Pierwsze pszeniczne piwo

[punix]

48 minut temu, czeski_skoczek napisał:

wytarłem ręcznikiem, niby jest napisane że nie wymaga płukania..

mam nadzieje, ze to nie jest jakaś ironia xD ?;) - tu chodzi o życie mojej narzeczonej !

 

Generalnie, wytarłem wszystko dokładnie ręcznikiem papierowym ...

 

25 minut temu, x1d napisał:

To teraz umyj oxi jeszcze raz, bo na ręczniku naniosłeś więcej flory niż było przed myciem.

 

 

Dokładnie tak jak @x1d napisał.

[czeski_skoczek]

ok, pierwsze i tak liczone "na starty", ogólnie na razie kolor wygląda tak

 

Dam  temu szanse

Edytowane 8 Lipca 2022 przez czeski_skoczek

[czeski_skoczek]

a ta wskazuje teraz aerometr (jeszcze 30 minut się chmieli)

[czeski_skoczek]

Dzień dobry!

 

Dobra, ok 4.30 skończyłem. Niestety popełniłem błąd (albo cała masę drobny błędów) i za wcześnie zacząłem przygotowywać drożdże (gdy brzeczka nie była jeszcze schłodzona) i musiałem przez 60 minut mieszać, aż uzyskałem 27 stopni Celsjusza. Gdy osiągnąłem 27 stopni Celsjusza zadałem drożdże, i rozpocząłem chłodzenie w lodówce. Chwilę później brzeczka została ostudzona do 20 stopni, a ja poszedłem spać . Potem powoli od 4:30 do 9.30 temp. brzeczki rosła - wzrosła mniej więcej o 2,5 stopnia(22,5). 

 

O godz. 9.30 widziałem całkiem ładną białą piane - około 0,5mm (wtedy temperatura brzeczki miała 22,5 stopnia). Gdy wstałem, schłodziłem brzeczkę do 19 stopni i tak trzymam. No i zdecydowałem trzymać w przedziale 18-19 stopni Celsjusza +/- 0,5 stopnia.

 

Popełniłem jeszcze jeden błąd.. mam balonik, w kształcie litery "S" - widziałem już gdzieś na forum, problem który mi się przytrafił. Po zamknięciu dekla i "przyciśnięciu go", powietrze zassało kilka kropel wody do środka .. niestety ta woda nie była przegotowana, czy to już przekreśla partie ??

 

Moje pytanie do Was:

1) Po ilu godzinach/dniach można już jednoznacznie określi, ze brzeczka do wylania ???:)

2) Drugie pytanie, czy na koniec chmielenia wyciskacie woreczek muślinowy (z chmielem w środku)? Polecicie jakiś godny uwagi art., jak chmielić? czy to już metoda prób i błędów ?:)

 

 

 

 

Edytowane 9 Lipca 2022 przez czeski_skoczek

[zasada]

7 minut temu, czeski_skoczek napisał:

Polecicie jakiś godny uwagi art., jak chmielić?

Hefeweizena chmielic homeopatycznie.

Nie rozumie o co pytasz mówiąc szczerze. Co to znaczy "jak chmielić"?

[czeski_skoczek]

20 minut temu, zasada napisał:

Hefeweizena chmielic homeopatycznie.

Nie rozumie o co pytasz mówiąc szczerze. Co to znaczy "jak chmielić"?

Hmm, chodzi mi o moment na końcu, przed zlaniem brzeczki do fermentatora - gdy dodajemy chmiel w woreczku muślinowym i gotujemy przez 60 minut, to mam na myśli - przepraszam, ale czy pisze jakoś niezrozumiale? wydaje mi się, że wyrażam się całkiem jasno

Edytowane 9 Lipca 2022 przez czeski_skoczek

[zasada]

Pytanie o wyciskanie jest jasne. Chmielę luzem a siateczki do filtracji zazwyczaj nie wyciskam. Ale się zdarzało.

Ja nie rozumiem pytania o artykuł nt.jak chmielić, to dość ogólne zagadnienie.

[czeski_skoczek]

aaa, ok ok - to wycofuje się z tego pytania . Może z biegiem czasu utworzy mi sie obraz, jak chmielić w przypadku wybranego stylu piwa

 

[zasada]

16 minut temu, czeski_skoczek napisał:

Jak chmielić w przypadku wybranego stylu piwa

To akurat jest do wyczytania z opisów stylu i sensownych opracowań (nadal głównie obcojęzycznych).

[czeski_skoczek]

Cześć, za 4 h będzie około 48h, jak piwko mi fermentuje.

