OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[maciek1221]

Czyli zalać drożdże, które siądą na dnie i wszystko będzie ok? Jak na razie nie miałem jeszcze infekcji, procedury mam zawsze takie same.

[marbelka]

Tylko, że nie mam rezerwy o chcę dodać tylko syropu i byłem ciekaw czy go doliczyć ale to chyba apteczne różnice więc nie będę się zbytnio kombinował.

jak nie masz rezerwy,to doliczasz tą objętosć,co Ci wyliczył refermv

[Oskaliber]

Czy nadmiar drożdży w próbce może powodować zawyżenie pomiaru balingometrem? Trochę głupio zrobiłem, po 2 tygodniach byłem pewien, że piwo już przefermentowało, więc pierw zlałem do fermentora rozlewczego, w którym już był roztwór glukozy i dopiero końcówkę po przelewaniu zmierzyłem i wychodzi na to, że zeszło z 17blg gdzieś do 8-9blg, tylko że w tej próbówce to jest w zasadzie połowa drożdży a nie piwa. Czy to może mieć wpływ?

[Oskaliber]

Dobra, spróbowałem probówkę i piwo jest bardzo słodkie, czyli pewnie pomiar jest dobry. Da się jeszcze cokolwiek z tym zrobić czy mam wylewać do kibla? Z takim niedofermentowalem butelki powybuchają na 100%.

[marbelka]

ja bym wlał z powrotem do fermentora -powinno zejść

a próbkę sobie odlej i obserwuj

[Oskaliber]

Wlałem z powrotem, tylko co teraz spowoduje fakt, że to będzie dalej fermentować już z roztworem glukozy do refermentacji?

[josefik]

Będzie mocniejsze.

Edytowane 4 Maja 2013 przez josefik

[nysander]

potrzebuję przepis na zacieranie tego zestawu dry stouta:

 

http://www.homebrewing.pl/stout-12stblg-zestaw-surowcow-p-280.html

 

wyczytałem na forum że 70' w 66 stC i później na 15' słody palone czyli te dwa:

 

Jęczmień palony 0,3kg

Słód Carafa® I 0.2kg

 

?

 

a następnie mashout i filtracja?

 

chmielenie marynka na 60' i lubelski na 15' ?

[KosciaK]

Co robić gdy drożdże chcą wyjść na spacer [foto]? Czy sytuacja wymaga podjęcia jakichś pilnych kroków, czy się nie przejmować i zostawić w spokoju?

[nysander]

może zrób blowoff tube i czekaj aż się uspokoją?

 

ps. to tylko moje teoretyczne zdanie na podstawie informacji z forum

[korzen16]

Blow-off tube zakończone nie słoikiem tylko małym wiadrem. Miałem raz taką aktywność drożdży, że wylewała wodę ze słoja to dałem trzylitrowe wiadro.

[KosciaK]

Wydaje mi się, że "najgorsze" minęło i nie widać by jeszcze miały zamiar zwiedzać okolicę. Wiele ich nie wyszło, głównie wypchnięta woda i cała rurka jest zabrudzona.

Blow-off tube nigdy nie robiłem, nawet nie wiem czy wężyki, które mam będą pasować do otworu w pokrywie. O ile to nie jest konieczne nie chcę otwierać i kombinować. Raczej chodzi mi o to czy koniecznie wyjąć rurkę i umyć, czy można zostawić jak jest.

[AgaL]

^{Zdejmij pokrywę, wymyj i zdezynfekuj. Rurkę także. Albo wymień na inne, czyste.}

[Celdur]

potrzebuję przepis na zacieranie tego zestawu dry stouta:

 

http://www.homebrewi...wcow-p-280.html

 

wyczytałem na forum że 70' w 66 stC i później na 15' słody palone czyli te dwa:

 

Jęczmień palony 0,3kg

Słód Carafa® I 0.2kg

 

?

 

a następnie mashout i filtracja?

