OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[c64club]

Wedlug mojego nowiutkiego splawika woda miała -2°Blg, takze ten, sprawdzać sprzęt trzeba.

[ruuski]

Sprzęt jest dobry mam dwa spławiki. Sprwawdzone i oba wskazują 0. Robię drugą warkę równocześnie Polska IPA i tam po burzliwej zatrzymało się na 3,5 blg.

 

[Ski-ba]

Mam gęstwę około 300ml z pierwszego nastawu z dnia 16.06.18 stoi w lodówce. Chciał bym jej użyć do Warki przenicznej ale boje się czy ruszy. Co mogę zrobić aby sprawdzić, pobudzić ją przed zadaniem do fermentacji. Jest sens ryzykować czy lepiej kupić saszetkę nowych drożdży ?

Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka

[Jancewicz]

4 minuty temu, Ski-ba napisał:

Mam gęstwę około 300ml z pierwszego nastawu z dnia 16.06.18 stoi w lodówce. Chciał bym jej użyć do Warki przenicznej ale boje się czy ruszy. Co mogę zrobić aby sprawdzić, pobudzić ją przed zadaniem do fermentacji. Jest sens ryzykować czy lepiej kupić saszetkę nowych drożdży ?

Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka
 

Możesz powąchać czy pachnie ok, zadać do wody z cukrem w butelce PET i sprawdzić po paru dniach czy ruszyły. Ale trochę stara jest, ja bym nie ryzykował. Jeśli dodatkowo to jakieś standardowe suchary to tym bardziej kup nową paczkę.

 

 

[Oskaliber]

Dnia 28/08/2018 o 14:31, Ski-ba napisał:

Mam gęstwę około 300ml z pierwszego nastawu z dnia 16.06.18 stoi w lodówce. Chciał bym jej użyć do Warki przenicznej ale boje się czy ruszy. Co mogę zrobić aby sprawdzić, pobudzić ją przed zadaniem do fermentacji. Jest sens ryzykować czy lepiej kupić saszetkę nowych drożdży ?

Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka
 

Do kibla. Zwłaszcza jak to drożdże do pszenicy, które najszybciej mutują. 

[anteks]

Dnia 28.08.2018 o 14:31, Ski-ba napisał:

Mam gęstwę około 300ml z pierwszego nastawu z dnia 16.06.18 stoi w lodówce. Chciał bym jej użyć do Warki przenicznej ale boje się czy ruszy. Co mogę zrobić aby sprawdzić, pobudzić ją przed zadaniem do fermentacji. Jest sens ryzykować czy lepiej kupić saszetkę nowych drożdży ?

Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka
 

Możesz rzucić kostką, ale lepiej rzucić słoikiem do kosza

ps po 2,5 miesiącach to nawet przenicznie nie wyjdzie

[misiek4251]

Panowie nie przesadzacie odrobinę? Jak zdrowa gestwa i odpowiednio przechowywana to nie powinna byc "zmutowna i uciekać do jurasic parku" często używam gestwe i najstarszą używałam jakoś 7 miesiecy bez najmniejszego problemu ruszyła.

[Fradio]

Ruszyć to i pewnie po jeszcze dłuższym okresie ruszy,pewnie  wystarczy kilka żywych komórek. Pytanie czy po takim czasie nie naprodukuje za dużo niechcianego.

[Ski-ba]

Dwie łyżeczki drożdży dodałem na 900gr wody i 100gr cukru. Fermentacja ruszyła po 5 godzinach, jak butelka pet przestanie pęcznieć to zmierzę jak drożdże sobie poradziły z cukrem. Myślę żeby zrobić nastaw na tej gęstwie a jeśli słabo będą pracować to dodam nowe, jeśli tak można zrobić ?

Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka

[Adam Pawlicki]

Dwie łyżeczki drożdży dodałem na 900gr wody i 100gr cukru. Fermentacja ruszyła po 5 godzinach, jak butelka pet przestanie pęcznieć to zmierzę jak drożdże sobie poradziły z cukrem. Myślę żeby zrobić nastaw na tej gęstwie a jeśli słabo będą pracować to dodam nowe, jeśli tak można zrobić ?

Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka

Ale po co ryzykować używając jakichś zabytków-weteranów, jak można kupić nową paczkę drożdży do weizenow i po prostu ją zadać? Tym bardziej, że nawet jeśli będzie to underpitching to w weizenie jest wskazany. :v

Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Oskaliber]

Dnia 01/09/2018 o 17:30, Ski-ba napisał:

Dwie łyżeczki drożdży dodałem na 900gr wody i 100gr cukru. Fermentacja ruszyła po 5 godzinach, jak butelka pet przestanie pęcznieć to zmierzę jak drożdże sobie poradziły z cukrem. Myślę żeby zrobić nastaw na tej gęstwie a jeśli słabo będą pracować to dodam nowe, jeśli tak można zrobić ?

Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka
 

Pytanie czy chcesz zrobić dobre piwo czy tylko piwo. Jak tylko piwo to ładuj tę gęstwę.

[garot]

Panowie mam problem, robię pierwszy 2 raz warkę na zacierze Foreigh Smoked Stout 16 BLG 25 litrów, jestem na etapie filtracji i przelewam brzeczkę do fermentora z kranikiem i wężem z oplotu ale cała brzeczka się chyba nie zmieści!! Co mam robić, próbować upchać całą zawartość, odczekać i filtrować czy najpierw część przefiltrować do 2BLG a potem resztę?

 

EDIT: Udało się wlać całość  Zostało 1cm od góry fermentora

Edytowane 3 Września 2018 przez garot

[Adam Pawlicki]

Panowie mam problem, robię pierwszy 2 raz warkę na zacierze Foreigh Smoked Stout 16 BLG 25 litrów, jestem na etapie filtracji i przelewam brzeczkę do fermentora z kranikiem i wężem z oplotu ale cała brzeczka się chyba nie zmieści!! Co mam robić, próbować upchać całą zawartość, odczekać i filtrować czy najpierw część przefiltrować do 2BLG a potem resztę?

 

EDIT: Udało się wlać całość  Zostało 1cm od góry fermentora

No w sumie... Wrzucasz do fermentora ile wlezie, czekasz aż usiądzie złoże, puszczasz cześć filtratu, dorzucasz to o zostało, filtrujesz dalej. Aaalbo! Rozkładasz na 2 fermentory.

 

Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka

 

 

 

[omcdr]

Za 20 min mam zrobić próbę jodową, ale nie mogę doszukać się jodyny. Jest inna metoda ?

[tauruss]

Godzinę temu, omcdr napisał:

Za 20 min mam zrobić próbę jodową, ale nie mogę doszukać się jodyny. Jest inna metoda ?

Tak, olać to. Bez próby piwo też wyjdzie

[Bolt]

Szybkie pytanko...warzę pierwszy raz od ponad roku i nie wiem co sie stało, ale nagle moja wydajność przerosła moje oczekiwania wielokrotnie. A mam tylko jedną paczkę sucharów S-04(oraz jedną paczkę S-05 ale to bez sensu mieszać?) miało być 20l 15blg a jest 24l 18blg(Zakładałem we wzorze wydajność 52% a wyszło ponad 72%). Ile wylać brzeczki i do jakiego poziomu rozcieńczyć żeby jedna paka sucharów dała radę? 22l 16blg da radę czy to już przesada? Styl to tropical stout.

[c64club]

Zaszczep w dwóch fermentorach dwoma szczepami. Dzisiaj niedziela handlowa, wiec możesz nawet skoczyć do jakieś Ciastoramy po wiadro z pokrywką (nie, nie musi mieć bulbulatora). One są z polietylenu lub polipropylenu tak jak fermentory i najczęściej to są dokładnie te same wiadra co np. na marmoladę. z tym samym atestem (wybitym na dnie) i z nadrukiem sklepu. Będziesz miał przy okazji porównanie dwóch szczepów w dwóch równoległych nastawach. W razie kompletnego braku możliwosci zakupu drugiego fermentora, ja bym zadał mieszanką.

Edytowane 7 Października 2018 przez c64club

[darnok267]

Witam robię starter 1l na brzeczce 6blg drożdże ardennes i mam pytanie: czy użyłem zbyt małej gęstości brzeczki?

I drugie czy kolba ma być zasłonięta cały czas od góry folią aluminiową ? , a może odsłaniać od czasu do czasu aby dostały trochę tlenu?

Dzięki za odpowiedzi z góry i pozdrawiam Konrad

 

[Fradio]

3 godziny temu, darnok267 napisał:

czy użyłem zbyt małej gęstości brzeczki?

Najczęściej używa się brzeczki 10Blg, ale teraz już trochę późno żeby kombinować.

http://blog.homebrewing.pl/starter-drozdzowy-prosta-instrukcja-ze-zdjeciami/

Dori pisze o ekstrakcie 7-10Blg więc nie powinno być źle.

3 godziny temu, darnok267 napisał:

I drugie czy kolba ma być zasłonięta cały czas od góry folią aluminiową ? 

Tak, ma to na celu zapobiegnięcie zakażenia startera.

