Nienagazowane piwo - jaka przyczyna?

[Mikus86]

Witajcie,

Niedawno zrobiłem kolejną warkę z brewkita - piwo Australian Pale Ale + ekstrakt słodowy. Dodałem drożdże S04 - wcześniej uwodniłem. 

 

Po około 1,5 tygodnia burzliwej fermentacji sprawdziłem poziom cukru - ponad 5 więc jeszcze zostawiłem. Kolejne 5 dni - to samo (nie sprawdziłem poziomu przed rozpoczęciem fermentacji)

 

Jeżeli więc nie spadało uznałem, że fermentacja się zakończyła i można butelkować. 

 

Do butelek wsypałem cukier z miarki. Po około 1,5 tygodniu chciałem sprawdzić, jak smakuje i zonk. Piwo praktycznie w ogóle nie nagazowało się. 

 

Fermentacja była w temperaturze około 18 stopni, w takiej samej stoi piwo. 

 

Z tego już pewnie nic nie będzie, ale chciałbym na przyszłość się dowiedzieć, co zrobiłem źle? Czy jeżeli przy takim poziomie cukru i braku dalszej fermentacji powinienem zadać jeszcze więcej drożdży?  

 

Będę wdzięczny za jakieś sugestie. 

Dzięki! 

[Adamiko]

Troche malo danych

- ile dawales cukru do każdej butelki? 

- czym kapslowales ? I co za tym idzie czy kapsle były dobrze dociśnięte?

1,5 tyg to trochę mało. Ja zazwyczaj oceniam nagazowania po 3-4 tyg.

[Mikus86]

9 minut temu, Adamiko napisał:

Troche malo danych

- ile dawales cukru do każdej butelki? 

- czym kapslowales ? I co za tym idzie czy kapsle były dobrze dociśnięte?

1,5 tyg to trochę mało. Ja zazwyczaj oceniam nagazowania po 3-4 tyg.

Do każdej butelki dawałem tyle cukru ile wychodziło z miarki dołączonej do zestawu. Tam jest taka trójramienna miarka (do butelki 0,3, 0,5 i 0,66 l) 

Kapslowałem kapslownicą Greta, ale miałem też kilka butelek z zamknięciem palakowym. W obu przypadkach to samo. 

 

Co do czasu, to być może, ale poprzednie piwa które robiłem po takim czasie były już super nagazowane stąd moje obawy,  

[fotohobby]

S04 lubią czasem stanąć bez przyczyny, potem dojadają.

Weź jedną butelkę, wstrząśnij, zostaw w temperaturze pokojowej, sprawdź po tygodniu.

[kiwitom]

Za krótko na nagazowanie. Ja zawsze daję cukier do pustego wiadra i zlewam piwo do niego, wsypywanie do butelek to mordęga. Odczekaj jeszcze z tydzień, półtora przy 18°C nagazowanie może trwać od 3 do 4 tygodni.

[Mateusz Mięsny]

Cukier Ci się na pewno rozpuścił w piwie? Może leży na dnie nierozpuszczony.

[Adamiko]

Tak jak pisali koledzy jest jeszcze czas na nagazowanie. Polecam zmienic na glukoze zamiast cukru i tak jak pisal kolega wczesniej robic roztwór i lac na dnie fermentora. Wtedy masz pewność że Ci się cukry rozpuszcza. 

[Mibor]

Godzinę temu, Adamiko napisał:

Polecam zmienic na glukoze

Bo ponieważ, że?

[Mikus86]

Dzięki za sugestię. 

Wcześniej faktycznie robiłem roztwór z cukrem, pomieszam je i poczekam cierpliwie. 

[buber]

Godzinę temu, Mibor napisał:

Bo ponieważ, że?

Właśnie miałem zadać to samo pytanie

[kiwitom]

Bo glukoza jest o niebo lepsza od cukru, lepiej się rozpuszcza i jest lepiej przyswajalna przez robaki, jest też mniejsze prawdopodobieństwo posmaków bimbrowych, same plusy...?

[Adamiko]

1 godzinę temu, Mibor napisał:

Bo ponieważ, że?

Mniejsza szansa ze bedziesz mial posmak bimbru i chyba lepsza rozpuszczalność w mniejszej temperaturze ale to by trzeba było przejrzeć jakieś tablice chemiczne aby się upewnić.

