Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder

    Chocolate outmell milk stout

    coder odpowiedział(a) na Merv temat w Receptury

    W sumie czemu nie. Poza obowiązkową dawką jęczmienia palonego można użyć 1-2 inne słody palone, żeby zbudować wiekszą różnorodność posmaku palonego.
  2. coder
    Tak się robi w przemyśle. Alkohol jest odparowywany w podciśnieniu. Powstaje jednak problem: wraz z alkoholem ulatniają się różne inne lotne komponenty smakowe, więc dodaje się je sztucznie z powrotem, w bardziej lub mniej udany sposób. W domu - niewykonalne.
  3. coder
    Wady techniczne: gushing (niepowstrzymany wypływ piany) Aromat: 8/12 Poprawny. Lekki aromat siarkowy. Aromat karmelowy i słodowy ładny, ale mógłby być wyraźniejszy. Barwa: 2/3 Kolor OK, lekko mętne, ale przez zmącenie przy otwarciu butelki Piana: 3/6 Aż za obfita, ciężko nad nią zapanować, jak już się uspokoi jest poprawna, drobna, ale dość szybko opada. Brudzi szkło. Smak: 11/17 Sporo goryczki, mało słodyczy. Posmaki karmelowe i słodowe, wolałbym ich trochę więcej. Alkoholu lekko wyczuwalny w końcówce. Goryczka: 2/6 Goryczka trochę pozostająca, zbyt wysoka dla stylu Odczucie w ustach: 3/6 Gushing pozbawił go szybko nasycenia Wrażenie ogólne: Jak dla mnie goryczka za bardzo na pierwszym planie, za słabo zrównoważona słodowością i karmelowością. Za mała głębia smaku jak na koźlaka. Ogółem: 29/50
  4. coder
    Dostałem taka szklaneczkę i jestem bardzo zadowolony. Daje +2 do rozpoznawania aromatu i +10 do ogólnej pewności siebie sędziego. Wreszcie mogę zacząć oceniać profesjonalnie.
  5. coder
    Moim zdaniem warto robić grodzisza jako piwo słabe. Niewiele jest stylów, które dobrze wychodzą w słabej wersji i należy je chołubić. Muszą mieć "to coś" co powoduje, że pomimo cienkości piwo jest interesujące. W Grodziszu to jest posmak dymiony, w Berliner Weisse kwaśny w Bitter karmelowy itd.
  6. coder
    Aromat: 5/12 Najpierw aromat chmielu (wada w tym stylu), potem karmel i trochę landrynek (octan izoamylu). Jak na mój gust za mało bogaty, szczególnie w nuty estrowe. Po ogrzaniu wyczuwam rozpuszczalnik (octan etylu). Barwa: 3/3 Kolor, klarowność bez zarzutu Piana: 3/6 Obfita i wysoka, ale gruboziarnista, szybko redukuje się do dywanika Smak: 9/17 Zdominowany przez goryczkę chmielową. Mało słodyczy, słabo rozbudowane smak słodowy i karmelowy. Posmak alkoholowy. Goryczka: 3/6 Goryczka dobra i szlachetna, ale zbyt wysoka dla stylu Odczucie w ustach: 4/6 Lekkie, wodniste, ale poprawne dla stylu Wrażenie ogólne: Zbyt przytłoczone goryczką, zbyt płaskie, brak nut karmelowych, ciemnych owoców i odrobiny słodyczy. Piwo powoli podchodzi bardziej pod klimaty IPA niż belgijskie. Ogółem: 27/50
  7. coder

    najlepszy termometr ?

    coder odpowiedział(a) na temat w Sprzęt

    Tak, to ten. Sonda wygląda solidniej, nie psuje się od zanurzenia w zacierze, ale jest z plastiku - nie wsadzałbym jej do wrzątku. Ma dokładnośc odczytu (nie pomiaru!) do 0.1°C, ale ustawianie alarmu temperaturowego jest dużo mniej wygodne niż tym z IKEA. Jeszcze mało go używałem, ale podoba mi się.
  8. coder
    Ja bym skrócił przerwę w 53* do 10 minut, dla bezpieczeństwa piany i drastycznie zmniejszył nachmielenie - tak z 15 g Perle na 60' i tyle.
  9. coder
    Cieszę się, właśnie wydawało mi się, że to taka kłótnia o pietruszkę. W.g. mnie ten arkusz ocen i metodologia oceniania to wielki postęp i da dużo lepszą obiektywność i powtarzalność ocen na konkursach. A nawet jeżeli średnia ocena się obniży, to trudno, zostanie więcej miejsca na ocenę piw wybitnych, których będzie przybywać z roku na rok
  10. coder
    Wywołałeś gwałtowną dyskusję na termat nowego arkusza ocen, a ja nadal nie wiem, gdzie przebiega oś sporu. Czy chodzi o to, że ocena jest za mocno ukierunkowana na wyliczanie wad niż zalet, czy ogólnie chodzi o to, że jest zbyt surowa? Może zbyt analityczna?
  11. coder

    najlepszy termometr ?

