Stasiek Opublikowano 10 Maja 2011 Udostępnij Opublikowano 10 Maja 2011 (edytowane) Czy jest jakiś konkurs na dubbla? Jest. Akurat piwo dojrzeje przez te parę miesięcy. Edit: Jeśli dotrwa... bo doczytałem że to na jesieni. Edytowane 10 Maja 2011 przez Stasiek Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Porter Opublikowano 10 Maja 2011 Autor Udostępnij Opublikowano 10 Maja 2011 Dotrwa! Zniosłem go do piwnicy i staram się o nim zapomnieć. Szykuję zapasy na zimę Duma mnie rozpiera, chociaż nie wiem, czy słusznie. W życiu żadnego Belga nie piłem (co dopiero klasztorniaka) - pojęcia nie mam jak ma smakować. Co najwyżej po opisie. Stasiek, + dla Ciebie za błyskawiczny odzew! Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Porter Opublikowano 13 Maja 2011 Autor Udostępnij Opublikowano 13 Maja 2011 Pilna sprawa. W przepisie jest 30g chmielu Brewer's Gold (Zawartość alfa-kwasów 5,5-6,5%). zamiennikiem jest Challenger (Zawartość alfa-kwasów 6,5-8,5%). Jak to teraz przeliczyć? Ile mam dać mniej tego Challengera? Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
skybert Opublikowano 13 Maja 2011 Udostępnij Opublikowano 13 Maja 2011 (edytowane) na szybko skorzystaj z tego kalkulatora na samym dole strony: http://www.jimsbeerkit.co.uk/hop_calculations.htm jak trzeba będzie to przetłumaczymy gdzie co wpisać edit. czyli należy dać 26g zamiennika (podstawiłem średnie wartości ak) Edytowane 13 Maja 2011 przez skybert Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
pablo Opublikowano 13 Maja 2011 Udostępnij Opublikowano 13 Maja 2011 I po to właśnie Czes zaproponował używanie GPH Przykład przeliczenia tutaj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Porter Opublikowano 13 Maja 2011 Autor Udostępnij Opublikowano 13 Maja 2011 serdeczne dzięki! wyszło mi identycznie. Świetna strona! Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Porter Opublikowano 13 Maja 2011 Autor Udostępnij Opublikowano 13 Maja 2011 (edytowane) Warka #9 - "Piątek 13-go" 12,5 °Blg - 13.05.2011 SUROWCE pszeniczny (1,5kg) monachijski (1kg) wiedeński (1kg) abbey malt (0,5kg) carabelge (0,5kg) caracrystall (0,25kg) pszeniczny czekoladowy (50g) chmiel Hallertau Hersbruecker, granulat (30g) Wyeast 3638 Bavarian Wheat (gęstwa) ZACIERANIE To piwo jest eksperymentem. Samodzielnie skomponowałem recepturę, chcąc wypróbować możliwości różnych słodów. Nie ukrywam, że celem było skomponowanie nieco słodszego, bardziej aksamitnego, ciemnego weizena. Założeniem nie było zrobienia piwa stylowego, jak eksperyment, to eksperyment, ?bezstylowiec?, który mógł dać nową jakość. Wiele wskazuje na to, że taką jakość da! Z nieoczekiwaną pomocą przyszedł apolloks, oferując gęstwę trudno dostępnych drożdży Bavarian Wheat. 4,8kg słodów zadałem do 17l wody. Zacieranie wyglądało następująco: 45°C - 30min 62°C - 20min 72°C - 40min -> przeniesienie do filtracji Zawróciłem 4 pierwsze litry. Gęstość początkowa brzeczki wyniosła 19°Blg. WYSŁADZANIE 6l + 6l + 6l + 4 = 22l. Uzyskałem 28l brzeczki o gęstości 11°Blg. CHMIELENIE Czas gotowanie wyniósł 70 minut. w 0' - 30g granulatu Hallertau Hersbruecker CHŁODZENIE Tradycyjnie schłodziłem do 28°C i napowietrzyłem brzeczkę, przelewając ją najpierw z wysoka do fermentatora, a następnie przez kranik do właściwego wiaderka, przy okazji redukując osady i chmieliny. Tym razem gęstwę wlałem na dno wiaderka, licząc, że ładnie rozmiesza ją pryskająca brzeczka. Ostatecznie do fermentacji poszło 24l o gęstości 12,5°Blg. Zobaczymy, co z tego wyjdzie. W tym miejscu DZIĘKUJĘ wszystkim tym, którzy czynnie brali udział w dyskusji i pomogli mi, udzielając wyczerpujących odpowiedzi na często męczące pytania. Macie swój udział w tym piwku 30.05.2011 Piwo rozlane do butelek z dodatkiem 170g glukozy. Łączna ilość 21l. Gęstość końcowa spadła do 3,5°Blg Edytowane 31 Maja 2011 przez Porter Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Porter Opublikowano 14 Maja 2011 Autor Udostępnij Opublikowano 14 Maja 2011 (edytowane) Warka #10 - "Belgian Pale Ale" 13 °Blg - 14.05.2011 SUROWCE pale ale(3kg) monachijski (1kg) abbey malt (0,5kg) carabelge (0,5kg) chmiel Challenger, granulat (30g) chmiel Styrian Goldings, granulat (30g) mech irlandzki (6g) Wyeast 3787 High Trappist Gravity (gęstwa, II zbiór) ZACIERANIE Postanowiłem nieznacznie zmodyfikować zwycięską recepturę dori. Nie miałem zamiaru poprawiać Mistrzyni, a po prostu wykorzystać słody, które mi pozostały, stąd zwiększenie ilości pale ale, Abbey oraz carabelge. Ponownie również zaprawiłem do pracy moje ulubione THG Mam nadzieję, że po raz kolejny nie zawiodą. 