OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Azizi1926]

Witam

 

Uwarzyłem piwo, zadałem drożdże i teraz mam dylemat. Posiadam komórkę lokatorską, w której temperatura w ciągu dnia waha się między 15-18C i to raczej w niej wolałbym trzymać fermentujące piwo. Mój dylemat polega na tym, czy może nie zostawić piwa w mieszkaniu (temp 23-25C) do rozpoczęcia fermentacji i dopiero potem umieszczenia go w komórce. Co o tym sądzicie? Drożdże to US-05.

 

Od razu do komórki, UeSy sobie spokojnie poradzą. W mieszkaniu masz tropiki, wyjdzie rozpuszczalnik, estry, fuzle i co tam jeszcze może

[Ramnic]

 

Od razu do komórki, UeSy sobie spokojnie poradzą. W mieszkaniu masz tropiki, wyjdzie rozpuszczalnik, estry, fuzle i co tam jeszcze może

 

 

 

Ok, dzięki Od razu poszedłem zanieść

[zepu]

Hej robie apa i troche zmienila mi sie koncepcja chmielenia wiec mam pytanie do doswiadczonych kolegow jak zachodzi izomeryzacja w tem 70-80%?  Bo nie wiem ile na goryczke sypnac, wiem ze to jest na forum ale nie mam czasu szukac

Edytowane 5 Grudnia 2015 przez zepu

[dzeju]

Poniżej 79°C izomeryzacja AK nie zachodzi.

[zepu]

Wogole? Hmm ja mam wrazenie ze nawet chmielenie na zimno delikatnie podnosi goryczke

[dzeju]

Podnosi jej odczucie, ale goryczka zostaje taka sama.

 

edyt.

Tak na szybko znaleziony.

http://www.piwo.org/topic/10132-artyku%C5%82-byo-hop-stand-chmielenie-whirpoolowe/

Edytowane 5 Grudnia 2015 przez dzeju

[zepu]

Dzięki pierwszy raz próbuje przerwę chmielowa zobaczymy co wyjdzie

[Dr2]

 

 

Poniżej 79°C izomeryzacja AK nie zachodzi.

Wg mnie to jest troszkę błędnie napisane.

poniżej 79°C izomeryzacja zachodzi, ale w tak małym stopniu, że można to pominąć (no chyba, że jest się aptekarzem )..

[Witja]

Witam, posiadam składniki na IPA i Pilsa niestety tylko takie drożdże (zdjęcie)

Jest sens coś na tym robić, czy poczekać na sprawdzone robaczki.

Dzisiaj niedziela, dzień warzenia :-)

[ThoriN]

Ja bym na Twoim miejscu poczekał... a być może ktoś z Twojej (nieznanej... uzupełnij profil!) miejscowości mógłby użyczyć Ci drożdży lub gęstwy.

[bart3q]

Te drożdże są kiepskie i jest ich dużo mało w paczkach. Możesz robić piwa, ale będą najwyżej średnie, sam oceń czy Ci się opłaca.

[Witja]

Ok tak zrobię, szkoda słodu na kiepskie robaki. 

[karol1000]

Witajcie,

 

Pytanie co do rozlewu:

w kalkulatorach do obliczenia surowca do refermentacji podaje się temperaturę piwa podczas rozlewu.

Jaką temperaturę podaję dla Saisona który fermentował w 25C ale ostatnie 3 dni przed rozlewam stał w 10C?

Nie chciałbym przesadzić z cukrem a temperatury przy wysokim docelowym nagazowaniu robią już sporą różnicę w obliczeniach.

 

Na mój chłopski rozum powinienem wpisać maksymalną temp. fermentacji bo wtedy wytwarzało się Co2 więc po schłodzeniu piwa na cichej zawartość Co2 w piwie nie powinna się już zwiększyć. 

 

proszę o pomoc

[bart3q]

Też bym wpisał 25C

[karol1000]

Dzieki tak tez zrobie

[dvbelm]

Czy zasotsowanie łuski owsianej do filtorwania prawie czystego pszeniczniaka może wpłynać jakoś na smak piwa?

[Undeath]

Czy zasotsowanie łuski owsianej do filtorwania prawie czystego pszeniczniaka może wpłynać jakoś na smak piwa?

 

Małe ilości raczej nie, ja tam używam 2-3 garści czystego owsa czasem na filtracje i raczej nie wyczuwałem niczego dziwnego.

[Oskaliber]

Z owsem się nie bawiłem, ale łuski gryczanej trochę używałem i jak ją wcześniej zalejesz wrzątkiem, żeby puściła kolor, i odcedzisz, to do piwa nic nie przechodzi. Testowane na tak delikatnym piwie jak grodzisz. Z owsem zapewne można zrobić to samo.

[goly]

Słuchajcie, na samym początku zacierania uciekła mi temperatura (skręciłem palnik na najmniejszy ogień, zamiast go skręcić całkiem). Zacieranie miało być w 68 C, podskoczyło do ok. 78 C. Jak się zorientowałem zacieranie trwało 15 min, dolałem 1 litr zimnej wody, spadło do 68. Pytanie - czy kontynuować zacieranie? Będzie coś z tego jeszcze?

[Jejski]

Spokojnie rób dalej.

[zielczi]

Pozwolę sobie skorzystać z ostrego dyżuru bo woda już się grzeje a ja zacząłem zastanawiać się jeszcze nad recepturą.

Chce rozdzielić warkę na pół i do jednej połowy dać suszone śliwki.

http://scr.hu/2p5k/hyqn7

Mam wątpliwości do słodu czekoladowego, dać go od razu czy na ostatnie 10 minut? Taka ilość jest wystarczająca?

[Oskaliber]

Ja bym sypał od razu, ale są różne szkoły. Mało IBU jak na taki ekstrakt. No i w ogóle z tylu kilogramów słodu niecałe 15Blg? Przecież to jest jakaś tragiczna wydajność.

[zielczi]

Nie ująłem wielkości warki, to 30L wydajność 70%.

[bakuuu]

Już 7 dni moje AIPA na wyeast 1272 stoi na burzliwej. 
Pierwszy raz robiłem z 1272, wcześniej zawsze z sucharów US-05.
Otwieram wieko i tam jeszcze czapa drożdzowa - mam nie zlewać tylko poczekać kilka dni ?

Ale skąd wezmę gęstwę ?
Chciałem dzisiaj zlać na cichą i pobrać gęstwę na Imperial IPA, które mi teraz właśnie bulga w garze. Zaraz dodaję chmiel.

Co radzicie zrobić ?
Dzięki z góry

[leech]

Do IPY możesz pobrać właśnie te z czapy.

Edytowane 20 Grudnia 2015 przez leech