    coder odpowiedział(a) na temat w Sprzęt

    Po zniszczeniu ze 6 termometrów z IKEA kupiłem w piwodziej.pl sobie taki z Brewfermu, myślę, że na dłuższa metę wyjdzie taniej.
  12. coder

    Życzenia urodzinowe

    coder odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    zgoda - 100 lat
  13. coder
    Cukier nie nadaje się na startery Rurkę zostaw otwartą, klapka to zabezpieczenie przed muchami
  14. coder
    W sumie mozna by zacząć w 14°C, drożdże mogą podnieść sobie temperaturę do 16°C. Po 2-4 dniach możesz juz przenieść w 22°C. Kiedyś próbowałem fermentować w 15°C, drożdże ruszyły, ale prawie nic nie zjadały, musiałem podnieść temp.
  15. coder
    Co do estrów, wiedza jest opisana w tym artykule: http://www.piwo.org/forum/t3914-Fermentacja-piw-belgijskich.html W piwach belgijskich stosuje się lekko zmniejszoną dawkę drożdży, słabsze natlenienie i wysoką temperaturę fermentacji, przynajmniej w końcu fermentacji. W pszenicznych nie należy jednak z tym przesadzać, piwo wyperfumowane bananami i gumą do żucia to wcale nie jest dobry weizen, trzeba zachować równowagę, dopuścić trochę smaków chlebowych, słodowych. Ja preferuję niższe temperatury fermentacji 16-17°C.
  16. coder
    WLP 833 2gi zbiór
  17. coder
    Oj, chyba CIF to zmatowi fermentory. Miękka gąbeczka i delikatnie, powolutku, odmaczać i przecierać...
  18. coder

    Życzenia urodzinowe

    coder odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    100 lat solenizantom
  19. coder

    Wysładzanie

    coder odpowiedział(a) na Szafek temat w Wsparcie piwowarskie

    Lepiej przełóż warzenie, im szybciej drożdże są zadane, tym lepiej. Brzeczka może poczekać przez noc, ale raczej nie dłużej.
  20. coder
    Piana ładna, drobnoziarnista, oblepia szkło Klarowne, ale chyba za jasne - półprzejrzyste, rubinowe, ok. 30EBC. Aromat ciemnych słodów, lekki chmiel, nie wyczuwam wad Smak bogaty, słodowy z lekką palonością - udało Ci się utrzymać posmaki palone w ryzach, zapewne kosztem koloru, ale warto było. Myślę, że nieco większa karmelowość pogłębiła by jego smak. Piwo jest smaczne i pijalne, "kobiece". Końcówka wytrawna z posmakiem ciemnych slodów - brakuje mi tu trochę słodyczy. Jedno z najbardziej udanych Tmavych jakie piłem, bez przesadnej paloności i bardzo pijalne, w moim wyobrażeniu takie powinno być Tmave.
  21. coder

    Pożegnanie ;-)

    coder odpowiedział(a) na bielok temat w Hyde Park

    I wreszcie mamy prawdziwego Mistrza!
  22. coder
    Barwa, klarowność, piana - OK. Aromat przyjemny słodowy, nie wyczuwam zadnych wad. W smaku poprawne, ładny mix smaków słodowych - trochę za szorstka goryczka pochodząca od słodów. Odzywa się to też w końcówce, pojawia się taki stęchły, pestkowy posmak, który ja nazywam piwnicznym. Ogólnie piwo dobre i pijalne, poprawne pod każdym względem. Niestety piłem lepsze - lager zgody pobije i moje i Twoje piwo. U niego ta końcówka przechodzi w taką nutę "niemiecką" - słodowo-tostową, bardzo smakowitą. Widzę zresztą, że melanż smaków w Twoim piwie jest o krok od takiego posmaku, może jeszcze zdąży się ułożyć do konkursu.
  23. coder

    Piwowarów nocne rozmowy

    coder odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    próbki do testu na smak: 0.02% kofeiny 0.04% kwasu cytrynowego 0.58% sacharozy 0.12% NaCl
  24. coder

    Życzenia urodzinowe

    coder odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    100 lat solenizantom
  25. coder
    Fajna funkcja w Beersmith do wpisywania receptur amerykańskich: jak wpiszemy lb na końcu to przelicza w locie funty na kg, np. wpisujemy 1lb a on wprowadza 0.45 kg wpisujemy 1oz a on wpisuje 28.3g
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.