dirk gently

>>Czyli dałem dupy. Czyli teraz już nie sprawdzę ile jest alko.
Zawsze możesz policzyć w przybliżeniu: 
https://www.brewersfriend.com/allgrain-ogfg/
https://www.brewersfriend.com/abv-calculator
zresztą kogo to obchodzi.
 
>>A powiedzcie jeszcze czy skoro znowu bulgocze czy zostawić jeszcze na dzień czy dwa aż się uspokoi czy butelkować?
https://wiki.piwo.org/Moje_pierwsze_piwo_z_brewkita#Fermentacja
 
>>ile glukozy na litr dać przed butelkowaniem 6g na litr będzie ok? 
https://wiki.piwo.org/Moje_pierwsze_piwo_z_brewkita#Rozlew
https://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/

Nieodfiltrowane chmieliny, ale też wada łączona z pewnymi gatunkami chmielu. Mi się to zawsze działo przy Iundze, ostatnio na tapecie jest właśnie Equanot (czy jak tam się ten wynalazek nazywa)

Siedem osób mu pisze o złym używaniu słowa „gotowałem” a on dalej swoje. 
Przeczytaj na wikipedii definicję gotowania/wrzenia. 
Słód który wrzuciłeś na pewno nie był w 100% pszeniczny (prawdopodobnie pół na pół pszeniczny i pilzneński).
Jeszcze kilka pytań: do ilu schłodziłeś brzeczkę przed zadaniem drożdży? W jaką temperaturę wstawiłeś to? Uwadniałeś wcześniej drożdże? Jeśli tak to jak długo?

Kolego gotowanie to coś innego jak zacieranie. Te przerwy temperaturowe o których pisałeś to zacieranie, nie gotowanie:) zapraszam do lektury wiki.piwo.org.

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

>>Czyli dałem dupy. Czyli teraz już nie sprawdzę ile jest alko.
Zawsze możesz policzyć w przybliżeniu: 
https://www.brewersfriend.com/allgrain-ogfg/
https://www.brewersfriend.com/abv-calculator
zresztą kogo to obchodzi.
 
>>A powiedzcie jeszcze czy skoro znowu bulgocze czy zostawić jeszcze na dzień czy dwa aż się uspokoi czy butelkować?
https://wiki.piwo.org/Moje_pierwsze_piwo_z_brewkita#Fermentacja
 
>>ile glukozy na litr dać przed butelkowaniem 6g na litr będzie ok? 
https://wiki.piwo.org/Moje_pierwsze_piwo_z_brewkita#Rozlew
https://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/

Witam jestem początkujący. 10 dni temu wymieszałem brewkit Mangrove Jacks 2,5kg Brut IPA
oraz Jasny płynny ekstrakt słodowy 1,5kg. To wszystko wymieszałem tak jak w instrukcji z wodą tak aby wyszło 18l całości, dodałem dołączone do zestawu drożdże. Piwo powinno mieć 6,5%. Po tygodniu dodałem chmiel zgodnie z instrukcja. Sprawdzałem % po 7 dniach oraz dzisiaj i cały czas % są w okolicy 1,5%. Dodam że wszystko trzymałem w piwnicy gdzie temperatura jest ok 17/18stopni i nic już nie bulgotalo. Dzisiaj przyniosłem wszystko do domu i znowu zaczęło bulgotac. Czy % jeszcze najdzie jak zostawię na kilka dni w domu, czy dodać teraz np glukozy jeszcze a jak tak to ile na 18l. Na instrukcji każą odstawić na tydzień dodać chmiel i po 2 dniach od dania chmielu butelkować no ale ten %. Pomocy! Dziękuję za każdą radę i nie śmiejcie się jak coś spartolilem bo jak już pisałem wcześniej dopiero zaczynam. Pozdrawiam

To coś nowego, bo ja jestem pewien, że sporo browarów kraftowych podaje nazwę drożdży na butelce.

Nie no, jesteś fantastyczny. 80% u ciebie to super, 75% przy pierwszej warce to słabo. Dobrze się składa, że akurat punkt graniczny między "słabo" a "dobrze" wynosi 77.5%, dzieki temu można zarzucić koledze lipę, a i samemu się pochwalić przy okazji.