 

chmielenie marynka na 60' i lubelski na 15' ?

Ja bym to tak zrobił:

67°C - 60'

mash-out

 

10-15' przed końcem zacierania dodać palone ziarno i słód.

 

Chmielenie ok.

[nysander]

dzięki za podpowiedź

[nysander]

kolejne krótkie pytanie. po ściągnięciu 26L ekstraktu do chmielenia BLG resztek jest równe 4. coś z tym można jeszcze zrobić czy już do niczego się nie nadaje. więcej do gara lidla na chmielenie nie zmieściło się.

[Jacenty]

kolejne krótkie pytanie. po ściągnięciu 26L ekstraktu do chmielenia BLG resztek jest równe 4. coś z tym można jeszcze zrobić czy już do niczego się nie nadaje. więcej do gara lidla na chmielenie nie zmieściło się.

Wysładzać można bezpiecznie aż do 2 Blg. Możesz jeszcze 1-2 litry odzyskać. W trakcie gotowania z chmielem będzie Ci ubywać brzeczki i wtedy te odzyskane litry możesz dolewać. Licz się jednak z tym, że gotowanie będziesz musiał wydłużyć żeby uzyskać zakładany poziom stężenia cukrów.

Możesz też te odzyskane ilości zawekować i w przyszłości wykorzystać na starter do nowego piwa.

[marcin_l85]

Czołem.

Mam dzisiaj klęskę urodzaju. Filtruję pszenicę ( 2kg pilzneńskiego i 4kg pszeniczne jasne ) tylko, że zmieliłem za drobno i co 5 litrów mi się zapycha. także wzburzam całość dodając nową porcję wody i rusza. Sęk w tym, że miałem mieć góra 30ltr 10Blg a teraz mam już 20ltr tylko 18Blg a gdzie jeszcze warzenie... Mogę nadmiar zagotować i zostawić do chmielenia na jutro (jako bonusowa warka ) bo dzisiaj nie dam rady.

[anteks]

Wyszło normalnie, 30l 10blg z 6kg to przy bardzo słabej wydajności

[nysander]

jaki macie sposób na szybkie sprawdzenie BLG filtratu mając aerometr? schładzanie do 20 stC z 70 paru stC jest dość długotrwałe a filtrat leci i leci ;/

[marcin_l85]

Wróć, źle powiedziałem. Mam już 20 L a leci z filtracji 17-18Blg

[anteks]

Wróć, źle powiedziałem. Mam już 20 L a leci z filtracji 17-18Blg

Założyłeś niska wydajność, a tu leci normalnie

[marcin_l85]

jaki macie sposób na szybkie sprawdzenie BLG filtratu mając aerometr? schładzanie do 20 stC z 70 paru stC jest dość długotrwałe a filtrat leci i leci ;/

 

ja odlewam sobie porcję i chłodzę w naczyniu z zimną wodą. Do 20st.C to zajmuje 5 minut góra

[nysander]

czy to jest normalne?

 

 

 

Słód jasny pilzneński 4,6kg

Jęczmień palony 0,345kg

Słód Carafa® I 0.23kg

Płatki jęczmienne 0.44kg

Chmiel goryczkowy Marynka 46g

Chmiel aromatyczny Lubelski 29g

 

wysładzałem do 26L

z gara do fermetora ściągnąłem tylko 20L bo strasznie dużo mętów po chmieleniu mi zostało no i pewnie ze 2-3L odparowało.

 

BLG mi wyszło 17-17,2

 

czy rozcieńczyć to? jak tak to jak dużo bo wg założenia powinno wyjść BLG 12

 

wydajność wg tego wzoru http://www.wiki.piwo.org/Obliczanie_wydajno%C5%9Bci_warzelni marnie niska 65,66

Edytowane 5 Maja 2013 przez nysander

[elroy]

Oczywiście rozcieńczyć

Wzór: http://www.wiki.piwo.org/Przelicznik_ilo%C5%9Bci_dodanej_wody