Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim

[Undeath]

27.02.2021
warka 345 Mandaria Pils (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pils- 7,6 kg
• Carapils- 0,4 kg
• Puławski 7,2% - 60 g
• Mandaria bavaria 8,4% - 50 g
• Drożdże:  Staroprameny oraz Munich Lager

 

Śrutowanie: 8 kg w kilka minut.

 

Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego. Profil wody: Ca: 79 mg/l ; Mg 16 mg/l ; Na 11 mg/l ; Cl 16 mg/l ; SO4 164 mg/l ; CaCO3 - 263 ppm ; Rezydualna alkaliczność CaCO3 - 197,3 ppm; pH 7,2. Brak pozostałych modyfikacji

 

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 26l 

64C- 35' 

podgrzewanie 10 minut

74-15'

5' - 78C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
Ciągłe około 35 litrów bez korekty

 

GOTOWANIE 70':

FWH  Puławski 60 g

0' Madaria Bavaria 50 g

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 41l o gęstości 12,8 blg przy wydajności 68% oraz IBU 30

Odczyt z refraktometru: 13,3 Brix

SG: OG - 1.052

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 11C w 40 minut około 350 litrów.

 

FERMENTACJA: 

345.1 21 litry  Staropramen

Planowana burzliwa:
10C-21 dni

FG - 1.01? wiadro I

 

345.2 20 litrów Munich lager 

Planowana burzliwa:

10C -15 dni

Cicha: 50 g Mandaria Bavaria

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 6 h

- 1,5 l zebrałem na startery

Edytowane 7 Marca 2021 przez Undeath

[golden_boy]

19 St C na pilsa? 

[anteks]

19 godzin temu, Undeath napisał:

27.02.2021
warka 345 Mandaria Pils (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pils- 7,6 kg
• Carapils- 0,4 kg
• Piłsudski 7,2% - 60 g
• Mandaria bavaria 8,4% - 50 g
• Drożdże:  Staroprameny oraz Munich Lager

 

co to za chmiel?

[zasada]

Piłsudski, Puławski, Paderewski. Penderecki będzie w przyszłym sezonie!

[Undeath]

Dziękuje za czujność  

 

Może zrobią Piłsudski chmiel  Choć Puławski też był zasłużony dla Polski  Bywa, że człowiek za szybko chce coś zapisać i się nie zastanowi

 

Piwka już sobie pyrkają w garażu. Lag dość spory - 48 h pomimo 10 minutowego natlenienia kamieniem i  dość świeżych drożdży. Temp. obecnie 9C.

[x1d]

2 godziny temu, Undeath napisał:

Choć Puławski też był zasłużony dla Polski

To chyba od Puław... Więc pasowałby raczej Sulejowski, a może lepiej Milusiński. Chyba że goryczkowy, to dałbym Marszałkowski.

[Undeath]

05.03.2021
warka 346 Homeopatycznie wędzony Koźlak (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@Munich- 9,5 kg
• Steinbach wędzony bukiem - 2 kg
• Caraaroma- 0,15 kg
• Special X bestmalz - 0,2 kg
• Cookie Castlemalting -0,15 kg
• Puławski 7,2% - 70 g
• Drożdże:  Staroprameny oraz Munich Lager

 

Śrutowanie: 12 kg w kilka minut.

 

Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego. Profil wody: Ca: 79 mg/l ; Mg 16 mg/l ; Na 11 mg/l ; Cl 16 mg/l ; SO4 164 mg/l ; CaCO3 - 263 ppm ; Rezydualna alkaliczność CaCO3 - 197,3 ppm; pH 7,2. Brak pozostałych modyfikacji

 

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 38l 

64C- 35' 

podgrzewanie 10 minut

74-15'

5' - 78C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
Ciągłe około 35 litrów bez korekty

 

GOTOWANIE 70':

FWH  Puławski 70 g

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 45l o gęstości 16,2 blg przy wydajności 68% oraz IBU 28

Odczyt z refraktometru: 16,9 Brix

SG: OG - 1.066

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 11C w 40 minut około 350 litrów.

