piwo za dwa lata

[PeBePe]

 

Chciałbym jako podarunek na "18" przygotować piwo, termin to początek 2026, więc trochę czasu na dojrzewanie jeszcze jest. Na wypadek gdyby nie wyszło / nie smakowało / inne dlaczego się nie udało, ilość raczej niewielka, fermentacja max. w 5 litrowym baniaczku, rozlew do degustacyjnych butelek 0,25 litrów. Czasu dojrzewania dużo, więc w grę wchodziłoby coś mniej lub bardziej eksperymentalne, z dużym początkowym ekstraktem. Myślę nawet o czymś inspirowanym piwem jopejskim, ale bardzo, bardzo luźno, bo jednak szczepami pleśni bałbym się "bawić"; a może wziąć za punkt wyjścia miód pitny trójniak, przeliczyć cukier "pszczeli" na słód jęczmienny dodać jakieś ciekawe drożdże (browarnicze), chmiel, może jałowiec na goryczkę i jazda? Czy moglibyście zasugerować jakąś recepturę na ekstrakcie, która potrzebowałaby tych kilkanaście miesięcy na dojrzewanie w piwnicy i z każdym z miesiącem stawałaby się coraz lepsza?  Spróbować jakiegoś suchego bretta dodać, czy ryzyko że skażę bakteriodrożdżologicznie dom i już później każde kolejne piwo będzie "dzikie"? A może jakiegoś kveika wciągnąć do długiej i mozolnej pracy? 😉

[INTseed]

Sporo jest możliwości. Przy 5l to można więcej różnych eksperymentów zrobić. Mało miejsca zajmuje
Jak masz możliwość to zrób 20-30l piwa i gotuj do 5l.
Możesz zrobić wymrażanke.
Dodać kostek dębowych.
Nalewkę z dzikiej róży.
Jaka temperatura fermentacji jest u ciebie?

[Ununul]

Porter baltycki?

[Rheged]

Zrób braggot.

[zasada]

Do dłuższego leżakowania (2 lata to znowu nie tak strasznie długo) imo nadają się zdecydowanie mocne lagery: portery bałtyckie i podwójne koźlaki. Szczególnie podwójne wędzone koźlaki. Wędzonego charakteru samym ekstraktem nie osiągniesz ale przy partial mash już tak. W stareńkich i śmigających na forum recepturach Johna Bulla masz koźlaka.receptury_z_ekstraktów_JB.pdf

[Dawid Szatan]

Wszystko co mocne i złożone, więc poza wymienionymi choćby quadrupel (albo quintupel), barley wine, jakiś RIS wędzony... Wymrażanka, jak proponuje INTseed, z którejś z powyższych propozycji brzmi nieźle.

PS. Mnie ciekawi czy 18-latek doceni to piwo czy raczej weźmie łyka i poleci po Żubra

Edytowane 5 Czerwca przez Dawid Szatan

[Dawid Szatan]

A tak swoją drogą to jak zamierzasz robić to piwo? Pytam, bo właśnie czytałem twój paręnaście godzin temu odświeżony wątek o brewkicie Gozdawy, zakończony stwierdzeniem, że kolejna warka też będzie jeszcze brewkitem. Zamierzasz warzyć tego mocarza leżakowanego 2 lata z zacieraniem czy z brewkitu? Jeśli to drugie, to pewnie ogranicza cię lista dostępnych w sprzedaży brewkitów (nie wiem, nigdy nie warzyłem w ten sposób, ale jopejskiego to pewnie nie mają). Jeśli to pierwsze, a ilość twoich warek na profilu jest aktualna, tj. 3 i były to same brewkity, to warzenie z zacieraniem, filtrowaniem i wysładzaniem piwa ponad 20blg na pierwszy rzut, bez wcześniejszego sprawdzenia w kuchennym boju sprzętu i samego procesu, może (ale nie musi) nie dać piwa, którym warto kogoś obdarować. Wiesz, żeby kichy nie było No i przydałaby się gęstwa do fermentacji takiego mocarza, a nie sucharki, więc robią się do warzenia już 2 warki, a nie jedna. No chyba, że duży starter. Tylko pytam i choćby to faktycznie miało być pierwsze z zacieraniem, to i tak zachęcam, czemu nie.

