Skocz do zawartości

Ranking

  1. x1d

    x1d

    Members


    • Punkty

      4

    • Postów

      1 554


  2. zasada

    zasada

    Moderators


    • Punkty

      3

    • Postów

      3 965


  3. Oskaliber

    Oskaliber

    Members


    • Punkty

      2

    • Postów

      3 000


  4. Cervezapapi

    Cervezapapi

    Members


    • Punkty

      1

    • Postów

      14


Popularna zawartość

Treść z najwyższą reputacją w 2021.04.14 uwzględniając wszystkie działy

  1. Post nie jest kompletnym wykazem źródeł receptur, jest próbą zebrania przydatnych odnośników. Pytanie skąd brać przepisy towarzyszy głównie początkującym piwowarom, a w ostatnich dniach pojawiło się nawet w wątku działu Giełda! Odpowiedź, którą można otrzymać najczęściej, tj. z Internetu, budzi wątpliwość: skąd wiedzieć, że treść anonimowego użytkownika jest sensowna, jeśli nawet sklepy komponując swoje zestawy potrafią strzelić babola? Poniżej stworzone ad hoc kategorie źródeł i odnośniki uzupełniane o sugestie z postów poniżej z zaznaczeniem kto zasugerował. Strony/ oprogramowanie pozwalające komponować swoje receptury i dzielić się nimi z innymi: Brewness: https://brewness.com/pl BeerSmith: https://beersmithrecipes.com/styles BeerTools: https://www.beertools.com/library/ BrewersFriend: https://www.brewersfriend.com/search/ Brewgr: https://brewgr.com/homebrew-recipe-finder Brewfather https://web.brewfather.app/tabs/community (wymaga rejestracji) @WojtekGaaD Tutaj moja wątpliwość - jak znaleźć wartościową recepturę jeśli nikt ich nie weryfikuje? Liczba uwarzonych wersji, liczba (różnie nazwanych) lajków, popularność receptury, liczba komentarzy? Strony magazynów, stowarzyszeń, konkursów, firm: Brew Your Own BYO: https://byo.com/recipes/ Beer & Brewing: https://beerandbrewing.com/beer-recipes/ American Homebrewers Association i Zymurgy: https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipes/ Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych: https://pspd.org.pl/receptury-piw-domowych/ Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych: od końca października 2023 w aplikacji członkowskiej dostępny jest ebook z recepturami zwycięskich piw z KPD pod szyldem PSPD Warszawski Konkurs Piw Domowych: 2019, 2018, 2017 Poznańskie Targi Piwne - Receptury dla piwowarów domowych: https://targipiwne.pl/category/receptury @jarek42 słodownia Castlemaltig: https://www.castlemalting.com/CastleMaltingBeerRecipes.asp?Language=Polish słodownia Crisp: https://crispmalt.com/recipes/ Candisyrop: http://www.candisyrup.com/recipes.html Receptury BrewDoga: https://brewdogrecipes.com/ i https://brewdogmedia.s3.eu-west-2.amazonaws.com/docs/2019+DIY+DOG+-+V8.pdf @anteks Sklepy, które przy zestawach publikują pełne receptury (pliki .pdf do pobrania na stronach poszczególnych produktów @buber: More Beer: https://www.morebeer.com/ Northern Brewer: https://www.northernbrewer.com/collections/beer-recipe-kits I tutaj pojawia się jakaś weryfikacja leżąca po stronie redakcji. Autorytet autora, czy to piszącego o piwie, czy to piszącego i warzącego, czy piwowara przemysłowego, który dzieli się swoim know how. Ale tu pojawia się problem dostępu - cześć treści za paywallem, no i zdarzają się takie kwiatki jak Trapist enkel z 225 g special B i 112 g carafy Blogi, fora, podcasty, media społecznościowe, www: Podcast Jamila: http://www.thebrewingnetwork.com/shows/the-jamil-show/ alternatywnie można szukać jego receptur na stronie BYO, albo wpisując w google: "nazwa stylu" + "Jamil Zainasheff" Strona Chop & Brew: http://chopandbrew.com Blog Clawhammer - sklepu ze sprzętem: https://www.clawhammersupply.com/blogs/moonshine-still-blog/tagged/recipes Strona Home Brew Answers: https://homebrewanswers.com/beer-recipes/ Wiki piwo.org: https://wiki.piwo.org/Kategoria:Receptury Forum piwo.org: https://www.piwo.org/forums/forum/24-receptury/ Forum HomeBrewTalk: https://www.homebrewtalk.com/#homebrewtalk-com-recipe-database.54 @Stasiek Kanał YT David Heath Homebrew: szczególnie Recipe videos Kanał YT The BeardyMan Craft Beers: https://www.youtube.com/channel/UCJrE4GITXgnTxOwRlOJyyww @nike21 Kanał YT The Homebrew Challenge: https://m.youtube.com/channel/UCM5Cm1dq6OcVZBOQgVpABPg @Marcin Skwira i strona https://homebrewacademy.com/ @golden_boy Blog Dori: https://www.blog.homebrewing.pl/category/receptury/ @x1d Blog: https://www.themadfermentationist.com @rafple Blog: http://scottjanish.com @rafple To jest w sumie najmniej przezemnie poznany obszar. Plus tego źródła jest taki, że autor nie jest anonimowy, jest rozpoznawalny, podlega krytyce, można zgłaszać uwagi etc. Książki i inne źródła drukowane: Dziennik Piwowarski Janka Gadomskiego (zawiera m.in. 30 sprawdzonych receptur, pierwsza edycja wyprzedana, cisza nt.kolejnej) @anteks W mojej ocenie są najsensowniejszym źródłem. Ich zróżnicowanie jest jednak olbrzymie (od absurdalnych Miody i piwa, które leczą. 124 receptury przez koszmarnie przetłumaczone Twoje piwa domowe. Przepisy dla wszystkich stylów, po ikoniczne: Brewing Classic Styles, serię The Classic Beer Style Series, dwie edycje Clone Brews Tess i Mark Szamatulskich, wydania specjalne BYO: 150 - 250 - 300 klonów). Te wartościowe w większości są obcojęzyczne, ich zdobycie wymaga inwestycji i zaangażowania. i m.in. dlatego nie wydają się miejscem gdzie szuka początkujący piwowar. Pytanie: Skąd bierzesz przepisy? Proszę o krótkie odpowiedzi ze źródłem i opisem źródła. Szczególnie w zakresie mediów społecznościowych myślę, warto wskazać miejsca w które zaglądać.
    1 punkt
  2. x1d