Mam napisany własny kalkulator, którego używam od lat więc wiem że liczy dobrze, ale dla pewności sprawdziłem jeszcze na https://www.brewersfriend.com/allgrain-ogfg/

 
A tobie jak wyszło 60%?

aha, czyli nie odliczasz ze 20 procent masy slodu to luska. Jak tak liczysz to faktycznie tyle wychodzi (pomijam te 1.05 które nie wiem skąd się wzielo), tylko ze wtedy 60procent to nie jest slaba wydajność, bo najwyzsza teoretycznie mozliwa to  80
 

no liczyc mozna tak i tak, ale jak sie liczy z luska to potem nie mozna mowic ze 60procent to lipa.

Pełna zgoda, a tu kolega to osiągnął za pierwszym razem, przynajmniej wg. jednego z balingometrów

Zakładając 16Blg, 25L z 7kg słodu to jest jakieś 75% wydajności (w dodatku pewnie Blg jest w rzeczywistości wyższe, bo było mierzone w 30-35 stopniach). To jest słaba wydajność?

Wydajność słaba lub tragiczna

Kiedyś miałem takie cos w porterze. Zagotowałem całe piwo, zadałem świeże drożdże i do butelek.
Otwarłem butelkę na próbę po tygodniu czy dwóch - ocet. Zabrałem całą warkę do domu (z piwnicy) celem wylania w kanał, ale okazało się że pozostałe butelki smakują OK. Czyli jedna butelka "trafiona", bez związku z tą infekcją widoczną w fermentorze, reszta bardzo dobra, bez objawów sensorycznych infekcji.

W jakim celu? Zamierzasz chmielić na zimno i wcześniej chcesz zebrać gęstwę?
Robisz piwo pszeniczne, w którego przypadku przelewanie na cichą kompletnie nie ma sensu.
 
Ma to znaczenie. Przed przelaniem na cichą Blg powinno przestać spadać.
 
W obu przypadkach ryzykujesz zakażenie. Jak już uparłeś się przelewać, to przynajmniej zrób to tak, aby nie natlenić piwa.

Tak wygląda przykładowy przebieg fermentacji. Część "burzliwa" odbywa się na początku, na wykresie widać szybki spadek plato. Kiedy drożdże skończą następuje faza "cicha".  To jest jeden ciągły proces.

 
A przelewanie służy pewnym konkretnym celom, nie jest zawsze konieczne, a może być wręcz szkodliwe.
 

najlepiej zapomnieć, że coś takiego istnieje.
 
końcowym, czyli niezmieniającym się prze kilka dni

> Czyli uściślając : Zacieram normalnie w garze --> potem fermentor z kranikiem wykładam siatką --> przelewam całą zawartość gara do fermentora
Tak. Potem przekładasz torbę do innego naczynia, w fermentorze zostaje "brzeczka przednia", którą już możesz przelać z powrotem do garnka i zacząć gotować.
Następnie torba z powrotem do fermentora i wlewasz wodę do wysładzania, powtarzasz do skutku.
 
> czekam z 15-30 na ułożenie młóta
Całe piękno tej metody to że nie musisz na nic czekać. Wszystko robisz z marszu. Cały proces filtrowania i wysładzania trwa w porywach 5 minut.
 
> I pytanko techniczne , jak wyciskasz to ziarno w siatce (jeszcze tego nie robiłem ale zakładam żę siatka bardzo gorąca
Przy odbieraniu brzeczki przedniej owszem, ma taką temperaturę jak temperatura mashoutu. Na tym etapie ja jeszcze nie wyciskam siłą brzeczki przedniej, tylko pozwalam jej odciec naturalnie, właśnie po to żeby sie nie poparzyć. Wysładzam gorącą wodą z kranu (ok 40 stopni), więc na tym etapie temperatura jest już znacznie bardziej przyjazna.
 
> i ciężka
Owszem. Ja robię małe warki (12L). Jak ty robisz 22L to musisz mieć trochę krzepy. Trzeba też mieć pewność że torba nie puści, bo wtedy się robi bajzel.
 
 
BTW: przy okazji chcę skomentować tezę jakoby wyciskanie młóta miało wpływ na klarowność piwa czy garbniki. Moje piwa generalnie są bardzo klarowne (powiedzmy że idealnie klarowne w butelce, a w szklance to zależy jak się uda nalać - ale ewentualne lekkie zmętnienie pochodzi od drożdży a nie od wyciskania młóta). Mogę więc z pełną odpowiedzialnością stwierdzić, a maczałem palce w przeszło 100 warkach zrobionych tą metodą, że żadnych problemów z klarownościa nie ma.
Co do ewentualnych garbników to również nie zauważyłem problemu, aczkolwiek żadnym wielkim sensorykiem nie jestem. Z tego co czytałem to te garbniki to trochę mit, ale oczywiście nie należy tego brać za prawdę objawioną. Najlepiej spróbować i samodzielnie ocenić.

