dori
-
Postów
2 858 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
3
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez dori
-
Klon Perły Eksport, czyli jak piwo tanio uwarzyć
dori odpowiedział(a) na full-light temat w Receptury
Są specjalne modyfikowane ekstrakty używane właśnie przy produkcji piw które potem rozlewane są w butelki zielone bądź przeźroczyste. Ich użycie znacznie ogranicza powstanie "skunksa". -
Klon Perły Eksport, czyli jak piwo tanio uwarzyć
dori odpowiedział(a) na full-light temat w Receptury
Proszę trzymajcie się tematu. -
Wszystkiego najlepszego dla dzisiejszych jubilatów!!! Tomek, Łukasz, Adrian wasze zdrowie :beer:
-
Koledzy do odpowiedzi się nie garną, wiec koleżanka spróbuje Zasyp wygląda w porządku. Co do chmielu, to ja osobiście dodałabym trochę więcej chmielu w ostatniej dawce, aby uwydatnić aromat Żateckiego, nie wiem też czy 15g Marynki to nie za mało, ja sypnęłabym więcej i najchętniej zamiast Marynki - Premianta. Tradycyjnie Pilznery były długo gotowane minimum 90 minut, więc proponuję pogotować trochę dłużej niż 1h. Zacieranie - skróć przerwę białkową do 5 minut (zbyt długa przerwa białkowa może spowodować problemy z pianą), przerwę maltozową przeprowadź w trochę wyższej temperaturze, czyli około 64C i możesz ja skrócić do 20 minut, a wydłużyć przerwę w 72C, aby piwo było bardziej słodowe. Jakie drożdże masz zamiar zastosować?
-
Wszystkie słody Strzegomia powróciły do oferty, także te w opakowaniach 0,5kg. Poza tym powróciły kolby stożkowe 0,5l, 1l i 2l.
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
dori odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Nie inaczej Spróbuj delikatnie otworzyć jedną butelkę i już będziesz wiedział -
Słody ze Strzegomia powrócą do oferty jutro. Stopniowo powinny też powracać opakowania 0,5kg. Niestety sprawa sprowadzenia amerykańskich chmieli troszkę się przeciąga. Jak tylko będę coś wiedzieć to dam znać.
-
Witaj na forum
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
dori odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
Zaczekaj Jeśli fermentor się nie rozszczelnił to jest to bezpieczniejsze niż zdejmowanie pokrywy. -
Witaj na forum Udanych warek życzę!!!
-
Jutro powinnam mieć potwierdzenie od dostawcy dotyczące terminu dostawy chmieli amerykańskich. Drożdże Gozdawy pojawią się w ofercie, ale dopiero za jakieś 2-3 tygodnie.
-
Junga (jak i reszta polskich chmieli ze zbiorów 2013) jest już w naszym magazynie, wieczorem powinna pojawić się w sklepie. Jak tylko wreszcie zwiększymy nasze moce przerobowe to obiecuję, że dodam zestaw na American Wheat PS uzupełniliśmy ofertę ekstraktów Gozdawy.
-
Tego jeszcze nie wiem. Szczegóły dotyczące przesyłek podam w późniejszym terminie na forum PSPD.
-
Tak jak w ubiegłym roku organizuję "przerzut" piw dla członków PSPD.
-
WARKA 179 AMERYKAŃSKA PSZENICA Zasyp: - 6kg słód pszeniczny - 6kg słód pilzneński Zacieranie: 15 minut w 44C 5 minut w 55C 40 minut w 64C 25 minut w 72C Gotowanie: 65 minut 30g Simcoe na 63 minuty 30g Centennial na 20 minut 60g Citra na 0 minut
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
dori odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Przygotowując się do wazenia w wielu miejscach na forum czytałem że taki schemat jest OK (burzliwa z kranikiem, cicha bez, rozlew z kranikiem) cos sie zmieniło ? Taki schemat jest polecany tylko jeśli ktoś nie ma innego wyjścia, czyli ma do dyspozycji tylko dwa fermentory - z kranikiem i bez kranika. W tym schemacie chodzi o to, żeby na koniec, czyli przy rozlewie mieć fermentor z kranikiem. -
Ciężko powiedzieć. Podczas ogrzewania cukru z pożywką zachodzi reakcja Maillarda i powstają związki melanoidynowe, podczas ogrzewania cukru bez dodatków cukier tylko karmelizuje. Efekty są troszkę inne. Mam za małe doświadczenie, aby wypowiadać się co jest lepsze, ja zwykle używam cukru bez pożywki. Podejrzewam, że przy produkcji przemysłowej syropów kandyzowanych nie używa się związków azotowych.
-
Sok z cytryny był po to, aby obniżyć pH tak aby zaszła inwersja sacharozy na mieszaninę glukozy i fruktozy. Cukier inwertowany ogrzewałeś, więc zaszła karmelizacja cukru.
-
Poszło
-
Witaj na forum! Ja też tradycyjnie planuje warzenie w Sylwestra
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
dori odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Spróbuj delikatnie (ale bardzo delikatnie) przekręcić kranik w inną pozycję, czasami to pomaga. Jeśli kapie tylko troszeczkę to zostaw, po czasie kapanie powinno ustać. -
Ja użyłabym 35g Sybilli na początku gotowania, 20g Lubelskiego na 20 minut przed końcem gotowania i 30g Lubelskiego tuż przed wyłączeniem palnika.
-
Może na moim blogu znajdziesz trochę przydatnych informacji na temat czeskiego pilznera.
-
Zmień chmiele na czeskie tak jak już pisał Andy. Skróć przerwę białkową do 5-10 minut lub pomiń ją całkowicie, bo pozbawisz piwo piany.
-
Podobno można Postaramy się wprowadzić, to zaraz po Nowym Roku. Uzupełniliśmy ofertę drożdży płynnych, trochę artykułów wróciło do oferty, reszta powróci po Nowym Roku Życzymy wszystkim zdrowych, spokojnych Świąt Bożego Narodzenia oraz samych udanych piwa w nadchodzącym 2014 roku!!!