    Wu's Hops

    Tak, podobno najlepiej do wilgotnego piasku.
    1 punkt
  3. x1d

    Wu's Hops

    Urszula Skomra, "Metodyka integrowanej ochrony chmielu", IUNG. Swoją drogą jak zwykle polecam to wydawnictwo wszystkim uprawiającym chmiel. Pdf dostępny w sieci.
    1 punkt
  4. rob7320

    Weizen na słodzie orkiszowym?

    Orkisz to starodawna pszenica. Ma w sobie wiecej białek co powinno przekadac sie na wielkość piany . W efektach smakowych róznic nie zauważyłem . Jest droższy od słodu pszenicznego ( z przywiązania zawsze dodaje go do grodzisza )
    1 punkt
  5. zasada

    Weizen na słodzie orkiszowym?

    No a mi się przypomniały etykiety niemieckich piw Dinkel cośtam. https://de.m.wikipedia.org/wiki/Dinkelbier
    1 punkt
  6. x1d

    Weizen na słodzie orkiszowym?

    A dokładnie rodzaj pszenicy, którego główną różnicą z pszenicami powszechnie uprawianymi jest brak (mniejsze) modyfikacji genetycznych - był zapomniany od średniowiecza. Trudniejszy w uprawie (budowa kłosa) choć odporniejszy (nie wymaga nawozów sztucznych i środków ochrony) stąd popularny w uprawach ekologicznych. Także różnica pewnie bardziej mentalna niż rzeczywista. W ofercie na pewno Weyermanna i Bestmaltz. Jako niesłodowany stosowałem płatki głównie ze względu na większą dostępność w sklepie spożywczym.
    1 punkt
  7. punix

    Weizen na słodzie orkiszowym?

    Słód orkiszowy można bez problemu kupić, choć o ile dobrze pamiętam, do najtańszych nie należy.
    1 punkt
  8. kiwitom

    Weizen na słodzie orkiszowym?

