josefik

warka 118 Fest Oktober zabutelkowana końcowe blg ok. 2

keg 19l - dodano 40g glukozy + drożdże American Lager

butelki 0,5l - cukierki sladek + 2 ml\but. drożdży American Lager

garanulat

warka 123 american ipa na cichej, dodano 40g Simcoe,

warka 125

Pils/Ale

słody

pilzneński premium- 7kg

carapils - 1kg

Zacieranie

64°C - 50 min.

73°C - 10 min.

podgrzanie do 76°C

chmielenie/dodatki

tatenger 30g 75 min.

citra 10g 75 min.

hallertau trad. 40g 75 min

tatenger 20g 30 min

hallertau spalt. 20g 15 min

hallertau spalt. 20g 1 min

mech 15g - 15 min.

drożdże

American Lager / American Ale

blg początkowe 12,5

warkę podzieliłem na 2 części 19 -zaszczepione American Ale, 20l - American Lager

Ignac najlepszego

Można dostać taki Papier (bez dodatków plastiku) i co ważne z klejem wodnym.

Schodzą bez wody w całości, lub po polaniu woda w krócej niż 3 sekundy jako papka ;-) .

A gdzie?

warka 121 szkockie ale zabutelkowana 2,5blg ok 4% alk.

19l keg 50g

21l - butelki 70g glukozy do refermentacji.

Gratulacje, cieszę się że doprowadziłeś projekt do końca wygląda imponująco.

Mogę Cię jakimś zestawem ześrutowanych słodów poratować bo jutro jadę w twoją stronę.

odgrzeję wątek, znalazłem ciekawą specyfikację chmieli z USA /tylko nie wiem czy się gdzieś nie przewinęło/

dla zainteresowanych

http://www.yakimachief.com/hopvarieties/ycivarieties.pdf

Rysiu się za mocno postarał po 3 dniach zszedł 22 -> 6,8 blg pomiary refraktometrem więc mogą przy tej gęstości być jakieś odchylenia.

American IPA z 16 -> 4,6 blg zostaje jeszcze na burzliwej.

Witam szanowne grono,to mój pierwszy post na tym forum ,ale do rzeczy zawsze po zalaniu kega po pepsi dodaniu surowca do refermentacji dopuszczam CO2 celem uszczelnienia włazu .Moje pytanie brzmi czy skoro dwutlenek węgla może być niesterylny miał ktoś z tego powodu jakieś problemy przy dłuższym przechowywaniu ?U mnie jak do tej pory nic takiego nie nastąpiło , wiadomo raz jest lepsze raz gorsze ale jakiejś katastrofy nie było.Z drugiej strony ze względu na ograniczoną ilość beczek nie leżakuje piwa zbyt długo max 8-10 tygodni.A co do siarkowodoru dwa lata temu miałem takie piwo które śmierdziało H2S na kilometr ,miałem wylać ale z lenistwa tego nie zrobiłem ,po czterech miesiącach leżakowania zapach ustąpił całkowicie ,co ciekawe szybciej w tych butelkach które stały w zmiennej temperaturze tj. od ok -2 do 5 stopni , może to przypadek a może coś w tym jest.

To dużo lepsze niż pozostawienie rozszczelnionego kega, ja w takim wypadku nie robię już refermentacji w KEGu. Dobre efekty uszczelniające daje przesmarowanie o-ringa smarem silikonowym do spożywki lub wazeliną.

Też mi się wydaje, że drozdże belgijskie, podobnie jak lagerowe sa w zasadzie w pełni wymienne.

Tzn. efekt za każdym razem będzie inny, ale trudno orzec, kiedy gorszy kiedy lepszy.

 

Witbier to jednak moim zdaniem wyjątek z tej reguły, musi mieć swoje drożdże.

Ten mój z WWP był robiony na THG, nie udało mi się jeszcze zrobić lepszego na innych drożdżach. Podobnie jak Sziszi robię czasami Witbiera na rozruch pod mocniejsze.

Super drożdże dające bogaty bukiet smakowy, nie straszna im duża zaw. alkoholu. Robiłem na nich dubbelki, blonde i bardzo jestem zadowolony z ich wykonanej pracy. Dla mnie THG, Abbey i właśnie Ardennes to wielka trójka.

a'la Bielok ?

czytałem o zacieraniu o chmieleniu a teraz jeszcze fermentacja a'la Bielok

Grzesiu stworzył nową jakość i markę

Tak na dobrą sprawę to z tego tekstu na wiki można wywnioskować do jakiego koncernu ten browar należał tam gdzie usłyszałem ową informację. Nie idźcie tą drogą.

Trudno mi to na razie określić, potrzebne będą konsultacje.

Na spotkanie przybędę. Czekam na nie jak na pierwszy dzień wiosny Jaka ma być formuła tych warsztatów?

Piszę chyba bo nigdy tego nie praktykowałem.

Ale będąc kiedyś w pewnym browarze który taką praktykę stosuje usłyszałem że takie działanie sprawia że jest problem z "pienistością". Chyba że to kolejny mit ale Kopyr nic o tym nie wspominał

zawsze można potem dodając surowiec do refermentacji rozcieńczyć go w większej ilości wody.

Dolewanie wody po fermentacji w celu rozcieńczenia to chyba zły pomysł.

No i koniec blg początkowe 22° filtracja po grudzie nieco szła, 17kg słodu jednak zrobiło swoje. Na cienkusza już nie miałem siły i odpowiednio małego fermentatora ale resztę filtratu 11°Blg zagotowałem i zabutelkowałem do jako surowiec do refermentacji.

Ciemne "strongi" bardzo ładnie na tym wychodzą, dubbel też poprawny choć na thg wydaje się być lepszy.

z RISem jest jak z bigosem wszystko można wrzucić

Bielok ma racje chce trochę magazyn przewietrzyć, od zrobienie piwa z listy konkursowej do wysłania daleka i kręta droga prowadzi

warka 124

R I S

słody

pilzneński - 6kg

lager - 2 kg

bohemski -2kg

pale ale - 2kg

monachijski I - 1kg

amber - 1kg

crystal malt 145 - 0,2kg

amber - 1kg

brown - 0,15kg

edit

płatki jęczmienne - 0,4kg

black - 0,12kg

chocolate - 0,3kg

jęczmień palony - 0,7kg

carafa special II - 0,3kg

kawowy - 0,7kg

Zacieranie

55°C - 20 min.

69°C - 90 min.

podgrzanie do 76°C

chmielenie/dodatki

perle 90g 70 min.

aurora 20g 45 min.

amarillo 20g 45 min

mech 15g - 15 min.

fuggle - 50g 15min

mount hood - 20g 0min

drożdże

wyeast 1728

tak, gilotyna hydrauliczna. W hurtowniach ze stalą zazwyczaj jest od razu usługa ciecia. Można też popytać o pocięte odpady /a nuż się trafi kawałek pod wymiar/ które są sprzedawane po cenie złomu.