 

FERMENTACJA: 

346.1 20 litry  Staropramen

Planowana burzliwa:
10C-21 dni

FG - 1.01? wiadro I

 

346.2 25 litrów Munich lager 

Planowana burzliwa:

10C -15 dni - na fermentacje wrzucę śliwkę wędzoną o ile dorwę

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 6 h

Edytowane 7 Marca 2021 przez Undeath

[Joosto]

10 godzin temu, Undeath napisał:

GOTOWANIE 70':

FWH  Piłsudski 70 g

Idziesz w zaparte

[Undeath]

23 godziny temu, Joosto napisał:

Idziesz w zaparte

 Skopiowane z poprzedniego  Nie poprawiłem widać

[Undeath]

Po drodze były 4 piwa warzone:

Warka 347 Porter i wysłodziny z niego (ciemne z simcoe)

Warka 348 APA

Warka 348 Session IPA z czego jedna poszła do kibla bo się zakaziła

Warka 349 Pszeniczne (jedno nachmielone dodatkowo Cascadem)

 

Dziś zrobiłem:

23.10.2021
warka 350 APA i Fruit Ale (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Bestmalz Monach- 2 kg
• Bestmalz Pils - 5,5 kg
• Cookie Castlemalting -0,5 kg
• Zeus 13,9% - 30 g
• Citra - 12,9% - 25 g
• Lemon Drop 8,9% - 25 g
• Drożdże:  suchary US-05 i lalmand Vermont Ale

 

Śrutowanie: 8 kg w kilka minut.

 

Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego. Profil wody: Ca: 79 mg/l ; Mg 16 mg/l ; Na 11 mg/l ; Cl 16 mg/l ; SO4 164 mg/l ; CaCO3 - 263 ppm ; Rezydualna alkaliczność CaCO3 - 197,3 ppm; pH 7,2. Brak pozostałych modyfikacji

 

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 26l 

64C- 35' 

podgrzewanie 10 minut

74-15'

5' - 78C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
Ciągłe około 35 litrów bez korekty

 

GOTOWANIE 70':

FWH  Zeus 30 g

0' 25 g Citry i Lemon Drop

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 40l o gęstości 13 blg przy wydajności 69% oraz IBU 35

Odczyt z refraktometru: 13,6 Brix

SG: OG - 1.053

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 120 litrów.

 

FERMENTACJA: 

350.1 20 litrów  US-05

Planowana burzliwa:
19C-21 dni

FG - 1.01? wiadro I

 

350.2 25 litrów Vermont Ale 

Planowana burzliwa:

19C -15 dni - na cichą poleci sok zagęszony pomarańczowy

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 6 h

 

[Undeath]

W dniu 5.03.2021 o 21:36, Undeath napisał:

05.03.2021
warka 346 Homeopatycznie wędzony Koźlak (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@Munich- 9,5 kg
• Steinbach wędzony bukiem - 2 kg
• Caraaroma- 0,15 kg
• Special X bestmalz - 0,2 kg
• Cookie Castlemalting -0,15 kg
• Puławski 7,2% - 70 g
• Drożdże:  Staroprameny oraz Munich Lager

 

Śrutowanie: 12 kg w kilka minut.

 

Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego. Profil wody: Ca: 79 mg/l ; Mg 16 mg/l ; Na 11 mg/l ; Cl 16 mg/l ; SO4 164 mg/l ; CaCO3 - 263 ppm ; Rezydualna alkaliczność CaCO3 - 197,3 ppm; pH 7,2. Brak pozostałych modyfikacji

 

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 38l 

64C- 35' 

podgrzewanie 10 minut

74-15'

5' - 78C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
Ciągłe około 35 litrów bez korekty

 

GOTOWANIE 70':

FWH  Puławski 70 g

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 45l o gęstości 16,2 blg przy wydajności 68% oraz IBU 28

Odczyt z refraktometru: 16,9 Brix

SG: OG - 1.066

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 11C w 40 minut około 350 litrów.