 

3 godziny temu, darnok267 napisał:

a może odsłaniać od czasu do czasu aby dostały trochę tlenu?

Nie, jak wyżej, może wtedy ci coś wlecieć.

[darnok267]

Dodam że główną Warkę planuje na środę .

Utworzyła się po 14h pół centymetrowa ( kolba 2l) warstwa białych drożdży więc myślę że to wystarczy na 20 l 11 blg , mam tylko 6blg bo nie kupiłem wcześniej suchego ekstraktu, a postanowiłem zatrzeć słodu - efekt taki że straciłem czas przy tej odrobinie i oddzieleniu białek po gotowaniu zostało mi może pół litra brzeczki. Po rozrobieniu do pojemnošci litrowej mam 6blg, planowałem w 10 Blg, jak opisuje Dori ale tak wyszło?

Edytowane 8 Października 2018 przez darnok267

[filipja]

Cześć!

 

Wczoraj poczyniłem lagera wiedeńskiego z zestawu surowców TB. 

Drożdże Fermentis W-34/70 dwie paczki.

BLG prawie tak jak zakładane czyli 12.

Temperatura pomieszczenia, w którym fermentuje równiutkie 10 C.

 

Jest to mój pierwszy dolniak, chciałem po cichej lagerować w lodówce w 2-3 stopniach.

Czytam o lagerowniu na forum, odkopuje jakieś stare tematy i pojawia się pytanie - Co z refermentacją takiego piwa? Klasycznie chciałem dodać glukozy do butelek. Czy drożdże wytrzymają kilkutygodniowe lagerowanie w takiej temperaturze czy muszę zebrać gęstwę? Jeżeli tak to kiedy? Czytałem że najlepsze są te zbierane po kilku dniach od startu fermentacji z góry brzeczki ale nie chciałbym im też przeszkodzić w pracy.

Nie zbierałem jeszcze gęstwy i nie wiem czy bezpieczniej nie byłoby dosypać suchych z paczki. 

Z drugiej strony to te dwie paczki kosztowały mnie już 30 pln na 20L piwa, więc może byłby to odpowiedni moment żeby nauczyć się zbierać gęstwę m.in. w celu oszczędności:)

Czy te podane wyżej warte są zbierania?

 

 

Dzięki!

 

 

 

 

[Jancewicz]

10 godzin temu, filipja napisał:

Czy te podane wyżej warte są zbierania?

Każde są warte zbierania. Ja najwięcej używam us-05 i je również zbieram mimo stosunkowo niskiej ceny (+/- 10 zł). Robię na nich nawet do 6 warek więc 50 dych pozostaje w kieszeni. Poza tym kolejne piwa (już na gęstwie) wychodzą lepsze.

[Lasek]

10 godzin temu, filipja napisał:

Jest to mój pierwszy dolniak, chciałem po cichej lagerować w lodówce w 2-3 stopniach.

Czytam o lagerowniu na forum, odkopuje jakieś stare tematy i pojawia się pytanie - Co z refermentacją takiego piwa? Klasycznie chciałem dodać glukozy do butelek. Czy drożdże wytrzymają kilkutygodniowe lagerowanie w takiej temperaturze czy muszę zebrać gęstwę?

Drozdze wytrzymaja na luzie, mi piwo zamarzlo mam wrazenie ze cale i stalo tak sobie jakies 2 tygodnie na mrozie, jak je w koncu postanowilem rozlac to z 23 litrow zostalo kolo 5 litrow lodu w wiadrze. 

Nic nie dodawalem a piwo nagazowalo sie zgodnie z planem w ciagu jakichs 3 tygodni. Byl to dry stout na US-05. 

 

A co do gestwy to jasne ze warto, zawsze lepsza zdrowa gestwa niz suchary czy nawet starter. 

 

[Hanys93]

W dniu 9.10.2018 o 22:32, filipja napisał:

Czytałem że najlepsze są te zbierane po kilku dniach od startu fermentacji z góry brzeczki ale nie chciałbym im też przeszkodzić w pracy.
 

 

No jesli dolnej fermenacji to nie z gory tylko juz z dolu po fermentacji

[burczas]

Odświeżę temat.

Zebrałem drożdże us-5  obawiam się że jest ich troszkę za mało do american stout. Warka będzie miała 25 L. Chciał bym je namnożyć ale nie mam ani brzeczki  ani żadnego ekstraktu słodowego.

Jest może jakiś patent na inny składnik do namnożenia? 

A, może jest ktoś z okolic Gliwic / Knurowa i może posiada coś takiego ( odkupię) potrzebuję około 1 litra  do kolby żeby miało około 5 - 8 blg.