Ranking

Chrzest bojowy Unitanka rozpoczęty : Pierwsze 2-3 dni fermentacja bez ciśnienia potem ustawię ciśnienie na myślę, że ok 0,8 BAR. Drożdże Nottingham High Performance. Tylna nóżka chowana do środka dzięki temu mieści się w lodówce idealnie

Bardziej różnica w fermentacji, która dopiero może wpływać na smak, czyli większa słodowość lub wytrawność, jak w kilka postów powyżej. Ale i tak różne szczepy drożdży tę różnicę mogą zniwelować. Dekokcja ma większy wpływ, ale ją też można "udać" np dodatkiem słodu karmelowego. Spokojnie większość piw możesz zacierać w okolicach 67st. z wygrzaniem na koniec.

1) tak, są chyba nawet w programch piwowarskich kalkulatory by obliczyć temperature wody 2) można ale nie trzeba, warto przy dużej ilości płatków czy trudniejszych do filtracji składników 3) na pewno będą jakieś różnice, ale w większości przypadków raczej mniejsze. Nigdy nie próbowałem zrobić tego samego piwa zacieranego na dwa sposoby i bezpośrednio porównać, ale są duże szanse że ciężko było by zgadnąć. Na pewno większy wpływ mają użyte słody czy drożdże.

Wszystko jest tutaj https://wiki.piwo.org/Zacieranie_ziarna#Zacieranie_infuzyjne,_jednotemperaturowe_(single_infusion_mash)

Oczywiście. Sam tego się poduczyłem z forum piwnego zagranicznego. Przetestowałem dwa razy. I piwo lepiej trzyma aromat i smak chmielu. Linków akurat nie mam bo nie zapisywałem sobie. Jednak trzymaj cytaty z tego forum. Akurat mam je w notatkach(przetłumaczone na nasz język): "Aby uzdatnić 5-galonową (19-litrową) partię piwa, zagotuj 1 litr wody, a następnie pozwól jej ostygnąć do 170°F (77°C). Wmieszaj uncję lub dwie (28–57 g) chmielu i pozwól mu się zaparzyć. Po 20-30 minutach herbata ostygnie i będzie gotowa do użycia. Wlej płyn do piwa (najlepiej, gdy dodasz herbatę do beczki lub wiadra do butelkowania), pozostawiając osad granulowany lub nasycone kwiaty chmielu w naczyniu, którego użyłeś do wrzenia. Temperatura wody ma ogromny wpływ na smak. Większość źródeł podaje 179°F (79°C) jako temperaturę progową dla izomeryzacji chmielu, ale nawet jeśli dążycie do niższych temperatur, między 150-160°F (65-71°C), wyczujecie trochę goryczy. Możesz to sprawdzić po prostu degustując herbatę. Z drugiej strony, jeśli próbujesz naprawić niedostatecznie odfermentowane piwo poprzez zwiększenie goryczki, podnieś temperaturę wody do 180°F (82°C). Bądź ostrożny z tym podejściem, ponieważ zwykła woda izomeryzuje więcej kwasów alfa niż brzeczka o wyższej gęstości, powodując znacznie zwiększoną gorycz." Ja akurat zaprzestaje chmielenia na zimno wrzucając chmiel luzem do brzeczki lub chmielenia w woreczkach. Piwa warzę w jednym fermentorze i jakiekolwiek przelewanie czy filtrowanie u mnie odpada. Napar chmielowy możesz dodać do brzeczki np na 2-3 dni przed rozlewem lub około 7-10 dnia gdy fermentacja burzliwa się uspokoi i blg trochę spadnie, po prostu wlewając mieszasz piwnym mieszadłem dość zgrabnie, jednać z wyczuciem, żeby jak najmniej napowietrzać. I jeszcze jedno. Ja na 20l piwa odlewam 1 litr brzeczki kranikiem, podgrzewam do określonej temperatury, zazwyczaj 65 do 75 stopni i w niej parze około 30 minut. Tak około 30 max 40 gr chmielu(zależnie jaki, ile alfa kwasów) wystarczy. Tutaj już wedle swoich upodobań. Potem przecedzam do brzeczki przez sito które Ci poleciłem, mieszam i całe chmielenie. Zostawiam na kilka dni, żeby chmiel sobie "przeszedł" z brzeczką i rozlew. Kup sobie to sito do przecedzania chmielu, słodu itp. Jest rewelacyjne i bardzo dobrze wykonane: https://allegro.pl/oferta/sitko-do-filtracji-geste-25-cm-12789335387 I teraz ilu piwowarów tyle podejść. Ja wybrałem takie i mi bardzo pasuje. Powodzenia w warzeniu dobrych piw🙂