 

FERMENTACJA: 

346.1 20 litry  Staropramen

Planowana burzliwa:
10C-21 dni

FG - 1.01? wiadro I

 

346.2 25 litrów Munich lager 

Planowana burzliwa:

10C -15 dni - na fermentacje wrzucę śliwkę wędzoną o ile dorwę

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 6 h

 

Po 8 miesiacach wziałem się za zlewanie XD No cóż czasem tak bywa. Pierwsze wiadro rozlane, drugie w tygodniu. Smak jest bardzo fajny i czas nie działa na niekorzyść piwa. Więc wyszło (wiadro na staropramenach) 39*0,5l butelek blg głęboko 1,7  Idzie mały Upgerjt rozlewu także:

 

Czekam jeszcze na szybko złączki. Piwo z wiadra będzie leciało w keg, następnie gazowanie 2-3 dni (a może stać sobie nawet miesiąc) i potem rozlew na butelki. Przydałoby się jeszcze ogarnąć keg 30 litrów z szerokim włazem pod to  Wrzucę filmik jak będzie gotowe.

[Michal_87]

2 godziny temu, Undeath napisał:

 

Po 8 miesiacach wziałem się za zlewanie XD No cóż czasem tak bywa. Pierwsze wiadro rozlane, drugie w tygodniu. Smak jest bardzo fajny i czas nie działa na niekorzyść piwa. Więc wyszło (wiadro na staropramenach) 39*0,5l butelek blg głęboko 1,7  Idzie mały Upgerjt rozlewu także:

 

Czekam jeszcze na szybko złączki. Piwo z wiadra będzie leciało w keg, następnie gazowanie 2-3 dni (a może stać sobie nawet miesiąc) i potem rozlew na butelki. Przydałoby się jeszcze ogarnąć keg 30 litrów z szerokim włazem pod to  Wrzucę filmik jak będzie gotowe.

Widzę, że kolega nabył nową "zabawkę"  

[Undeath]

W dniu 6.11.2021 o 21:25, Michal_87 napisał:

Widzę, że kolega nabył nową "zabawkę"  

 

Nie taka nowa. Na stanie browaru miałem i leżało nieużywane. Znajomy mi wydrukował zacisk pod butelki szklane tylko (oryginalny Pegas jest tylko pod PET), no i mogę działać. Chcę jakoś na dniach testy zrobić, mam nadzieje że ogarnę czasowo

[Undeath]

Dalsze testy rozlewarki Pierwsza głowica pękła i urwała się rączka. Kilka poprawek i dwa wydruki później wygląda to już nieźle. Myślę, że za jakieś 200-300 butelek będę mógł mówić o sukcesie!

 

 

[Krzyżak]

Czy ta głowica jest w czymś lepsza od zwykłej głowicy przeciwciśnieniowej ?

[Undeath]

5 godzin temu, Krzyżak napisał:

Czy ta głowica jest w czymś lepsza od zwykłej głowicy przeciwciśnieniowej ?

Od której? Tych składaków z nierdzewki czy z złączek JG? Na pewno komfort użytkowania - szybkość dezynfekcji, szybkość nalewania. A tak to sam sposób jest identyczny. 

[Krzyżak]

Chodzi mi o tego typu:

https://naforum.zapodaj.net/fb9da6671640.jpg.html

 

Z prostym stojakiem z drewna obsługa jest równie prosta jak u Ciebie. Przy nalewaniu ręce w kieszeni lub można zakapslować poprzednią butelkę.

Komfort nalewania, szybkość dezynfekcji czy nalewania taki sam.

Nie trzeba natomiast dorabiać żadnej głowicy, kosztuje połowę mniej a co najważniejsze pasuje na każdą butelkę.

Wysokość butelki czy rodzaj szyjki bez znaczenia.

