Skocz do zawartości

dori

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 858

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    6

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez dori

  1. dori
    Na drożdżach Gozdawy.
  2. dori
    WARKA 181 SAISON Receptura identyczna jak ta podana na wiki jedynie drożdże inne, tym razem użyłam Wyeast 3726 Farmhouse Ale. ... a dla wszystkich ciekawskich - fragment naszego salonu
  3. dori
    Już się poprawiam, dziś uwarzyłam saisona, więc relację zaraz postaram się wrzucić na bloga, w przygotowaniu seria o witbierach
  4. dori
    Można, ale delikatnie. 3 odcinek serii "American Wheat" pod tytułem "wskazówki do zacierania, chmielenia i fermentacji" już w przygotowaniu
  5. dori

    Przepraszam

    dori odpowiedział(a) na Bogi temat w Nie w temacie

    VIP był/jest produkowany w kilku browarach. Nie wiem czy wiesz, ale do Biedronki szło piwo, które się nie udało. To chyba jednak Ty niewiele wiesz Wiem tyle, co mi powiedział kolega tam pracujący podczas oprowadzania po browarze. A byłem tam służbowo. A może to chodziło o Lidla? ... i tak rodzą się mity.
  6. dori

    Przepraszam

    dori odpowiedział(a) na Bogi temat w Nie w temacie

    Nie wiem czy wiesz, ale do Biedronki szło piwo, które się nie udało. To chyba jednak Ty niewiele wiesz
  7. dori
    w 2009r Daj znać co Ci wyszło Mam ochotę powtórzyć to piwo.
  8. dori
    To nie jest tylko kwestia naszego przyzwyczajenia. Wszystkie podręczniki piwowarstwa, które pamiętam podają dla drożdży lagerowych zakres temperatury max.15C. Zalecana jest dużo niższa. Fakt, podręczniki napisane były kilka, kilkanaście, kilkadziesiąt lat temu, więc od tego czasu coś się zmienić mogło. Nie ma co dyskutować trzeba testować i samemu sobie zdanie wyrobić Panie Macieju trochę więcej dystansu, mniej emocji
  9. dori
    Zostaw sobie ten cukier do jakiegoś fajnego piwa belgijskiego, bo w Rauchocku jego aromat zginie przytłoczony aromatem wędzonki. Generalnie jestem przeciwna użyciu cukru do piw o niemieckim rodowodzie.
  10. dori

    Życzenia urodzinowe

    dori odpowiedział(a) na elroy temat w Hyde Park

    Dziękuję Wam bardzo za życzenia
  11. dori
    Dajcie spokój każdemu zdarzają się błędy Było kilku klientów którym "nie działał wskaźnik". Myślę, że nie żałują faktu że do mnie napisali lub zadzwonili w tej sprawie, mimo że nie wymieniłam im wskaźnika na inny, nie oddałam pieniędzy i nie dałam gratisów. Zyskali coś więcej - wiedzę
  12. dori
    Poszło w kegi ... a wracając do warki 180 - wybicie 40l, ekstrakt 13,7Blg. Zadane drożdżami Mauribrew Weiss.
  13. dori
    Wrażenia z degustacji oczywiście opiszę Warząc z ekstraktów często odpuszczam fermentację cichą. Polecam to przede wszystkim początkującym piwowarom - prostszy proces, mniejsza możliwość zakażenia. Ja dodatkowo stosuję dropsy fermentacyjne, więc rozlewam bezpośrednio z fermentora (z kranikiem) w którym piwo fermentowało. Jeśli to jest Twoja druga warka to omiń chmielenie na zimno, nie komplikuj sobie za bardzo sprawy. Im mniej mieszania w piwie tym mniejsza możliwość zakażenia. Piwo bez chmielenia na zimno też wyjdzie dobre.
  14. dori
    Nie było tak źle, jeszcze tydzień temu miałam 8 pełnych fermentorów w salonie Większość to testy w oparciu o ekstrakty.
  15. dori
    Dziś klasyczny Hefe-Weizen. Teorię przerobiłam na blogu, czas na praktykę WARKA 180 HEFE- WEIZEN Zasyp: - 6kg słód pszeniczny jasny - 4kg słód pilzneński Zacieranie: - 20 minut w 44C - 45 minut w 64C - 20 minut w 72C Gotowanie: 65 minut Chmielenie: 50g Hallertauer Mittefruh na 60 minut Teraz się gotuje...
  16. dori
    Witaj na forum
  17. dori
    W zacieraniu weizena ważna jest przerwa ferulikowa w temperaturze 44C i myślałam, że bardziej o to Ci chodziło, ale widzę, że chyba dążyłeś do rozłożenia B-glukanu, który może utrudniać filtrację. Optimum działania B-glukanazy to 45-50C. Jeśli chcemy upiec dwie pieczenie przy jednym ogniu to lepiej zacierać w 44-45C. Zbyt długie przetrzymanie zacieru w 50C jest trochę niebezpieczne gdyż rozkład białek może pójść za daleko, co osłabi nam pianę.
  18. dori
    Niestety nie ma dobrej metody na sprawdzenie w domu czy drożdże są dolnej czy górnej fermentacji. Tego się spodziewałem niestety. W takim razie będzie AIPA na angolach ... i tak wyjdzie dobra
  19. dori
    To nie jest wątek na zadawanie tego typu pytań, proszę utwórz nowy temat we "wsparciu piwowarskim".
  20. dori
    Niestety nie ma dobrej metody na sprawdzenie w domu czy drożdże są dolnej czy górnej fermentacji.
  21. dori
    Weizen powinien być wytrawny! Uczucie słodyczy to bardziej słodki zapach pochodzący od estrów niż faktycznie słodycz pochodząca z cukrów resztkowych. Co miała na celu przerwa w 50C?
  22. dori
    Dlaczego chcesz używać niesłodowanego jęczmienia do witbiera? Głównym składnikiem zasypu wita jest pszenica.
  23. dori
    W najbliższym czasie nie przewidujemy powrotu do sprzedaży słodów w workach 25kg, może poza Bruntalem. Wprowadziliśmy do sprzedaży nowość na rynku, a mianowicie koncentraty brzeczki PROFIMATOR oraz koncentrat jabłkowy (cydr) tej samej firmy. Na blogu znajdziecie relację z warzenia na bazie ciemnego ekstraktu (który okazał się dość jasny ) Powróciły do oferty wężyki silikonowe o różnych średnicach. Zapraszamy
  24. dori
    Witaj na forum
  25. dori

    Muppety

    dori odpowiedział(a) na mientkijanek temat w Nie w temacie

    Zawsze mi poprawia humor [media] [/media]
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.