> Czyli uściślając : Zacieram normalnie w garze --> potem fermentor z kranikiem wykładam siatką --> przelewam całą zawartość gara do fermentora
Tak. Potem przekładasz torbę do innego naczynia, w fermentorze zostaje "brzeczka przednia", którą już możesz przelać z powrotem do garnka i zacząć gotować.
Następnie torba z powrotem do fermentora i wlewasz wodę do wysładzania, powtarzasz do skutku.
 
> czekam z 15-30 na ułożenie młóta
Całe piękno tej metody to że nie musisz na nic czekać. Wszystko robisz z marszu. Cały proces filtrowania i wysładzania trwa w porywach 5 minut.
 
> I pytanko techniczne , jak wyciskasz to ziarno w siatce (jeszcze tego nie robiłem ale zakładam żę siatka bardzo gorąca
Przy odbieraniu brzeczki przedniej owszem, ma taką temperaturę jak temperatura mashoutu. Na tym etapie ja jeszcze nie wyciskam siłą brzeczki przedniej, tylko pozwalam jej odciec naturalnie, właśnie po to żeby sie nie poparzyć. Wysładzam gorącą wodą z kranu (ok 40 stopni), więc na tym etapie temperatura jest już znacznie bardziej przyjazna.
 
> i ciężka
Owszem. Ja robię małe warki (12L). Jak ty robisz 22L to musisz mieć trochę krzepy. Trzeba też mieć pewność że torba nie puści, bo wtedy się robi bajzel.
 
 
BTW: przy okazji chcę skomentować tezę jakoby wyciskanie młóta miało wpływ na klarowność piwa czy garbniki. Moje piwa generalnie są bardzo klarowne (powiedzmy że idealnie klarowne w butelce, a w szklance to zależy jak się uda nalać - ale ewentualne lekkie zmętnienie pochodzi od drożdży a nie od wyciskania młóta). Mogę więc z pełną odpowiedzialnością stwierdzić, a maczałem palce w przeszło 100 warkach zrobionych tą metodą, że żadnych problemów z klarownościa nie ma.
Co do ewentualnych garbników to również nie zauważyłem problemu, aczkolwiek żadnym wielkim sensorykiem nie jestem. Z tego co czytałem to te garbniki to trochę mit, ale oczywiście nie należy tego brać za prawdę objawioną. Najlepiej spróbować i samodzielnie ocenić.

>  Czy jest tu ktoś komu bardziej przypadła do gustu niż wężyk z oplotu ?
Tak, bo idzie błyskawicznie a wydajność taka sama lub lepsza
 
> Czy mógłby w stanie podrzucić jakieś wskazówki czego unikać lub czego nie robić ?
Nie zacieraj w torbie bo trudno się miesza i można przypalić torbę. Zacieraj w garnku, potem przełóż zacier do torby.
 
> po zacieraniu w torbie , wyjmując ziarno "wyciskamy" je czymś ? tak żeby "wyżąć" wodę z cennymi cukrami ?
Oczywiście. 
 
> czy takie młóto jeszcze wysładzać ; np dać do osobnego pojemnika typu fermentor i wysłodzić resztę ?
Jak nabardziej, ja zwykle robię dwa wysładzania. Dodatkowo, mieszanie młóta przy wysładzaniu dodaje 10-15% wydajności. Poważnie.

OK, teraz czaję, najpierw myślałem że robicie APA

Zrobisz w sobotę i co będzie, powiedzmy  4 i co z tym zrobisz, to ciągle jest ryzyko granatów, nawet 2 ich nie wykluczy jak nawalisz wiadro cukru do refermentacji,
takie pomiary nic Ci nie dadzą, tylko psujesz sobie piwo, zrób brzeczkę,daj drożdże, zamknij wiadro, zaczaj 3 tygodnie, zlej na cicha jak chcesz chmielić, jak nie to butelki i nie gazuj jak niemiec,
to jest prostsze niż myślisz,  podstawa to nie grzebanie w piwie i opanowana strona sanitarna i temp. fermentacji, reszta sama się zrobi
i przy takich ekstraktach nie trzeba  robić żadnych pomiarów.

Czekać drugie tyle i zmierzyć ponownie?

OK, teraz czaję, najpierw myślałem że robicie APA