profik

E tam gadacie, ja mam felicje i śmiga aż miło.

09.09.2015r #32 American IPA Styl: American IPA p16,5 Blg 50 IBU 6,5 SRM 64 litry 62 % wydajność Zasyp: 80% - Pilzneński Strzegom - 14,5 kg 10% - Carapils - 1,8 kg 4% - Karmelowy czerwony - 0,75 kg 3% - Karmelowy 30 - 0,55 kg 3% - Pszeniczny - 0,55 kg Zacieranie: Połowa zasypu 68C--->55C 600 min 78C mashout Druga połowa 72C--->65C 80min 74C mashout Chmielenie: 60 min - Magnum (12%) 85g 10 min - Citra + Cascade po 30g + 2 łyżeczki mchu 5 min - Citra + Cascade po 50g 0min - Citra + Cascade po 70g Fermentacja: Obie brzeczki połączone, a następnie podzielone na dwa wiadra i zadane gęstwą US-05 po warce #31 Temperatura ustawiona na 17C, po oznakach fermentacji w dwa dni obniżę temp do 15C. Odfermentowanie przy przelewaniu na cichą - 4,5BLG, czyli dość wysoko... Oczekiwałem 3BLG, maksymalnie 0,5 BLG więcej. Pomimo tego że piwo było kopią receptury z warki #11, smak nie zadowalał, wyszło bardzo słodowe, ciut za słabo odfermentowało, chmieli było mniej i to też zrobiło swoje. Na pewno jakaś mikroinfekcja też zrobiła swoje, gdyż ostatni keg ma ewidentnie coś nie tak, diacetyl na pierwszym planie, do tego mdle mydlane... Zastanawiam się z czego mogła wyniknąć infekcja, gdyż wiadra nie otwierałem (co prawda fermentacja z uchylonym wiekiem) Na burzliwej siedziało dość długo no i najważniejsze od ponad 10-12 warek, każde wiadro po fermentacji (burzliwej bądz cichej) zalewane jest po rant roztworem NAOH (przynajmniej 1h, a bardzo często kilka dni) następnie zalewane piro. Tak przygotowane wiadra czekają na swoją kolej.

Dzisiaj zmontowałem moją nalewarkę przeciw ciśnieniową! Zostało mi jedynie wymienić złączki na wąż od gazu na ciut mniejsze i można śmigać z butelkowaniem!

Tylko że ja przed rozlewem dodam kawę, więc blg spadnie

http://nano-reef.pl/topic/40851-jak-odwrocic-termoregulator-rt-2/ Myślę że zasada będzie ta sama

Jak wrócę do domu to ci zapodam linkiem, wystarczy przelutować jeden kabel i wlutować drugi

Oftop: Jak bym swoją kuchni widział

Będziesz miał bardziej subtelny smak i aromat tej kawy że całe ziarna. Ja mam zamiar tak zrobic przy następnym coffee stoucie!

Widać kto ma sentyment do szczegółów

Wrzuć te drożdże do 10-12C i zobaczysz czy to US-05

Też myślę, że może być na samym szczycie, chyba dużo osób go warzy na ten konkurs. Dokładnie tak, siedziesz i podziwiasz królestwo. Aby nie być gorszym od innych dzisiaj uwarzyłem Coffee APA ____________________________ 03.09.2015 Pierwsze warzenie na zewnątrz, co prawda prawie trójstopniowo, gdyż wysładzałem na koszy do śmieci. #31 Afryka dla Ameryki Styl: Coffee American Pale Ale przed butelkowaniem 16 Blg ~38 IBU (dodam kawę przed rozlewem i się na pewno zmieni) 22 litrów 60 % wydajność Zasyp: 90 % - Pale Ale Weyerman- 6,00 kg 10 % - Pszeniczny Bestmalz- 0,70 kg Zacieranie: 66C--->52C|660 min 78C mashout Chmielenie: Chinook 20g - 60min Chinook + Cascade po 15g - 15min Chinook + Cascade po 15g - 5min Mech Irlandzki 1 łyżeczka - 3min (się zapomniałem z nim dzisiaj dlatego tak późno) Chinook + Cascade po 50g - 0min Na zimno chyba nie będę chmielił, gdyż nie chcę przykryć kawy, która dodam w różnych etapach. Co do sposobu dodania kawy wszystko Tutaj Fermentacja: Drożdże suche US-05, dodałem uwodnione drożdże do wcześniej schłodzonej brzeczki (4l), dobrze napowietrzyłem i odstawiłem. Dodam pracujące drożdże do schłodzonej brzeczki po 24h. Niestety 4l "starter" zaczął już mocno pracować i po 24h było w nim 22C. Zmieszałem to z główną brzeczką temp ustabilizowała sie na 16C. Trochę duża różnica - się zobaczy. Po 3 dniach codziennie podnosząc temp o 1C jest 19C w fermentorze. Podzieliłem warkę na dwa wiadra - 10l i 12L Zaparzyłem 120g Cascary z Boliwii w 1,2l wody, dodam to na cichą do jednej części warki (10l). Druga część (12l) leży spokojnie na swoją porcję kawy w ziarnie na cichą. Dodam około 2l cold brew do 12l piwa Dodałem kawę w ziarnie do wersji (12l) 90g Etiopii Korate oraz 90g Etiopii Sidamo. Zostawiam to na 4-5 dni, później dodam jeszcze cold brew i butelkuję z kega Kawa w ziarnie zdominowała profil piwa, niestety. Test na wodzie (4dni) był pozytywny jednak stężenie alkoholu wyciągło więcej z kawy niż myślałem. Cóż wszak na błędach człowiek się uczy. Następnym razem dodam około 120g kawy ale tylko na dwa dni. ___________około 24 Września musze nagazowac piwo i przelać do butelek z kega

Popros o kawe z dripa badz chemexa zdziwisz sie co ci wyczaruje a i popros by pokazal ci roznice w kawie jasno palonej o tej samej palonej ciemniej. W ogole temat rzeka tak jak w piwwowarstwie

Carafa 0,55 kg?

Tak zna mnie jako profik Tak w skrócie im ciemniej palone ziarno tym cieższe aromaty a im jasniej tym bardziej kwiatowo i owocowo, mysle że nie byłbyś zadowolony z efektów ciemnej kawy w takim piwie.

Mogę podpowiedzieć, żebyś nie brał niczego ciemno palonego, najważneijsze by kawa nie była starsza niż 4 tyg od palenia. Najlepiej przejdz sie do https://www.facebook.com/niedzwiedzwkoronie i pogadaj z Misza Szacki o kawie to ci coś doradzi. Powiedz że jestes ode mnie

Wszyscy na konkurs robia i utajniają

A takie perełki dostaje się od Piotrka! Przepraszam ale musiałem!