 

Pierwsze pytanie, czy taka pianka to coś czym powinienem się przejmować ?

 

Na dnie mam taki osad:
 

 

niby jakieś pęcherzyki wydobywają się z tego osadu -czyli jakieś oznaki pracy widze, ale muszę przyznać, że spodziewałem się czegoś więcej Wiem, że brak bombelkowania w baloniku jeszcze nic nie oznacza, ale tak kompletnie nic ? wiadro szczelnie zamknięte(przynajmniej tak mi się wydaje)

 

Tak wygląda pilnowanie temp. przeze mnie:

 

Nadal pracuje na automatyzacją tego, więc zdarzyło mi się, że temperatura poleciała dwa razy do 16 stopni, na około 1.5h . No i na początku też kilka razy pod 20 stopni poleciało.

 

Może powinienem dodać troszkę więcej drożdży w strzykawce, czy coś

[Suchejroo]

13 minut temu, czeski_skoczek napisał:

Cześć, za 4 h będzie około 48h, jak piwko mi fermentuje.

 

Pierwsze pytanie, czy taka pianka to coś czym powinienem się przejmować ?

 

Na dnie mam taki osad:
 

 

niby jakieś pęcherzyki wydobywają się z tego osadu -czyli jakieś oznaki pracy widze, ale muszę przyznać, że spodziewałem się czegoś więcej Wiem, że brak bombelkowania w baloniku jeszcze nic nie oznacza, ale tak kompletnie nic ? wiadro szczelnie zamknięte(przynajmniej tak mi się wydaje)

 

Tak wygląda pilnowanie temp. przeze mnie:

 

Nadal pracuje na automatyzacją tego, więc zdarzyło mi się, że temperatura poleciała dwa razy do 16 stopni, na około 1.5h . No i na początku też kilka razy pod 20 stopni poleciało.

 

Może powinienem dodać troszkę więcej drożdży w strzykawce, czy coś

Fermentacja się rozpoczęła, w najbliższych godzinach wszystko z dna się podniesie. Piana na powierzchni to prawidłowa oznaka fermentacji. Masz nieszczelne wiadro.

[czeski_skoczek]

4 minuty temu, Suchejroo napisał:

Fermentacja się rozpoczęła, w najbliższych godzinach wszystko z dna się podniesie. Piana na powierzchni to prawidłowa oznaka fermentacji. Masz nieszczelne wiadro.

Macie pomysł, jak to "doszczelnić" tak w locie??, czy lepiej w lepsiejszą aparaturę zainwestować ?:):P

[Suchejroo]

2 minuty temu, czeski_skoczek napisał:

Macie pomysł, jak to "doszczelnić" tak w locie??, czy lepiej w lepsiejszą aparaturę zainwestować ?:):P

Ale to też nie jest wielki problem. Albo masz gdzieś pokrywę niedociśniętą, albo ucieka Ci przy rurce - możesz spróbować głębiej ją wepchnąć. Nie musisz inwestować w lepsze wiadra, bo to jest wystarczające póki co Możesz pokazać zdjęcie góry wiadra bo widzę że sondę masz wprowadzoną do piwa i obstawiam że tam ucieka.

[czeski_skoczek]

Pewnie! Chciałem to sylikonem uszczelnić, ale na razie troszkę się cykam ... późno było gdy kończyłem gotowanie, więc na tą partie nie przygotowałem się odpowiednio ?

[Suchejroo]

1 godzinę temu, czeski_skoczek napisał:

Pewnie! Chciałem to sylikonem uszczelnić, ale na razie troszkę się cykam ... późno było gdy kończyłem gotowanie, więc na tą partie nie przygotowałem się odpowiednio ?

I zapewne tu jest nieszczelność. Rozumiem sondę zdezynfekowałeś porządnie?

[czeski_skoczek]

7 godzin temu, Suchejroo napisał:

I zapewne tu jest nieszczelność. Rozumiem sondę zdezynfekowałeś porządnie?

