Odpowiedniki drożdży płynnych i suchych

[Stasiek]

A jest gdzieś takie porównanie ale płynnych z suchymi? Nie widziałem takiego, a przydało by się.

Wiem że US-05 to odpowiednik WLP001 American Ale.

W34/70 to chyba Bohemian Lager

a inne?

[Wiktor]

takei coś znalazłem:

http://cdn.shopify.com/s/files/1/0093/2142/files/Yeast_Substitutions.pdf?1928

[Stasiek]

Ekstra! Właśnie o coś takiego mi chodziło!

 

Próbowałem przekleić, ale się tabelka rozjechała.

Dry Yeast Wyeast Liquid White Labs Liquid

Safale US-05 1056 WLP-001

Safale S04 1098 WLP-007

Safbrew T-58 3724 WLP-565

Safbrew S-33 ? WLP-006

Safbrew WB-06 3333 WLP-380

Saflager S-23 2565 WLP-003

Saflager 34/70 2124 WLP-830

Saflager S189 ? WLP-885

Danstar Nottingham ? WLP-039

Danstar Windsor 1028 WLP-013

Coopers Ale ? WLP-009

Breferm Blanche ? WLP-410

Brewferm Lager 2565 WLP-003

Muton’s Ale Yeast 1968? WLP-002?

 

Hmm... jedno mi się nie zgadza w tej tabelce: S-23 to 2565 Koelsch???

[leszcz007]

hmmm drogi Staśku, z wieka chęcią bym podyskutował, ale to chyba nie temat na to

Edited January 14, 2013 by elroy
temat wydzielony

[leszcz007]

Dzięki Tomku

 

Hmm... jedno mi się nie zgadza w tej tabelce: S-23 to 2565 Koelsch???

Koelsch'owe drożdże są dość zbliżone do dolniaków, to może dla tego ktoś coś pomieszał, ale faktycznie nie pasuje. 2565 używałem kilka razy i przy 10-11C dają niezłe "lagery" co do S-23, nie stosowałem, ale piłem na nich piwo i było takie "żywcowe" - zero charakteru.

 

Szczerze wątpię, że to te same szczepy.

 

[edit]

mi po dłuższym zastanowieniu nie pasują Safbrew T-58 = 3724

6 zbóż na obu szczepach dał 2 różne piwa.

Edited January 14, 2013 by leszcz007

[zgoda]

S-23 to szczep R-ileśtam z VLB, ponad wszelką wątpliwość co innego niż 2565.

[Undeath]

S-23 nie są za dobrymi drożdżami (z mojego doświadczenia), piwa z nich mi nie smakowały i były przeciętne. Piłem z nich swoje i od kolegi piwo i nie było za super. Z tego co pamiętam mi mówili na temat tych drożdży nie mają one odpowiednika w płynnych, więc w sumie nie wiem skąd to przyrównanie do Koelshowych chyba że to interpretacja autora tego tekstu.

 

Co do T-58, używałem ich też do 6 zbóż i były niezłe, potem niestety nie miałem okazji, ale czy to na pewno drożdże takie jak 3724 Belgian Saison? Ma ktoś większe doświadczenie na nich? Bo wychodzi na to że nie opłaca się kupować płynnych jak to to samo.

Edited January 15, 2013 by Undeath

[pershi]

A może któś posiada inforamcje, na temat odpowiedników drożdży Mauribrew?

[Kasanga]

Macie jakieś nowe "doniesienia" w tym temacie.

[Jacenty]

Hmm... jedno mi się nie zgadza w tej tabelce: S-23 to 2565 Koelsch???

Przyznam, że nie daje mi to spokoju. W teorii wydaje się to całkiem możliwe.

[zgoda]

To tyle, jeżeli chodzi o teorię - w teorii to można zrobić piwo co ma 1000 IBU.

[nms007]

Bardzo przydatne zestawienie, ale zastanawia mnie jak się odnosić do tych zamienników. Traktować je 1 do 1?

 

Np. Safale S04 = 1098

To są dokładnie te same szczepy? Bo wiadomo, że jednak Wyeast'y są nieco droższe niż s-ki

[zgoda]

Płacisz za formę, nie za treść.

[kantor]

Tak naprawdę oprócz US-05 i W-34/70 to przy reszcie nie ma żadnej pewności że to te same/bardzo podobne szczepy, nawet przy S-04 czytałem że oprócz W1098 przyrównywali je także do W1099.

Raczej takie porównanie należy traktować jako do czego są najbardziej podobne suche drożdże niż że to są szczepy tożsame z odpowiednimi płynnymi.

Edited April 29, 2014 by kantor

[Plo Koon]

Jaki będzie odpowiednik WLP 566?

[Oskaliber]

Niestety suchego odpowiednika tych drożdży raczej nie znajdziesz Nie ma tak łatwo, jak belgi to na płynnych.

[Plo Koon]

Właśnie tego się obawiałem, że trzeba będzie rozpocząć przygodę z drożdżami płynnymi.

 

Dzięki.