coder

Czerwony kolor uzyskuje się odrobiną jęczmienia palonego.

Wpisujesz temperaturę piwa w chwili butelkowania. A pszeniczne akurat powinno być mętne...

Ten koniec z sitkiem idzie do gara czy do fermentora?

Gorzkie może być od chmielu, odrobina kwaskowatości czasem nawet pomaga, chyba, że to taka paląca infekcyjna goryczka. Zakażona brzeczka powinna paskudnie śmierdzieć.

3 dni? No to już faktycznie lambik się robi. Spróbuj brzeczki, jak smakuje kwaśno, to juz po ptokach, jeżeli nie, możesz jeszcze raz przegotować, schłodzić i zadać normalne drożdże.

Witam tak, ale spróbuj najpierw Bittera, czy nie ma nic niepokojącego w smaku (kwaśność, medyczne posmaki...)

W chemii powszechnie przyjęło się, że % oznacza się wagowo; ale w alkoholach nie wiedzieć czemu popularniejsze jest oznaczanie objętościowe ABV.

Ro_y - 100 lat

Tak, otwórz 3 butelki, do jednej dodaj cukru, do drugiej drożdzy, do trzeciej cukru+drożdży, zobaczysz co zadziała. A poza tym to wcale nie tak dużo roboty, mniej niż butelkowanie.

żeby otrzymać owe 30blg piwo o jakim blg należało by wymrażać ? Przeciętnie wymraża się ok. 20% wody

Artykuł BYO o gose: http://www.byo.com/stories/beer-styles/article/indices/11-beer-styles/1022-leipziger-gose-style-profile

W zasadzie w stylu zmieści się bodaj tylko Scotch Ale i Eisbock. Ekstrakt możesz podbić dodatkiem cukru (Quadrupel), ekstraktu LME (Scotch Ale, Barley Wine) lub wymrażaniem - Eisbock

No nawet już się nie da powiedzieć "jakby miało się go pić z sokiem, to już by takie robili"

tzn. "praktycznie nikt nie pije Berliner Weisse bez dodatku soku"

Z punktu widzenia makretingowego to błąd, psucie marki. Dinozaury się sypią....

I to jest zasadniczo prawidłowe podejście. Ja też tak robię dla piw mocnych lub długo lagerowanych: - kupuje najtańsze drożdże suche - rehydratyzuję 2g w ~100 ml pregotowanej wody - kapię strzykawką po 2ml na butelkę po 2-3 dniach (w temp. pokojowej) każde piwo jest nagazowane; szybko, tanio (~1,5 zł), sterylnie.

Tak, ma prawo być bardziej mętna, ale gotowanie to wielki wyrównywacz, powinien się stącić nadmiar białek.

HA HA! Nikt się nie spodziewa hiszpańskiej inkfekcji Tak na serio brak nagazowania to jedynie sygnał ostrzegawczy, nie musi to być infekcja, jest 100 innych przyczyn nienagazowania: mało cukru, słabe drożdże, niska temperatura itp. Weź jedna butelkę, odkapsuj, wsyp łyzeczkę cukru i potrzymaj tydzień w cieple. Ale brak gazu+skarpeta to już może być to czego nazwy nie wolno wymawiać.

Tym razem wystapię w roli optymisty: drożdże kolschowe sa dość pyliste, zmetnienie w butelkach mnie nie dziwi, tym bardziej, że już zaczyna się klarować. Najdalej za tydzień wszystkie drożdże powinny osiąść na dnie.

Faktycznie malutko, jakieś 20 ml. Możesz zrobić od biedy starter z cukru z pożywką azotową, ale resztę gęstwy też zadaj do brzeczki. Miód się nie nada. EDIT: albo jakieś lekkie piwko, i potem dopiero zadaj gęstwę z niego

Warka #143 - Crux Victoria Piwo w stylu Belgian Blond Ale Przewidywane OG: 18 Blg, FG: 3 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80% IBU 24 Kolor 8 EBC skład: bohemian pils 5,10 kg ciemny pszeniczny 0.30 kg zakwaszający 0.08 kg cukier 1.00 kg //cukier zamierzam dodać dopiero w połowie fermentacji, bez cukru piwo ma ~14.3 Blg zacieranie: (kranówka + 50% RO 20L 66°C) 62-63°C - 25' 70-72°C - 45' ->77°C //+7l wrzątku wysładzanie 8L wody 72°C gotowanie 90' Saaz '09 gr ~3.2% 60g 60' (192 GPH) mech irladndzki - łyżeczka 15' ładny przełom drożdże Wyeast 1388 Belgian Strong Ale, gęstwa ok. 75 ml + 1L starter z łyżeczki gęstwy Receptura własna. Własciwie to chcę uwarzyć powtórkę Gotfryda, który wyszedł całkiem dobrze, tylko jakbym już trochę wyczuwał w nim posmaki bimbrowe, więc zmniejszyłem ilość cukru. A nazywa się Blond Ale, żebym miał pełną paletę piw belgijskich, praktycznie nie ma między tymi stylami różnicy.

Lepiej nie, wtedy już drożdże muszą konkurować z bakteriami, a mają mniejszy potencjał rozrodczy

Gdy mam za mało gęstwy to robię tak: warze piwo wieczorem, zostawiam do rana w zimnie, a wieczorem nastawiam 1L starter ze swieżej brzeczki i łyżeczki gęstwy. Rano już jest mocno pracujący, dolewam go całego i gęstwę też. Ale dziwi mnie, że zebrałeś tylko 150 ml gęstwy; powinno byc 2-3 razy więcej. Do piwa 18 Blg powinieneś zadać 150 ml w miarę świeżej gęstwy.

Różne drożdże różnie wyglądają, nie przejmuj się.

Widzę parę ciekawostek: - Lactobaccilus może produkować kwas octowy - Acetobacter nie powoduje kwaśnego posmaku (?) - Drożdże dzikie nazywają Pastorianus Poza tym brakuje mi w tym zestawieniu wyróżnienia mikrobów, które w praktyce naprawdę często się zdarzają, podejrzewem, ze większość to efemerydalne przypadki.