Edytowane 21 Listopada 2021 przez Krzyżak

[ChmielowyAli]

W dniu 21.11.2021 o 07:31, Krzyżak napisał:

Wysokość butelki czy rodzaj szyjki bez znaczenia.

@Krzyżak Butelkowałeś kiedyś taką nalewarką? Bo ja tak, mam podobną konstrukcję na stojaku, i co mnie denerwuje to konieczność posortowania butelek względem wysokości.

Przecież z analizy zdjęcia które podałeś jasne jest że jeśli taką głowicę chcesz umieścić nieruchomo na stojaku to wtedy musisz regulować wysokość uszczelniającego kapturka silikonowego. 

 

@Undeathdobrze to wygląda! Właśnie kurczę czegoś takiego szukałem, nie znalazłem i zdecydowałem się na tradycyjny model. Jedynie co mnie zastanawia, to w tradycyjnych konstrukcjach, CO2 i piwo nalewa się od spodu. Na chłopski rozum to się wydaje bezpieczniejsze.

[Krzyżak]

51 minut temu, ChmielowyAli napisał:

@Krzyżak Butelkowałeś kiedyś taką nalewarką? Bo ja tak, mam podobną konstrukcję na stojaku, i co mnie denerwuje to konieczność posortowania butelek względem wysokości.

Przecież z analizy zdjęcia które podałeś jasne jest że jeśli taką głowicę chcesz umieścić nieruchomo na stojaku to wtedy musisz regulować wysokość uszczelniającego kapturka silikonowego.

 

Mam dokładnie ten model. Nie sortuje butelek na wysokość, bo nie ma takiej potrzeby. Nie ważne czy butelka 500ml czy 330ml. W mojej konstrukcji nie muszę nic regulować.

W jakim celu miałbym regulować wysokość kapturka silikonowego ?

 

[ChmielowyAli]

2 minuty temu, Krzyżak napisał:

 

Mam dokładnie ten model. Nie sortuje butelek na wysokość, bo nie ma takiej potrzeby. Nie ważne czy butelka 500ml czy 330ml. W mojej konstrukcji nie muszę nic regulować.

W jakim celu miałbym regulować wysokość kapturka silikonowego ?

 

Żeby zamknąć butelkę i utrzymać tam ciśnienie. Możesz zamieścić fotkę, w jaki sposób to robisz?

[Krzyżak]

Poniżej zdjęcie mojej konstrukcji. Głowica przykręcona do wałka, który może poruszać się góra-dół w prowadnicach w ścianach bocznych.

Ma też możliwość obrotu wokół osi wałka co pomaga zdjąć/założyć butelkę. Wałek "ściągany" jest dwiema gumkami na bokach przez co głowica kapturek silikonowy ładnie przylega do szyjki butelki. Nic nie trzeba dociskać ani trzymać. W ścianach bocznych wałek, na którym jest głowica, ma duży zakres ruchu góra-dół więc każda butelka piwna się zmieści.

Sterujemy u góry zaworem gaz-piwo oraz zaworkiem bocznym do upuszczania ciśnienia. Podczas nalewania jednej butelki można kapslować poprzednią. W głowice wymieniłem króćce na szybkozłączki, żeby montaż szedł szybciej.

 

 

p.s. Przepraszam kolegę Undeath za zaśmiecanie wątku.

[ChmielowyAli]

@Krzyżak Ok, już jasne. Założyłem że głowica jest nieruchoma na stojaku. Ciekawy pomysł, muszę coś podobnego zastosować.

[Joosto]

Krzysztof, jak tam efekty testowania Piłsudskiego ? Zdradzisz szczegóły ?

[Undeath]

11 godzin temu, Joosto napisał:

Krzysztof, jak tam efekty testowania Piłsudskiego ? Zdradzisz szczegóły ?

 

Ho, ho, tak, tak.

 

21 godzin temu, Krzyżak napisał:

Poniżej zdjęcie mojej konstrukcji. Głowica przykręcona do wałka, który może poruszać się góra-dół w prowadnicach w ścianach bocznych.

