OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[zgoda]

Wylać. Bez żartów. Poniżej 1.000 to nie ma prawa być dobre.

[Wiktor]

Wylać. Bez żartów. Poniżej 1.000 to nie ma prawa być dobre.

 

wylać, wylać... przy takim odfermentowaniu to już się opłaca na kolumnę puścić

[Merv]

Witam

 

Kupiłem z Centrum Piwowarstwa paczkę Dannstarów Nottingham. Opakowanie jest inne niż jakieś 8 miesięcy temu gdy kupowałem poprzednie

Same drożdże są jakby mocniej ubite w folijce, a na etykiecie z tyłu napisano dawkowanie 1g/L. Poprzednie opakowania spokojnie wystarczały na 20-25 L warki.

Wiecie może czy to jest dokładnie ten sam produkt co rok temu, czy jednak teraz należy już używać 2 saszetek na warkę?

[leszcz007]

mam te same, 1 saszetka spokojnie wystarczy na warkę.

[Merv]

Super. Dzięki!

Gdy tylko brzeczka się schłodzi do końca, idę ją zadać drożdżami.

[Kasanga]

Filtracja a właściwie to jej brak ledwie co kapie , zasyp do bittera . Zachciało mi się bardzo drobnego śrutowania ;/ prawie mąka. Zostawić aż wykapie ? Normalnie tylko się nawalić, miałem w planach zrobić dziś dwie warki a jednej nie mogę zakończyć.

[Merv]

Jak masz chmiel w szyszkach albo łuski ryżowe to możesz wybrać to co w kadzi zostało, wymieszać z wyżej wspomnianymi dodatkami, podgrzać do 75-78C i spróbować znów filtrować. Podnieś też kadź filtracyjną wyżej i wydłuż wężyk. No i słup cieczy cały czas musi być w wężyku oczywiście.

[leech]

Spróbuj nalać do wężyka wody i szybko spuścić.

[Kasanga]

Łuski ani szyszek niestety nie mam . Leech zadziałało dzięki.

[lkulos]

Potrzebuje pomocy zacieram coś takiego :

 

Dunkelweizen

 

 

słód pilzneński - 1,3kg

słód pszeniczny jasny - 1,9kg

słód monachijski typ II - 0,6kg

słód Carawheat (pszeniczny karmelowy) - 0,2kg

słód palony 0,1kg

Zacieranie:

10' w 46°C

10' w 53°C

10' w 63°C

35' w 72°C

 

po przejściu procesu cały czas jest skrobia !!!! już prawie cały proces trwa 2h i nadal pojawiają się czarne obwódki.

 

To jest mój pierwszy raz z pszenicą.

Czy te typy tak mają >??

[leszcz007]

czarne obwódki w okół czego? może pobierasz duże kawałki ziarna, z których nie została wypłukana skrobia, pobierz sam płyn i wtedy powtórz próbę jodową. Mało prawdopodobne, żeby się nie scukrzyło po 2h

[lkulos]

wiec tak jak chwile postoi i zbiorę sam płyn to jest ok. ale jak pomieszam i wtedy wezmę sam płyn już są obwódki (próba jodowa w obu przypadkach nie biorę gęstego )

[josefik]

Jest też szansa że ubiłeś enzymy :

przy 10 min w 63 nie wszystko się scukrzyło, a mogło być tak że zamiast 73 było więcej. 15 - 20 min. w temp. 72C powinno dawno załatwić sprawę.

Sprawdź termometr.

[leszcz007]

Dziwne to to, poczekaj jeszcze chwilę, powinno (musi) się scukrzyć, może miałeś grubą śrutę i nadal coś tam wypłukuje. termometr masz OK, może gdzieś przegrzałeś?

[lkulos]

miałeś grubą śrutę i nadal coś tam wypłukuje

 

wiec tak termometr ikea (sprawdzałem we wrzątku było ok)

 

a śruta dość gruba gdzieniegdzie nawet całe ziarna (pojedyncze sztuki)

Edytowane 23 Listopada 2012 przez lkulos

[leszcz007]

jeżeli te obwódki pojawiają się po długim czasie, to znaczy, że skrobi jest mało, ja bym wysładzał, w pszeniczniaku nie powinno to przeszkadzać.

[lkulos]

dziękuję wszystkim za radę. Wysłodziłem i o dziwo pojawiła się duża klarowność brzeczki .

[slawek1k]

Czy dużą szkodę dla drożdży robi ciemna brzeczka- skończył mi się ekstrakt jasny i mam tylko zamrożony litr brzeczki ze stoutu, w dodatku chmielony,

Chcę zrobić starter munich lagerom- zastartowały bardzo szybko- liczyłem że dzień -dwa im to zajmie\

A może lepiej zostawić je do poniedziałku w saszetce - i wlać prosto do uwarzonego lagera?

[ijon]

Czołem, wg mnie lepiej zrobić starter niż zadać bezpośrednio zwłaszcza, że są to drożdże lagerowe. Możesz zrobić szybki starter, jak przestanie pracować włożyć na 24 godziny do lodówki. Po tym czasie odlejesz z góry ciemny płyn a na dnie zostaną Ci drożdże.

[mcpol1]

Koledzy wyszło mi zbyt duże blg przed gotowaniem o 1 blg na 24 litry. Wychodzi na to że po gotowaniu wyjdzie mi pszeniczne 13,5 BLG. Trochę dużo. Zapindalać na CPN po mineralną i dolać ze 2 litry? Nie będzie infekcji z takiej wody?

[Undeath]

Nie dolewaj niczego ciesz się ala weizen bockiem ;P

[josefik]

Zostaw tak jak jest przecież to tylko 1 blg, chyba że masz jakieś szczególne plany co do tej warki

[mcpol1]

Zastanawiam się co z tego wyjdzie zacierałem na słodko ok 10 min w 63 i 50 min w 73. W sumie chciałem zrobić trochę mniej aloholowe. Nie miałem jeszcze chyba tak gęstego pszenicznego w swojej historii

[mcpol1]

Nie dolewaj niczego ciesz się ala weizen bockiem ;P

Do Weizenbocka to mu trochę daleko

[Jacenty]

Miałem podobny przypadek, u mnie było aż 14 Blg. Zrezygnowałem z modyfikacji i niestety był to błąd. Hefe-Weizen oczekiwany to nie był. Dobre piwo, ale zbyt daleko od pszeniczki, którą miało być.

Edytowane 25 Listopada 2012 przez Jacenty