Piwa fermentacji spontanicznej: lambik, flandryjskie

[vettis]

Czy ktoś wie jak, jest z propagatorem 3278 Wyeast Lambic Blend, startuje standardowo jak zwykłe Wyeasty? Czy trzeba czekać dłużej na aktywację?

[Wiktor]

moje robaczki startowały bardzo długo, ale może dlatego że były stare, możesz rozbić wcześniej i najwyżej przetrzymasz parę dni w lodówce, moje startowały tydzień.

[vettis]

moje robaczki startowały bardzo długo, ale może dlatego że były stare, możesz rozbić wcześniej i najwyżej przetrzymasz parę dni w lodówce, moje startowały tydzień.

 

Moje od wtorku starują i lekko spuchły, wygrzewam pod lampką, a tak tylko pytam, bo to mieszanka jest i byłem ciekaw.

Poza tym na opakowaniu mam datę AUG2010, więc sobie poczekam

[Wiktor]

a chcesz dać je na burzliwą czy na cichą?

[vettis]

a chcesz dać je na burzliwą czy na cichą?

 

Na cichą, podejrzewam że chyba w takim przypadku nie muszą się w pełni aktywować??

[Wiktor]

Na cichą, podejrzewam że chyba w takim przypadku nie muszą się w pełni aktywować??

 

ja tak zrobiłem. Nie do końca się aktywowały, ale dałem je na cichą. Było to w kwietniu i nadal pracują więc chyba dają radę.

[vettis]

Cześć,

 

Mam pytanie jaki zapach wydziela Lambic po paru miesiącach fermentacji? Mój na mieszance Wyeast Lambic Blend fiołkami nie pachnie, a raczej czymś odwrotnym, wali skunksem, ale za to w smaku bardzo dobry

Edytowane 24 Marca 2012 przez vettis

[amap]

smak jest dla mnie nieznany ale zapach mam ten sam.... chyba tak ma być

[vettis]

Hej, przymierzam się w niedługim czasie do rozlania mojego Framboise z truskawkami Mam zamiar rozlać do typowych bączków 0,33l, mam nadzieję, że wytrzymają.

Pytanie jest jak z refermentacją? Na pewno nie chodzi mi o szybkie nagazowanie, ale żeby w ogóle się nagazował 1-1,5 roku. Dodaje się gęstwę w celu szybkiego nagazowania i potem leżakowanie czy wystarczy sam środek do refermentacji i wolna karbonizacja. Ile dać surowca do refermentacji? Jak do standardowych piw czy może więcej, mniej?

Myślałem 2-2,5g - 0,33l i leżakowanie 1-1,5 roku.

Kto ma doświadczenie przy rozlewie takich piw, niech się odezwie. Będę wdzięczny

Dzięki

[sziszi]

Ja swójego krieka butelkowałem z podobną ilością cukru, dodałem suchych drożdzy.

Teraz po roku nagazownie jest spore.

Natomiast zabutelkowałem też kilka butelek lambika, każda butelka z jednym cukierkiem mistrza sladka, bez drożdzy.

Nagazowały się znacznie póżniej, ale teraz nagazowanie jest podobne jak w krieku.

[vettis]

No to myślę, że pójdzie sam cukier. Nie spieszy mi się

[TurTle]

Teraz po roku nagazownie jest spore.

[...]

Nagazowały się znacznie póżniej

Chwila, znaczy, że co, rok stoi na cichej, a potem jeszcze rok się gazuje w butelkach??? O matko, to lepiej niż miód pitny...

[sziszi]

Lambik porzeczkowy, dzisiaj przelewałem po 2 miesiącach na jeszcze jedną cichą fermentacje.

 

[sziszi]

Przypominam miłośnikom lambików owocowych, że sezon truskawkowy w pełni

[WiHuRa]

 

[Undeath]

Przypominam miłośnikom lambików owocowych, że sezon truskawkowy w pełni

 

Nawet nie odszypułkowujesz truskawek?

[sziszi]

Przypominam miłośnikom lambików owocowych, że sezon truskawkowy w pełni

 

Nawet nie odszypułkowujesz truskawek?

 

no nie chciało mi się, nie wiem czy ma to jakieś znaczenie

owoców do tej pory w żaden sposób nie przygotowywałem choć wiem, że może się zdarzyć z tego coś niespodziewanego

[elopl]

Z racji tego, że refermentacja trwa długo, czy miałoby sens użycie do tego drożdży fermentisa F2, które w teorii do tego są?

[sziszi]

Z racji tego, że refermentacja trwa długo, czy miałoby sens użycie do tego drożdży fermentisa F2, które w teorii do tego są?

 

nie wiem czy post został napisany w odpowiednim wątku ?

ja nie daje drożdzy do refermenatcji lambików

w piwach fermantacji spontanicznej, myślę, że bardziej prawdopodobne jest przegazowanie niż problem z niedogazowaniem

[Cichus]

Pytanie do bardziej doświadczonych. Czy jedna fiolka/saszetka kultury lambikowej dodana na cichą do 40l piwa zda egzamin, czy też lepiej zaopatrzyć się w dwie?

Edytowane 28 Czerwca 2014 przez Cichus

[sziszi]

Pytanie do bardziej doświadczonych. Czy jedna fiolka/saszetka kultury lambikowej dodana na cichą do 40l piwa zda egzamin, czy też lepiej zaopatrzyć się w dwie?

 

Ja bym dał jedną saszetkę i się nie przejmował choć powinno się dać dwie

(aby proopcje mikroorganizmów były zrównoważone).

[vettis]

Pytanie do bardziej doświadczonych. Czy jedna fiolka/saszetka kultury lambikowej dodana na cichą do 40l piwa zda egzamin, czy też lepiej zaopatrzyć się w dwie?

 

Wystarczy jedna (nie robić startera)

[Cichus]

Dzięki za szybką odpowiedź!

[Faszysta Rasista Homofob]

Czy lambica można zaszczepić poprzednim lambikiem, który już fermentuje kilka miesięcy? Chodzi mi oczywiście o drugą fermentację, bo burzliwą mam zamiar przeprowadzić normalnie. Jeśli tak, to jaką ilość użyć?

Czy lepiej nie kombinować i użyć świeżej mieszanki lambikowej?

[sziszi]

Czy lambica można zaszczepić poprzednim lambikiem, który już fermentuje kilka miesięcy? Chodzi mi oczywiście o drugą fermentację, bo burzliwą mam zamiar przeprowadzić normalnie. Jeśli tak, to jaką ilość użyć?

Czy lepiej nie kombinować i użyć świeżej mieszanki lambikowej?

 

Ja bym dodał nieco poprzedniego lambika, robiłem już tak.

Dodawałem też krieka z butelki i też było ok. Gdzieś około 0,3 litra.

 

Efekty i tak do końca nie są do przewidzenia