Tak - niestety do laboratorium Pfizera jeszcze sporo tu brakuje- dezynfekowałem ją nawet kilka razy. Do dezynfekcji używałem zwykłych chusteczek z alkoholem: https://www.schuelke.com/pl-pl/products/mikrozid-universal-wipes-premium.php

[Łachim]

Najlepiej poczytaj o dezynfekcji sprzętu. Przy tej ilości roboty szkoda zepsuć efekt robiąc tego typu prowizorki, skoro są dobre,  dedykowane środki do dezynfekcji. Na forum masz całe wątki na ten temat, zwłaszcza ten:

https://www.piwo.org/forums/topic/14975-mycie-i-dezynfekcja-najpopularniejsze-środki-chemiczne-używane-w-piwowarstwie/

[czeski_skoczek]

wiesz co, najpierw użyłem  OXI do dezynfekcji fermentatora - sonda była w środku również. Nie mniej minęło kilka chwil pomiędzy zadaniem drożdży, a chłodzeniem i w tym czasie po prostu przecierałem już co chwila tymi chusteczkami

Edytowane 12 Lipca 2022 przez czeski_skoczek

[czeski_skoczek]

Cześć!

 

Minęła już 5 doba od zlania wszystkiego do fermentatora(jutro robię następną partie).

 

Od wczoraj nic się nie dzieje, nawet nie wytwarzają się bąbelki z osadu na dnie i nic się nie podniosło :(.

Korci mnie żeby wziąć strzykawkę i pobrać troszkę piwa i zobaczyć ile jeszcze cukru zostało (jak kończyłem chmielenie było około 11,5Blg ).

Wyczytałem, że piwo powinno fermentować około 14 dni, co jeśli już skończyło? Mozna to jakoś uratować ?

Czy jeśli już się skończyło, to oznacza że piwo do wylania ?

[zasada]

Nie, nie znaczy.

A więcej mówiąc: po pełnym tygodniu fermentacji zrób pierwszy pomiar. W połowie drugiego tygodnia zrób drugi. W zależności od tego czy będą się różniły zostaw na dłużej lub krócej. Jeśli się nie zmieni rozlałbym po 2 tygodniach. Jeśli byłoby jakas zostawionym jeszcze kilka dni. To zachowawcze ale w miarę bezpieczne i biorące pod uwagę najczęstsze warzenie w weekend podejście.

 

[czeski_skoczek]

ok, dziękuje !! mam przeczucie, że za mało drożdży dałem - niestety nie mam gram wagi precyzyjnej, tylko zwykłą kuchenną. Podczas robienia rozczynu waga drożdży wahała się miedzy 6/7g w 75 ml wody, woda miała około 23 stopni .

 

Pytanie, jak to jest z dodaniem drożdży w trakcie fermentacji? Praktykuje się coś takiego ? czy lepiej trzymać sie zasady, że piwo w fermentatorze to świętość i co by nie było, przez pierwszy tydzień, najlepiej się do tego nie zbliżać ?

[Pingwinho]

On 7/9/2022 at 3:55 PM, czeski_skoczek said:

moment na końcu, przed zlaniem brzeczki do fermentatora - gdy dodajemy chmiel w woreczku muślinowym i gotujemy przez 60 minut

Z tym jasnym wyrażaniem się to bym nie przesadzał.

 

Po drugie: zadajesz mnóstwo pytań, na które odpowiedzi były wiele razy podawane na forum oraz wiki.

Edytowane 14 Lipca 2022 przez Pingwinho

[czeski_skoczek]

11 minut temu, Pingwinho napisał:

Z tym jasnym wyrażaniem się to bym nie przesadzał.

 

Po drugie: zadajesz mnóstwo pytań, na które odpowiedzi były wiele razy podawane na forum oraz wiki.

Nie każdemu dogodzisz

[anteks]

5 godzin temu, czeski_skoczek napisał:

ok, dziękuje !! mam przeczucie, że za mało drożdży dałem - niestety nie mam gram wagi precyzyjnej, tylko zwykłą kuchenną. Podczas robienia rozczynu waga drożdży wahała się miedzy 6/7g w 75 ml wody, woda miała około 23 stopni .

 

Pytanie, jak to jest z dodaniem drożdży w trakcie fermentacji? Praktykuje się coś takiego ? czy lepiej trzymać sie zasady, że piwo w fermentatorze to świętość i co by nie było, przez pierwszy tydzień, najlepiej się do tego nie zbliżać ?

Na oko pół paczki bez zabawy w ważenie

[czeski_skoczek]

Hej ! dziś "od plombowałem" piwerko i ku mojemu zdziwieniu wyczułem piękny aromat (raczej głownie) goździka i banana . Zrobiłem pomiar w aerometrze i wskaźnik opadł na samo dno (nie unosił się już w ogóle). Niestety, nie przyszła mi kapslownica, więc przetrzymam jeszcze do wtorku - mam nadzieje, że nie złapie jakiejś bakterii !! Dziękuje bardzo za wszelkie rady i odpowiedzi !

 

Edytowane 16 Lipca 2022 przez czeski_skoczek