[PeBePe]

W dniu 4.06.2024 o 20:07, INTseed napisał(a):

Jaka temperatura fermentacji jest u ciebie?

nieogrzewana piwnica w ogrzewanym domu. Teraz jest 17 C, myślę że 20 C nie przekroczy

[PeBePe]

W dniu 5.06.2024 o 15:04, Dawid Szatan napisał(a):

A tak swoją drogą to jak zamierzasz robić to piwo? Pytam, bo właśnie czytałem twój paręnaście godzin temu odświeżony wątek o brewkicie Gozdawy, zakończony stwierdzeniem, że kolejna warka też będzie jeszcze brewkitem. Zamierzasz warzyć tego mocarza leżakowanego 2 lata z zacieraniem czy z brewkitu? Jeśli to drugie, to pewnie ogranicza cię lista dostępnych w sprzedaży brewkitów (nie wiem, nigdy nie warzyłem w ten sposób, ale jopejskiego to pewnie nie mają). Jeśli to pierwsze, a ilość twoich warek na profilu jest aktualna, tj. 3 i były to same brewkity, to warzenie z zacieraniem, filtrowaniem i wysładzaniem piwa ponad 20blg na pierwszy rzut, bez wcześniejszego sprawdzenia w kuchennym boju sprzętu i samego procesu, może (ale nie musi) nie dać piwa, którym warto kogoś obdarować. Wiesz, żeby kichy nie było No i przydałaby się gęstwa do fermentacji takiego mocarza, a nie sucharki, więc robią się do warzenia już 2 warki, a nie jedna. No chyba, że duży starter. Tylko pytam i choćby to faktycznie miało być pierwsze z zacieraniem, to i tak zachęcam, czemu nie.

z ekstraktu niechmielonego, ale ponieważ mała, kilkulitrowa warka, to partial mash jak najbardziej do rozważenia. Gęstwy na razie chciałbym unikać - za mało doświadczenia i nie wiem, co mam na dnie fermentora tuż przed rozlewem (w sensie biologicznym). Suche najwygodniejsze w użyciu, ale zdaję sobie sprawę z ograniczonego dostępu szczepów w tej postaci, może byłby to pretekst aby zacząć zabawę z płynnymi. Ten quadrupel lub quintupel z wątku powyżej mnie zainspirował, to może coś na belgijskich drożdżach (mogą być płynne) z ekstraktem rzędu 30 - 33 %, da coś radę? 

 

Edytowane 6 Czerwca przez PeBePe

[ciezkicoswybrac]

Nie zrobisz tak mocnego piwa na drożdżach z paczki, potrzebujesz gęstwy. 

[INTseed]

Jak będziesz robił barleya 26blg to polecam 3h gotowania i dodania kveików w temperaturze 30-35C. Piwo będzie bardzo pijalne po kilku latach.

Możesz też zrobić eksperyment i zrobić rosa, portera. Potem wymrozić. Tak z 3 butelek robisz jedno piwo. Potem dodajesz 2-3 wiórki dębowe. Po pół roku przelewasz.
Piwo może być nawet koncernowe tylko musi być porter.

[fotohobby]

W dniu 7.06.2024 o 10:26, ciezkicoswybrac napisał(a):

Nie zrobisz tak mocnego piwa na drożdżach z paczki, potrzebujesz gęstwy. 

nawet 5 l ?

[ciezkicoswybrac]

3 godziny temu, fotohobby napisał(a):

nawet 5 l ?

Ja bym się nie odważył, ale w sumie dobre pytanie.