OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[jaras]

najwyżej będzie następnym razem zrób beta glikanową i będzie OK.

No już nie pamiętałem jak robiłem żytnie, bo to w zeszłym roku. Do zagotowanych płatków dolałem resztę zimnej wody i uzyskałem 55 stopni, wtedy poszły słody, tak więc jakaś namiastka była, ale do 63 doszło w 15 minut, więc conajwyżej namiastka...

 

edit: jest jakby lepiej, a może nawet dużo lepiej (wciąż jest to jednak jakiś litr na 3-4 minuty), ale nie ma bata żebym wyrobił się z American Stoutem dzisiaj - a miało być tak pięknie.

 

A tak jeszcze w sprawie beta-glukanowej - rozumiem, że chyba nawet lepiej byłoby ją zrobić podczas kleikowania, bo generalnie chodzi o to &^%#&% żyto?

Edytowane 13 Lipca 2013 przez jaras

[leszcz007]

chyba, nawet namiastki nie było bo betaglikonowa jest poniżej 50C i można ją zrobić na samym życie, ale musi mieć aktywność enzymatyczną. W twoimi przypadku musiał byś do kleikowania dosypać trochę słodu.

Edytowane 13 Lipca 2013 przez leszcz007

[jaras]

chyba, nawet namiastki nie było bo betaglikonowa jest poniżej 50C i można ją zrobić na samym życie, ale musi mieć aktywność enzymatyczną. W twoimi przypadku musiał byś do kleikowania dosypać trochę słodu.

No i wychodzą braki kiedy człowiek nie waży zbyt często i zapomina. No ale poszło w końcu a że sypałem na oko palonego mam polskiego żytniego cascadiana . Dzięki leszcz.

 

Tak więc dla potomnych, bo jeszcze nie raz ktoś będzie pewnie przekopywał ten wątek - jeśli żyto w zasypie to solidna przerwa beta-glukanowa.

Edytowane 13 Lipca 2013 przez jaras

[Jacenty]

Tak więc dla potomnych, bo jeszcze nie raz ktoś będzie pewnie przekopywał ten wątek - jeśli żyto w zasypie to solidna przerwa beta-glukanowa.

Lepiej żeby potomni wiedzieli, że to tylko i wyłącznie Twoja opinia, ja wcale tej przerwy nie stosuję i jest dobrze.

[skyluker]

Pytanie o drożdże:

 

Uwarzyłem AIPĘ, właśnie się schłodziła, i teraz się okazało, że nie mam US-05. Czy mogę zaszczepić warkę S-04? Bardzo zmieni się profil smakowy?

[WiHuRa]

A masz jakiś wybór?

[skyluker]

Nottinghamy

 

W sumie racja, przecież warki nie wyleję. Potrzymam je w niższym przedziale temperatur, powinny dać czystszy profil. Baniak jest na zewnątrz i ma 17`C. Jest środek lipca a boje się czy temp. jeszcze bardziej nie spadnie...

[WiHuRa]

Nottingamy powinny dać radę w niższej temperaturze, jedynie fermentacja może trwać trochę dłużej

[Afghan]

Właśnie warzę witbiera i miałem dla niego przygotowaną gęstwę Belgian Ardennes, ale właśnie wyjąłem słoik i na wierzchu na wodzie była jakby pół centymetrowa plamka pleśni. Drożdże pachną normalnie. Zaryzykowali byście? Mam jeszcze w razie czego S-33, także tragedi nie ma, ale na tamtych drożdżach piwko wyszło by lepsze.

[leech]

wrzuć fotkę

[Afghan]

Za późno wylałem. Pół centymetra i w środku czarne, a brzegi jakby lekko jaśniejsze.

[Afghan]

Ale pewnie szkoda ryzykować?

[marekch2]

a ja potrzebuje pilnie pomocy , czy zadać nowe drożdże, bo wczorajsze słabo pracują, bulg co 3 sekundy na burzliwej w piwnicy 17 stopni

[Dr2]

co 3 sekundy na burzliwej w piwnicy 17 stopni

 

 

 

to chyba jest OK w tej temperaturze. Nic bym nie ruszał.

[Mariusz_CH]

czy zadać nowe drożdże, bo wczorajsze słabo pracują, bulg co 3 sekundy na burzliwej

żartujesz?

[Udo Grubbe]

Mam kłopot.

W piątek wsypałem Ale 514(saszetka) do 30L PIPY w 33L fermentorze. Po pierwszej nocy trochę drożdży poszło na małą przechadzkę. Zastosowałem patent ze słojem i wężykiem. Do dzisiejszego ranka bulkało jak szalone. Teraz nawet małego bulknięcia. Wymieniłem wężyk na rurkę fermentacyjną dla sprawdzenia czy nie ma jakiejś nieszczelności - nie bulka. Czy zadać jeszcze raz drożdże i rozlać do dwóch fermentorów?

Edytowane 15 Lipca 2013 przez Udo Grubbe

[WiHuRa]

Po co? Zrobiłeś pomiar?

[Fidel]

Piana jest? Bulkadełkiem sie nie przejmuj, często zawodzi, nie wszystkie fermentory są szczelne. Drożdże uwadniałeś? Jaka gęstość początkowa?

[Udo Grubbe]

Fermentora nie otwierałem, 13Blg.

[Fidel]

Nagle nie zatrzymała się fermentacja, więc spokojnie. Ja bym zostawił jak jest.

[Udo Grubbe]

Bulkacza wczorajszego dodaję.

IMG_2330.MOV

[scooby_brew]

"Burzliwa" część fermentacji już się skończyła. Zostaw to w spokoju, po tygodniu od zadania drożdży przelej to na "cichą" żeby warka się wyklarowała na 2-3 tygodnie. Potem zabutelkuj na 2-3 tyg i pij!

[WiHuRa]

Scooby uciął temat, zastosuj się do jego rad, powodzenia.

[Udo Grubbe]

@

scooby_brew - nigdy inaczej nie robiłem, nawet w pszeniczniakach. Zastanawiam się czy fermentor nie jest za mały. Bo na cichej brak pustej przestrzeni nie przeszkadza ale na burzliwej może potrzeba więcej miejsca. Z reguły miałem do 25l w 33l-owym wiadrze.

Edytowane 14 Lipca 2013 przez Udo Grubbe

[sztyft]

Może bulkadełko sie zepsuło jeśli jest jeszcze na gwarancji to reklamuj. To nie za mały fermentor tylko za duże warki robisz, jaki masz gar zacierny/warzelny?