Ma też możliwość obrotu wokół osi wałka co pomaga zdjąć/założyć butelkę. Wałek "ściągany" jest dwiema gumkami na bokach przez co głowica kapturek silikonowy ładnie przylega do szyjki butelki. Nic nie trzeba dociskać ani trzymać. W ścianach bocznych wałek, na którym jest głowica, ma duży zakres ruchu góra-dół więc każda butelka piwna się zmieści.

Sterujemy u góry zaworem gaz-piwo oraz zaworkiem bocznym do upuszczania ciśnienia. Podczas nalewania jednej butelki można kapslować poprzednią. W głowice wymieniłem króćce na szybkozłączki, żeby montaż szedł szybciej.

 

 

p.s. Przepraszam kolegę Undeath za zaśmiecanie wątku.

 

Nie przejmuj się to nie zaśmiecanie  Pytanie dlaczego tak? Ponieważ miałem ją na stanie i kurzyła się, więc chciałem ją wykorzystać do czegoś. Nadarzyła się okazja, że znajomy zakłada firmę druku 3D i potrzebował kilku projektów to mu zleciłem. Czy to ma jakąś przewagę nad rozlewarką przeciwciśnieniową jak Twoja - to jak pisałem - dezynfekcja i szybsze użytkowanie to są plusy tutaj. Minusem jest plastik, który z czasem pewnie się zużyje. Jeżeli ktoś ogarnie dobrze to używane Pegasy latały niedawno po 250 zł. Chinole już produkują z wymiennymi końcówkami w przystępnej cenie np. https://pl.aliexpress.com/item/1005003097602815.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.22fc2e4bGXt3Qv&algo_pvid=c2acd78b-d5e6-46f7-939f-5c61af2083f6&algo_exp_id=c2acd78b-d5e6-46f7-939f-5c61af2083f6-10&pdp_ext_f={"sku_id"%3A"12000024068126242"}

Trzeba by zlecić pod szyjkę Vichy i byłby komplet. 

 

Amerykanie znowu mają Boel Itap: https://boel.company/product/itapx-crown/ - koło 450 zł

Z możliwością także lania z niego piwa za pomocą przystawki. ( do pegaza można dostawić normalny kran)

Systemy są fajną alternatywą dla nalewarek - ładniej się też prezentują  

 

Na temat cen nie dyskutuje za bardzo bo to indywidualna sprawa właściwie. Co dla jednego jest za drogie dla drugiego jest w sam raz. Niektórzy kupują całą linie GF, inni robią na zasadzie gara na ogniu

Edytowane 23 Listopada 2021 przez Undeath

[Undeath]

23.03.2022
warka 351 AIPA (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Bestmalz Pils - 11,6 kg kg
• Carahell- 0,4 kg
• Zeus 13,9% - 80 g
• Citra, Simcoe, Jaryllo, Lemon Drop po 15 g
• Drożdże:  US-05

 

Śrutowanie: 12 kg w kilka minut.

 

Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego. Do wody poszło 4 g chlorku wapnia.

 

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 30l 

64C- 35' 

podgrzewanie 10 minut

74-15'

5' - 78C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
Ciągłe około 35 litrów bez korekty

 

GOTOWANIE 70':

FWH  Zeus 80 g

0' Citra, Simcoe, Jaryllo, Lemon Drop po 15 g

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 39l o gęstości 15,5 blg przy wydajności 68% oraz IBU 67

Odczyt z refraktometru: 16,1 Brix

SG: OG - 1.063

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 40 minut około 150 litrów.

 

FERMENTACJA: 

351.1 20 litry US-5

Planowana burzliwa:
19C-14 dni

Cicha: ??

FG - 1.01? wiadro I

 

351.2 19 litrów US-05 

Planowana burzliwa:

19C -14 dni

Cicha: ??

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 6 h

Edytowane 1 Kwietnia 2022 przez Undeath