[zasada]

Ło. Bimbrowość od cukru białego to chyba jednak gdy użyjesz go jako uzupełnienia do Brewkita i puścisz S04 w temperaturze otoczenia powiedzmy w maju-czerwcu.

Od początku tylko cukru białego do refermentacji używam, i nie natknąłem się na nic podobnego.

[kiwitom]

Napisałem prawdopodobieństwo, a że jest one niewielkie, to nie zmienia faktu, że przy glukozie jest praktycznie równe zeru.

[Adamiko]

29 minut temu, kiwitom napisał:

Napisałem prawdopodobieństwo, a że jest one niewielkie, to nie zmienia faktu, że przy glukozie jest praktycznie równe zeru.

Żeby nie było, od początku czytania tego forum koledzy uskuteczniali ze cukier jest blee i dlatego zdanie bardziej doświadczonych szanuje osobiście na glukozie nigdy mi taki problem się nie pojawił. 

[kiwitom]

No i mamy konsensus ?

[zasada]

8 godzin temu, Adamiko napisał:

koledzy uskuteczniali ze cukier jest blee

Pierwsze: którzy koledzy?

Drugie: cukier do czego jest ble?

Trzecie: dawaj linki.

Czwarte: uskuteczniali? A!

[skazi]

W sporej części poradników jak warzyć piwo jest napisane, że przy cukrze mogą się pojawić posmaki bimbrowe, ale dotyczy to uzupełniania brewkitów cukrem, a nie refermentacji.

Z tą lepszą rozpuszczalnością glukozy nad cukrem też bym nie przesadzał, przy robieniu roztworu różnica jest pewnie marginalna. Kiedyś stosowałem glukozę, teraz cukier i mimo że butelkuję piwa po cold crushu w 2-3 stopniach, jeszcze mi się nie zdarzyło, żeby butelki były nierówno nagazowane.

Edytowane 16 Października 2021 przez skazi

[Łachim]

Konia z rzędem temu, który rozpozna, czy piwo było refermentowane cukrem, czy glukozą.

[Mibor]

Myślę, że w ślepym teście przy normalnym piwie większość (o ile ktokolwiek) nie jest w stanie rozróżnić czy piwo było refermentowane cukrem białym czy glukozą. Rozpuszczalność to też żadem argument bo roztwór i tak lepiej zagotować dla bezpieczeństwa, a w przypadku sypania bezpośrednio do butelki podczas refermentacji te 2 czy nawet 5 gramów cukru w 0,5 l piwa rozpuści się bez problemu. w moim przypadku szkoda zachodu na refermentację glukozą, nie muszę pamiętać czy mam ją w domu. Cukier biały zwykle jest, a jak nie to zawsze można pożyczyć pół szklanki od sąsiadów czy kupić w pierwszej lepszej "placówce pocztowej" Każdy oczywiście robi jak chce i jak mu wygodniej, ale jak nie widać różnicy to...

 

Edit @Łachim mnie ubiegł, ale miał mniej do pisania

Edytowane 16 Października 2021 przez Mibor

[Mikus86]

Jeszcze raz wszystkim dziękuję za sugestie. 

Pomieszałem butelki, zobaczymy za kilka dni czy jest jakaś poprawa, na pewno dam znać. 

 

Na przyszłość już wiem, żeby zrobić roztwór z cukru/glukozy z wodą i tak rozmieszać - pewność, że cukier będzie równomiernie rozłożony po brzeczce i przede wszystkim rozpuszczony. 

 

Co do dyskusji która się powyżej utworzyła myślę, że nie ma to żadnego znaczenia czy dodam glukozę czy cukier - jest tego znikoma ilość, więc wątpię, aby miała jakieś różnice smakowe. Co innego zrobienie warki z glukozy zamiast słodów. Tutaj już różnica była zauważalna (pierwszą robiłem z glukozy, kolejne ze słodów). 

 

Życzę spokojnego weekendu! 

[Adamiko]

Widze ze niesłusznie wywołałem burze - nimniejszym przyznaje się do błędu. Gdzies przyswajając na początku wiedzę przeczytałem o tych posmakach bimbrowych i odniosłem to do całego cukru swiata w browarach