5kg słodów zadałem do 18l wody. Zacieranie wyglądało następująco: 62°C - 20min 72°C - 45min -> przeniesienie do filtracji Zawróciłem 4 pierwsze litry. Gęstość początkowa brzeczki wyniosła 18,5°Blg. WYSŁADZANIE 5,5l + 5,5l + 6l + 3 = 20l. Uzyskałem 28l brzeczki o gęstości 12°Blg. CHMIELENIE Czas gotowanie wyniósł 60 minut. w 0' - 30g granulatu Challenger, w 45? ? mech irlandzki (re hydratyzowany 2 godz. pokaźna łyżeczka w ? szklanki ciepłej wody) w 45? ? 30g granulatu Styrian Goldings, CHŁODZENIE Tradycyjnie schłodziłem do 28°C i napowietrzyłem brzeczkę, przelewając ją najpierw z wysoka do fermentatora, a następnie przez kranik do właściwego wiaderka, przy okazji redukując osady i chmieliny. Znowu gęstwę wlałem na dno wiaderka, licząc, że ładnie rozmiesza ją pryskająca brzeczka. Ostatecznie do fermentacji poszło 23l o gęstości 13°Blg. Nie wiem, jak to się dzieje, ale wysładzam już raczej ?na oko?, nie dokonując w nieskończoność pomiarów, a do gara trafia zawsze tyle, ile powinno (objętość i gęstość). Moje Belgijskie Pale Ale trafiło w swój przedział: 11,9 ? 13,3°Blg Tym razem czas operacyjny wyniósł 4,5h od momentu zadania słodów do odholowania wiaderka w ustronne miejsce. Czekam na pierwszy ?bulg?. ----> i to właśnie kocham w THG!!! Równo, jak w zegarku, po 3 godzinach z rurki uleciał "pierwszy bulg". Coś niesamowitego. Dałem mniej gęstwy niż zwykle, była wymęczona 18°Blg Belgian Blond Ale, a mimo to (słyszalna i widzialna) fermentacja ruszyła o czasie. 3.06.2011 Piwko zeszło do 2°Blg. Pięknie sklarowane 23l zostały zabutelkowane z dodatkiem 170g glukozy. Edytowane 4 Czerwca 2011 przez Porter Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
19Mateusz87 Opublikowano 15 Maja 2011 Udostępnij Opublikowano 15 Maja 2011 Kolega zaczyna wyrabiać u siebie swój styl O to w tej zabawie chodzi, aby z całej gamy stylów wybrać te , które nam bardzo smakują. Warzenie również Ci się normuje, teraz możesz być bardziej powtarzalny. Pamiętam swoje pierwsze zacierane warki, zawsze była obawa, że coś idzie nie tak jak powinno, a teraz jest luzik Z Twoich piw kosztowałem, jedynie Stouta owsianego. Bardzo mi smakował. Jak dokończę degustację pozostałych piw to opiszę wszystko w osobnym wątku. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Porter Opublikowano 15 Maja 2011 Autor Udostępnij Opublikowano 15 Maja 2011 Jak dokończę degustację pozostałych piw to opiszę wszystko w osobnym wątku. czas się zbierać z tego forum... Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ignac99 Opublikowano 15 Maja 2011 Udostępnij Opublikowano 15 Maja 2011 musisz być twardy, nie załamuj się Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Porter Opublikowano 15 Maja 2011 Autor Udostępnij Opublikowano 15 Maja 2011 Ignac, masz pojęcie? Toż to Władza mnie będzie oceniać. Nie ma żartów Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
19Mateusz87 Opublikowano 15 Maja 2011 Udostępnij Opublikowano 15 Maja 2011 Ignac, masz pojęcie? Toż to Władza mnie będzie oceniać. Nie ma żartów Nie ujawniaj szczegółów Na pewno będzie sprawiedliwie Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Porter Opublikowano 18 Maja 2011 Autor Udostępnij Opublikowano 18 Maja 2011 Warka #9 "Piątek 13-go" po 5 dniach fermentacji w 16°C zeszła do 5°Blg. Mogę powiedzieć, że jest to weizen karmelowy Warka #10 "Belgijskie Pale Ale" po 4 dniach fermentacji 18-21°C zeszło niewiele... do 7°Blg. Już teraz smakuje wybornie Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Porter Opublikowano 20 Maja 2011 Autor Udostępnij Opublikowano 20 Maja 2011 Warka #9 "Piątek 13-go" po 7 dniach burzliwej zeszła do 4°Blg. Czapa drożdży Bavarian Wheat opadła. Przelałem na cichą. Balon wstawię do piwnicy, gdzie panuje 16°C. Myślicie, że przy takim zasypie słodów karmelowych piwo jeszcze zejdzie? Kalkulator wskazał, że fermentacja zakończy się w granicach 4,5°Blg. Pytanie: ile glukozy dodać do refermentacji? Piwko nie mieści się w żadnym stylu. Będzie tego ze 22-23l. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