    Tak jak piszą koledzy, orkisz to pszenica, więc spokojnie jest to zamienialne. Nie spotkałem się ze słodem orkiszowym, ale płatki zamiennie używałem i różnicy nie było żadnej. Eksperymentuj, to robi frajdę ?
    1 punkt
  9. anteks

    Weizen na słodzie orkiszowym?

    orkisz to pszenica
    1 punkt
  10. Przeważnie nie ma sensu zlewania na cichą. Tak, zdecydowanie lepiej jakbyś je potrzymał 20 dni. Jeśli już przelewasz na cichą to piwo w momencie przelewania powinno być w pełni odfermentowane, a nie dofermentowywać na cichej. Jak to Twoja trzecia warka to polecam przeczytać sobie to, wielu kłopotów w przyszłości sobie oszczędzisz: http://www.beerfreak.pl/dekalog-fermentacji-piwa-domowego/
    1 punkt
  11. Zdecydowanie lepiej dofermentowuje bez przelewania. Jedynie dla odzyskania gęstwy/chmielenia na zimno, ewentualnie w ostatnim etapie przed butelkowaniem - wyklarowania. Możesz spokojnie wcale nie zlewać.
    1 punkt
  12. Oskaliber

    Gęstwa US-05 po America Wheat 12BLG

    Gęstwa jak najbardziej będzie ok. Przytoczony sposób jest spoko jeśli robisz piwa bardzo ekstraktywne, zwłaszcza mocne lagery, w których naprawdę ciężko zadać zbyt dużo drożdży. W Twoim przypadku bym jednak zadał odpowiednią ilość do nowego fermentowa, bo overpitching będzie znaczny.
    1 punkt
  13. zasada

    Gęstwa US-05 po America Wheat 12BLG

    Ja tak robiłem ale przy większych różnicach BLG. Jak masz szansę bezpiecznie pobrać gęstwę i zadać odliczoną ilość to pewnie lepiej jednak pobrać. Ale jak nalejesz na cały yeast cake to też nic specjalnie złego piwu się nie stanie - pamiętaj tylko za dużo drożdży = bardziej burzliwa fermentacja, wyżej podniesiona temperatura i inne skutki overpitchingu.
    1 punkt
  14. Szanowni Organizatorzy, Myślę, że Flandersa warzy się na zaś, nie jest to popularna kategoria konkursowa. Czeka się właśnie na "ten moment". Jeśli ktoś poświęcił miesiące, lata na produkcję, wydał kasę na beczkę, to zasługuje na to, żeby pozamiatać w konkursie. Osobiście nie miałbym problemu z tym, że wygrał człowiek, który włożył w to masę pracy i specjalizuje się np. w tym jednym, konkretnym stylu. Nawet nie przeszkadzałoby mi, że wygrał miesięczny przedstawiciel kategorii. Liczy się chyba feedback ze strony Sędziów i wyciągnięcie wniosków, czy stosunek wysiłku, środków i czasu ma realne przełożenie do jakości i zajętego miejsca w konkursie? Fajnie byłoby dopuścić Flandersy, które miały kontakt z drewnem. Paradoksalnie, tradycyjnie przecież produkuje je się właśnie w taki sposób, żeby beczka była mało do niewyczuwalna, więc to też swego rodzaju skill.
    1 punkt
  15. Dziwna decyzja moim zdaniem. Wiadomo, że flanders to nie jest piwo, które można zrobić "pod konkurs", jak jakąś ipe, i zakładam, że większość osób - w tym ja - ma takie piwo w "zapasie". Nie spotkałem się też z wersjami jak piszesz "czystymi" - bez dodatków. Podobnie wszyscy piwowarzy jakich znam dodają do flandersa płatki albo trzymają go w beczkach. Co więcej w samym opisie stylu piszecie o nutach wanilii, które w dużej mierze biorą się właśnie z przechowywania piwa w beczce Nie ma nic natomiast o octowości, która jakby nie patrzeć jest związana ze stylem. Zakładanie takiej kategorii na konkursie i dopisywanie jej do pucharu trochę mija się z celem, bo jak dla mnie nie znajdzie się wiele osób, które uwarzyła flanderas i nie zdecydowała się od niego dodać w jakiejś formie drewna. Szkoda, że taka decyzja, bo chciałem wysłać swoje piwo i dostać od sędziów jakiś feedback ale z takim opisem stylu mija się to chyba z celem.
    1 punkt
  16. wizi

    Warzenie w klarstein maischfest 35l?

    Raczej trochę grubiej niż większość sklepów, aby było jak najmniej mąki. Dość odważna rada. Łatwiej jest wyslodzić do 20l plus odparowanie i straty z chmielenia. Raczej jest na odwrót. Dobrze skleikowane zboże podnosi wydajność. A najlepiej tak ubić, aby pojawily się kanaliki w złożu filtracyjnym, przez co woda nie przejdzie przez całą objętość słodu i wydajność wyjdzie jeszcze niższa
    0 punktów
Ten Ranking jest ustawiony na Warszawa/GMT+02:00
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.