę na próbę po tygodniu czy dwóch - ocet. Zabrałem całą warkę do domu (z piwnicy) celem wylania w kanał, ale okazało się że pozostałe butelki smakują OK. Czyli jedna butelka "trafiona", bez związku z tą infekcją widoczną w fermentorze, reszta bardzo dobra, bez objawów sensorycznych infekcji.

[Oskaliber]

12 godzin temu, Karolus napisał:

a co to w ogóle za infekcja, tlenowce?

 

Nie da się poznać mikroba odpowiedzialnego za infekcje na podstawie biofilmu. I jakie to ma znaczenie czy jest on tlenowy czy beztlenowy?

Wałkowane miliard razy. Polecam przeczytać: http://www.beerfreak.pl/infekcje-piwa-czyli-mityczny-tlenowiec/

 

7 godzin temu, sobieslaw napisał:

Po tym opisie strzelałbym na usta-wężyk. Ja zawsze napełniam wężyk wodą z kranu, zatykam z obu stron, przepuszczam roztwór OXI i dopiero do gara. Ustami na pewno szybciej, ale bym nie ryzykował.

Nie rozumiem czemu wszyscy sobie tak lubią komplikować życie, zamiast kupić za 10zł gruszkę lekarską i masz przepływ zaciągnięty w sekundę, bezwysiłkowo i całkowicie sterylnie.