admiro Opublikowano 20 Maja 2011 Udostępnij Opublikowano 20 Maja 2011 Warka #9 "Piątek 13-go" po 7 dniach burzliwej zeszła do 4°Blg. Czapa drożdży Bavarian Wheat opadła. Przelałem na cichą. Balon wstawię do piwnicy, gdzie panuje 16°C. Myślicie, że przy takim zasypie słodów karmelowych piwo jeszcze zejdzie? Kalkulator wskazał, że fermentacja zakończy się w granicach 4,5°Blg. Pytanie: ile glukozy dodać do refermentacji? Piwko nie mieści się w żadnym stylu. Będzie tego ze 22-23l. Fermentowane pszeniczkami i tak tez bedzie smakowac z grubsza, celuj w 2.5-2.7 vol Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Jejski Opublikowano 20 Maja 2011 Udostępnij Opublikowano 20 Maja 2011 Nagazuj tak jak lubisz Kalkulator rezerwy brzeczki do refermentacji Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
dziedzicpruski Opublikowano 20 Maja 2011 Udostępnij Opublikowano 20 Maja 2011 ja miałem na nich końcowe blg 3,2 ,początkowe 12, całość 24 l,dałem 150 g glukozy i po półtorej miesiąca w temperaturze pokojowej nagazowane raczej słabo.tak,że chyba te drożdże nie mają tendencji do przegazowania Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Porter Opublikowano 20 Maja 2011 Autor Udostępnij Opublikowano 20 Maja 2011 Dzięki! Z kalkulatora korzystam, zmylił mnie tylko brak konkretnego stylu mojego eksperymentu. Co by mieć pewność, że fermentacja ustała, potrzymam go jeszcze z tydzień w piwnicy. Zobaczymy co "mierzadło" po tym czasie wskaże. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Porter Opublikowano 20 Maja 2011 Autor Udostępnij Opublikowano 20 Maja 2011 Jutro w planach warzenie pierwszego Koelscha. Zasyp: - pilzneński 4kg - pszeniczny 05,kg - carahel 0,3kg Zacieranie (podpatrzone od appoloksa ): 50°C - 10' 62°C - 45' 72°C - 45' 76°C - 10' Pytanie o chmielenie. Mam 100g chmielu Hallertau Spalt Select 6,4%. Jak długo, w jakich ilościach i jakiej kolejności miałbym chmielić? Myślałem o takim sposobie (gdzieś podpatrzonym): gotowanie 70min 10' - 35g 60' - 25g Drożdże S-33. Jak radzicie? Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
19Mateusz87 Opublikowano 20 Maja 2011 Udostępnij Opublikowano 20 Maja 2011 Pytanie: ile glukozy dodać do refermentacji? Piwko nie mieści się w żadnym stylu. Będzie tego ze 22-23l. Zrób jak radzi Jejski. Nagazuj tak jak lubisz. W większości piw, również w pszenicznych, staram się osiągnąć nagazowanie rzędu 2,5 vol. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Porter Opublikowano 20 Maja 2011 Autor Udostępnij Opublikowano 20 Maja 2011 (edytowane) fajnie, a co z tym chmieleniem Koelscha? EDIT. Doczytałem. 60g to za dużo. 30g na 60min, 10g do chłodzenia. Edytowane 21 Maja 2011 przez Porter Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Porter Opublikowano 21 Maja 2011 Autor Udostępnij Opublikowano 21 Maja 2011 Kończę wysładzanie Koelscha. Jakim cudem przy zasypie 4,8kg (pilzneński, pszeniczny, carahell) i 17l wody gęstość pierwotna wynosi 20°Blg? Toż to więcej niż dubble i belgian alesy. Czyżby pilzneński był tak wydajny? Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
coder Opublikowano 21 Maja 2011 Udostępnij Opublikowano 21 Maja 2011 Blg brzeczki przedniej zależy tylko i wyłącznie od stopnia rozcieńczenia zacieru. Przy 1:4 brzeczka przednia powinna mieć ok. 18 Blg. U Ciebie rozcieńczenie jest 1:3.5, więc 20Blg wygląda rozsądnie. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Porter Opublikowano 21 Maja 2011 Autor Udostępnij Opublikowano 21 Maja 2011 dzięki, coder Znowu jestem do przodu o to jedno równanie: 1:4 = 18°Blg Zapamiętam. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto
Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.
Zarejestruj nowe konto
Załóż nowe konto. To bardzo proste!
Zarejestruj sięZaloguj się
Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.
Zaloguj się